רוטב כוסמת - 8 מתכונים להכנת רוטב טעים

כוסמת היא דגני בוקר טעימים, בריאים וזולים שלא קשה לבשל. הוא עשיר בוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים התורמים להרוויה מהירה. דייסה כזו יכולה להיות מוגשת כמנה לצד דגים או בשר, כמו גם לשפר את טעמה על ידי הכנת רוטב מקורי לכוסמת. להלן המתכונים הכי פשוטים ובמחיר סביר.

רוטב כוסמת קלאסי עם בשר

באופן מסורתי, כוסמת משולבת בבשר, וכדי להפוך את הרוטב לבבי וטעים, תוכלו לקחת חזיר, בקר או עגל.

למנה תצטרך:

• 500 גרם בשר;
• בצל;
• שיני שום;
• קצת רסק עגבניות;
• מלח ותיבול מתאים;
• כוס מים מבושלים.

רצף עבודה:

1. שוטפים את הבשר, חתוך לרצועות או קוביות, מפזרים מלח, תבלינים ומטגנים במחבת עד להזהבה.
2. קולפים בצל ושום, קוצצים, מוסיפים לבשר ומטגנים עד שהירקות רכים.
3. מדללים את רסק העגבניות במים מבושלים, מוסיפים לרוטב, מכסים ומבשלים עד לבישול.

כשהבשר נעשה רך, שמים את המסה המוגמרת בצלחות עם גריסים, מפזרים חלקים עם עשבי תיבול ומגישים.

תוספת לקשט ירקות

אם אין בשר בכלל במקרר, תוכלו להכין ארוחת ערב חסכונית, שתוסיף את הגלעין בירקות מעורבים.

רוטב כוסמת ללא בשר עשוי מוצרים כאלה:

• קישואים או חציל;
• בצל;
• גזר;
• פלפל;
• שום
• מלח ותיבול;
• עגבניות עסיסיות;
• ירוקים אהובים.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הקישואים או החציל, חותכים לקוביות ושולחים לטגן.
2. קולפים וקוצצים בצל, שום, פלפל וגזר, מוסיפים אותם לתבשיל וממשיכים לטגן.
3. כשהירקות מוכנים, חותכים את העגבניות לקוביות, קוצצים את הירקות ומוסיפים לתבנית.לאחר מכן, מפזרים את הכלי עם מלח, תיבול ומבשלים מתחת למכסה עד לבישול.

טיפ. אפשר להכין רוטב כזה גם עם בשר, אך אם הוא לא נמצא, בשר-כוח סויה יעזור להפוך את המנה לשביעה יותר.

בישול עם בשר טחון

משלימים באופן מושלם רוטב כוסמת מבושלת של בשר טחון עם בזיליקום ארומטי וצימוקים עדינים.

לבישול תצטרך:

• 400 גרם בשר טחון מכל בשר;
• בצל;
• שום
• עגבניות עסיסיות;
• קומץ צימוקים;
• חבורה של בזיליקום;
• מלח ותיבול.

תהליך עבודה:

1. מכניסים את הבשר הטחון לתבנית, ממליחים, מתבלים בתבלינים ומטגנים מעט.
2. מוסיפים לבצל בצל קצוץ, שום וממשיכים לבשל עד שהבשר הטחון מתפורר.
3. מגררים עגבניות קלופות ומוסיפים לתבשיל. במידת הצורך, הוסף מעט מים.
4. כמה דקות לפני שמוכנים מוסיפים לרוטב בזיליקום קצוץ וצימוקים שטופים מראש. לאחר מכן, הוציאו את הכלי מתחת למכסה עוד קצת.

לפתק. הרוטב יהיה טעים באותה מידה אם תחליף צימוקים בכמות קטנה של שזיפים מיובשים.

רוטב עוף

להכנת רוטב כוסמת עם עוף, עדיף לקחת פילה ציפור. ניתן לקצוץ במטחנת בשר או לחתוך בעזרת סכין.

לעבודה תצטרך:

• 450 - 500 גרם עוף;
• שום
• גזר;
• קצת מים מבושלים;
• כמה כפות שמנת חמוצה;
• שמיר;
• מלח ותבלינים.

רצף בישול:

1. טוחנים גזר ושום, מכניסים לתבנית ומטגנים עד שהם רכים.
2. מוסיפים עוף, מלח ומתבלים את התבשיל בתבלינים, ואז ממשיכים לבשל.
3. מדללים שמנת חמוצה במים מבושלים ושופכים למיכל ואז סוגרים אותו עם מכסה ומתבשלים היטב את המנה.

רוטב מוכן נמרח על צלחות על גבי כוסמת, ומפזר עליו שמיר קצוץ.

רזה ללא בשר

מי ששומר על תעניות דתיות, או מסיבה זו או אחרת, צריך לנטוש את השימוש בבשר, יאהב כוסמת עם רוטב רזה.

לבישול תצטרך:

• 2 עד 3 גזר גדול;
• בצל;
• שום
• פלפל;
• עגבניות
• אפונה ירוקה (טרי, קפוא או משומר);
• מלח ותיבול;
• כף חומץ 3%.

סדר עבודה:

1. קולפים את הגזר וטוחנים אותם ומאפשרים להפוך את הירק לפרוסות ארוכות ודקות.
2. חותכים את הבצל בחצאי טבעות, ואז משלבים אותו עם גזר, מלח, פלפל, מזלפים חומץ ומניחים למרינדה לרבע שעה.
3. חותכים פלפל גרוס, מוסיפים שום ושולחים לתבנית. כאשר הירקות רכים, סחטו את הבצל והגזר מהחומץ והכניסו לכלי הבישול.
4. קוביות את העגבניות והוסיפו אותן לירקות. לאחר מספר דקות, שפכו אפונה לתבנית, סגרו את המיכל עם מכסה וערפלו מעט.

לפתק. במקום אפונה, תוכלו להשתמש בתירס מתוק, כמו גם בפולים משומרים או צ'ילי.

פטריות רוטב

כוסמת, בתוספת פטריות, יכולה להיחשב בצדק לקלאסיקה של הז'אנר. להכנת הרוטב הזה, קחו "בשר יער" בצורה טרייה, משומר או מיובש.

לבישול תצטרך:

• 500 גרם פטריות;
• בצל;
• שמנת חמוצה או שמנת חמוצה;
• מלח ותבלינים מתאימים.

סדר עבודה:

1. חותכים את הפטריות ומטגנים אותן על אש עדינה עם בצל קצוץ.
2. מתבלים את ההרכב במלח ותבלינים, מערבבים היטב.
3. הוסף לפטריות שמנת או שמנת חמוצה מדוללת במים רתוחים, סוגרים את המיכל עם מכסה ומבשלים רתיחה של שעה.

כשמגישים כוסמת עם רוטב פטריות, מומלץ לפזר את המנה עם עשבי תיבול קצוצים דק.

איך להכין עם עגבניות

מנה זו מכונה "כוסמת ציד" ולהכנתה, בנוסף לעגבניות משתמשים בלבבות עוף וחדרים.

בתהליך העבודה תצטרך:

• 800 גר 'גיביות;
• בצל;
• גזר;
• שום
• 4 עד 5 עגבניות גדולות;
• מים מבושלים;
• עלה דפנה;
• מלח ותיבול.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הג'בלטים ובמידת צורך קוצצים אותם בעזרת סכין. ואז מכניסים לתבנית ומטגנים.
2. מוסיפים לתבשיל בצל קצוץ, גזר מגורר ושום קצוץ, ואז המשיכו לבשל עד שהירקות רכים.
3. שופכים מים מבושלים על התבשיל, מוסיפים עלה דפנה ומבשלים עד שרוב הנוזלים התאדו.
4. מוציאים את עלי הפטרוזיליה מהרוטב, מוסיפים עגבניות קצוצות ומכהים מתחת למכסה לזמן מה.

מעריצים של תבשילים חריפים יכולים להוסיף פלפל חריף לרוטב עם זליפות או לטעום אותו בחרדל.

כוסמת רוטב כוסמת

למנה זו אנו זקוקים לכבד. עדיף להשתמש בעוף - הוא רך יותר ולוקח פחות זמן לבשל אותו.

מוכן הרוטב מהמרכיבים הבאים:

• 400 - 500 גרם כבד עוף;
• בצל;
• גבינת שמנת (עדיף לקחת "אמבר");
• מים מבושלים או מרק;
• ירקות;
• מלח ותיבול.

תהליך עבודה:

1. שוטפים היטב את הכבד, קוצצים, ממליחים, מתבלים בתבלינים ומטגנים מעט עם בצל על אש בינונית.
2. בזמן שמכינים את השפלה מוזגים מים לכלי אחר, מוסיפים גבינת שמנת וממשיכים להדליק תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהמסה הופכת הומוגנית.
3. שופכים רוטב גבינת שמנת לתבנית עם הכבד, סוגרים את המיכל עם מכסה ומשאירים אותו על האש למשך רבע שעה.
4. כמה דקות לפני הבישול, מוסיפים צלחת ירוקה קצוצה.

במקום גבינת שמנת אפשר להשתמש בשמנת שמנה, הכל תלוי בהעדפות האישיות והמוצרים הקיימים במקרר.

כוסמת היא דגני בוקר בריאים בצורה בלתי רגילה והיא חייבת להיות בתזונה מדי שבוע. כדי שהמנה לא "תשתעמם", גוו אותה ברוטב, מכיוון שאפשר להמציא הרבה מהן.