פסטה עם פטריות ברוטב שמנת היא יצירת מופת של המטבח האיטלקי. עם זאת, הוא כבר מזמן נמצא ברשימת המנות האהובות על מארחות מרחבי העולם. אנחנו לא יכולים לקרוא לפסטה עם רוטב (אחרי הכל, מדובר, למעשה, בפסטה) כמשהו מופרך, אבל אתה יכול לבשל אותם בצורה כזו שתרגיש תחושה של לאכול במסעדה באיטליה. לכן, ננתח כמה מהמתכונים המוצלחים ביותר לבישול פסטה איטלקית אמיתית.
תוכן חומר:
פסטה קלאסית עם פטריות ברוטב שמנת
כן, במסעדות איטלקיות מבשל את הפסטה עצמה. לא נהיה כל כך מתוחכמים ונשתמש בפסטה קנויה ואיכותית.
מוצרים:
- 200 גרם ספגטי או פסטה אחרת שאהבת;
- 200 גרם פטריות שמפיניון;
- בצל - ראש אחד;
- שום - 2 ציפורן;
- גבינה, רצוי פרמזן - 60 גרם;
- קרם - גרם 150;
- שמן זית או שמן צמחי אחר;
- עשבי תיבול.
בישול:
- נתחיל בהכנת פסטה. הרתיחו אותו, על פי ההוראות שעל האריזה. אין צורך להביא אותו למוכנות מלאה - הוא "יגיע" כבר במחבת עם רוטב.
- בינתיים, מקלפים את הבצל, השום ושוטפים את הפטריות. חתכנו הכל דק, פטריות - בעזרת צלחות.
- אנו מחממים את התבנית, שופכים פנימה את שמן הזית ומתחילים לטגן את השום. לאחר מכן, הוסיפו אליו את הבצל והמתנו עד שיהיה שקוף.
- פטריות נשלחות לתבנית עם בצל ומטגנות עד שהמים שהשתחררו מהפטריות מתאדות לחלוטין.
- בינתיים, שלוש גבינות על פומפיה עדינה, או ליתר דיוק, מחצית ממנה, ומוסיפים את הצ'יפס לפטריות.
- עכשיו שופכים 20% שמנת ומחכים עד שרוטב הפטריות ירתח. יוצקים את מחצית הגבינה המגוררת שנותרה והרוטב מוכן.
שופכים פסטה לתבנית עם הרוטב ומבשלים כ -2 דקות נוספות. בוצע!
בישול שרימפס
איזה מתכון איטלקי עושה בלי פירות ים? שרימפס הוא התשוקה של האיטלקים. אין זה מפתיע שהם נמצאים גם בעיסה עם פטריות.
מרכיבים
- בצל - ראש אחד;
- פטריות - 200 גרם;
- פסטה פטוצ'יני או פסטה אחרת - חצי קילו;
- שרימפס - 200 גרם;
- שמנת - 100 מ"ל;
- שמן טיגון.
בישול:
- ראשית אנו מבשלים את הפסטה בעצמנו.
- כעת מקלפים וקוצצים את הבצל ואז שולחים אותו למחבת עם שמן מחומם. מטגנים עד להזהבה.
- יוצקים פטריות חתוכות לחתיכות קטנות לבצל ומבשלים כך שכל המים ירתחו.
- הגיע הזמן למזוג את השמנת ולבשל כ 7 דקות.
- שרימפס מבושלים וקלופים מוסיפים לתבנית עם הרוטב המכין ומטגנים אותם בתוכה כ -2 דקות נוספות.
מורחים פסטה על צלחת ומעל אותם ברוטב שמנת טרי עם פירות ים ופטריות.
פסטה איטלקית עם פטריות ברוטב שמנת
כמובן שתוכלו לקחת כל מיני פטריות לפסטה. עם זאת, שמפיניון הוא "קלאסי של הז'אנר". במתכון זה אנו מפנקים את עצמנו ומשתמשים בפסטה איטלקית אמיתית.
רשימת מוצרים:
- 300 גרם פסטה איטלקית;
- שמפיניונים - 400 גר '(טרי או קפוא);
- חצי ליטר שמנת 10%;
- פרמזן - אבן שומן עד 100 גר ';
- בצל - 1-2 ראשים;
- שמנים עד 30 גר ';
- עשבי תיבול ומלח אהובים.
בישול:
- כמובן, ראשית נכין את העיסה, על פי ההוראות שניתנות על האריזה.
- עכשיו הרוטב. בצל, פטריות, קליפות וחתוך דק.
- שים חתיכת חמאה בתבנית והמתן עד שהיא תימס. בשלב הבא אנו שולחים את הבצל ומבשלים אותו עד שהוא מוכן למחצה. כעת תוכלו לצרף את הפטריות והתבשיל יחד יחד למשך כעשרים דקות נוספות.
- יוצקים את השמנת ומבשלים עוד מעט. אם אין שמנת בהישג יד, השתמש בשמנת חמוצה בשומן בזאר - טעם המנה לא יאבד כלל.
- מוסיפים לרוטב הרותח מחצית הגבינה ועשבי התיבול המגוררים. האם זה רותח? כבה את זה!
מוסיפים את הפסטה המוכנה לרוטב המוכן, מערבבים ומפזרים את מחצית הגבינה הנותרת.
עם עוף
אפשרות בישול קלאסית נוספת למנה זו היא פסטה עם עוף ופטריות. המתכון שלהלן ישתמש בעוף. חלקי פגר אחרים לפסטה אינם מתאימים.
מוצרים:
- 100 גרם משחה;
- פילה - 300 גרם;
- פטריות - 150 גרם;
- שמנת שמנה יותר - כ 50 מ"ל;
- עשבי תיבול ומלח משובח.
בישול:
- הרתיחו פסטה לפי המתכון שעל האריזה.
- אנו שוטפים ומייבשים פטריות ובשר. חותכים לחתיכות קטנות "לכל שן".
- שופכים את השמן לתבנית שחוממה מראש והוסיפו את פילה העוף. מטגנים 1-2 דקות ועד למרוח על צלחת.
- באותו שמן מטגנים בצל קצוץ ופטריות. כשהפטריות מוכנות, שפכו את השמנת החמה.
- תבשיל, תוך ערבוב קבוע, 10 דקות. אנו מורחים את הבשר ומביאים את הרוטב למוכנות למשך 5 דקות נוספות.
מיד במחבת מערבבים את הפסטה המבושלת עם פטריות, עוף ומגישים בחלקים לשולחן.
פסטה עם פטריות ועם חזיר ברוטב שמנת
בשר חזיר במתכון זה מחליף את מרכיב הפסטה הקלאסי - עוף. הטעם של הרוטב לא יהיה כל כך רך, אלא פיקנטי יותר.
רשימת המרכיבים:
- פסטה - חצי קילו;
- פטריות יער (או אחרות) - 150 גרם;
- שמנת - 350 מ"ל שמנוני;
- חזיר - 200 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- שום - כרצונו;
- מלח עם עשבי תיבול.
בישול:
- שים מי פסטה ובשל פסטה במקביל לתהליך הכנת הרוטב. עד שהרוטב מוכן, העיסה רק צריכה "לעלות".
- מיין את הפטריות, שוטף היטב ומרתיח כ- 40 דקות. אם יש לך שמפיניונים, אז הם צריכים פשוט לשטוף ולחתוך.
- קלף וקוצץ דק את הבצל.
- מטגנים בצל ושום במחבת עם שמן חם. מוסיפים פטריות ומבשלים על אש נמוכה למשך 3 דקות.
- בינתיים קוצצים את הקציר ושולחים אותו גם לרוטב.
- הכניסו את כל התבלינים, שפכו שמנת והרתיחו מעט על אש גבוהה.
נותר לשפוך רוטב על פסטה מבושלת ולהגיש את המנה לפחות לארוחת הצהריים, לפחות לארוחת הערב.
פסטה עם פטריות פורצ'יני
- פטריית פורצ'יני - 200 גרם;
- נודלס - 150 גרם;
- בצל - 1 pc .;
- קרם עד 150 מ"ל;
- שמן טיגון;
- ירקות טריים או מיובשים;
- מלח ללא תוספות.
בישול:
- קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן עד למחצה מבושל.
- הוסף אליו פטריות לבנות חתוכות.
- מבשלים כ -5 דקות עד שנוזל "הפטריות" מתאדה.
- שופכים את האטריות למים רותחים ומבשלים לפי ההוראות.
- שופכים את השמנת לפטריות ומבשלים עד שהמסה מסמיכה.
לאחר מכן, מוסיפים את כל התבלינים לרוטב ושופכים פנימה את האטריות המוגמרות. מערבבים ומגישים.
ספגטי עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה
אפשרות נוספת לרוטב לבן היא רוטב שמנת חמוצה. רוטב שמנת חמוצה דומה לקרם, אך טעמו אינו כה "חלבי", אלא מעט חמוץ.
מוצרים:
- אריזת ספגטי;
- קילוגרמים של פטריות;
- בצל - 2 יח '.
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- תבלינים נבחרים או הרכב מוכן של עשבי תיבול פרובליים.
בישול:
- ראשית, קוצצים את הבצל והפטריות.
- אנו שולחים חצי טבעות בצל למחבת לוהטת עם קטנה, ואז פרוסות פטריות ומחכים עד שהכל ייכבה. אתה יכול להשאיר מעט נוזל "פטריות" במחבת אם אתה משתמש בשמנת חמוצה שמנה מאוד.
- אחרי שאנחנו מוסיפים את כל השמנת החמוצה וסט תבלינים. תבשיל למשך 10 דקות.
- בינתיים, הרתיחו ספגטי.
אחרי שהם מוכנים, מערבבים אותם עם הרוטב שלנו ומפזרים עשבי תיבול.
בישול מפטריות מיובשות
- 250 גרם פסטה;
- שמנת - 200 מ"ל;
- קמח - 1 כף גדולה;
- 2 כפות שמן טיגון;
- פטריות מיובשות קצוצות - כ -4 כפות.
שלבי בישול:
- מבשלים את הפסטה עד כמעט מוכנים. מדינת אל דנטה היא אידיאלית, לטענת האיטלקים, אם כי לא מאוד מוכרת לנו.
- פטריות שקודם לכן ספגו לילה יש לחתוך ולהרתיח במשך כעשר דקות.
- במחבת עם שמן חם מטגנים בצל קצוץ.
- זה הזמן להוסיף אליו קמח, מלח, שמנת, תבלינים, פטריות ומר פטריות. מכניסים למשך 10 דקות.
כעת הניחו את הפסטה המוכנה על הצלחות ופשטו אותה ברוטב הארומטי שהתקבל.
פטוצ'יני עם פטריות ברוטב שמנת
פסטה פטוצ'יני במראה דומה לאטריות רחבות. באופן טבעי, נקנה אותו בחנות, אך לא נבשל בעצמנו. עם זאת, אם אתם ממש רוצים, תוכלו להכין אטריות ביתיות - המנה תהיה טעימה! איפה האיטלקים ...
מוצרים:
- להדביק - 400 גרם;
- שמפיניונים - 300 גר ';
- קרם - 300 מ"ל (רצוי שומן יותר);
- בצל - 1 pc .;
- זוג שיני שום;
- תערובת עשבי תיבול ומלח.
בישול:
- מבשלים את הפסטה ומניחים בצד.
- עכשיו "להעלות" על הרוטב. במחבת עם שמן חם שמנו שום כתוש. ואז יוצקים בצל קצוץ דק ומטגנים עד הזהבה.
- אנו שולחים את הפטריות הפרוסות לבצל עם שום ומטגנים עד שהמים מתאדים. מתבלים בתבלינים.
- שופכים פנימה את השמנת ומבשלים על אש נמוכה עד 10 דקות.
- אנו מורחים פטוצ'ין על צלחת ושופכים עליהם רוטב.
תאבון טוב!
