כמה מתכונים לקינוחים ולמנות מתוקות קיימים, אך ביניהם יש כאלה שיישארו תמיד פופולריים. אחת האפשרויות ה"נצחיות "היא פאי עם תפוחים על קפיר. מדוע כל כך מבוקש, מאיפה המנה הזו מגיעה, מהם סודות הכנתה, כמו גם המתכונים הטובים ביותר לפשטידות עם תפוחים בתפקיד הכותרת, נשקול עוד.

אפשרות win-win

זה לא אפשרי לזהות את המולדת של פאי תפוחים. גם באנגליה וגם באמריקה וגם ברוסיה ישנם מתכונים ספציפיים לחברה, כך שלכל אחת מהמדינות הללו יש את הזכות להיקרא כך. הם כל כך אוהבים פאי תפוחים שהם מקשרים איתה הרבה אגדות וסיפורים יפים. לדוגמה, באנגליה, השם "שארלוט" מוסבר על ידי אהבתו הנכזבת של טבחית טירונית עם בחורה יפה, ששמה היה שרלוט. יש סיפור אחר בצרפת. הם אומרים שבזמן הגעתו של הקיסר הרוסי האפה הטבח עוגה, ומכיוון שהשליט היה מרוצה לחלוטין מהמנה הזו, השם ניתן לו לכבוד כלתו של אלכסנדר 1 משארלוט מפרוסיה.

האמריקאים לא מסתירים את העובדה שאין להם אגדות משלהם ומודים כי המתכון במקור היה שייך לבריטים, אך איש לא יכחיש שהביאו פתק.

 

פאי תפוחים או שארלוט, ואולי אפילו מה שמות הקינוח הזה, טעים להפליא. יש המון מתכונים, קחו בחשבון את הפופולרי שבהם.

פאי סולת לתנור

 

ניתן להכין פאי תפוחים קפיר בעזרת סולת. אם תרצו לנסות את הגריסים האלה, נסו מנה מהמטבח הקרואטי. העוגה המבושלת מזכירה מעט את הפודינג, היא מתגלה ריחנית מאוד, ספוגה במיץ תפוחים.

מרכיבים

  • קמח חיטה - 300 גר ';
  • סוכר - 250 גר ';
  • סודה או אבקת אפייה - 10 גר ';
  • תפוחים עסיסיים - 1.5 ק"ג;
  • וניל - קמצוץ;
  • ביצה;
  • שמן צמחי - 100 מ"ל;
  • חלב או שמנת דלה בשומן - 300-350 מ"ל;
  • אבקה לפיזור כמה כפות.

עוגה גדולה למדי מתקבלת מכמות המוצרים המצוינת, כך שניתן לקחת חצי מהמנה המצוינת.

שוטפים את התפוחים, קולפים, מגרדים. מערבבים עם וניל. שלבו קמח, סולת, אבקת אפייה וסוכר בקערה נפרדת.

יש לשמן את תבנית האפייה (נוח לשימוש ניתן להסרה) בחמאה או למרוח, לשים בה חצי מהתערובת המתקבלת ולהחליק. מחלקים את התפוחים מלמעלה לאחר ערבובם וכסו אותם עם שאריות תערובת הקמח. המתכון המקורי מציע להכין כמה שכבות. הראשון הוא קמח עם סולת, אחר כך תפוחים, ואז שוב תערובת יבשה, תפוחים ומעל אותם היטב. נסה את שתי האפשרויות, בחר את האפשרות שאתה מעדיף.

עכשיו יש למלא את תוכן הטופס בתערובת של חלב, ביצים וחמאה. עדיף אם לא רק מערבבים אותם לפני כן, אלא מכים אותם במיקסר. מכניסים את העוגה לתנור למשך 15 דקות, ואז משמנים שוב עם שאריות מילוי החלב ואופים 20 דקות נוספות.

ועכשיו נקודת חובה. למרות הריחות הארומטיים שיתפשטו ברחבי הבית, אל תמהרו לטעום אותו. אפשר לעוגה להחדיר לפחות 3 שעות. ואז הוא יוכל להשרות באופן שווה.

קרא גם: מתכון לפאי חמוצה

מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה. תאבון טוב!

פאי תפוחים ג'לי

פשטידת הקפיר הטעימה הזו בתנור עם תפוחים מבושלת תוך דקות ספורות, מהווה מציל חיים לנשים שלא כל הזמן אין לה מספיק זמן לבשל.

כדי להכין אותו תצטרך את המרכיבים הבאים:

  • שתי ביצים;
  • כוס קפיר;
  • חצי כוס סוכר;
  • חמאה - 50 גר ';
  • חצי כף סודה;
  • קורט סוכר וניל;
  • 1.5 כוס קמח;
  • שניים עד שלושה תפוחים גדולים;
  • אבקה לקישוט.

ראשית צריך לבשל את הבצק. מקציפים ביצים, סוכר, מלח, וניל, מוסיפים חמאה מומסת ויוצקים קפיר בטפטוף איטי.

לאחר הכנסת תערובת של קמח וסודה יש ​​לערבב היטב. שופכים חצי לתבנית.

ניתן לגרגר את התפוחים, אך יהיה יפה יותר אם חותכים אותם לפרוסות בערך באותו גודל. שים אותם על הבצק ויוצקים את שאריתו. אופים כ 40 דקות, לפני ההגשה, מקשטים באבקה.

תענוג של אפל

 

העוגה "תענוג אפל" אינה לשווא קיבלה שם כזה. אפילו גורמי גורמה ישמחו לאכול אותו, והקסם הוא בחלקו במאפה הקצרפים המדהים.

מרכיבים

  • 300 גרם קמח;
  • 200 גר '. שמן;
  • 100 גרם סוכר לבצק ו -200 לתוספות;
  • קורט מלח;
  • ביצה;
  • 10 תפוחים
  • שקית ונילין;
  • מקל קינמון;
  • מיץ לימון;
  • 8 חלבונים;
  • פירורי לחם 5 כפות;
  • אבקת סוכר לפיזור.

ללוש את הבצק, להכניס נייר כסף לחצי שעה. חותכים את התפוחים, לאחר הסרת הזרעים, ובמידת הצורך את העור, הוסיפו להם וניל, מיץ לימון, הכניסו קינמון לתערובת, הביאו הכל לרתיחה על אש נמוכה.

משטחים את הבצק על תבנית אפייה, מניחים את תערובת התפוחים בצורה אחידה על גבי, יש להסיר רק את מקל הקינמון, לפזר פירורי לחם, לאפות כ- 30 דקות. מגישים מקוררים ומפוזרים מראש באבקת סוכר.

פאי מהיר עם תפוחים על קפיר

אתה יכול לאפות פאי תפוחים בכל עת של השנה. זה לא צריך מוצרים מיוחדים או הרבה זמן. העיקר הוא התשוקה. לדוגמא, נסה את המתכון המהיר הזה.

יש לשטוף ולקלף 4-5 תפוחים בינוניים, לחתוך אותם לפרוסות, לפזר קינמון או וניל, כך שהם יתנו במהירות למיץ ויהיו ריחניים יותר.

בזמן שהם מתעקשים להכין את הבצק. לשם כך, מערבבים את הביצה עם כוס קפיר וחצי כוסות קמח, אפשר לשפוך מעט חמאה מומסת.

שים את התפוחים בצורה משומנת, יוצקים מעל את התערובת המתקבלת.מבשלים כ 20 דקות, ואז מוציאים, מפזרים אבקת סוכר ומחזיקים עוד כמה דקות בתנור שכבה כבר. ניתן להוסיף סוכר, אבל אתה יכול להסתדר בלעדיו.

צליית תפוחים

אחת האפשרויות לאפקט טעים היא גריל תפוחים. בתחילה, מה שמכונה שוקולדים, שהמתכון המקורי שלו שייך לצרפתים, אבל אחרי שהיו וריאציות ואחד הפופולריים שבהם הוא תפוח. כדי להכין 3 תפוחים גדולים צריך 6 כפות סוכר וממש כפית שמן. במחבת רצוי להשתמש במשטח שאינו מקל, לשפוך שמן, לחמם, לשפוך סוכר ולטגן אותו עד להזהבה. שים את התפוחים, פרוסים בפרוסות דקות ומסודרות, בשכבה אחידה ומנערים מעט את התבנית מחלקים את הסוכר על הפירות. טובלים מיד כל פרוסה במים קרים מאוד, מורחים על משטח ישר, כך שהם יתייבשו מעט.

מילוי עוגה

 

ישנם מתכונים רבים להכנת פאי תפוחים וכולם טעימים להפליא. למי שרק מתחיל להתוודע עם זה, אפשר לומר כי מדובר בתעשייה קולינרית נפרדת, ולמי שכבר יש הרבה אפשרויות משלו להכין פינוק כזה, לא יזיק לשים לב למתכון הבא.

הוא יזדקק למרכיבים הבאים:

  • 100 גרם סוכר, גבינת קוטג 'וחמאה;
  • 200 גרם קמח;
  • קורט מלח;
  • כפית אבקת אפייה (זה לבדיקה);
  • למילוי 5 תפוחים בינוניים;
  • כמה כפות סוכר;
  • כפית לנקז. שמנים (זה המילוי);
  • 150 גרם שמנת חמוצה או שמנת שומן;
  • זוג ביצים;
  • כפית סוכר;
  • כמה כפות עמילן;
  • שקית ונילין (למזיגה).

קוצצים דק את החמאה, מערבבים אותה עם שאר המרכיבים לבצק, לשים במסה הומוגנית, עוטפים בסרט נצמד, מכניסים למקרר לחצי שעה.

לשטוף, לקלף, לקובץ תפוחים, להשאיר כמה פרוסות לקישוט.

תבשיל תפוחים עם חמאה וסוכר למשך מספר דקות.

מרדדים שכבה אחידה מהבצק, מכניסים לתבנית כך שיהיו צדדים.

בפנים מניחים את המלית.

הגישו את הטופס לתנור למשך 20 דקות

לאחר ששפכו אותו עם תערובת של חומרים המיועדים למזיגה ואופים 15 דקות נוספות.

מגישים לאחר הקירור, מפוזרים מראש עם אבקת סוכר.

בורר תפוחים

טעמו של העוגה הפופולרית ביותר בכוכב הלכת תלוי בתפוחים המשמשים לה. בחורף משתמשים בפירות האלה שנחסכו בכוחות עצמם (אולי אפילו קפואים או כריבה) או נמכרו בחנויות. חובבי פאי תפוחים צריכים להכין לעצמם מראש. זה אפילו לא שמעבדים פירות בחנות עם פתרונות מיוחדים לאחסון. פשוט אין להם טעם זהה לזה שמתקבל במהלך הבציר בעונת הקיץ.

אין דעה ברורה לגבי המגוון. מישהו אוהב מתוק ומתוק יותר, מישהו קרוב יותר לאופציות יבשות יותר ובחמיצות, אך עדיין האופציה האופטימלית ביותר להכנת פאי תפוחים נחשבת לאנטונובקה.

המאפיינים העיקריים של הזן הם ארומה עשירה, טעם מתוק וחמוץ, עיסת, שכשמחממים הופכת למסת מחית.

במקום השני אחרי אנטונובקה נמצאים סמירנקו וגרין סמית. רק בעת השימוש בהם יש לקלף מהקליפה. היא קשה.

סודות העוגה המושלמת

כל שף יגיד לך שגם הפעם הראשונה שתיכנס למטבח יכולה להכין פאי תפוחים טעים.

צריך רק להקפיד על ההמלצות הבאות, שאגב, יועילו למארחות מנוסות:

  • רצוי להשתמש רק בתפוחים טריים או ריקים שהוכנו במיוחד לפשטידה;
  • לא משנה מה הזן, תבלינים יעזרו בשיפור טעמו וארומה; וניל וקינמון משמשים לרוב;
  • אפשר להפוך את המסה למכרז יותר בעזרת סוכר וניל, להוסיף לפחות קמצוץ ממנו לבצק;
  • כמה טיפות של מיץ לימון או ליקר תפוזים עוזר לרענן ולדלל את הסימסינג;
  • אם תשרות פרוסות תפוחים באלכוהול לפני הבישול, תוכל לתת להם טעם לוואי מדהים ועקביות יוצאת דופן. אל דאגה, אלכוהול ייעלם במהלך הבישול.

פאי תפוחים הוא קינוח אוניברסלי. בחר את הבסיס המתאים ביותר למתכון ואז נסה.

נסה את העוגה של עוגת הקציצה, נשיפה, דבש או גבינת קוטג ', נסה וניל, קינמון או משקאות חריפים כתוספת למלית, הוסף צימוקים או אגוזים לתפוחים טריים, ושמן את הפאי המוגמר בשמנת. וגם סוג ההכנה חשוב. בהחלט אותו מתכון בתנור וגם בסיר איטי יתברר אחרת לגמרי.