בבית יש ריחות של נוחות, אם ניחוח המאפים הטריים מרחיק במטבח. מאפים כאלה, סמל לנוחות ביתית, עשויים בהחלט להיות בייגלה העשוי מבצק שמרים. הם יכולים לא רק ליהנות מכוס תה טעימה, אלא גם לקחת איתם כחטיף לעבודה או ללימודים.

בייגל בצק שמרים קלאסי

ניתן לבשל קונוסים קלאסיים מבצק שמרים ללא מילוי. גם במקרה זה הם יתבררו כטעימים וריחניים במיוחד אם משתמשים במתכון מוכח ומכינים מאפים באהבה. גולת הכותרת של המתכון שלהלן היא שימון שכבת הבצק בחמאה, מה שייתן למוצרים מעט שכבות.

הרכב הבייגלה הקלאסי ללא מילוי הוא כדלקמן:

  • 35 גרם שמרים יבשים;
  • 125 מ"ל מים חמים;
  • 125 מ"ל חלב;
  • 60 גרם סוכר;
  • 100 גרם חמאה;
  • 450 גרם קמח.

יש לשמן חתיכות עבודה בתערובת של ביצת עוף אחת ו 30 מ"ל חלב.

איך מכינים בייגלה מבצק שמרים:

  1. מערבבים סוכר ושמרים במים. ואז שופכים חלב לסירופ עם שמרים, מוסיפים 60-70 גרם חמאה מומסת ואת כל הקמח מנופה.
  2. ללוש היטב ולתת לבצק לשכב כשלושים דקות בחום, לאחר שעטף אותו בעבר בסרט נצמד כדי שלא יינשך.
  3. ואז מגלגלים אותה לשכבה, אשר שוב משאירים למשך 40 דקות בטמפרטורת החדר. לאחר הזמן שצוין, יש לשמן את העוגה עם השמן הנותר, לקפל אותה שלוש פעמים במעטפה, לגלגל אותה החוצה ולכסות אותה עם סרט נצמד למעלה כשעה נוספת.
  4. זה הזמן להתחיל את היווצרות הבייגלה. חותכים את הבצק למשולשים ומגלגלים, מתחילים מהבסיס.
  5. משמנים את חתיכות העבודה בתערובת חלב ביצה ואופים עד לבישול בחום של 200 מעלות.

מתכון ריבה

בייגלה קל, אוורירי וממיס פה, העשוי מבצק שמרים נאפים גם הם במלית שאחד מהם עשוי להיות זבל.

הפרופורציות של המרכיבים לטיפול זה יהיו כדלקמן:

  • 300 מ"ל חלב;
  • 30 גרם שמרים כבשים טריים;
  • 75 גרם סוכר גרגירי;
  • 45 מ"ל שמן צמחי מעודן;
  • 2 ביצי עוף בבצק זהה לשמן;
  • 3-4 גרם מלח;
  • 700-800 גרם קמח;
  • 500 גרם ריבה סמיכה.

אפייה:

  1. אנו מכינים בצק מחלב, שמרים, 30 גרם סוכר ו 100 גרם קמח. מערבבים בזהירות את כל הגושים ומשאירים אותם לחמם למשך 40 דקות, מכסים את הקערה בתערובת עם מגבת נקייה.
  2. מקציפים ביצים עם שאר הסוכר והמלח למסת קצף שופעת. את התערובת הזו, יחד עם שמן צמחי, יש להוסיף לבצק הגדול יותר.
  3. ואז ללוש את הבצק, והוסיף כמויות קטנות של קמח מנופה. המיסה צריכה לצאת אלסטית ובצורה מטופחת, אך לא סתומה בקמח. יש להשאיר להבשלה למשך שעה בחום.
  4. מחלקים את הבצק המוגמר ל 20 חתיכות זהות. כל רולדה לעוגה, מאחת משוליה, חתכים רוחביים. קרוב יותר למרכז, שים 25 גרם ריבה (כף כף אחת) ומקפלים בחוזקה ויוצרים בייגל.
  5. שים את הבייגלה המעוות עם ריבה על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה. לאחר הגהה של חצי שעה יש לשמן עם ביצה טרופה ולשלוח לתנור בכדי שיוכלו להשחים את חביותיהם ב -180 מעלות.

קינוח עם דובדבן

ניתן להפוך את בצק השמרים היבש הפשוט ביותר לדובדבנים הקפואים לקינוח נפלא.

כדי לאפות את אשר עליכם לקחת:

  • 250 מ"ל חלב;
  • 8 גרם שמרים במהירות גבוהה;
  • 210 גרם סוכר גרגירי (כולל 30 גרם למלית);
  • 30 מ"ל שמן צמחי;
  • 40 גרם חמאה מומסת;
  • 10 גרם סוכר וניל;
  • 6 גרם מלח;
  • 450 גרם קמח;
  • 300 גרם דובדבנים קפואים;
  • 30 גרם עמילן;
  • 30 מ"ל מים.

התקדמות אפייה:

  1. ממיסים שמרים עם 30 גרם סוכר בחלב ומשאירים עד שנוצר מכסה קצף. תלוי בטמפרטורת הנוזל והסביבה, זה ייקח 10-15 דקות.
  2. לאחר מכן, שלב את השמרים עם הקמח ושאר המרכיבים לבצק. מערבבים בזהירות את המסה ומשאירים להבשלה במשך שעה וחצי.
  3. בסיר תבשיל עם תחתית עבה, שלב דובדבן (אפשר היישר מהמקפיא), מים, עמילן וסוכר. מרתיחים את הכל על האש לרתיחה ועיבוי לאחר מכן. ואז לקרר את תכולת הדובדבן של תבשיל האש.
  4. מחלקים את הבצק המוגמר לשני חלקים שווים, מגלגלים עיגול מכל אחד מהם. חותכים אותו עם סכין ל 12 מגזרים. מורחים עליהם את מילוי הדובדבן ויוצרים בייגלה.
  5. תנאי אפייה למוצרים: 175-180 מעלות, 25-30 דקות.

אין חשיבות קטנה לאפייה כה פשוטה היא הצגתה נוספת. כדי לקשט את המוצרים המוגמרים, ניתן לגלגל אותם באבקה או לצייר על כל אחד מהם בעזרת רצועת קורנט של זגוגית חלבון ושוקולד.

איך להכין עם זרעי פרג?

מאפים שמרים עם זרעי פרג אהובים על רבים, ולכן אין זה מפתיע שהיה מתכון לבייגלה עם זרעי פרג. כמובן שתוכלו להשתמש במלית זרעי הפרג המוכנים, אבל זה בכלל לא קשה לבשל אותו בעצמכם בזמן שהבצק מבשיל.

רשימת המרכיבים למילוי בצק ופרג:

  • 300 מ"ל חלב פרה שלם וחם;
  • 40 גרם שמרים כבושים;
  • 150 גרם סוכר, מתוכם 50 גרם - למילוי זרעי פרג;
  • 2 ביצים (אחת לשימון בייגלה);
  • 120 גרם חמאה רכה;
  • 5 גרם מלח;
  • 600 גרם קמח;
  • 135 גרם פרג יבש.

אלגוריתם העבודה:

  1. כדי שהשמרים "יתעוררו" יש לערבב אותם עם חלב מלא, סוכר, 90 גרם קמח ולהשאיר למשך רבע שעה או קצת יותר.
  2. מנפים קמח לקערה ללישת בצק, מלח מלמעלה. ואז תעשו שקע במרכז השקופית, משפך, לתוכו יוצקים ביצה מזועזעת ובצק.
  3. התחל ללוש את המסה, בתהליך זה אתה צריך לערבב חמאת פלסטיק במנות קטנות. נותנים את הבצק ל -60 דקות להכפלתו בגודל במקום חמים.
  4. למלית, אידוי 40 דקות בפרג מים רותחים. ואז מסננים את המים וטוחנים את הפרג בבלנדר למסה הומוגנית על ידי הוספת מעט סוכר.
  5. אנו יוצרים בייגלה.מכל רבע מכלל הבצק, מרדדים עוגה עגולה בקוטר 25 ס"מ, חותכים אותה ל 8 פלחים. על כל קטע, שימו 10-20 גרם מהמלית, עטפו אותה עם גליל, שמתכופפים עם פרסה.
  6. אופים בייגלה עם זרעי פרג בחום של 180 מעלות לקרום זהוב טעים.

על מרגרינה עם תפוחים

בייגל של אפשרות לכלכלה - מאפים על מרגרינה עם מילוי פירות זמינים בכל עת של השנה (תפוחים).

כדי לאפות אותם תצטרך:

  • 250 מ"ל חלב;
  • 75 גרם שמרים טריים;
  • 100 גרם סוכר;
  • 2 ביצים
  • 200 גרם מרגרינה שמנת;
  • 600-800 גרם קמח;
  • 200 גרם תפוחים;
  • 5 גרם קינמון.

כיצד לבשל:

  1. ממיסים את המרגרינה. מחממים חלב בקערה נפרדת עד שמחממים בתוכו סוכר ושמרים.
  2. לאחר מכן, הוסיפו בהדרגה קמח לשמרים הנוזלים עד שהמסה תהפוך לעקביות שמנת חמוצה. בשלב זה, עליכם לערבב את הביצים והנוזל אינו מרגרינה חמה, לערבב היטב בכף.
  3. ואז, ממש במנות של 50 גר ', מערבבים פנימה את הקמח עד שמתקבלת מסה אלסטית ורכה, אותה יש להשאיר לבד למשך הכנת המלית.
  4. שוטפים את התפוחים, אם רוצים, מקלפים, חתוכים לקוביות קטנות, שמפזרים סוכר וקינמון לפי הטעם.
  5. ואז הכל פשוט: אתה צריך ליצור בייגלה באחת מהדרכים לעיל ולאפות אותם בתנור שחומם מראש.

בייגלה נקניקיות עם נקניקיות

בייגלה על בצק שמרים יכול להיות לא רק עם מילוי מתוק, אלא גם עם מקלות סרטן, נקניק או נקניקיות, כמו במתכון זה.

לגבי בייגלה לא ממותק, עליכם לקחת מוצרים לפי הרשימה הבאה:

  • 220 מ"ל חלב;
  • 75 גרם סוכר;
  • 15 גרם שמרים יבשים;
  • 2 ביצים
  • 60 גר 'חמאה;
  • 10 גרם מלח;
  • 500 גרם קמח;
  • 1000 גרם נקניקיות חלב.

אפיית מתכון שלב אחר שלב:

  1. בחלב חם מדללים מלח, סוכר, שמרים, ביצים טרופות וחמאה רכה. בתערובת הנוזל ההומוגנית הזו נותר רק לערבב את הקמח ואחרי ההוכחה הבצק יהיה מוכן. ניתן לשפר את טעמם של בייגלה לא ממותק על ידי הוספת תבלינים, למשל, פלפל גרוס, ציפורן, כוסברה, קינמון, הל לבצק.
  2. משאירים את הבצק לערבב בכדור חלק כך שיתאים. לאחר העלייה הראשונה צריך ללוש אותה ולהשאיר אותה להבשלה. כשהבצק מתאים בפעם השנייה, אפשר כבר לעבוד איתו.
  3. חותכים את הבצק המגולגל לשכבה של חצי סנטימטר לרצועות בגודל 2X15 ס"מ. עוטפים כל נקניק עם בצק ואופים בתנור עד להזהבה, כך שמשטח הבייגלה המוגמר יהיה מבריק, אפשר לשמן אותם עם ביצה או שמן צמחי.

עם חלב מרוכז

אפשרות נוספת למילוי בייגלה היא חלב מרוכז מבושל. בעזרתו תוכלו לאפות במהירות רבה על בצק שמרים ללא ג'ינג’ר.

במקרה זה, יש צורך במרכיבים הבאים:

  • 200 מ"ל חלב;
  • 15 גרם שמרים מיידיים יבשים;
  • 100 גרם סוכר;
  • 7 גרם אבקת אפייה;
  • 3 גרם מלח;
  • 400-500 גרם קמח;
  • חלב מרוכז מבושל למלית;
  • חלמון לשימון חתיכות העבודה לפני האפייה.

שלבי הכנה:

  1. ממיסים שמרים וסוכר בחלב חם. מוסיפים מיד קמח עם מלח ואבקת אפייה. ערבבו את המסה היטב ושכחו מזה 50 דקות.
  2. לאחר מכן, חלק את ה- test הבדיקה לארבעה חלקים. מכל רבע, יוצרים 4 בייגלה עם מילוי חלב מרוכז, מגלגלים את הבצק לשכבה וחותכים אותו ל -4 פלחים. שים חלב מרוכז על כל מגזר ומפשיל.
  3. מניחים את הפריטים על תבנית אפיה, ואחרי שהם משומנים בחלמון של ביצת העוף, אופים בתנור.