סלט קיסר עם שרימפס פופולרי לא פחות מהגרסה הקלאסית, עם עוף. להלן מספר וריאציות להכנת המנה, וכן המלצות להכנת המרכיבים האישיים של הסלט - קרקרים ורוטב.
תוכן חומר:
סלט קיסר שרימפס קלאסי
- חסה טרייה;
- שמן זית;
- שרימפס רגיל גולמי - אריזה רגילה;
- ביצים
- פלפל שחור;
- דובדבן
- גבינה
- חצי לימון;
- זוג שיני שום;
- רוטב קיסר;
- עבור שרימפס רותח כמה ענפי שמיר, 2-3 אפונה של תבלינים, lavrushka.
ראשית, אנו מכינים שרימפס: אנו מנקים אותם מהקליפה, הראש והפנים, ברגע זה אנו מרתיחים מרתח עם עלה דפנה, כמה ענפי שמיר, כמה אפונה של תבלין. ברגע שהמרק רותח, מנמיכים לתוכו את השרימפס ומבשלים 3-4 דקות לאחר הרתחת המים. שרימפס מוכנים מעורבבים עם רוטב מיץ לימון, שום כבוש, שמן ופלפל, נותנים להשרות רבע שעה.
חתכנו את הסלט עם הקוביה האמצעית או קורעים אותו ידנית.
מרתיחים ביצים עד שהן רכות. נקי, חתוך לרבעים. אם משתמשים ב שליו, זה יהיה מספיק כדי לחלק אותם לחצאים.
שמנו ירקות, שרימפס על צלחת סלט, מסדרים עם חצאי דובדבן ופיסות ביצים. שים את הרוטב במרכז.
לפתק. שרימפס רגיל מבושלים במשך כמה דקות, מלך - עד 10-12 דקות, תלוי בגודל. ראשית יש להפשיר אוכל קפוא.
בתוספת קרקרים
באופן מסורתי, סלט קיסר, בין אם זה קלאסי, עם עוף או שרימפס, מוגש עם קרקרים פריכים ריחניים. ניתן לרכוש אותם בחנות. מוצרים מתאימים היטב המתייחסים ל"ייצור עצמי "של הסופרמרקט. פיצוחים חטיפים פשוטים לא יעניקו למנה את הטעם הרצוי.
אתה יכול גם לבשל קרקרים בבית:
- חתכנו את מקל החיטה לקוביות, מחממים כמה טיפות שמן במחבת, סוחטים את שן השום ומטגנים את הקרקרים עד להזהבה. במהלך הטיגון אל תוסיפו הרבה שמן.
- אנו מוציאים לחם חיטה מהקרום, חותכים אותו לפרוסות עבות, מחלקים אותו לקוביות, מניחים אותו על תבנית אפייה, מפזרים מעט שמן זית, מפזרים אותו מעט עם עשבי תיבול ופלפל איטלקיים ושולחים לתנור בחום של 180 מעלות. תלוי בחברה ובדגם, התנור עשוי "לטגן" פחות או יותר חלש, ולכן יש צורך לפקח על קרום הקרקרים.
לפתק. בדרך כלל משתמשים בלחם חיטה, אך אם רוצים ניתן להחליפו בשיפון. להכנת קרקרים תוצרת בית, מומלץ להשתמש בלחם של אתמול - הפירור נעשה צפוף וקל יותר לחתוך.
מתכון סלמון
מתכון סלט קיסר עם שרימפס וקרקרים ינצנץ בדרך חדשה אם תוסיפו לו מעט סלמון מלוח.
- חבורה של סלט;
- 200 גרם שרימפס מבושל;
- 100 גרם סלמון מלוח;
- 4 דובדבן;
- 60 גרם פרמזן מגורד דק;
- קרקרים מוכנים;
- 120 גרם שמנת חמוצה דל שומן או יוגורט טבעי;
- זוג שיני שום;
- כפית חרדל;
- 2 גרקינס חמוצים.
יסודות בישול:
- שוטפים עלי חסה, מייבשים עם מגבות נייר וקרעים ביד בכלי בו יתכנס קיסר.
- חותכים את הדג לפרוסות דקות ומורחים בצורה אחידה על הירוקים.
- הניחו שרימפס מבושלים למעלה.
- חצוי את הדובדבן והניח אותו על הסלט.
מכינים רוטב:
- מלפפונים חתוכים לרבעים.
- שמים את כל מרכיבי הרוטב בקערת בלנדר ומקציפים היטב מספר דקות.
יוצקים את הסלט ברוטב, מגררים עם גבינה ומפזרים פירורי לחם.
קרא גם:איך לבשל סלט קיסר
איך לבשל עם שרימפס מטוגן?
קיסר מבושל בדרך כלל עם שרימפס מבושל שבושל במרק עם שמיר ועלי דפנה כדי לתת תבלין קל.
סלט טעים לא פחות מתקבל עם שרימפס מטוגן:
- השלב הראשון הוא לנקות את הכרימפס ולהחמיץ אותו. אנו מסירים את הזווית, את הראש, מסירים בזהירות את המעי מהזנב בעזרת סכין.
- סוחטים את שיני השום בבשר השרימפס, שופכים פלפל, סוחטים את מיץ הלימון, מעט שמן ומשאירים אותו לזמן מה בצד כך שהרימפסים ימרינו.
- מוסיפים לתבנית מעט שמן ומורחים את השרימפס. מטגנים כמה דקות עד שהם הופכים לורודים מעוררי תיאבון. שים על צלחת לקירור.
שרימפס נוסף משמש לסלט קיסר החביב עליכם.
עם כרוב סיני
- 4 פרוסות לחם לבן;
- שמן רזה;
- 300 גרם שרימפס טרי קפואים;
- 150 גרם גבינה קשה וצפופה;
- מזלגות קטנים של כרוב בייג'ינג;
- פחית זיתים מגולענים;
- זוג שיני שום;
- 100 מ"ל שמנת חמוצה דל שומן;
- אמנות. l חרדל;
- אמנות. l מיץ לימון;
- קצת פלפל גרוס.
הרתיחו שרימפס במים מעט מומלחים. הכינו פירורי לחם מהלחם. מגררים את הגבינה גס, שוטפים את הכרוב מתחת למים וקוצצים דק.
לצורך ההלבשה מערבבים שמנת חמוצה, חרדל, שום כבוש, מיץ, פלפל. מערבבים היטב עם כפית.
קרא גם:רוטב סלט קיסר
אוספים סלט, מוסיפים זיתים קצוצים לשניים, מתבלים במיונז.
לפתק. שרימפס מבושל עסיסי יותר, ומטוגן - מעט יבש.
קיסר עם עוף ושרימפס
- פילה עוף - 200 גר ';
- קרקרים של סלט חיטה - 50 גר ';
- צרור סלט;
- חצי לימון;
- חרדל - 1 כפית;
- ביצי תרנגולות. - 2 יחידות;
- שום - זוג ציפורן;
- דובדבן או עגבניות קטנות ועסיסיות רגילות - 3-8 יחידות (תלוי בגודל);
- ביצי שליו - 4-5;
- שרימפס - 300 גר ';
- שמן זית;
- עשבי תיבול איטלקיים, פלפלים;
- פרמזן - 50 גר '.
חותכים את הסלט לקוביות בינוניות. מרתיחים ביצי שליו עד שהם רכים ונקיים.
להלבשה, שלב שמן, שום כבוש, עשבי תיבול, פרמזן מגורד, פלפל, עבד עם כף עד לקבלת עקביות הומוגנית.
משמנים את הפילה בתבלינים ומטגנים עד שהם רכים.
קולפים ומרתיחים שרימפס במים מומלחים.
בקערת סלט, שלבו את כל המרכיבים, עם ביצי שליו, פרוסות עגבנייה שמונחות עליהן, קרקרים יפזרו מעל הסלט.
רוטב סלט קלאסי
רוטב שרימפס לקיסר יתאים לקלאסי, הנפוץ ביותר:
- ביצת עוף
- כפית רוטב ווסטרסטר;
- 3 כפות. l שמן זית;
- חצי לימון;
- מלח, פלפל - 1-2 קמצוץ;
- 1 כפית חרדל.
יש לטבול את הביצה במים רותחים למשך דקה ואז להסיר אותה מייד, להתקרר במים קרים. ואז לנקות, לשים בקערה כדי לערבב את הרוטב. הוסף שם מיץ לימון סחוט טרי ומוצרים אחרים. הוסף מיץ לימון במנות קטנות כדי לא "להחמיר" את הרוטב. עבדו היטב עם בלנדר - המסה צריכה להסמיך ולהתבהר.
לפתק. לחלופין, להוסיף מעט חרדל צרפתי (מגורען).
תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת
הדעה הכללית לגבי סלט קיסר היא מנה תזונתית. עם זאת, זה לא לגמרי נכון, וערכו הקלורי גבוה למדי. כמובן שלירקות יש תכולת קלוריות נמוכה מאוד, והשרימפס אינם כמות גבוהה מדי בקלוריות. אבל אנשים רבים שוכחים את הרוטב - הם מוסיפים אליו שמן ושמנת חמוצה, לפעמים הם משתמשים במיונז.
כדי לנווט מעט בערך התזונתי של מנה, אנו מציעים לך לשקול טבלת קלוריות משוערת עם כמות מסוימת של מוצרים:
| שרימפס מבושל | 100 גר ' | 95 קק"ל |
| ביצת עוף מבושלת | יחידה אחת | 105 קק"ל |
| עלי חסה | 200 גר ' | 24 קק"ל |
| מיונז שולחן | שולחן 1. l | 125 קק"ל |
| שום | ציפורן | 6 קק"ל |
| עגבניות שרי | 5 יחידות | 15 קק"ל |
| פרמזן | 15 גר ' | 59 קק"ל |
| לחם חיטה | 15 גר ' | 36 קק"ל |
| 100 גרם מוצר מוגמר / מנה אחת | 524 | 155/465 |
