רולדת בשר טחון עם ביצה בתנור היא אחת החלופות הטובות ביותר לנקניק שנרכש. המנה העיקרית, מנה ראשונה קרה או חמה, מנה זו לא מרפה אותך בשום מצב ותספר לך על המארחת כטבח מנוסה שדואג לבריאותם של אהוביהם. אנו נספר לכם את מתכוני הרול המוכחים והנדרשים וכמה סודות בישול.

גליל בשר טחון קלאסי עם ביצה בתנור

רול נחשב לחטיף אוניברסאלי, אך הוא מבוקש במיוחד על שולחן הפסחא, כאשר ביצים מבושלות שולטות בכדור הקולינרי - סמל לאריכות ימים וניצחון חיי הנוצרים. עם זאת, לדת אין שום קשר לזה - המתאבן הוא אוניברסאלי למדי, אם אתה משתמש בעוף ביתי ובשר בקר טחון במקום בשר חזיר. הקסם המיוחד של המנה הוא שתוכלו לבשל אותה מראש: היא יפה בכל צורה שהיא, קרה או חמה. אבל כאן חשוב להקפיד על מצב אחד - לסובב את המלית בעצמך, לבחור פרוסות בשר רזות.

לרולטה נכין:

  • 500 גרם פילה ו 500 גרם בקר;
  • 4 ביצי עוף;
  • חלבון ביצה - 1 pc;
  • בצל - 2 ראשים בינוניים;
  • פלפל שחור, מלח, עשבי תיבול - לפי הטעם.

ראשית, אנו מבשלים שלוש ביצים ומצננים במים קרים: יש לנקות אותם בצורה מושלמת לחתך יפה של הגליל העתידי ושלמות המבנה שלו. אנו מסובבים את הבשר במטחנת בשר, מוסיפים לבן ביצה טרופה, טורפים אותו בזהירות. זה פשוט להשיג עקביות צפופה: אנו לוקחים גושי בשר טחון וזורקים אותו בחדות על קרקעית המכולה, וכך גם עם כל כמות הבשר.

בשר טחון מוקצף יאפשר לבשל רולדה צפופה וטעימה שקל לחתוך; בשר טחון רך פשוט מתפורר כשחותכים.

מערבבים ביצה אחת עם בשר טחון, מוסיפים בצל, עשבי תיבול (לא חובה), תבלינים ומערבבים הכל שוב. בשר טחון לא צריך להיות: המצב קל לתיקון על ידי הוספת מעט פירורי לחם.

אנו קו את תחתית תבנית האפייה עם שרוול אפייה חתוך, שמים שכבה דקה של בשר טחון (בערך 1.5 ס"מ, לא יותר), שמים על הביצים מבושלות ומוסיפים את הבשר הטחון למעלה כך שהוא יכסה לגמרי את המלית. באופן אידיאלי, וזה חשוב לשאוף, הביציות נמצאות בתוך מילוי הבשר. אנו עוטפים את המנה עם שרוול כך שתתאים בחוזקה על הגליל, ואילו מקום ה"דוגמנות "צריך להישאר מלמטה. נותר רק להכניס את הגליל לתנור ולתנור בחום של 200 מעלות למשך שעה.

הגליל המוגמר בעל קרום זהוב ויפה. וכן, אל תשכח שלחתוך את זה לא שווה את זה בבת אחת: עליו להתקרר מעט, להתמודד, אחרת החטיף מסתכן בהתפרקות. הרולדה נחתכת לטבעות טעימות, מוגשת עם עשבי תיבול טריים, עגבניות שרי, מגישה מנה ראשונה בשרית עם טבעות על צלחת גדולה ושטוחה.

עם גבינה

פרשנות של המנה תהיה מעניינת מאוד אם טוחנים חתיכה מכל גבינה קשה לבשר. בתהליך האפייה הוא יתמוסס, יתפשט באופן שווה, יהפוך את מילוי הבשר לתבשיל עסיסי ריחני עם נתזי שמנת מתובלים.

הזן הטוב ביותר לרולדה - פרמזן, גאודה או למבר; אבל כל מוצרלה לא יקרה תעשה.

לשם כך גררו את הגבינה בבשר המוכן וכבר איתו נתחיל להכות אותה, הופכים אותה למסה צפופה. בשלב הבא התחילו את גליל הביצה ואופים עד לבישול, כמו במתכון הקלאסי.

מתכון עוף טחון

רול עוף הרבה יותר רך מבשר בקר ושימושי הרבה יותר מבשר חזיר. הוא נפלא מבחינת אוכל טעים, בריא, ומתאים לתפריט לילדים. אתה יכול לבשל אפשרות תזונה קלה, אם אתה מתמקד בפילה דל קלוריות ודל שומן, מערבב אותו עם בשר טחון ממקומות אחרים בציפור.

אנו מכינים את המתכון שלב אחר שלב:

  1. אנו מגלגלים 500 גר 'פילה עוף ו -500 גר' עיסת הירכיים (אפשר לקחת בירכיים חצי מכמות, ואת הפילה עוד קצת);
  2. מוסיפים את קרום הכיכר הספוג בחלב לבשר הטחון, מלח, מתבלים בתבלינים.
  3. ללוש את המסה ביסודיות, מנסה להפוך אותה צפופה ככל האפשר.
  4. בתחתית הטופס פרשנו את הקלף לאפייה.
  5. הניחו שכבה של עוף טחון.
  6. מניחים ביצים על גבי.
  7. אופים עד לבישול בחום של 200 מעלות 40 דקות.
  8. אנחנו נותנים לחמנייה קצת "תתנשמתי".
  9. חותכים לטבעות מחולקות.

המנה מוגשת עם עשבי תיבול, רטבים, עגבניות שרי ואפילו פירה, אם היא הייתה מוכנה לילדים. למבוגרים אנו ממליצים לאכול לחמניות עם לחם שיפון על כשות ורוטב שמנת חמוצה או יוגורט עם חרדל דיז'ון.

קמח בשר עם ביצי שליו

ביצי שליו נראות הרבה יותר אלגנטיות מאשר עוף פשוט: בשל גודלן המיניאטורי, הן נותנות לרולדה מראה מעניין בהקשר. באשר ליתרונות, עכשיו ביצי שליו מוערכות אפילו גבוהות יותר מאשר עוף: ההערכה היא שיש להם יסודות קורט חשובים יותר.

בישול לחמנייה הוא פשוט:

  • לבשל ביצי שליו;
  • לשים אותם על בשר טחון בקר;
  • אופים עד לבישול בתנור.
  • מצננים מעט וחותכים לחתיכות.

במלית זו ניתן להוסיף ירקות קצוצים דק, תבלינים ולהניח צלחות גבינה. ככל שיש יותר מרכיבים, כך המתאבן טעים יותר. הגישו עם טבעות מחוברות יפהפיות.

איך לבשל בנייר כסף?

גליל בשר טחון קלאסי עם מילוי נאפה בשרוול או בקלף, אך נייר הכסף מעניק למנה טעם אחר, ומעניק לו פתק אפוי ונעים. באופן כללי, אתה יכול לעקוב אחר כל מתכון, אבל לערום את הגליל ולתפוס אותו על נייר כסף משומן בשמן צמחי. עדיף להשתמש בבשר חזיר ובשר בקר, בנוסף, לגלול חלקים עם פסי שומן: הלחמנייה תתגלה עסיסית יותר.

אופים בנייר כסף במשך 40 עד 60 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות. אנו נותנים לרולדה המוגמרת להתקרר, ואז חותכים אותה למנות ברוחב של 2 ס"מ: פרוסות דקות יכולות להתפרק, ועבות עבות מאבדות את טעמן. אנו אוכלים לחמניות חמות וקרות עם חרדל, שמנת חמוצה, עשבי תיבול ורוטב שום.

רול בשר טחון עם ביצה ופטריות

המנה תועיל מאוד אם תוסיפו פטריות מטוגנות בחמאה לבשר הטחון.

אל תהסס להשתמש:

  • פטריות דבש;
  • שמנוני;
  • פטריות צדפות;
  • שמפיניונים;
  • פטריות.

עדיף להוסיף פטריות מיד לפני מילוי הביצה, ומחלקות באופן שווה על כל שטח הגליל. בשלב הבא, הניחו את הביצים, במילה אחת, פעלו על פי התרחיש הקלאסי. אנו אוכלים לחמנייה מוכנה עם תפוחי אדמה כפריים, עשבי תיבול, ירקות טריים או כבושים.

עם בצל

לצורך עסיסיות, ניתן להוסיף בצל, מבושל יתר על המידה לרכות בחמאה: בצל נא לא משתמשים במנה זו. אפשר לקחת כרישה, לחתוך לטבעות דקות ותבשיל בשמן זית ואז לערבב עם בשר טחון. כמו כן, קל לשימוש בטבעות בצל כמילוי, ומניח את המילוי במקום ביצים. כתמים יפים-ירוקים ויפים יהפכו את הרולדה לפינוק ריחני ועסיסי. פרוסות לחם יבש יהוו גם תוספת נהדרת: הם ספוגים בשמנת ומוסיפים לבשר הטחון. נכון, חשוב כאן לנצח אותה בצורה יסודית לצפיפות טובה כך שהיא לא תתפרק

באופן כללי, הלחמנייה מפורסמת בטכנולוגיית הבישול הפשוטה יחסית שלה, שקל לכל עקרת בית לשלוט בה. וגליל בשר טחון ניתן לאפות עם כל מילוי, אפילו פירות ים (למשל, שרימפס מבושל, קוקטייל). אם לומדים לבשל לחמנייה תוכלו לשכוח מהנקניקיות שנרכשו, כל הזמן מפנקים את יקיריכם במנה פשוטה ובריאה.