מרק דגים הוא מנה ראשונה טעימה ומשביעה, שמכינים במהירות ובקלות. אתה יכול אפילו להשתמש בקופסאות שימורים לארוחה כזו. אפשרות הדגים המשומרים היא כה פשוטה עד שתלמיד במעונות יתמודד איתה.
תוכן חומר:
מרק דגים משומר - מתכון פשוט
רכיבים: זורע בשמן, 2 תפוחי אדמה, גזר, 2 ליטר מים מטוהרים, בצל, מלח, כמה עלי דפנה.
- קוביות תפוחי אדמה מוזגים עם מים רותחים ונשלחים לבישול.
- את שאר הירקות מרסקים ומטגנים עד שחום בהיר.
- כאשר תפוחי האדמה מרתיחים 8-9 דקות, תוכלו להעביר אליו את הטיגון.
- אחרי 15-17 דקות נוספות מונחים דגים משומרים. ראשית יש להסירם מהעצמות וללוש במזלג. שמן מהפחית נשפך גם למרק - הוא יהפוך את המנה לארומטית במיוחד.
- נותר להוסיף עלי עלי דפנה.
לאחר 5-6 דקות של רתיחה על אש שקטה, מרק דגים משומר יהיה מוכן לחלוטין.
אוזן עשירה מראשו וזנבו של פורל
רכיבים: ראש וזנב פורל, 1-2 תפוחי אדמה, בצל, מלח גס, גזר, חצי צרור בצל ירוק, תערובת תבלינים למרק.
- ראש הדג נשטף ביסודיות, הזימות נחתכות ממנו. אם תעזוב אותם, הארוחה המוגמרת עשויה להיות מרה. הזנב מוכן באותה צורה. חלקי הפגר מוצפים במים. מייד מוציא להם בצל שלם, מוסיפים מלח ותבלינים.
- דגים מבושלים במשך 15-17 דקות. ואז מוציאים את חתיכותיו מהמים, בשר מוסר מהם. החלקים הנותרים נזרקים עם הבצל.
- למרק מוסיפים פרוסות בחלקים קטנים גזר ותפוחי אדמה.
- המרק מיוצר מהראש והזנב של פורל עד שהירקות מתרככים.
לפני ההגשה מפזרים חלקים עם בצל קצוץ.
מרק דגים שמנת
רכיבים: קילו פילה סלמון טרי, מלח, 6 כוסות מים, קילו תפוחי אדמה, 2 גזר, כרישה 2 יח ', 2 כפות. שמנת שומן, 3 כפות. כפות חמאה, עשבי תיבול ארומטיים.
- כל הירקות נשטפים וקצוצים דק. כרישה - בטבעות, תפוחי אדמה - בברים, גזר - בפרוסות דקות.
- פילה הדגים נשטף וחותך לקוביות בינוניות.
- אצל הברווזונים, הבצק מטוגן תחילה בחמאה מומסת עד שהוא שקוף וזהוב. לאחר מכן מוסיפים אליו את יתרת הירקות, מייד נשפכים מים, מלח, מתבלים תיבול.
- המסה מבושלת עד שהירקות רכים.
- ואז מוסיפים פרוסות סלמון, והבישול ממשיך עוד 10-12 דקות.
- נותר לשפוך שמנת שומן ולהרתיח עוד 3-4 דקות. אתה יכול להוסיף לטעמך.
מרק דגים מוכן עם שמנת מעוטר בשמיר קצוץ.
של דגים אדומים
רכיבים: 5 תפוחי אדמה, 370 גרם סלמון צ'אם, 2 בצל, גזר, ביצה גדולה, חתיכת חמאה קטנה, עלה דפנה, מלח.
- הדג מנקה מאזניים, מלא במים ונשלח לבשל חתיכה שלמה. מייד מוסיפים אליו תפוח אדמה חתוך לקוביות בינוניות.
- ירקות קצוצים באקראי ומוקפצים בחמאה. אתה יכול להוסיף כל תבלינים לפי טעמך. כשמטוגנים את החומרים מוזגים אותם 3-4 כפות. כפות מרק דגים ותבשיל למשך 6-7 דקות.
- את הדג המוגמר (לאחר 20-25 דקות) מוציאים מהתבנית, חותכים לחתיכות קטנות ומחזירים למרק. עצמות נפטרות.
- ירקות מטוגנים מועברים למרק הבושל שזה עתה הוברח, מוסיפים לו עלים ופטרוזיליה.
- לאחר 3-4 דקות של בישול, ביצה גולמית מוזרקת למרק ומערבבת במרץ בכף עד להופעת חוטים צהובים-לבנים.
המנה המוגמרת מוציאה מהאש, מכוסה במכסה ומניחה להחדיר למשך חצי שעה.
בסיר איטי
רכיבים: חצי קילו מכל דג, 1 pc. בצל וגזר, 3-4 תפוחי אדמה, 2 כפות גדולות של אורז לבן, מלח, צרור שמיר, 3-4 אפונה של תבלינים.
- הדג נפטר מעצמות, עור וכל מה שמיותר, נחתך לחתיכות גדולות והולך לרתיחה במים רותחים מומלחים (1.5-2 ליטר) בקערת "סיר חכם" בתוכנית המיועדת לתפירה.
- לאחר 5-6 דקות מוסיפים למכל את כל הירקות הקלופים והקצוצים, כמו גם הדגנים.
- כמה דקות לפני האות של המכשיר, יוצקים את המנה, נזרקים לתוכה ירקות קצוצים ופלפל.
ארוחות מוכנות מוגשות לשולחן עם שמנת חמוצה ביתית.
מקלה
הרכב המוצרים: 420 גרם של בקלה, 2 יח '. גזר, בצל גדול, קילו תפוחי אדמה, 2 כפות גדולות של קמח מנופה, 60 גר 'חמאה, מלח שולחן, כל תבלינים מתאימים.
- הדג נשטף ביסודיות, מנקה את המעקפים, הסנפירים, הכף. לאחר מכן שוטפים פעם נוספת במים, נחתכים לחתיכות גדולות, ממולאים ב -2 ליטר מים ונשלחים לבישול.
- דגים מוכנים מוציאים מהתבנית, חתוכים לחתיכות. המרק מסונן והפילה של הבקלה הכתוש חוזר אליו.
- לתבלינים מוסיפים תבלינים, מלח.
- לאחר הרתיחה שוב תוכלו למלא את חטיפי תפוחי האדמה, קוביות הגזר.
- בשלב זה, הבצלים קצוצים ומטגנים בתערובת של חמאה ושמן צמחי. כאשר פרוסות הירקות מוזהבים, הם מתמלאים בקמח ומבושלים במשך מספר דקות תוך ערבוב תכוף.
- לאחר הוספת הטיגון למרק, זה רותח עוד 7-8 דקות.
בעת ההגשה, מפזרים עשבים טריים בעת ההגשה.
מרק דגים לבבי עם דוחן
רכיבים: 620 גרם דגים, 5-6 תפוחי אדמה קטנים, 60 גרם דוחן, 2 בצל בינוני, גזר גדול, פלפלים, ומלח עדין.
- דגים מוזגים עם מים קרים ומבשלים מעט פחות מחצי שעה. אם משתמשים בראשים, אז בהכרח מנותקים אותם.
- ירקות מגורדים (למעט תפוחי אדמה) מטוגנים עד להזהבה על כל שומן.
- תפוחי האדמה נחתכים לרצועות, החטיפים נקטפים ונשטפים, ואחריה הם ספוגים במי קרח למשך מספר דקות.
- כשהדג מוכן, מרכיבים מוכנים מהשלב השלישי מונחים בתבנית. המנה מבושלת 17-20 דקות נוספות.
- פלפל, מלח מוזגים לתבנית.
בישול המרק נמשך עוד 5-6 דקות. רצוי לא לבחוש אותו בשלב זה.
אוזן על המוקד ברוסית הישנה
רכיבים: 320 גרם מוט, 620 גר 'עץ חוט, גזר גדול, בצל, חבורה של עשבי תיבול טריים שונים, מלח, תבלינים לפי הטעם.
- ראשית, דג קטן לחליטה מבושל בסיר על האש. אי אפשר לנקות אותו - פשוט שוטפים ומעבים אותו. כאשר דגים מספיק מבושלים, הוא מוציא מהמרק. אתה יכול לאכול את זה עם תוספת.
- המרק מסנן ומוחזר לסיר. מוטת החוטים המטוהרים והמרוטים נשלחת אליו. זה מבושל במשך 40-45 דקות.
- הדג מוציא שוב מהמרק. נתחי פילה מוסרים ממנו והוא מונח בחזרה.
- עיגולי גזר קלופים מונחים בנוזל, בצל שלם, ירקות קצוצים, מפוזרים מלח ותבלינים.
- אם המרק מבושל מאוד, מוסיפים מעט מים מבושלים.
- האוזן מבושלת כחצי שעה נוספת במינימום רתיחה.
יש להחדיר את המרק מתחת למכסה למשך 15-17 דקות, לאחר מכן תוכלו לקחת מדגם ממנו.
מרק דגי סלמון - צעד אחר צעד
רכיבים: 330 גרם סלמון, 1/3 מגבעול הכרישה, גזר בינוני, חופן דובדבן, 2-3 תפוחי אדמה, מלח, תערובת של פלפלים טחונים צבעוניים.
חומרים נוספים:מרק סלמון
- סלמון ללא קשקשים מוזג במים קרים ומביא לרתיחה. קצף מוסר מעל פני הנוזל. הדג מבושל קצת פחות מחצי שעה. המרק מלוח.
- כל הירקות, למעט תפוחי אדמה, מרוסקים ומטגנים בשומן כלשהו. עדיף להשתמש בשמן זית. דובדבן פשוט חתך לשניים.
- ציר דגים מוגמר מסונן. דגים שהוחזרו נפטרים מעור ועצמות. פילה חוזר למרק.
- כאשר הנוזל שוב מתבשל, מניחים בו תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, טיגון ירקות ותערובת פלפלים.
מרק סלמון מוכן מומלח ומוגש חם.
מדגי נהר
רכיבים: קילו דג נהר, 3 תפוחי אדמה ואותה כמות גזר, בצל גדול, חצי כוס דוחן, מלח גס, תערובת פלפלים.
- דגי נהר מוזלים ומבשלים עד שהם רכים ב -1.5 ליטר מים רותחים מומלחים. מספיק 30-35 דקות של בישול. המרק שנוצר מסונן, נותר בתוכו רק פילה דגים קצוץ.
- קוביות בצל, דגני בוקר, חטיפי תפוחי אדמה וגזר קצוצים בכל דרך נוחה נשלחים לסיר עם הבסיס למרק.
- המנה מבושלת עד שהירקות מתרככים והדגנים מוכנים, מומלחים, בטעם פלפל.
המרק מוגש חם עם הרבה ירקות קצוצים ופרוסת לחם ביתי.
