ברשימת פינוקי הילדות המועדפים עליכם תוכלו להוסיף אגוזים עם חלב מרוכז. המתכון הקלאסי לטיפול זה יאפשר לבשל אותו במהירות ובקלות אפילו לבשל מתחיל. לא ילד ולא מבוגר יכולים לסרב לקינוח כזה.

מתכון אגוזים קלאסי

באפשרות מתכון זו משתמשים בכמות מינימלית של אוכל. להכנת אגוזים מתוקים עליכם לקחת: 3 ביצים, חבילה אחת של חמאה איכותית, 120 גרם סוכר, 3-4 טיפות מיץ לימון, כף כפית. מלח וסודה, 430 גרם קמח מנופה, 1 פחית חלב מרוכז מבושל.

  1. חלבונים המופרדים החלמונים נשלחים למקרר לקירור.
  2. מכים חלמונים במיקסר עד לקבלת מסה הומוגנית. בתהליך, הוסף להם סוכר במנות קטנות.
  3. מומסים חמאה ומוסיפים לקמח.
  4. מבין שני המרכיבים האחרונים, בצק עבה מעורבב באופן פעיל בידיים. בהדרגה נשלחים אליו חלמונים מוקצפים.
  5. חלבונים צוננים מעורבבים במלח וסודה, מרווים בחומצה לימונית ואז מקציפים אותם לקצף בהיר בכל דרך נוחה.
  6. נותר לשלב את כל המרכיבים, ולוש בצק סמיך ועבה.
  7. כדורים קטנים מגולגלים מהמסה המתקבלת, אשר יהפכו לחסר לעוגיות עתידיות.
  8. חתיכות מונחות בתוך לוז חם ואופים עד להזהבה בהירה.
  9. חלב מרוכז מונח על כל מחצית האגוז וסוגר עם החלק השני.

אם החלטתם להשתמש בחלב מרוכז נוזלי במקום מבושל, עליכם להכניס את העוגיות לקור למשך מספר שעות כך שלמילוי יש זמן להתעבות.

מתכון בישול ישן

המתכון המוצלח ביותר לקינוח המדובר הוא זה שהסבתות שלנו השתמשו בהן. הוא כולל את המרכיבים הבאים: 2 ביצי עוף, 180 גרם סוכר, 230 גרם מרגרינה שמנת, 600 גרם קמח, 0.5 כפית. סודה, חומץ נטוי, פחית חלב מרוכז מבושל.

  1. כל הסוכר מעורבב היטב במרגרינה מרוככת.
  2. ביצים מונעות לבצק העתידי (אין צורך להפריד אותן לחלמונים וחלבונים).
  3. קמח מוזגים למסה במנות מינימליות. זה צריך להיות רך וגמיש. לכן, ניתן להפחית מעט או להגדיל את כמות הקמח המצוינת.
  4. נותר להוסיף סודה נטויה, וכל המרכיבים שוב מערבבים.
  5. האגוזים נאפים בצורה מיוחדת עד להזהבה.
  6. כל שני חצאי העוגיה ממולאים בחלב מרוכז ונצמדים זה לזה בעדינות.

כדי להפוך את הבצק לציית, עליכם לוודא שכל המוצרים הכוללים את מתכון האגוזים הישנים הם באותה טמפרטורת החדר.

איך לבשל אגוזים רכים עם חלב מרוכז?

בכדי להפוך את הקינוח לרך במיוחד, יש להוסיף חלב מרוכז ישירות לבצק (פחית אחת של מוצר לא מעוכל). תצטרך להשתמש גם ב: 230 גרם קמח, 2 חלבוני ביצה, 0.5 כפית. סודה לשתייה, חומץ נטוי, 140 גרם סוכר, קורט מלח וונילין.

  1. קצף ביצה עם מערבל או בלנדר מקציפים לקצף סמיך.
  2. סוכר מוחדר בהדרגה למסה השופעת המתקבלת.
  3. נותר להוסיף לבצק חלב מרוכז, סודה, קמח וניל.
  4. חצאים נאפים מהמסה המתקבלת.

תוכלו למלא את העוגיות המוגמרות בקצפת, ריבה או קרם גבינה.

מתכון לתנור

לבישול תצטרך להשתמש בתנור. הרכב המרכיבים כולל: 1 ביצה, 1 חפיסת חמאה, 560 גרם קמח, 1 כפית. אבקת אפייה, 90 גרם סוכר, חלב מרוכז משומר.

  1. מביצים את הביצה בסוכר, לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה עם אבקת האפייה. מרכיבים אלו עשויים בצק עבה ורך.
  2. אתה יכול לאפות אגוזים בכל פחים עגולים או סגלגלים, אם אין לך צורה מיוחדת. יש לחלק את הבצק מעליהם כך שייווצר חלל במרכז.
  3. מכינים עוגיות למשך 10-15 דקות בחום של 180 מעלות.
  4. את החצאים המקוררים של הקינוח נמרחים בחלב מרוכז או נוזלי ומשולבים בזוגות.

כמובן, בשיטת בישול זו העוגיות אינן חלקות ויפות כמו בצורה מיוחדת, אך הדבר אינו משפיע כלל על טעם הקינוח.

בצק לאגוזים עם חלב מרוכז לוז

הטעם של הקינוח המוגמר יהיה תלוי בעיקר במבחן. המארחת יכולה לבחור מבין מספר אפשרויות השונות הן בשיטת ההכנה והן בסט המוצרים.

מאפה קלאסי

עבור הגרסה הקלאסית תצטרכו לקחת: 550 גר 'קמח, 270 גר' חמאה, 90 גר 'סוכר, קמצוץ גדול של מלח וסודה, 2 ביצים, חומץ תפוחים להרוות.

  1. החמאה משפשפת על פומפיה גסה, שלאחריה היא משאירה לריכוך מהיר.
  2. מקציפים ביצים עם סוכר בכל דרך נוחה.
  3. הסודה מרווה בחומץ.
  4. כל החומרים מעורבבים יחד, וקמח מוחדר לתוכם במנות קטנות.

הבצק המוגמר צריך להתברר כנועז ורך.

בצק לאגוזי לוז על מיונז

מעניין לציין שאפשר להכין את הבצק לאגוזים גם על בסיס מיונז. בנוסף לרוטב כזה (130 גרם), עליכם להשתמש: חבילת חמאה, 3 ביצים, 550 גרם קמח, 180 גרם סוכר, קורט אבקת אפייה.

  1. ביצים נשברות לקערה ומערבבות בסוכר (לא מקציפים).
  2. לאחר מכן מוסיפים לתערובת הביצים המתוקה מיונז, חמאה מרוככת וקמח מנופה עם אבקת אפייה.
  3. הבצק צריך להיות רך ואלסטי.

אין צורך לדאוג שהמיונז יתגלה כמלוח בגלל המיונז. תוסף זה לא יורגש כלל בעוגיה המוגמרת.

בצק לחם קצר

מבצק קיצור, אגוזים מתוקים מתגלים כרגישים במיוחד ומתפוררים. לאופציית הקינוח הזו תצטרכו להשתמש: חבילת חמאה, 2 ביצים, 450 גרם קמח, 170 גרם סוכר, 0.5 כפית. סודה נטויה, קורט מלח.

  1. חמאה מרוככת מעורבבת עם מחצית הסוכר. החלק השני שלו משתלב עם חלמונים ומלח.
  2. הסנאים מקציפים עד שהם מוקצפים עם סודה נטויה.
  3. שלושת מרכיבי הבצק מעורבבים לעקביות הומוגנית.

אתה צריך לערבב את המסה עד שהוא מתחיל להתמתח היטב.

מתכון בצק ללא ביצה

אם לא היו ביצים בבית, אז אתה יכול לבשל פינוק טעים בלעדיהן. לאגוזים מתוקים עליכם לקחת: מארז רגיל של מרגרינה שמנת, 170 גרם סוכר, 450 גרם קמח, 170 גרם שמנת חמוצה דל שומן, 0.5 כפית. אבקת אפייה.

  1. מרגרינה נמסה באמבטיית מים או במיקרוגל, לאחר מכן היא מעורבת עם סוכר.
  2. למרכיבים לעיל מוסיפים שמנת חמוצה וקמח מנופה באבקת אפייה.
  3. לישה בבצק תלול, סמיך.

היעדר ביציות במתכון לא יפגע בטעמו של הקינוח המוגמר.

הניואנסים של בישול אגוזים עם חלב מרוכז

פינוקים של עשה זאת בעצמך מתבררים תמיד כטעימים הרבה יותר ועדינים מאלה שבחנות. אבל, כדי שהניסוי הקולינרי לא יהפוך לכישלון, עליכם לדעת כמה טריקים וניואנסים של בישול המנה הנדונה.

בלוז החשמלי

הדרך הקלה ביותר לבשל עוגיות במכשיר חשמלי מיוחד.

העיקר לא לשכוח מהנקודות הבאות:

  • כך שחצאי האגוזים לא נשרפים, לפני האצווה הראשונה יש לשמן את המכשיר בירקות או בחמאה (אם כי בדרך כלל ההוראות מצביעות על כך שזה לא הכרחי).
  • כאשר אגוז הלוז מתחמם לטמפרטורה הרצויה הוא ייתן איתות, ואחריו תוכלו להניח את הבצק.
  • כדי להפוך את העוגיות לפריכות, אך לא יבשות, פשוט שמור על המכשיר סגור למשך לא יותר מ- 1.5-2 דקות.

לוז חשמלי יכול לאפות חבילה של עוגיות בו זמנית, וכך לחסוך משמעותית את זמן המארחת.

בתנור

לבשל אגוזים מתוקים עם חלב מרוכז בתנור שווה את זה אם לא היה לך לוז מיוחד בהישג יד.

אבל גם בתנאים כאלה, יש לקחת בחשבון כמה ניואנסים:

  • עדיף להשתמש בצורות מתכת מיוחדות הנקראות "אגוזי מלך" כדי לאפות את חצאי העוגיות בתנור. גם כיום ניתן למצוא אותם במכירה.
  • יש לחמם את התנור לחום של 180-200 מעלות. בטמפרטורה זו מכינים אגוזים תוך מספר דקות בלבד. קליפות אפויות היטב נופלות בקלות מהתבניות.
  • באופן כללי, לבישול עוגיות בתנור, תוכלו להשתמש בתבניות בכל עיצוב. אפילו כוכבים או לבבות. העיקר הוא שבעתיד צריכה להיות הזדמנות לשלב ביניהם ולמלא אותם בחלב מרוכז.

לא משנה מה המתכון והשיטה לאפיית אגוזים מתוקים, עדיף להשתמש בחלב מרוכז מבושל באופן עצמאי למלית.

בנוסף, תוכלו למלא את חצאי העוגיות בשמנת, פירות, ריבה, גבינת קוטג '.