האפשרויות לבישול מרינדה לשיפודי חזיר הן בסך הכל כמות עצומה. ולכל אחד חסרונות ויתרונות משלו. לדוגמא קבב חזיר מבושל במרינדת חומץ הוא דרך פשוטה ומוכרת. עם זאת, זה נחשב שריד לתקופה הסובייטית, כאשר נעשה שימוש באפשרויות תקציב לבישול אוכל טעים.
כיום מגוון המרינדות גדול ואי אפשר להתעכב על 2-3 מתכונים. לכן אנו מציעים ללמוד את המתכונים המעניינים ביותר, החל מפשוטים ומוכרים ועד זנים נדירים ומתובלים של מרינדת חזיר, ולבחור את הדרך המתאימה ביותר לעצמכם.

שיפודי חזיר קלאסיים במרינדת חומץ

עבור 5 ק"ג של חזיר חזיר מהצוואר, תזדקק למספר הרכיבים הבא להכנת המרינדה:

  • 100 מ"ל חומץ 9%;
  • 200 מ"ל מים מזוקקים;
  • אפונה פלפל שחור;
  • לברושקה
  • מלח;
  • 2-3 בצל.

ממיסים את המלח במים, ואז שופכים ומערבבים חומץ. חותכים את הבצל לטבעות. חותכים את נתחי הבשר במנות, מכניסים למיכל גדול למרינה, מפזרים אפונה בין השכבות ומניחים עלה דפנה אחד, מניחים טבעות בצל. למעלה עם חומץ מדולל. השאירו למרינה במשך חצי שעה.

תבער אש, המתן עד שהיומנים יהפכו לגחלים. מיתר את הבשר על שיפודים, הנח על הגריל ובשל.

לפתק. המוכנות נבדקת על ידי קטע אורכי של נתח הבשר הגדול ביותר - אם נראה מיץ ורדרד או אדמדם בקטע, אז אתה צריך לטגן עוד קצת, אם לא, אז הקבב מוכן.

איך לצלול טעים עם בצל?

  • חזיר חזיר - 1 ק"ג;
  • בצל גדול - 2 יחידות;
  • מלח - 1 כף. l.;
  • פלפל גרוס - ½ כף. l.;
  • הודעה שמן - 50 גר '.

נתחיל בבשר: שוטפים, מגבת נייר יבשה מעודף נוזלים, חותכים לחתיכות קטנות ומכניסים לתבנית. הוסף מלח ופלפל - אם אתה אוהב את זה יותר חריף, אתה יכול לשפוך יותר פלפל, או אפילו להוסיף מעט צ'ילי טחון חם, רק כמה צביטות.

חתכנו בצל אחד לטבעות גדולות שנוח להניח על שיפודים. הפרד את הטבעות, הניח בצד לזמן מה. קוצצים דק את הבצל השני, למשל, בבלנדר והכניסו אותו לבשר. מערבבים ידנית במשך כמה דקות. יוצקים מעל עם שמן ומערבבים שוב ביד, כך שהמרינדה תפוזר היטב בכל החלקים. לאחר שמכניסים את כל טבעות הבצל לבשר, ומערבבים בעדינות כדי שהטבעות לא ישברו. כדאי להכניס לפחות ארבע שעות, ועדיף להשאיר אותו לילה במקרר.

מרינדה עגבניות חזיר

  • מיץ עגבניות - 1 ליטר;
  • חזיר - 1 ק"ג;
  • מלח - 0.5 שולחן. l.;
  • תערובת תבלינים "למנגל" או "לחזיר" - 1-1.5 כפית.

אנו מכינים את העיסה, חתוכה בחלקה. מורחים את הפרוסות בשכבות, כל אחת מפוזרת קלות בתבלינים ומלח. כבוש לפחות 2-3 שעות, ועדיף לצאת למשך 6-8 שעות, אתה יכול אפילו למשך יום. מומלץ לערבב מדי פעם את הנתחים במרינדה.

הברביקיו רך ועסיסי מאוד, משרים מיץ.

לפתק. רכות הקבב מושפעת מסוג הבשר שנרכש למנה. גזירים ללא ורידים וסרטים, למשל מתוך עצם השכמה, הם המתאימים ביותר. אם יש לגזירה סרט, יש להסיר אותו בזהירות.

עם מיונז

  • בשר - 1 ק"ג;
  • בצל - 3 יחידות;
  • עגבנייה - יחידה אחת;
  • תרכיז אצילי - 3 כפות. l.;
  • פלפל ומלח;
  • מיונז - 300 גר '.

חתכנו את הבשר בחתיכות קטנות ושמנו בכלי להטבעה. חצי מהבצל משמש רק לכבישה, אנחנו חותכים אותו לחצאי טבעות קטנות. שלב עם בשר, מלח ופלפל. מערבבים.

לאחר מכן, ממלאים את החזיר עם מיונז וחומץ, מערבבים היטב שוב. את הבצל הנותר חותכים לטבעות עבות, אנו פועלים גם עם עגבנייה. מורחים על גבי בשר כבוש. סגרו את המכסה בחוזקה והטמינו כ 12 שעות.

לפתק. כשמבשלים ברביקיו, חשוב לעתים קרובות להפוך שיפודים - כך שהבשר מבושל באופן שווה ויקבל גוון מעורר תיאבון אחיד, ללא שיזוף.

תפוז ולימון

המרינדה המקורית, שתתן טעם מעניין לקבב השיש, היא הדר. הקפד לשמור את זה בעצמך.

חישוב מוצרים לכל 1 ק"ג חזיר:

  • חצי לימון;
  • חצי תפוז;
  • 3 שיני שום;
  • 1 כף. l דבש;
  • טימין
  • הודעה שמן;
  • מלח;
  • פלפל מול.

סוחטים את המיץ מהדר, וקוצצים דק את השום. מערבבים היטב את כל החומרים. דבש מומלץ להשתמש בנוזל. אם לא, נמס באמבט מים.

הבשר כבוש כשש שעות.

מרינדת קיווי מקורית

  • חזיר חזיר - 1.5 ק"ג;
  • קיווי גדול - פרי;
  • זירה - 2 כפיות;
  • כוסברה טחונה - 1 כפית.
  • קורט מלח.

חותכים את הבשר במנות. קלף וקוצץ את הקיווי. מערבבים את כל המרכיבים ומשרים במרינדה למשך מספר שעות.

לפתק. הבשר נעשה רך בדיוק הודות לחומצות המשמשות לאשמת המבנה. לשם כך, במתכונים משתמשים בחומץ, פירות ורכיבים אחרים שיש בהם פרופורציה מסוימת של חומצה. לאורך הדרך, כל מרכיב נותן טעם שונה למנה המוגמרת.

מתכון רוטב סויה

מתכון הקבב עם מרינדת רוטב הסויה פשוט מאוד ומהיר. הבשר מעט טעים בטעמו, עם כתם קטן.

  • חזיר - 3 ק"ג;
  • בצל - 4 גדולים;
  • מלח;
  • תערובת של פלפלים;
  • לברושקה
  • רוטב סויה - 500 מ"ל.

חתכנו את הבשר לפרוסות, שמנו אותו בקערה בשכבות. בין השכבות מפזרים תבלינים, מלח, כמה עלים של פטרוזיליה, טבעות בצל קצוצות. יוצקים את הרוטב, לחץ היטב עם הידיים. מומלץ לכבוש לפחות 6, ורצוי 12 שעות. פעם בשעה עליכם לערבב בעדינות ידנית, מבלי לשבור את טבעות הבצל.

איך מלפפון בשר חזיר בקפיר?

מתכון קבב חזיר קפיר הוא אחת האפשרויות הנפוצות ביותר:

  • בשר חזיר;
  • בצל;
  • קפיר - 1 ליטר;
  • פלפל גרוס;
  • מיונז - 3 כפות. l.;
  • שמיר קצוץ ירוק טרי.

כרגיל, הבצל נחתך לטבעות, ובשר לפרוסות. הכל מעורבב ביד, בסוף הוא מוזג עם קפיר.

כבוש לפחות 4 שעות, מעורב מדי פעם.

שימו לב! ניתן להשתמש בכל מרינדה לבישול שיפודי חזיר בתנור. אפשר למרוח בשר חזיר לפני טיגון או אפייה.

עם יין לבן

  • צוואר חזיר - 2 ק"ג;
  • לבן יבש. יין הוא כוס;
  • גרגירי פלפל;
  • לברושקה
  • מזח פלפל;
  • המלח.

אנו שוטפים את פיסת הבשר, מייבשים אותה עם מפיות, חותכים למנות בערך באותו גודל. מכניסים לתבנית, מפזרים תבלינים ושופכים יין, מערבבים היטב להפצה אחידה של תבלינים ויין. מלפפון חמוץ למשך מספר שעות, ערבוב מדי פעם את התוכן עם הידיים.

במהלך המרינדה, שפכו את הקבב עם שאריות המרינדה - בדרך זו הבשר ישיג עסיסיות מדהימה, רוך ועושר טעם.

על מים מינרליים

מרינדת ברביקיו חזיר, שהוכנה על בסיס מים מינרליים מוגזים, מרככת את הסיבים במהירות ובטובה מאוד. הודות לכך ניתן להפחית את זמן הכבישה לשעתיים.

  • מים מינרלים נוצצים - 1 ליטר;
  • זוג בצל;
  • סט תבלינים לברביקיו;
  • שום מיובש;
  • בשר חזיר;
  • המלח.

על פי העיקרון של הכנת המנגל, המתכון הזה לא שונה מהקודמים - חתיכות בשר מעורבבות עם כל המרכיבים ומושחתות במשך כמה שעות.

לפתק. להכנת ברביקיו מומלץ להשתמש ביומני ליבנה. אך בהיעדרם, תוכלו להחליף את העץ בעצי פרי.

מרינדת ברביקיו חזיר מהירה

  • צוואר חזיר - כ -2.5 ק"ג;
  • בצל - 3-4 יחידות;
  • מלח ופלפל;
  • לימון - ½ מהפרי.

חתכנו את הבשר בפרוסות, מערבבים מספר דקות עם מלח ופלפל, מיץ לימון סחוט טרי, כך שהתבלינים, המיץ והמלח משפשפים היטב לכל פרוסה.

אם אתם מתכננים לטגן את הבצל - חתכו לחצאי טבעות, אם לא - דק כדי שהמיץ ייצא טוב.

אתה צריך להריץ לפחות חצי שעה. אנו מציעים ברביקיו לטיגון על הגריל, ומוזגים אותו מדי פעם עם בירה, יין או מים נוצצים.

לפתק. ככל שחתיכות הבשר קטנות יותר, כך הן קלות יותר להחמיצה.

מיץ רימונים

זה לא רגיל לבשל קבב במרינדה על בסיס מיץ רימונים. חברים וקרובי משפחה יופתעו לטובה ממנה שכזו:

  • חזיר 2 ק"ג;
  • מלח;
  • צ'ילי טחון;
  • מזח שחור פלפל;
  • כוסברה;
  • פטרוזיליה;
  • קשת 2 יחידות;
  • מיץ רימונים 1 ליטר.

חותכים את הבשר לפרוסות ושמים בקערה. ממליחים ומערבבים. מפזרים את כל התבלינים המוכנים ומערבבים שוב.

שוטפים את הירוקים, קוצצים ומוסיפים לבשר.

אנו מנקים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות, שופכים פנימה את המיץ ומערבבים בפעם האחרונה. שלח כבושים במקום קריר למשך מספר שעות. אנחנו מטגנים על גחלים.

הבשר המוגמר הופך לבן, וכשוחצים אותו, מיץ רימונים משתחרר.

לפתק. ניתן לבשל ברביקיו ברשת - גרסא של הגריל. יחד איתו תוכלו לטגן ירקות - עגבניות, פלפל מתוק. כל הירקות חתוכים לפרוסות.

עם שמפניה

ניתן להכין קבב יוצא דופן וטעים במרינדה על בסיס שמפניה.

  • עיסת חזיר - 1.7 ק"ג;
  • בצל - 4 בינוני;
  • מלח;
  • שמפניה יבשה - בקבוק;
  • תערובת תבלינים "למנגל" - 2 כפות. l

חתכנו את הבשר, חתכנו את הבצל הקלוף לטבעות. מערבבים פרוסות בשר עם מלח ותבלינים, התבלינים צריכים להיות מופצים באופן שווה בכל הבשר. לאחר פיזור הבצל מערבבים בזהירות רבה יותר - כדי לא לשבור את הנתחים המטוגנים בבשר. אחרי הכל, שפכו שמפניה, ערבבו מעט וסגרו היטב.בדומה למים מינרלים, חשוב למנוע את אידוי הגז מהמרינדה. משרים בשר במשך שלוש שעות לפחות.