אדמה בימי קדם הייתה יבול תבואה פופולרי. הוכן ממנו מרקים נהדרים ותוספות, שהתבררו כמשביעות וטעימות מאוד. כוסמין - מה זה, איך לבשל אותו נכון ואילו תכונות יש לו, נשקול ביתר פירוט.

גריסים מאייתים - מה זה?

כיום זה נקרא קרוב משפחת הבר של החיטה. כלפי חוץ זה נראה כמו אוזן בצבע אדום-אדום. יש לו טעם חריף, עם תו מתוק ואגוזי. יש לו שמות אחרים - כוסמין, צירים או קמוט.

מדענים גילו כי תרבות זו אינה סובלת קרקעות מזוהמות כימית, ולכן היא מגודלת אך ורק על אדמות נקיות אקולוגית. כמו כן, הוא אינו מסוגל לצבור חומרים מסרטנים, דשנים מינרליים לדגנים וצמחים אחרים וחומרים אחרים, מה שהופך אותו לאטרקטיבי אף יותר כמנה בריאה.

תכולת הרכב והקלוריות

בגלל היעדר יכולת ההתרבות עם תרבויות אחרות, הכישוף הצליח לשמור על הרכב בצורתו המקורית. לכן זה הרבה יותר שימושי מזני חיטה מודרניים.

הרכב הכוסמין:

  • חלבון צמחי בכמות של עד 37%;
  • ויטמינים מקבוצות B, PP ו- E;
  • 18 סוגים של חומצות אמינו;
  • יסודות קורט רבים, כגון ברזל, אשלגן, זרחן, נחושת, סידן ואחרים.

ראוי לציין כי החומרים נמצאים לא רק בדגנים, אלא גם בקליפה שלהם.

כוסמין: היתרונות והנזקים לגוף

לרוב נקבע צמח דגנים למחלות שונות, כאחד המרכיבים בתפריט בריא.

אך ישנן כמה התוויות נגד, ולכן יש לדעת את היתרונות והפגמים של הכישוף לגוף לפני השימוש בו.

היתרונות של שתי תירס:

  • מקור לכמות גדולה של אנרגיה במהלך תשישות על ידי מאמץ גופני;
  • נורמליזציה של תפקוד המעי;
  • מניעה נגד אונקולוגיה;
  • נורמליזציה של לחץ, מצב פסיכולוגי;
  • ירידה ברמת הגלוקוז;
  • השפעה חיובית על מצב העור, ראייה, זיכרון, ריכוז, תשומת לב, יכולת להרות.

פגיעה בגוף אפשרית רק אם לאדם אין סובלנות למוצר. דחיית המוצר עצמו נעוצה בנוכחות גלוטן בדגנים, שנמצא בכל הדגנים של סוג החיטה. אי קבלת החומר מתבטאת בניגוד לעיכול - נפיחות, שלשול.

אם אתה לוקח כלים מכוסמין למרות חוסר הסובלנות, עלולה להתפתח המחלה "מחלת הצליאק", שממנה אין עד כה תרופות יעילות. הדרך היחידה להגן על עצמך מפני החמרה של המחלה היא לא לאכול מוצרי דגנים מחיטה.

היתרונות של ירידה במשקל

דעתם של תזונאים בנושא זה היא פה אחד - בדיוק בגלל דחייתם של מוצרים כאלה העשירים באלמנטים קורט שימושיים, אנשים מודרניים סובלים ממחלות כה רבות ומגוונות. תכולת הקלוריות של הדגנים היא 127 קק"ל, עם אחוז חלבון גבוה זה מאוד שימושי במהלך ספורט ומתאים היטב לתזונה תזונתית.

איך לבשל דגנים?

דגנים משמשים במנות שונות - מרקים, רטבים, תוספות בצורה טהורה ועם ירקות מבושלים. זה אפילו מתגלה כקמח טוב, אך לעיתים רחוקות הוא משמש באפייה - מוצרים מתגלים כקשים, מתייבשים במהירות. אבל הגרסא הפשוטה והפופולרית ביותר להכנתה היא דייסה פשוטה שבושלה במים או בחלב.

אנו מציעים לשקול כמה מתכונים פשוטים וטעימים למנות דו-תירס.

חשוב! בבחירתכם מומלץ לא לרכוש דגנים מיידיים. לרוב הם מכילים משפרי טעם ותוספים סינתטיים שונים. כמו כן, עקב טיפול בחום חלקי, הם כבר איבדו חלק מחומרי התזונה.

דייסה רוסית ישנה מכוסמין

דייסת הכוסמין הנפוצה ביותר מבושלת על המים. אם אתם אוהבים דגני בוקר מתוקים, תוכלו להוסיף עוד קצת סוכר, להעשיר עם חתיכות של פירות יבשים, פירות טריים, צימוקים או אגוזים, לשפוך מעט דבש לפני ההגשה. או להפך, הוסף ירקות מבושלים, תבלינים, שופכים רוטב - אתם מקבלים תוספת משביעה וטעימה למנות בשריות.

  • כוסמין - 2 כוסות.;
  • מים - 4 כוסות.;
  • קוביית חמאה;
  • מלח וסוכר - 1 כפית כל אחד

כיצד לבשל כוסמין:

  1. שוטפים דגנים היטב דרך מסננת או בכלי עמוק, מנקזים מים מלוכלכים.
  2. מרתיחים מים, מוסיפים מלח וסוכר, יוצקים כוסמין ומבשלים עד לבישול, תוך ערבוב.
  3. כאשר כמעט כל המים ספגו, הוסיפו שמן. המתן עד שהוא נמס וערבב דייסה. כבה כשלא נשארים מים במיכל.

מתכון מרק דגני בוקר

  • הודו - 500 גר ';
  • כוסמין - 50 גר ';
  • גזר, פלפלים ירוקים בולגרים ובצל - יחידה אחת כל אחת;
  • מלח - ½ כף. l (מותאם לפי העדפות הטעם);
  • תערובת פלפלים - קמצוץ;
  • שום - שן אחת;
  • עגבניות - 3 פירות;
  • כרובית - 100 גר ';
  • לנקז. שמן - 30 גר ';
  • ירוקים אופציונליים;
  • מים - 1.3-1.5 ליטר.

ראשית, הכינו את המרק: שטפו את הודו והורידו אותו למים. מרגע הרתיחה מבשלים שליש שעה, לא לשכוח לאסוף את הקצף, אחרת המרק יתעונן. נותנים לבשר להתקרר, ואז נפרק אותו למנות ונחזיר אותו למרק.

לאחר מכן מבשלים את הירקות: קוצצים את הבצל והשום ומבשלים בשמן מחומם בסיר. בינתיים חתכנו את הגזר ברבעים, הפלפל בקוביה, פשוט מייןנו את הכרוב לתפרחות, מקלפים את העגבניות ומחלקים אותם לקוביה. בהדרגה, תוך כדי הכנת הירקות, הוסיפו אותם לתבנית האוטם שיש לעבור, מערבבים מדי פעם.

תן לירקות להתבשל עוד כמה דקות יחד, להמליח ולתבל, תוך שטיפת הכוסמין. מוסיפים את הדגנים לירקות, מבשלים חמש דקות נוספות ושולחים למרק לבשר. מביאים את המרק לרתיחה, מבשלים חמש דקות, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומכבים את האש לאחר מספר דקות. משאירים מתחת למכסה שליש שעה.

בישול בכיריים איטיות עם בשר.

  • פצעון חזיר ללא ורידים וסרטים - 1 ק"ג;
  • דו גרגר - 500 גר ';
  • גרעיני אגוז - כוס;
  • שמפיניונים - 500 גר ';
  • גזר ובצל - יחידה אחת כל אחת;
  • לנקז. שמן - כמה כפות;
  • מלח הוא שולחן. כף ללא שקופית (להתאים לטעם);
  • מים - 1.5 ליטר;
  • פלפל - תה. l.;
  • עלה דפנה.

שוטפים את הבשר, חתוכים לפרוסות קטנות. קלף וקוצץ בצל, פטריות וגזר, פרוט אגוזים. מכניסים את השמן לקערת הרב-קוקר, מחממים מספר דקות בתוכנית "טיגון", שמים ירקות, פטריות ואגוזים. מטגנים כעשר דקות ובינתיים הרתיחו מים.

אוספים בעזרת כף עץ או סיליקון בקערה נפרדת, שופכים מים חמים וטובלים לתוכה את הבשר, מלח, שמים את הלברושקה. מבשלים 40 דקות במצב "מרק", מכוסה במכסה.

השלב הבא הוא לשטוף את הכוסמין, להכניס את הבשר המוגמר למרק. יחד עם הדגנים, שלחו את הפאסיבציה שהוכנה מוקדם יותר. פלפל, הפעל את מצב "הכיבוי" למשך חצי שעה וכסה שוב.

פסטה כוסמין מקושטת

פסטה כוסמין טעימה לא פחות מחיטה קלאסית. מפסטה מסתבר מנה צדדית מעולה, טעימה ובריאה.

  • פסטה כוסמין - 175 גר ';
  • מים - 2 ליטר;
  • מלח הוא שליש מהשולחן. l.;
  • לנקז. שמן - 30 גר '.

מרתיחים את המים, טובלים לתוכה את הפסטה, מוסיפים מלח. המתן עד שהמים ירתחו שוב וגילו 10 דקות. ואז שכב במסננת, העביר לתבשיל העיקרי ומתבל בשמן.

התוספת מוכנה. אפשר להוסיף פטריות מטוגנות, תבשילי עוף או חזיר, לשפוך רוטב בוטנים, לפזר עשבי תיבול טריים.

  • סטלה

    הטעם הוא כמו אורז חום