דגים בבלילה - 11 מתכונים

הבלילה נקראת בצק קל ונוזל לתוכו טובלים מוצרים לפני שהם נשלחים לתבנית. כתוצאה מכך המנה מתגלה כיפה ומעוררת תיאבון, מכוסה פריך. דגים בבלילה טעימים במיוחד, שניתן לעשות זאת בדרכים שונות.

דגים בבלילה: מתכון בסיסי

ניתן להכין בלילה לדגים ממוצרים שונים, ישנן דרכים רבות.

אבל בגרסה הקלאסית הוא עשוי מרכיבים כאלה:

• 2 ביצי עוף;
• 80-100 גרם קמח חיטה;
• מלח;
• פלפל שחור;
• תבלינים לדגים.

רצף בישול:

1. שוברים את הביצים לקערה עמוקה ומקציפים בקצפת.
2. הכניסו מלח ותיבול, מערבבים שוב.
3. הוסף קמח במנות קטנות מבלי להפסיק להקציף את הבלילה. כתוצאה מכך הוא צריך להידמות לבצק עבור פריטרים.

טובלים את הדגים בתערובת המוכנה ומטגנים עד להופעת קרום חום זהוב.

תשומת לב! על מנת שהבלילה לא תיפרד מהדג, צריך להניח את המוצר רק על מחבת לוהטת, כשהשמן מתחמם מספיק.

מקציפים את הבלילה עם חלב ודגני בוקר

לא כל מארחת תסכים לבלות זמן רב ליד הכיריים, אך כשרוצים לפנק את ביתכם בארוחת ערב טעימה, כדאי להכין פילה דגים בבלילת חלב ודגני בוקר. מנה כזו מכינה במהירות. המרכיב האחרון יכול להיות כל: שיבולת שועל, תירס, כוסמת או אורז - איזה דומה יותר.

בתהליך בישול הבלילה תצטרך:

• 150 מ"ל חלב;
• 70 גרם דגנים שאינם דורשים בישול;
• ביצה אחת;
• מלח ופלפל שחור;
• פפריקה;
• ירוקים מיובשים;
• תבליני דגים.

סדר עבודה:

1. משרים פתיתים בחלב חם ותנו לו להתבשל.
2. טורפים את הביצה בקערה, מוסיפים מלח, תיבול ועשבי תיבול יבשים.
3. מוסיפים את התערובת המתקבלת לפתיתים המקוררים, מערבבים היטב. אם הבלילה סמיכה מדי, מדללים אותה עם חלב עד לעקביות הרצויה.

טיפ. כדי לגרום לבלילה לקבל גוון זהוב עשיר, ניתן להוסיף קמצוץ קארי, כורכום או זעפרן טחון לתרכובת, שתשמש כצבע טבעי.

טורפים ביצה, קמח ותפוחי אדמה

כדי לא לחשוב איזה סוג של תוספת לבשל לדגים, אפשר להכין אותה בבלילת תפוחי אדמה.

בתהליך הבישול תצטרך:

• פקעות תפוחי אדמה קטנות;
• 2 ביצים
• קמח חיטה;
• תיבול תפוחי אדמה;
• פפריקה;
• מלח ופלפל שחור.

סדר בישול:

1. קולפים פקעות תפוחי אדמה וגורדים, מלח ומפזרים תבלינים.
2. טורפים פנימה ביצים, מערבבים היטב ומוסיפים קמח.
3. טובלים את חתיכות הדג בבלילה המבושלת ומטגנים במחבת.

ניתן להקל על התהליך: הניחו את המנות על תבנית אפיה ואופים, הדגים שבושלו בצורה זו בתנור יהיו טעימים בהרבה.

שומעים שופעים עם מיונז

בכדי להפוך את הדג המטוגן לבלילה רך במיוחד, תוכלו לטבול אותו ב"בצק "על בסיס מיונז.

עבור מנה כזו אתה צריך:

• 120 גרם רוטב מיונז דל שומן;
• 2 ביצים
• קצת קמח;
• פפריקה ופלפל שחור;
• קארי או זעפרן.

רצף עבודה:

1. מכניסים את המיונז לקערה עמוקה, טורפים את הביצים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. הוסף מעט קמח כדי לתת להרכב את העקביות הרצויה.
3. מתבלים את התערובת בתבלינים נבחרים.

מותר להוסיף עשבי תיבול יבשים או טריים לבלילה שופעת עם מיונז.

הבלילה הכי פריכה לדגים

אפשר להפוך את הבלילה לרכה או פריכה - הכל תלוי בהעדפות האישיות.

כדי להכין את האפשרות השנייה תצטרך מוצרים כאלה:

• 2 ביצים
• 70-90 גרם עמילן;
• 20 מ"ל רוטב סויה;
• פלפל שחור או אדום;
• תבליני דגים.

נוהל

1. טורפים ביצים בקערה עם הקצפה, מוסיפים תיבול.
2. מוסיפים לתערובת רוטב סויה. אין צורך לשפוך מלח לבלילה, מכיוון שברכיב זה הוא מכיל בכמויות מספיקות.
3. מוסיפים עמילן לתרכובת ומערבבים עד שנעלמים הגושים.

לפתק. אתה יכול לבשל בלילה פריכה לדגים על ידי ערבוב ביצים עם תבלינים והיפת טמפורה טורי יפנית. זה ייקח מעט מאוד זמן והתוצאה לא תהיה גרועה יותר.

בלילת קפיר תזונתית עם סובין

למי שאכפת לו מהנתון וסופר קלוריות, מתכון לבישול דגים בבלילה מקפיר עם סובין מתאים.

למנה תצטרך:

• 150 מ"ל קפיר;
• כמה כפות חיטה או סובין שיבולת שועל;
• ירקות;
• פלפל שחור או אדום;
• מלח;
• פפריקה;
• זעפרן.

סדר עבודה:

1. שופכים קפיר לקערה, מלח, מתבלים בתבלינים ומערבבים.
2. שוטפים וקוצצים את הירוקים, מוסיפים להרכב.
3. שופכים סובין למסה בכמות כזו שהבלילה משיגה את העקביות הרצויה.

כדי שהתבשיל לא ייראה טרי מדי, מותר לפני שמכניסים את הדג לבלילה, מוזגים אותו בשפע עם מיץ לימון.

בלילת מים מינרליים

להכנת הבלילה, תוכלו להשתמש במים מינרליים, ואז הם יתבררו עדינים ואווריריים.

הכן קומפוזיציה של המרכיבים הבאים:

• 100 מ"ל מים מינרליים;
• 3 ביצים;
• 120 גרם קמח;
• מלח ותבלינים אהובים;
• 30 מ"ל שמן צמחי.

רצף עבודה:

1. שוברים את הביצים ומפרידים את החלמונים מהחלבונים, מוציאים את האחרונים במקרר.
2. טורפים את החלמונים עם תבלינים ומלח, מוסיפים מים מינרלים ושופכים פנימה מעט שמן.
3. הופכים את החלבונים לקצף בעזרת להקציף ומוסיפים למסה.
4. שופכים בהדרגה קמח, נותנים לבלילה את הצפיפות הרצויה.

אם תרצה, מותר להוסיף לקומפוזיציה מעט שמיר טרי קצוץ.

בלילת גבינה לדגים במחבת

בבישול הייק, פולוק או זנים דלים אחרים בשומן, בלילת הגבינה לדגים תסייע להפוך את המנה לעסיסית.

בתהליך העבודה תצטרך:

• 2-3 ביצי עוף;
• 180-220 גרם גבינה צפופה;
• מעט שמנת חמוצה;
• 50-70 גרם קמח;
• קורט מלח;
• תיבול פלפל ודגים.

סדר ההכנה:

1. שוברים את הביצים לקערה, ממליחים והופכים לקצף חזק בעזרת הקצף.
2. יוצרים צ'יפס מחתיכת גבינה והכניסו לתערובת הביצים.
3. הכניסו שמנת חמוצה, מלח ותבלינים, ערבבו היטב.

אוהדים של חריף יכולים להוסיף כמות קטנה של רוטב חרדל לבלילת הגבינה לדגים שבישלו במחבת.

בלילת דגים עם וודקה

למרות השילוב הבלתי צפוי, הבלילה מבוססת הוודקה פריכה, ורודה ועדינה.

לבישול תצטרך:

• ביצת עוף
• 20 מ"ל וודקה;
• 80-100 מ"ל מים;
• קמח חיטה;
• מלח;
• פלפל שחור;
• פפריקה וזעפרן.

סדר עבודה:

1. מקציפים ביצים עם מלח ותיבול, מוסיפים וודקה ומערבבים.
2. יוצקים קמח חיטה במנות קטנות ומקציפים עד שנעלמים הגושים.
3. מדללים את הבלילה במים עד לקבלת הצפיפות הרצויה.

טעם מיוחד ומתובל של התערובת ייתן כמות קטנה של בזיליקום מיובש או טרי.

בלילת בירה וחרדל

בהמשך לנושא המשקאות האלכוהוליים, אי אפשר שלא להיזכר בבלילה על הבירה לדגים. נוזל משכר זה הופך את המנה לרכה במיוחד, וחרדל יעזור להעניק לה טעם חריף.

בתהליך הבישול תצטרך:

• 200 מ"ל בירה קלה;
• 30 גרם חרדל יבש;
• ביצה;
• 110-120 גרם קמח;
• 30 מ"ל שומן צמחי;
• מלח;
• שום מיובש או מרוסק;
• תבלינים מתאימים.

רצף בישול:

1. טורפים את הביצה עם המלח והתיבול, ואז מוסיפים חרדל יבש ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. הוסף לתערובת שומן צמחי, שום כתוש או מיובש ואז התחל להוסיף מעט קמח.
3. כשכל הגושים שבורים, יש לדלל את הבלילה בבירה כך שתשיג את הצמיגות הרצויה.

לפתק. להכנת הבלילה בהתאם לכל אחד מהמתכונים הללו, תוכלו להשתמש לא רק בחיטה, אלא גם בכוסמת, תירס או קמח אורז.

הנקה לדגים ללא ביצים

אתה יכול לטגן את הדגים במלוא הבישול שלך, לאחר שתחזיק אותו ביין. עדיף אם משתמשים בפילה למנה זו, במקום פרוסות פגר.

בתהליך הבישול תצטרך:

• 250 מ"ל יין לבן יבש;
• מיץ לימון;
• תערובת של עשבי תיבול שונים (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, בזיליקום ואחרים);
• 100 גרם אגוזי מלך קלופים;
• 100 גרם קרקרים מעוכים;
• מלח ופלפל;
• דג תיבול;
• פפריקה וזעפרן.

סדר ההכנה:

1. שופכים את חתיכות הדג עם תערובת של מיץ לימון ויין והשאירו למרינה.
2. שוטפים את זרדים הירוקים, יבשו וקוצצים דק.
3. מוסיפים קרקרים, גרעיני אגוז קצוצים למסה הירוקה, מוסיפים זעפרן ומערבבים.
4. בקערה אחרת מערבבים מלח, פלפל שחור, פפריקה ותיבול דגים, מגרדים את הפילה במרינדה ביין עם ההרכב.
5. מגלגלים חתיכות דגים המאושרים ומטגנים עד לבישול.

אתה יכול להכין את המנה הזו בדרך אחרת: לדלל את תערובת האפייה המוכנה ביין, לפזר מיץ לימון, להוסיף מעט קמח, לערבב ולהשתמש כבלילה לדג.