עוגות ביתיות לא ממותקות הן גם פינוק טעים וגם מנה שנייה דשנה שאף פעם לא משעממת בגלל מספר רב של אפשרויות. פשטידות עם ביצים ובצל ירוק הן אחת האפשרויות הקלות לבישול וטעימות מאוד לאפייה ביתית, שלא דורשת הרבה זמן וכסף ליישום.

פשטידות קלאסיות עם ביצה ובצל ירוק

להלן מתכון בסיסי - מהיר, פשוט ואמין.

רשימת המרכיבים מבוססת על 10 - 15 מוצרים אדומים:

  • קמח - 350 גרם;
  • חלב פרה - 150 מ"ל;
  • חמאה - 250 גר '(נמס וצונן);
  • שמרים - 50 גרם;
  • נוצות בצל ירוק לפי הטעם;
  • ביצים מבושלות - 3 יחידות .;
  • שמיר;
  • מלח, פלפל - לפי הטעם.

בישול:

  1. ממיסים את השמן מראש ומצננים.
  2. ממיסים שמרים וחמאה בחלב. שופכים פנימה קמח, מערבבים.
  3. קוצצים דק את הבצל, הביצים והשמיר, מערבבים, מלח ופלפל.
  4. לוש את הבצק, מחלק אותו למנות, שממנו מרדדים סיבובים בודדים.
  5. שים את המלית במרכז כל אחד ועוטפים אותו בבצק וצובטים את שוליו. משטחים מעט את התפר המתקבל בעזרת קצות האצבעות.
  6. הניחו את בילטות הסוכריות על תבנית אפייה והכניסו לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות. אופים 15 דקות.

חשוב! מערבבים את הבצק בכף ולא בבלנדר כדי להשיג את האווריריות שלו. הבלנדר טוחן את הרכב יותר מדי, מה שהופך את המסה לכבדה.

עם אורז

הוסף מגוון למנה המועדפת עליך בגלל ההרכב המעודכן של המילוי.

הכן מוצרים כאלה:

  • שמרים לחוצים - 15 גרם;
  • קמח כיתה א '- 3 כוסות;
  • מלח - בערך 5 גרם;
  • סוכר גרגירי - 20 גרם;
  • קפיר שומני - 200 מ"ל (ללא שומן נותן טעם טרי);
  • שמן צמחי ללא ריח - 45 מ"ל;
  • בצל ירוק טרי - חבורה אחת;
  • ביצים של כיתה א '- 2 יחידות. + עוד אחד לשימון;
  • אורז לבן עגול - 50 גרם;
  • מלח - "בעין".

פשטידות עם אורז, ביצה ובצל ירוק מוכנות כדלקמן:

  1. שלב קפיר חמים (אך לא חם!) עם סוכר, מלח ושמן צמחי.
  2. מנפים את הקמח, ואז מוסיפים את השמרים. יוצקים פנימה את אותה תערובת הקפיר.
  3. מערבבים את הרכב בעזרת כף או ידיים. ללוש עד להשגת עקביות צמיגה. זה לוקח כמה דקות.
  4. מכסים את הקולובוק המתקבל בסרט נצמד או מגבת ומניחים למשך שעה במקום חמים.
  5. שוטפים היטב את הבצל הירוק, הסר את "הקוקו" הלבן - אנו זקוקים רק לחלק הירוק. זה חייב להיות קצוץ דק.
  6. הרתיחו את האורז בדרך הרגילה. במקביל מרתיחים ביצים קשות (10 דקות לאחר הרתיחה).
  7. קוצצים דק את הביצים הקלופות ואז מערבבים עם הבצל והאורז. אל תשכח למלח את התערובת המתקבלת.
  8. שים את הבצק על קרש חיתוך. תחילה צריך לחלק אותו לכדורים, ואז לגלגל אותם החוצה.
  9. מורחים את המלית על כל חומר עבודה ואטמים את הקצוות. לחץ אותם מספיק כדי לשמור על צורת המוצרים.
  10. כעת הניחו את הפשטידות על תבנית אפייה כך שלא ייגעו זו בזו. מכניסים ביצה טרופה.
  11. מכניסים את התבנית לתנור חם. אופים חתיכות עבודה עד להזהבה בטמפרטורה של 180 מעלות.

אל תמהרו להגיש מייד את המנה על השולחן. ראשית, כיסו אותה במגבת ונתנו לעמוד 10 דקות.

איך לטגן במחבת?

לפי מתכון זה, אתה יכול לבשל לא רק בתנור, אלא גם בתבנית.

למבחן:

  • קמח מנופה - 4 כוסות (בערך 800 גר ');
  • קפיר או יוגורט - 500 מ"ל;
  • ביצה גולמית - יחידה אחת;
  • מלח - 1 כפית;
  • סוכר מזוקק (רגיל, לבן) - גרם 20;
  • סודה - 1 כפית.

למילוי:

  • ביצים מבושלות - 6 יחידות .;
  • נוצות בצל - חבורה אחת;
  • קורט מלח ופלפל.

עדיף פלפל לקחת טחון טרי - כך שהוא יהיה יותר ארומטי.

פשטידות מטוגנות מוכנות כך:

  1. ערבבו את כל הפריטים מהרשימה למבחן. הוסף סודה אחרונה.
  2. קוצצים את הביצים והבצל דק, מערבבים אותם זה עם זה, מלח ופלפל. המלית מוכנה.
  3. מרדדים את הבצק לעוגות נפרדות. במרכז כל אחד הניח את המלית (נמדד בנוחות בעזרת כף).
  4. כעת כופפו את שולי העוגות בכדי לכסות את מילוי הבצק. צבט היטב את הקצוות.
  5. נותר לשפוך שמן לתבנית ולטגן את חתיכות העבודה. שומן ידרוש הרבה, באופן מהוסס, חצי מגובה הכלי. בכפוף לכלל זה, המנה תהיה מוכנה תוך מספר דקות.

לפתק. מחממים היטב את השמן לפני שמניחים את הפשטידות כך שהבצק "יתפוס" במהירות ופיסות העבודה לא יתפרקו.

פשטידות עצלות עם ביצה ובצל ירוק

אפשרות לבישול מפושטת מציעה שהמלית לא מתפרקת לטורטיות, אלא מוסיפה מיד לבצק.

מערבבים את הרכיבים הבאים ברצף:

  • קמח כיתה א '- 2 כוסות;
  • חלב - 0.5 כוסות (טמפרטורת החדר);
  • חמאה - 250 גרם (להמיס);
  • ביצה גולמית - יחידה אחת;
  • נוצות בצל - 1 ק"ג (קצוץ דק);
  • ביצי עוף מבושלות - 3 יחידות. (קצוץ דק);
  • שמיר - חבורה אחת (קצוצה דק);
  • מלח, פלפל - כמה גרם לטעמכם.

הכדורים מעוצבים מהמסה המתקבלת, דומים לפנקייקס קמורים בצורתם. לא מומלץ להפוך אותם גדולים מדי כך שהמנה תהיה מטוגנת במהירות ומהירה.

פשטידות עצלות מבושלות במחבת פתוחה במשך מספר דקות. קריטריון המוכנות הוא צבעו הבהיר של הבצק.

מתכון פשוט לקפיר

פשטידות קפיר שופעות וגודשות במיוחד.

רשימת המרכיבים:

  • 300 מ"ל קפיר;
  • 5 ביצים (אחת גולמית - לבדיקה, 4 מבושל - למלית);
  • צרור בצל ירוק (למילוי);
  • 20 גרם סוכר גרגירי;
  • קילו קמח;
  • כפית אבקת אפייה;
  • קורט מלח;
  • 3 כפות שמן צמחי.

להכנת הבצק:

  1. מערבבים קמח, מלח, אבקת אפייה, ביצה וסוכר.
    מוסיפים קפיר ושמן צמחי. מערבבים הכל היטב.
  2. ללוש את התערובת המתקבלת למשך 2-3 דקות, לאחר מכן אנו נותנים לבדיקה לשכב במשך חצי שעה.
  3. בשלב זה אנו מכינים מילוי פשוט: בצל ירוק וביצים קלופות, קוצצים דק, מערבבים ומלח מעט.

מחלקים את הבצק המיושב למנות, מגלגלים אותם, מניחים את המלית ואוטמים את הדפנות. המנה מבושלת בתנור למשך 15 דקות בחום של 180 מעלות עד להזהבה.

מבצק השמרים בתנור

להכנת תריסר פשטידות על בצק שמרים תצטרך:

  • קמח מנופה - 4 כוסות;
  • חלב - כוס וחצי וחצי;
  • חמאה רכה - 80 גר '(30 גר' מהם לבצק);
  • סוכר - בערך 10 גר ';
  • ביצים גולמיות - יחידה אחת. (למבחן);
  • ביצים מבושלות - 3 יחידות. (למילוי);
  • מלח - 10 גרם (חצי כפית בבצק ובמלית);
  • שמרים - 7 גרם יבש או 20 גרם טרי;
  • בצל ירוק - 40 גרם.

הכנת המנה:

  1. מתחילים לבשל את הבצק. ממיסים בחלב שמחומם ל 40 מעלות צלזיוס (הוא אמור להיות חם, אך לא חם), להמיס סוכר, מלח ושמרים.
  2. שופכים קמח לכלי נפרד. מוסיפים אליה את תערובת הביצה, החמאה והחלב. מערבבים.
  3. לוש את הבצק בידיים עד שהוא הופך להיות קפיצי, מכסה במטלית ומכניס לחום למשך שעה. במהלך זמן זה הבצק יוכפל - קחו זאת בחשבון בבחירת מיכל.
  4. בשלב זה אנו ממשיכים למילוי. חותכים ביצים מבושלות ובצל ירוק, מערבבים אותן ומלח.
  5. חתכנו את הבצק למנות בגודל ביצת עוף. צריך לגלגל כל "ביצה" לעוגה. ואז הנחנו את המלית כף אחת במרכז כל עוגה.
  6. בעת עיצוב החסר הקפד לצבוט את הקצוות.
  7. משמנים תבנית עם נייר אפייה ומפזרים עליו קמח.
  8. יש לשמן את הקמצוץ (התפר) בביצה טרופה. זה לא משפיע על טעם האפייה, אלא משפר את המראה שלה.

אופים את חתיכות העבודה ברובד האמצעי של התנור עד להופעת קרום מוזהב בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס (כרבע שעה).

לפתק. אנו מפזרים את הפשטידות לתבנית במרחק של לפחות 2 ס"מ אחד מהשני, אחרת הם ידבקו זה לזה ואופים בצורה גרועה.

ממולאים בביצים, בצל ירוק ותפוחי אדמה

על חשבון תפוחי האדמה, הפינוק האהוב עליך הופך לספק אפילו יותר.

הכן את המוצרים הבאים לבדיקה:

  • קמח - 4 כוסות;
  • חלב (אפשר קפיר או יוגורט) - 500 מ"ל;
  • ביצה - יחידה אחת;
  • מלח שולחן - 8 - 10 גרם;
  • סוכר לבן - 20 כפות. l.;
  • אבקת אפייה - 5 גרם.

ולמילוי תצטרך:

  • פירה - 0.5 ק"ג;
  • 4 ביצים שבושלו לחלמון קשה;
  • בצל ירוק - חבורה.

הכנת המנה:

  1. אנו מכינים את הבצק בדרך הרגילה: מערבבים את כל המרכיבים, לשים את המסה ביד ומעניקים לה מעט מנוחה. בינתיים, עושים מלית.
  2. פירה נשלח לקערה. קוצצים דק ביצים ובצל, מוסיפים למסת תפוח האדמה ומלח לפי הטעם.
  3. מרדדים את הבצק לעוגות בודדות, מורחים את המלית על כל אחת מהן. לפתק. לפני המילוי, יש לקרר את המלית, אחרת הבצק יאפה בצורה לא אחידה.
  4. בשלב הבא אנו יוצרים פשטידות, צובט את הקצוות ומבשלים בדרך הרגילה (בתנור או בתבנית) עד להזהבה.

פשטידות ביתיות ממולאות בביצים ובצל ירוק הן אופציה נהדרת לעוגות ביתיות, אותן ניתן לקחת לעבודה כארוחת צהריים או להציע לקרובים למנה הראשונה במקום לחם. אפשר לאכול אותם עם בשר או סתם עם תה מתוק וזה תמיד יהיה טעים!