באביב ובקיץ, כשמופיעים ירקות טריים, אני רוצה לרצות קרובי משפחה עם מרקים קלילים דלי קלוריות. מרק כרוב חריף חם או קר - מנה נהדרת לארוחת צהריים קיצית. מבין המתכונים הרבים, מרק כרוב עשוי מחמצת עם ביצה נהנה מאהבה ראויה.

מתכונים של מרק כרוב ירוק הם מגוונים מאוד: הם מבושלים בבשר, עוף, מרק ירקות או על מים, עם מגוון מרכיבים. ככלל משתמשים בכמה מרכיבים נפוצים - תפוחי אדמה, גזר, בצל ובצל ירוק, תיבול רגיל - מלח, פלפל, לפעמים עלה דפנה. וכמובן, הרבה ירקות: חמוצה, סרפד, תרד, שמיר, פטרוזיליה, סלרי. לעתים קרובות הוסיפו שמנת חמוצה או מיונז.

איך לבשל מרק כרוב ירוק - מתכון קלאסי

המתכון הקלאסי למרק כרוב ירוק עם חמוצה נראה כך:

  • ראשית, מרק הבשר מבושל.
  • ואז יש להסיר בשר מבושל ולחתוך לחתיכות.
  • מטגנים ירקות, שופכים את המרק המוכן, שמים תפוחי אדמה.
  • לאחר 10 דקות מוסיפים חמוצה וסרפד.
  • עוד 15 דקות - ומרק כרוב יהיה מוכן.
  • מגישים על השולחן, בצלחת צריך לשים ביצה שלמה, מעט בשר, להוסיף שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

כרוב רוסי ירוק

הסבתות שלנו הכינו מרק כרוב לפי המתכון הזה. מאפיינים מאפיינים - הם מבושלים מהר מאוד, תפוחי אדמה נחתכים גדולים ומכניסים הרבה ירקות - 2 צרורות חמוצה גדולים.

יש לבשל תפוחי אדמה במרק במשך 10 דקות, ואז להוסיף טיגון של ירקות, עלי דפנה, מלח, פלפל, חמוצה וירקות - והתבשיל מוכן.

כאופציה: אם תרצה, אפשר להוסיף לתערובת של 2 חלמונים ו 6 כפות חלב.

מרק פורי סורל

 

מרקים מחית עם עקביות עדינה ואחידה אהובים על ילדים וגם על מבוגרים רבים. הם נספגים בקלות, לכן הם מתאימים גם לתזונה תזונתית. אפשר להכין מחית מרק קלילה ומרעננת.

מרק כזה מוכן בדרך כלל על מרק עוף. ראשית יש להרתיח מעט תפוחי אדמה. מכינים עשבי תיבול, קוצצים בצל דק. הכניסו את כל זה למרק, לטעם הכניסו פלפל שחור לאפונה ובשלו 10 דקות.

בזמן שהמרק מתקרר, אנו ממליצים להכין קרוטונים: מטגנים את פירורי הלחם הלבן בקוביות.

ואז צריך למחוק את המרק ולהביא לטמפרטורה הרצויה. חותכים את ביצת השליו המורתחת לשניים ולשים בצלחת עם עשבי תיבול קצוצים. אכלו מחית מרק חמאה בדרך כלל עם שמנת חמוצה.

הקרוטונים מוגשים בנפרד, ואם רוצים, הם מכניסים למרק לפני הארוחות.

מרק חמאה עם תבשיל וביצה

 

לבישול המרק הזה תוכלו לבחור כל תבשיל. יש להחשיך ירקות מטוגנים מעט במשך כמה דקות על אש נמוכה, לכסות במכסה, להוסיף מעט פלפל ומלח. בשלב הבא מכניסים לתבנית (על בסיס 1.5-2 ליטר מים), מכניסים את תפוחי האדמה ומבשלים עד שהוא מוכן. ואז להוסיף תבשיל מעורבב עם חמוצה. מבשלים את המרק 10 דקות נוספות ואז נותנים לו להתבשל. בכל צלחת מניחים חצי מהביצה באופן מסורתי.

מרק חמאה קר

בחום הקיץ מבוקשים מנות ראשונות קרות. בנוסף לאוקושקה הרגילה והסלק, אתה יכול לבשל מרק כרוב קר מחמצם. לשם כך יש להרתיח חמוצה קצוצה במשך 5-7 דקות במים מומלחים ולהניח בצד לקירור. קוצצים 2 מלפפונים טריים, בצל, 2 ביצים ותפוחי אדמה מבושלים, קוצצים בצל ירוק ושמיר. ירקות ועשבי תיבול מוכנים במרק חמוצה.

פרט מעניין: לגוון טעמים מיוחד תוכלו לטחון חלמון ביצה למרק כרוב.

מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים היטב. מומלץ לשים מעט שמנת חמוצה בצלחת.

מרק חמאה עם אורז

עוד מתכון מאוד מעניין. אי-העניין מתחיל כבר בחיתוך ירקות: תפוחי אדמה, כמו תמיד, בקוביות, אך גזר - במעגלים. חתך בצורת צלב נעשה על הנורה הקלופה. ירקות אלו מורידים למרק, הרתיח במשך 10 דקות. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך אורז, מלח בינוני ולבשל באותה פרק זמן.

חלבון של ביצה מבושלת צריך לקצוץ גס, והחלמון מגורד עם שמנת חמוצה למצב של גרגיר ולהכניס לתבנית. שם, להוסיף כמה עלי דפנה ולבשל עוד קצת.

גם חמאה מוכנה ובצל ירוק יש לשלוח למרק. כאשר מרק הכרוב רותח, עליכם להוריד אותם מהאש ולתת לו להתבשל. אחרי 15 דקות תוכלו להזמין אתכם לשולחן.

המלצות שימושיות ממיטב השפים

יש סודות קטנים להכנת כרוב חמוצה.

להלן מספר טיפים מועילים של שפים מנוסים:

  • כשמכינים מרק כרוב ירוק ומרקים, שימו עוד ירקות, הוסיפו חמוצה לסרד וסרפד - זה יאפשר להכין מנה ויטמינים ומרעננים באמת;
  • כך שהסרפד לא ישרף ידיים, שפכו עליו מים רותחים;
  • מנה את זמן הטיפול בחום בקערת החלב: עלים צעירים מוכנסים לתבנית בדקות האחרונות, בוגרים - מעט מוקדם יותר;
  • כדי לנטרל טעם חמוץ מדי, מותר להכניס מעט סוכר למרק כרוב;
  • מגישים מרק כרוב רצוי על צלחות מחוממות (למעט מרקים קרים).

עשבי תיבול טריים - מחסן אמיתי של ויטמינים, מינרלים, שמנים אתרים. יש מגוון עצום של מרק כרוב ירוק ומרקים. הם יכולים להשתמש במרכיבים הבלתי צפויים ביותר: תפוחים מזנים חמוצים, לבן וכרובית צעירה, בשרים מעושנים ואפילו פטריות מלוחות. ביצים משמשות לא רק בצורה מבושלת, אתה יכול לנצח ביצה גולמית ולשפוך לתבנית. רסק עגבניות ושמנת משמשים לעתים כהלבשה.

אם יש לך חמוצה ועשבי תיבול אחרים, אתה יכול לבשל מרק כרוב ירוק כמעט מכל מוצר. אתה רק צריך ליישם מעט דמיון - ומקבל מנה ממש טעימה ויוצאת דופן.