כבד בקר - 11 מתכונים

מנות מכבד בקר פשוטות לביצוע ובעלות טעם מעולה. וגם כבד בקר, המתכונים לגביהם מגוונים מאוד, הם מוצר שימושי מאוד העשיר בוויטמינים, חומצות אמינו ותאי מאקרו הנחוצים לתפקוד מלא של גוף האדם.

כבד בקר בקר שמנת חמוצה

מנה המאופיינת ברכותה המיוחדת ובטעם הפיקנטי שלה בגלל השימוש ברוטב שמנת חמוצה. קלות הביצוע הופכת אותו חיוני לפגישה עם אורחים המגיעים במפתיע או לארוחת ערב לאחר יום קשה.

לבישול אתה צריך:

• כבד - 400 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• שום - 2 ציפורן;
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
• שמן (גדל.) - 50 מ"ל;
• קמח - 20 גרם;
• מלח, תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.

לטעום מנה בריאה, דלת קלוריות ובו זמנית טעימה:

1. המרכיב הבסיסי מוזג עם מים רותחים, לאחר מכן מנקים אותו מהסרט ומונחים בתבנית מחוממת.
2. תוך ערבוב מתמיד, הכבד מטוגן עד שנעלמת הלחות.
3. למחבת מוסיפים בצל קצוץ, שום, עשבי תיבול וכל התבלינים, למעט פלפל שחור.
4. לאחר הוספת ½ כוס נוזלים, תכולת התבנית מביאה לרתיחה ומכוסה במכסה.
5. לאחר 10 דקות של רתיחה על אש נמוכה מוזגים שמנת חמוצה לתבנית, כל הרכיבים מומלחים ופלפל.
6. הקמח מדולל במאה מ"ל מים כך שלא נוצרים גושים שלאחריהם יוצקים את התמיסה לכבד.
7. על אש נמוכה, התבשיל מבושל עד שהרוטב מקבל עקביות עבה יותר, לאחר מכן מוציאים אותו מהתנור ומחדירים אותו למשך כ- ¼ שעה.

חשוב! המתכון הקלאסי הזה לכבד רך ידוע לרבים כסטרוגנוף בקר עם בצל, שהמרכיב החיוני שלו הוא שמנת חמוצה.

חומרים נוספים: כבד בקר בשמנת חמוצה

מתכון סטרוגנוף בכיריים איטיות

הופעתם של רב-תבשילים הקלה עוד יותר על חיי האנשים המודרניים, מכיוון שאין צורך במעקב מתמיד אחר הבישול. אפשר לבשל בו לחלוטין כל מנה, והכבד אינו יוצא מן הכלל בסגנון סטרוגנוב. לשם כך אתה צריך סט של מוצרים הדומים למתכון הקודם בתוספת עגבנייה אחת.

בבישול:

1. הכבד המעובד והבצל הקצוץ מטוגנים בשמן בכיריים איטיות במצב "אפייה" למשך חצי שעה.
2. 12 דקות לפני סיום התוכנית מוזגים קמח, ו -5 דקות - עגבנייה קצוצה.
3. כוס מים, שמנת חמוצה, מלח, תבלינים מוסיפים לקערה, ואחריה נקבע מצב ה"סטייה "לשעה.
4. 2-3 דקות לפני הצפצוף מוסיפים ירוקים.

מטגנים עם בצל

כבד בקר מטוגן עם בצל מתאים לאוהבי הפסולת, שתמיד יש להם בהישג יד. מה יכול להיות קל יותר מבישול יתר של 500 גרם של קוביות כבד פרוסות מראש ו -150 גרם בצל קצוץ.

עם זאת, בעת הבישול, אל תשכחו ממספר ניואנסים:

• בצל, יחד עם כל התבלינים והמלח, מוסיפים לכבד לאחר 15 דקות טיגון של המרכיב העיקרי.
• כל תהליך הטיגון הוא חצי שעה: זמן רב יותר יכול להוביל ליובש ונוקשות הכבד.

אפשרות לבישול בחלב

מכיוון שהכבד שייך לפסולת, יש לו טעם ספציפי, לפעמים אפילו עם מרירות קלה. השריית חלב מראש יכולה להתמודד בקלות עם החיסרון הזה.

להכנת מנה של 600 גרם של מוצר טרי תצטרך:

• חלב - 300 מ"ל;
• קמח - 200 גרם;
• שמפיניונים - 50 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• גזר - 100 גרם;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

כדי להכין ארוחה דלת קלוריות, עליכם להשתמש בהמלצות הבאות:

1. הכבד שטף נחתך לחתיכות שרירותיות ומושרה בחלב למשך חצי שעה.
2. בעוד הכבד ספוג בחלב, מכינים ירקות ופטריות.
3. בשמן המחומם מניחים פטריות חתוכות, חצי טבעות בצל ושבבי גזר.
4. ירקות ושמפיניונים מומלחים, פלפל ומטגנים על אש בינונית עם מכסה סגור עד שהם רכים.
5. לאחר הזמן המוקצב מוציאים את חתיכות הכבד מהחלב ומפוררים בקמח.
6. הכבד מטוגן משני הצדדים, ואז מונח בקערה נפרדת.
7. כשמניחים את כל החלקים המטוגנים בכלי, מונחים מלמעלה ירקות ופטריות.
8. תוכן התבנית מעורבב וניתן להגיש כמנה עצמאית או כתוספת.

לביבות כבד בקר

הפריטים, שעל בסיסם משתמשים בכבד, הם מנה עם טעם מעולה.

כדי להכין תוספת נהדרת למנה בצד תפוח אדמה, עליכם לרכוש מוצרים אלה:

• כבד - 700 גרם;
• ביצה - 2 יח ';
• חלב - 100 מ"ל;
• קמח - 100 גרם;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

בתהליך של:

1. השפלה המעובדת מחולקת לחלקים ונמעכת במעבד מזון או באמצעות מטחנת בשר.
2. בקערה נפרדת מערבבים את מסת הכבד, חלב, קמח, ביצים, מלח ותבלינים.
3. במחבת עם שמן רותח מניחים את הבצק עם כף, לאחר מכן נאפים את הלביבות משני הצדדים למשך דקה.

קציצות כבד מכרעות

קציצות עסיסיות מהכבד, שיכולות לרתק את ליבם של אפילו חובבי הבשר הבלתי ניתנים להשוואה, מוכנות בצורה דומה ומאותה סט מוצרים כמו לביבות. עם זאת, בכדי להעניק לתבשיל הדר ואווריריות לאחר סיום האגס, מכניסים קציצות לתבנית נפרדת, יוצקים ¼ כוס מים ואז מאדים במשך רבע שעה על אש נמוכה.

כבד רך וטעים לילדים - לביבות

בתזונה של הילדים מנה זו נוכחת כעצמאית.

החומרים המזינים הדרושים לגוף הגדל כלולים בכמויות גדולות בכלי הכבד, להכנתם אתם צריכים לקנות את המרכיבים הבאים:

• כבד - 500 גרם;
• קמח - 60 גרם;
• ביצה 1 pc .;
• בצל - 100 גרם;
• גזר - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 20 מ"ל;
• סודה - 1⁄2 כפית;
• מלח לפי הטעם.

כדי לצלול אל הילדות ולהרגיש את הטעם שלה, עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. השפלה המוכנה מועברת דרך מטחנת בשר או טוחנת על קומביין עם בצל.
2. גזר משפשפים על פומפיה עדינה.
3. בקערה נפרדת מערבבים את הביצה עם שמנת חמוצה, שלאחריה מוסיפים בצל ומסת כבד, גזר, קמח, סודה, מלח.
4. מורחים את הבצק עם כף בשמן מחומם.
5. הם נאפים על אש בינונית משני צדדים: האחד עם המכסה פתוח והשני עם המכסה סגור.

עוגת כבד

סוג של לביבות מהכבד עם מילוי פיקנטי. להכנת הקציצות משתמשים במתכון בסיסי לטיגון, ואחריו מכינים מילוי מ 200 גרם בצל, 200 גר 'גזר, 200 גר' מיונז ו -4 שיני שום. את תערובת הגזר והבצל הקצוץ מבשלים יתר על המידה ואז מערבבים עם מיונז ושום מגורר. המלית משומנת עם כל העוגות שמתווספות באמצעות מגלשה. עוגה לא רגילה, אך מאוד משביעה וטעימה מוכנה לאכילה.

ממרח כבד בקר

ארוחת בוקר מצוינת ליום ראשון בבוקר: כאשר עם כוס קפה או תה ארומטי, יש צלחת עם פרוסות לחם אפוי טרי, פרושה בשכבה עבה של משחה ביתית.

כדי להפוך חלום למציאות, זה לא ייקח כל כך הרבה:

• כבד - 500 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• בצל - 150 גרם;
• גזר - 100 גרם;
• שמן (גדל.) - 50 מ"ל;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

כל תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. חלקים קטנים של כבד שטוף היטב מטוגנים עד שהם רכים.
2. בצל חתוך לקוביות וגזר מגורד מטוגנים בנפרד בתבנית משומנת בשמן.
3. כבד, ירקות, מלח, תבלינים וחמאה מונחים בתבשילים נפרדים, לאחר מכן טוחנים את כל התוכן בעזרת בלנדר או מתאחדים לעקביות אחידה.
4. משחה מוכנה מונחת בכלים ומניחה במקרר.

צלעות - מתכון שלב אחר שלב

מנה שנשכחה שלא בצדק, שכאשר מבשלים אותה נכון מתברר שהיא רכה, וטיגון בצל יכול להיות רוטב מצוין. כדי להכין צלעות מק"ג של כבד, צריך רק ½ כוס שמן חמניות, ½ כוס קמח, 2 בצל בינוני ומעט מלח.

בבישול:

1. הכבד מוחדר במים רותחים ומנקים אותו מהסרטואז לחתוך לחתיכות בקוטר של 1 ס"מ.
2. החלקים שכוסו בעבר בסרט הוכו מעט ומניחים בקערה, שם הם מומחים במשך 5 דקות.
3. כל חתיכה מגלגלים בקמח ומטגנים משני הצדדים במחבת עם תחתית עבה על אש נמוכה-בינונית.
4. במחבת בה טגן הכבד, מניחים טבעות בצל ומטגנים.
5. לאחר שהבצל מוכן, מונחים עליו חתיכות כבד למשך 5 דקות, לאחר מכן הכל מעורבב ומוחדר כ- ¼ שעה.

גולאש

גולאש כבד מקילוגרם שפית מוכן כמעט באותה צורה עם בשר מהמרכיבים הבאים:

• חלב - 150 מ"ל;
• קמח - 1⁄2 כוס;
• פלפל בולגרי - 100 גרם;
• בצל - 150 גרם;
• גזר - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 60 מ"ל;
• רסק עגבניות - 20 מ"ל;
• שום - 3 ציפורן;
• שמן (גדל.) - 60 מ"ל;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

להשיג מנה בטעם עם רוטב:

1. פרוסות שפית לאחר השריית חלב במשך חצי שעה מתפוררות בקמח.
2. מחצית טבעות הבצל מטוגנים במחבת כ -5 דקות, לאחר מכן מוסיפים להם את הכבד.
3. לאחר 5 דקות מוסיפים לתבנית קוביות גזר, פרוסות פלפל וחצי כוס מים.
4. לאחר 10 דקות של תפירה, התוכן מעורבב עם שמנת חמוצה, פסטה, שום קצוץ, מלח ותבלינים.

המנה תהיה מוכנה בעוד 15 דקות.

אז כבד בקר אינו מועיל רק, אלא גם מוצר אוניברסאלי שניתן להשתמש בו להכנת מגוון מאכלים שאוהבים מבוגרים וילדים.