חצילים בגינה מתחילים להופיע מאמצע הקיץ, אך בחנויות ניתן לרכוש אותם כל השנה. רבים מכנים אותם ירקות, אך למעשה - זהו ברי שממנו אפשר לבשל מגוון כלים. האפשרות היעילה וה האופטימאלית ביותר היא סלט חצילים. אנו מציעים את וריאציות הבישול הטעימות ביותר.

לשון חמות מחציל - טעימה לכל יום

וריאציה זו קלאסית. תוך דקות ספורות תוכלו להכין חטיף טעים שיקשט בקלות את השולחן החגיגי.

מרכיבים

  • פטרוזיליה - 25 גרם;
  • חציל - 2 יח ';
  • שמן צמחי;
  • עגבנייה - 2 יח ';
  • מלח;
  • שום - 4 ציפורן;
  • מיונז - 2 כפות. כפות;
  • שמיר - 25 גרם.

בישול:

  1. חותכים את הרגל עם חציל. יש צורך לחתוך לאורך. עובי לא יותר מחמישה מילימטרים. מפזרים מלח ומניחים בצד למשך חצי שעה.
  2. שוטפים את המלח. קח מגבת נייר וייבש את חומר העבודה. יוצקים שמן למחבת ומטגנים משני הצדדים.
  3. כדי להסיר עודפי שומן, חתיכות עבודה מהמחבת מונחות על מגבת נייר.
  4. קוצצים ירקות. שופכים מיונז ומוסיפים שיני שום קצוצות דק.
  5. עגבניות חתוכות לפרוסות. משמנים צלחות חציל במיונז.
  6. מניחים פרוסת עגבניה על הקצה ומגלגלים לרולדה.

סלט כחול אפוי

סלט ריחני וטעים מאוד מתקבל מחציל אפוי.

מרכיבים

  • מלח;
  • חציל - 3 פירות גדולים;
  • כוסברה - 4 סניפים;
  • פלפל שחור;
  • עגבניות - 3 יח ';
  • מיץ לימון;
  • בצל סגול - 1 pc .;
  • שמן זית;
  • שום - ראש אחד.

בישול:

  1. לחמם את התנור. מצב 200 מעלות.
  2. מחצית את ראש השום, מזלפים עם שמן זית ומלח. עוטפים בנייר כסף, אך לא הדוקים.
  3. אין צורך לחתוך את החציל.פירס עם סכין חדה לרוב מכל עבר. שים שום וחציל על תבנית. אופים כחצי שעה בתנור.
  4. חותכים את החציל לאורכו ומצננים. הסר את העיסה בכף וקוצץ גס. מוסיפים מלח ומזלפים מיץ לימון. מוסיפים פלפל.
  5. סוחטים את השום מהקליפה ולשים במזלג. בוחשים עם חציל.
  6. קוצצים את העגבניות. קוצצים את הבצל. שלח לחציל. מפזרים פלפל ומוסיפים שמן. יוצקים פנימה מיץ לימון. מערבבים ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.

מתכון קוריאני

הקוריאנים החליטו לחתוך מוצרים ככל האפשר. סוד הטעם מכיל פלפלים מטוגנים: חם, טחון ואדום. כמובן שבתהליך הם יאבדו מעט חריפות, אך הם יעזרו להרוות את הסלט בניחוח מיוחד.

מרכיבים

  • פלפל חריף - 1 תרמיל;
  • חציל - 2 יח ';
  • פלפל חריף טחון;
  • לימון - 0.5 יח ';
  • שום - 4 ציפורן;
  • פלפל אדום בולגרי - 1 pc .;
  • רוטב סויה - 3 כפות. כפות;
  • סוכר - 1 כפית;
  • בצל ירוק - 45 גרם.

בישול:

  1. קוצצים את תרמיל הפלפל החריף והפעמון. מניחים במחבת יבשה, מוסיפים פלפל גרוס ומטגנים כמה דקות.
  2. חותכים את החציל לחתיכות ואופים בתנור (180 מעלות).
  3. מערבבים פלפלים עם חציל. הוסף בצל ירוק קצוץ שיני שום קצוצות. להמתיק. סוחטים את המיץ מהלימון ושופכים פנימה רוטב סויה. ערבוב.

סלט חצילים חמים על השולחן החגיגי

אנו ממליצים לנסות סלט עם חצילים ועגבניות, אך לא רגיל, אך חם. מנה זו מוגשת מיד לאחר הבישול.

מרכיבים

  • פלפל בולגרי - 1 pc .;
  • חציל - 3 פירות בינוניים;
  • פטרוזיליה - 20 גרם;
  • עגבנייה - 4 יח ';
  • חומץ - כפית;
  • שמיר - 20 גרם;
  • בצל - 1 pc .;
  • שמן זית - 2 כפות. כפות;
  • מלח;
  • פלפל בולגרי - 1 pc .;
  • סוכר - 1 כפית;
  • שום - 5 ציפורן.

בישול:

  1. פורסים את החציל. בשביל הסלט תזדקקו לקוביות. חריפו במים רותחים.
  2. חותכים לריבועים עגבניות ופלפלים. קוצצים בצל קטן יותר.
  3. שופכים שמן לתבנית. מניחים בצל. מטגנים, ואז מתיקים. ערבוב. זורקים חציל עם פלפל. מבשלים עד לקבלת רוך.
  4. עוברים לקערת סלט. מוסיפים עגבניות, עשבי תיבול קצוצים ושום קצוץ. ממליחים ומזלפים חומץ. מערבבים ומגישים מייד.

בישול בתוספת עגבניות

למתאבן יש טעם חריף עם תווים חדים ונעימים.

מרכיבים

  • חציל - 3 יח ';
  • פלפל שחור;
  • פלפל חריף טחון;
  • שום - 2 ציפורן;
  • עגבנייה - 2 יח ';
  • מלח;
  • פלפל - 2 יח ';
  • בצל - ראש 1.;
  • שמן חמניות;
  • תמצית סוכר - 0.5 כפית;
  • חומץ - 1 כף. כף.

בישול:

  1. קש את הפלפל. עגבניות - חצי טבעות. לבישול בחרו פירות בשרניים וצפופים קוצצים את הבצל.
  2. חותכים חצילים שטופים לטבעות. אל תעשי עובי של יותר מחמישה מילימטרים. ממליחים ומשאירים כחצי שעה. לשטוף במים. הליך זה יעזור להיפטר מהמרירות.
  3. מניחים חציל במחבת חמה עם שמן ומטגנים. מעבירים למפיות לספיגת שומן.
  4. שלב את כל המזונות המוכנים. שופכים פנימה את החומץ. למלח. מוסיפים סוכר ומפזרים פלפל. מערבבים ומקשטים בעשבים קצוצים.

לחציל ישן יש עור עבה, שעדיף לחתוך לפני הבישול. כדי להקל על הפירות קלף, תחילה יש לחלוף אותם במים רותחים. אבל דגימות בוגרות מדי אינן מתאימות לחלוטין לסלט ומקלקלות את טעמו.

מתאבן גבינת פטה

סלט פיקנטי וריחני, מושלם לארוחת ערב משפחתית.

מרכיבים

  • חציל - 160 גרם;
  • פלפל;
  • פטה - 120 גרם;
  • מלח;
  • טימין - 2 קמצוצים;
  • דובדבן - 160 גרם;
  • פטרוזיליה;
  • ארוגולה - 55 גרם;
  • חרדל דיז'ון - 0.5 כפית;
  • חסה - 55 גרם;
  • בצל סגול - 0.3 יח ';
  • שום - 3 שיני;
  • שמן זית;
  • חומץ בלסמי;
  • אורגנו - 2 קמצוצים.

בישול:

  1. חותכים לרוחב החציל. צלחות דקות צריכות לצאת.
  2. חותכים את הדובדבן לשניים.
  3. פטה תזדקק לקוביות.
  4. בצל בצורה של חצי טבעות.
  5. מטגנים חציל בשמן במחבת.
  6. להלבשה מערבבים שמן זית עם חומץ בלסמי. מוסיפים שיני שום חרדל ושן. שופכים עשב. ערבוב.
  7. שוברים סלט לחתיכות בעזרת הידיים ומערבבים עם ארוגולה. הוסף את שאר המוצרים שהוכנו מראש. ממליחים ומפזרים פלפל. יוצקים רוטב ומערבבים. מפזרים פטרוזיליה קצוצה.

להסרת שומן, הניחו את החציל על מגבת נייר לאחר הטיגון.

חציל מטוגן וסלט ביצים

ארוחה דשנה שיכולה לשמש כחטיף בין הארוחות העיקריות.

מרכיבים

  • חומץ יין - 3 כפות. כפות;
  • חציל - 2 יח ';
  • מלח;
  • ביצה - 2 יח '. מבושל;
  • שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
  • שמנת חמוצה - 2 כפות. כפות;
  • בצל - 1 pc .;
  • מיונז - 2 כפות. כפות.

בישול:

  1. קש את החציל. מפזרים מלח ומניחים בצד לרבע שעה. שוטפים במים ומניחים במסננת. נרטבים במגבת.
  2. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים חציל. זה ייקח בערך שלוש דקות בחום מקסימאלי.
  3. חותכים לחצאי טבעות. יוצקים חומץ ומרינדים חמש דקות. מסננים את הנוזל שיבלוט וייבש את הבצל על מגבת נייר.
  4. קוביות את הביצים.
  5. מערבבים חציל, בצל, ביצים. יוצקים פנימה שמנת חמוצה ומיונז. ממליחים ומערבבים.