שעורה עם בשר יכולה לגוון באופן משמעותי את הדיאטה, אם לומדים כיצד לבשל אותה נכון. המנה לבבית, בריאה, אך יחד עם זאת דיאטטית: אחרי הכל, רק לדגנים אלה יש את היכולת להסיר את הכולסטרול המזיק מהגוף. שעורה פנינה היא מרכיב אסיר תודה להפליא שהולך טוב עם בשר, ירקות ומרכיבים רבים אחרים. העיקר ללמוד להביא את זה לשלמות.

דייסת פנינה קלאסית שעורה עם בשר

תאר לעצמך שהגעת למסעדה ומציעים לך לטעום "דגני בוקר עם סוויד בקר." מסכים, זה נשמע מעורר תיאבון. אבל, כאשר המנה מוגשת, אין גבול להפתיע: יוגש לכם השעורה הרגילה עם בשר מבושל בצורה מיוחדת. כן! פרלובקה חוזר למטבח הוט, מה שאומר שבקרוב תוכלו להפתיע את בני משפחתכם ואת האורחים עם מנות הוט קוטור מחטיפי הפנינים הרוסיים והלא יקרים שלנו. איך לבשל שעורה קלאסית עם בשר?

לבישול אנו זקוקים ל:

  • שעורה פנינה - כוס אחת;
  • 500 גר 'מכל בשר (אך עדיף לקחת בקר);
  • בצל - 1 pc .;
  • גזר - 1 pc. (גדול);
  • עלה דפנה (לא חובה);
  • מלח, תבלינים, פלפל לפי הטעם.

עדיף לשטוף את השעורה מראש במים קרים ולהשאיר אותה להשרות כל הלילה - כך נכין אותה, והיא תרתוח הרבה יותר מהר. במהלך הלילה הוא יתנפח, נשאר רק לנקז את המים ולהתכונן לבישול. שופכים גריסים עם מים בקצב של 1: 3, מוסיפים מלח, נותנים למים לרתיחה, ואז עוברים לאש נמוכה כך שתתפזר. המוכנות נקבעת די בפשטות: כל גרגר הוא רך, אך יחד עם זאת מעט "קפיצי" בפנים. לרוב, זמן הבישול של שעורה הוא 50-60 דקות.

אתה יכול להאיץ את תהליך בישול הדגנים לעיתים, אם לאחר הרתיחה הראשונה, יש לנקז את המים, למלא מחדש, לתת להם לרתיחה ולהפחית את החום.

בזמן הדגנים מבושלים, הכינו את הבשר והירקות. לשם כך, חתכו את הבקר לקוביות, בצל לחצאי טבעות ושפשפו את הגזר על פומפיה גסה. אנו מחממים את תבנית העץ העבה, מוסיפים שמן צמחי ופרוסת חמאה, מטגנים את הבשר והירקות על אש גבוהה. מלח, פלפל, להוסיף תיבול. תבשיל בשר עם ירקות עד רך 60-90 דקות. אם ראית שהבשר כמעט מוכן, הוא נעשה רך, רך - הגיע הזמן לשלב אותו עם דגנים מבושלים.

בשלב האחרון מערבבים את תערובת הירקות, הבשר, הדגנים ומבשלים מעט על אש נמוכה - 10-15 דקות. ברגע האחרון, הוסיפו עלה דפנה וכבו את הכיריים: המנה שלנו צריכה להיות רוויה בניחוח הפטרוזיליה, שהולך טוב עם שעורה פנינה. אך לפני ההגשה מסירים את הסדין תמיד: אחרת הדייסה מתחילה להיות מרירה.

יש לשנות את כמות הדייסה, הבשר והירקות כך שהתוצאה תהיה מנה עסיסית: אם תלכו רחוק מדי עם שעורה פנינה, המנה תתברר יבשה; אם כי קל לתקן את המצב על ידי הוספת מרק מעט.

שעורה עם בשר משולבת באופן אידיאלי עם שמיר, שיכול לקשט את המנה. ניתן להגיש אותו עם צנון ירוק, סלט גזר טרי, מלפפונים, פטריות. קשטו את השולחן בסגנון רוסי, התקשרו לאורחים ותגלו טעם חדש של השעורה הישנה והטובה.

מתכון לבישול בסירים בתנור

סירים בפני עצמם הם קישוטים לשולחן. והמארחות מודעות היטב עד כמה דגני בוקר מתגלים בהם טעימים, מבושלים ועדינים. שעורה היא אולי הדגנים הטובים ביותר לסירים - שם היא נפתחת ומקבלת במהירות את מידת המוכנות הנחוצה ביותר. והבשר מהסירים כל כך טעים שהוא ממש "קופץ" מהמזלג לפה.

הכנת ארוחה היא פשוטה מאוד:

  1. מרתיחים קלות את הדגנים הספוגים יום קודם בכמות גדולה של מים.
  2. בתחתית הסיר מניחים חתיכות בשר, בצל מטוגן, גזר ושאר ירקות לפי הטעם.
  3. אנחנו נרדמים עם דגנים כך שיישארו 2-3 ס"מ מצוואר הסיר.
  4. ממליחים, מוסיפים תבלינים.
  5. ממלאים במים או מרק כמעט עד החלק העליון (אל תשפכו - אחרת המנה תתחיל "לברוח").
  6. אנחנו סוגרים את המכסים.
  7. אנו מוציאים בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות.
  8. אופים 60 דקות.

לפני ההגשה שימו קוביית חמאה בכל סיר. הוא ייתן לדייסה את הקרם מאוד, שבזכותו הוא ישחק הוא יהפוך לטעים עוד יותר. אתה יכול לפזר עליו שמיר טרי או לקשט בשושני פטרוזיליה.

הבשר הטוב ביותר לאפייה בעציצים הוא צוואר חזיר; מתברר עסיסי מאוד.

דייסה בעציצים מוגשת עם סלט צנון טרי, מלפפונים, כרוב כבוש מתובל בשמן צמחי ארומטי.

שעורה עם בשר בכיריים איטיות

סיר איטי הוא מכשיר המאוד מפורסם ביכולתו לבשל דגנים בצורה מושלמת. אנשים רבים משווים את הטעם לתנור הרוסי: דייסה כל כך מצליחה בקריקטורות. יש עוד פלוס גדול - עבור מולטי קוקר אתה לא צריך להרתיח שעורה מראש. מספיק לשטוף את הדגנים ולהשאיר אותה במים בזמן שאתה חותך ירקות ובשר. החלקים לוקחים את זהה למתכון הבסיסי.

לבישול בכיריים איטיות, עקוב אחר ההמלצות הבאות:

  1. שוטפים את השעורה במים
  2. חותכים את הבשר לפרוסות.
  3. ירקות (גזר, בצל) - חתוכים לרצועות קטנות.
  4. מטגנים בשר וירקות במצב "טיגון" עד להזהבה.
  5. הוסף את הגריסים.
  6. מלאו במים כך שיהיו 2 אצבעות מעל לחומר העבודה.
  7. סוגרים את המכסה ומבשלים על הדבש במצב דייסה

זמן הבישול, שם המצב תלוי ביכולות הטכניות של המולטי קוקר.

היתרון העצום של בישול בכיריים איטיות הוא ההזדמנות, בעוד הדייסה מבושלת בבשר, לצאת לטיול, לעשות מטלות בית, להקדיש זמן לתחביב. קשה מאוד לעכל דייסה, במיוחד מכיוון שהתנור מעביר את הכלים אוטומטית למצב "חימום".וכמובן, מצב "התחלה מושהית" מתאים בדיוק כאן: קל לשים את הדייסה לילה, ובבוקר תוכלו לרצות את עצמכם עם ארוחת בוקר עשירה וטרייה.

עם עוף וירקות

שעורה מסירה את הכולסטרול מהגוף ומכילה מעט קלוריות (100 גרם מים מבושלים מכילים 109 קק"ל בלבד). עם עוף, ירקות עונתיים, דייסה קלה לאנשים שרוצים להיכנס לכושר. כדי להפוך את הדייסה לטעימה, אך יחד עם זאת תזונתית, כמה טיפים יעזרו. איך לבשל אפשרות דלה בקלוריות?

עקוב אחר ההוראות והכין:

  1. בסיר מבשלים דייסת שעורה פנינה עד לבישול חצי.
  2. במחבת נפרדת אנו מעבירים את הירקות והבשר בכמות קטנה של מים מעורבבים עם 1 כף. שמן צמחי.
  3. מערבבים דגנים, ירקות, בשר.
  4. הוסף כוס מרק ירקות או מים.
  5. תבשיל עד שהקבוצה נמסה.

למנה תוכלו להשתמש בחצילים, קישואים, דלעת, כל סוג של כרוב, גזר, אפונה ירוקה - ככל שתוסיפו יותר ירקות, הטעם מעניין יותר. אפשר לתבל הכל בטעמים - זה טעים מאוד עם שעורה. דייסה כזו יכולה להיות מוגשת עם רוטב על בסיס מנטה ויוגורט טבעי, או לאכול עם פרוסת לחם ללא שמרים (או לחמים מלאים).

מתכון מלכותי

שעורה פנינה בארצנו נפתחה בידו הקלה של פטר הגדול: הצאר כיבד מאוד את הדייסה הזו, אכל אותה על חלב ואהב אותה עם פטריות ובשר. שעורה פנינה מלכותית עם בשר יכולה גם היא להפוך למנה החתימה שלך: היא משלבת בהצלחה קרם וייחודיות, שובע, אך יחד עם זאת קלילות.

לבישול אנו זקוקים לא רק לדגנים, ירקות, בשר, אלא גם חמאה כבושה. אתה יכול לקחת שמפיניונים, להחליף אותם בפטריות דבש, אבל עדיף בכל מקרה להשתמש בדגי חמאה: וככל שהם קטנים יותר, כך דייסת המלכות תהיה עדינה יותר.

בישול צעד אחר צעד:

  1. שופכים את הדגנים עם מים ונותנים לו להתנפח במשך 2-3 שעות.
  2. יש לשטוף אותו שוב עם מים קרים.
  3. בכיריים האיטיים, הפעל את מצב "האפייה" והטביע עליו את החמאה (פרוסה במשקל 50-60 גרם).
  4. מוסיפים בצל, גזר מגורד על פומפיה עדינה.
  5. מטגנים ירקות למשך 5 דקות, לא יותר.
  6. הוסף עוף, חתוך מהירכיים או מהרגליים.
  7. מערבבים ומטגנים עוד קצת עד להזהבה.
  8. מוסיפים את החמאה במרינדה ומטגנים קלות הכל יחד יחד.
  9. אנחנו נרדמים עם דגני בוקר (זה אמור להגדיל את נפחו פי 2).
  10. סגור את המכסה.
  11. תבשיל על המשטר "דייסה" (או "כוסמת", מישהו כמו).
  12. מגישים עם עשבי תיבול טריים.

ראוי להוסיף קוביה של מרק פטריות לדייסה: כך הטעם של הפטריות יהיה בולט עוד יותר.

הסכום המצוין יספיק ל 6 מנות גדולות, כלומר קל להזמין חברה של מבוגרים רעבים לדייסה המלכותית, והם יעזבו מלאים. אפשר לשתות דייסה עם קוואס מגניב, או כל מוצר חלב-חמוץ.

עם בקר ושעועית בסגנון טרנסקרפט

בטרנסקרפתיה יש מנה לאומית של שעורה ובשר מעושן, המכונה חובלנט. הוא מוכן בהכרח בעציצים, ולא רק שעורה ובשר, אלא גם שעועית ואוכל מעושן משמשים כמרכיבים. בנוסף לבקר, תוכלו להשתמש בחתיכות עוף מעושן, צלעות חזיר, אפילו צוואר עוף - ככל שמשתמשים יותר בזנים, כך התבשיל יהיה טעים יותר.

פשוט מאוד לבשל אותו, אם אתה לוקח בסיס למתכון לבשר עם שעורה בסירים. באותו אופן מטגנים בשר עם ירקות, מכניסים סירים, ממלאו את הבסיס בשעורה פנינה. למרות שיש ניואנס חשוב: במתכון המקורי השעועית רותחת עד שהיא רכה, ואז מכניסה לסירים. אבל קל לפשט את התהליך אם אתה קונה צנצנת של שעועית כלשהי: לבן, אדום, במיץ או עגבנייה משלך. במקרה זה, לא ניתן למזוג את הנוזל, וגם להוסיף לתבשיל.

המנה מוגשת עם שמנת חמוצה, הרבה עשבי תיבול, עוגות טריות ונשטפת במוצרי חלב.

מרק שעורה עם בשר

להזכיר דגני בוקר "פנינה", אי אפשר להתעלם מהמרק עם דגני הבוקר הזה - מנות ראשונות חמות עם שעורה הולכות ועשירות, לבביות, וכל כך מתאימות בעונת החורף.ברור שכולם יודעים לבשל מלפפון חמוץ מסורתי, אך מעטים יודעים: אפילו מרק בשר שעורה פנינה פשוט טעים מאוד, ובלתי נלאה בבישול.

בישול מרק "פנינה" הוא פשוט מאוד:

  1. הרתיחו את מרק הבשר עם צלי בקר (60 עד 90 דקות).
  2. בעוד הבסיס למרק רותח, יש להשרות את שעורה פנינה כך שהוא יתנפח.
  3. אנו מעבירים את הגזר והבצל בחמאה.
  4. ברגע שהבשר רך, הוציא אותו מהתבנית.
  5. אנחנו מניחים דגנים וירקות.
  6. אנו מבשלים את כל 60 הדקות עד שהדגנים מוכנים על אש נמוכה.
  7. מוסיפים את הבשר הפרוס לחתיכות.
  8. שים את עלה הדפנה.

למרק בתבנית 3 ליטר, מספיק 100 גרם דגני בוקר - אחרת המרק יתברר סמיך מדי.

לפני ההגשה מפזרים על כל צלחת עשבי תיבול, אפשר לתבל בכפית שמנת חמוצה. אם שמתם לב, אין מרק תפוחי אדמה. אבל אם תרצו, תוכלו להוסיף שם כמה פקעות שלמות: הוא יתפרק, ויעניק למרק צפיפות ועושר מיוחדים.

פרלובקה היא דגני בוקר משובחים. זה רווי בצורה מושלמת בלי להוסיף קלוריות נוספות. בהתחשב במחיר ה"זול ", תוכלו לבשל אותו לפחות פעם בשבוע, בכל פעם שנפתח אפשרויות חדשות. אך וודאו כי הדגנים נקיים, אינם מכילים הרבה זבל, אשר די קשה לנקות. היה מלא ושמח!