פריטים על חלב אפוי מותסס - רכים, בלתי מזוקקים לחלוטין עם ריח ייחודי של חלב אפוי מוכרים לכולם. אם הם מוכנים נכון, העדינות תפתיע בפארה. בבחירה שלנו - הטריקים של הכנת הלביבות הנכונות, והניואנסים - הרכב של מרכיבים נוספים.

לביבות שופעות וטעימות על חלב אפוי מותסס

ניתן לבשל לביבות שופעות על ryazhenka בסופי שבוע, כאשר משקי הבית מתאספים ומחכים לארוחת ערב משפחתית טעימה. לבישול, חלב אפוי מותסס טרי, וראנטים יעשו. הם קלים לשימוש אפילו אם משקאות חלב חמוץ מסיבה כלשהי "הלכו". בנוסף לחלב אפוי מותסס, אנו זקוקים למעט קמח, כמה ביצים ושמן צמחי.

הלביבות מאוד רכות, שופעות ויפות

סט המרכיבים המדויק:

  • 2 ביצי עוף;
  • חבילה של חלב אפוי מותסס - 0, 5 ליטר;
  • קמח - 2 כוסות (הפרופורציות נלקחות תמיד בעין);
  • סוכר לפי הטעם (כ -3 כפות);
  • סודה או אבקת אפייה;
  • קורט מלח (אחרת המנה תצא טרי);
  • שמן בישול לטיגון.

הסוד העיקרי של הלביבות הנכונות הוא טמפרטורת המרכיבים. בשום מקרה אסור שיהיה להם קר, אחרת העדינות לא תעלה ותצא "רפש". עדיף אם הרכיבים בטמפרטורת החדר או מעט חמים. זה חל גם על ryazhenka עצמו וגם על ביצים - מכות קשות בקושי, לא יוצרים קצף.

אנחנו מתחילים לבשל. מקציפים ביצים עם סוכר, ומוסיפים בהדרגה חלב אפוי מותסס. אנו מוסיפים אליו קמח, אבקת אפייה או סודה. אין צורך לכבות סודה: חומצה לקטית קיימת בחלב אפוי מותסס, שיכול לנטרל סודה. חשוב לפקח על עקביות הבצק: הוא צריך להיות סמיך (עם שמנת חמוצה סמיכה מאוד), חלק וכמו שפך תחת כף. תן קצת להתעקש: 15-20 דקות, ואז המשך לטיגון.

יש עקרות בית שמקלות יותר - הן שופכות ביצים ישירות לחלב האפוי המותסס; ניתן לעשות זאת אם ממהרים, אך עדיין עדיף לשלב קודם את הביצים והסוכר.

אנו מחממים את השמן, אך לא עד כדי כך שהקינוח לא יישרף, אלא אופה באופן שווה. שופכים את הבצק עם מצקת או כף, נותנים את צורת העוגות, ומחכים עד לקבלת צבע זהוב. אם הכל מבושל נכון, אז קורה נס קטן במחבת - הלביבות מתרוממות, נהיות שופעות. הופכים כשהם מטגנים לצד השני, מביאים למוכנות, מוציאים, מתפשטים על צלחת גדולה.

פנקייק על חלב אפוי מותסס רך מאוד, ומה טעים! אנו משמנים מוצרים מוגמרים בחמאה, יוצקים עם חלב מרוכז, קצפת, כל ריבה או ריבה. אבל, למען האמת, הם טובים בלי להתלבש - הבצק ממש אורב בפה ותוספות, למעט כוס תה ריחני, אינן נדרשות.

איך להסתדר בלי ביצים?

קל לבשל לביבות על ryazhenka ללא ביצים - זה נכון כאשר ביצי עוף נגמרות בבית. במקרה זה, הבצק צריך להיות סמיך, מורחים אותו בעזרת כף לחה במים קרים (כדי שלא ידבק), במחבת חמה מאוד.

אנו זקוקים ל:

  • חבילה של חלב אפוי מותסס 4% - 0.5 ליטר;
  • קמח - 3 כוסות (הפרופורציות נלקחות תמיד בעין);
  • סוכר לפי הטעם (כ -3 כפות);
  • סודה;
  • קורט מלח (אחרת המנה תצא טרי);
  • שמן צמחי.

עבור לביבות כאלה, חלב אפוי מותסס של 4% שומן עדיף; הבצק אמור להתברר ככה סמיך שהוא כביכול מכרסם: לביבות כאלה מתגלות שופעות גם בלי ביצים ואינן "נושרות".

פריטים על חלב אפוי מותסס ללא ביצים הם מעט צפופים יותר, אך לא פחות טעימים. אנו מגישים אותם עם שמנת חמוצה טרייה, קוויאר אדום או ריבת דומדמניות, המלהיבות את הטעם של פינוק מתוק.

פנקייק עם תפוחים

הלביבות על חלב אפוי מותסס עם תפוחים נעימות לילדים. הם רוכשים טעם פירותי קל. לבישול אנו זקוקים: כוס ryazhenka, תפוח, כמה ביצים, קמח, סוכר וסודה. אנו לוקחים את כמות הקמח בעיניים, אך אל תגזימו עם תפוחים, אחרת הבצק יתגלה נוזלי מדי והפינוק לא ייאפה.

לביבות רכות עם תפוחים על חלב אפוי מותסס מושלמות לארוחת הבוקר או לתה אחר הצהריים.

מבשל ככה:

  1. שופכים את הביצים לחלב האפוי המותסס ומקציפים את התערובת.
  2. מנפים בהדרגה את הקמח לבצק.
  3. מוסיפים סוכר, מלח, אבקת אפייה.
  4. שלושה תפוחים קטנים וחמוצים.
  5. הוסף סודה.
  6. ללוש את הבצק היטב.
  7. העקביות תתברר מעט יותר עבה משמנת חמוצה.
  8. במחבת לוהטת עם כף מניחים את תערובת התפוחים במנות.
  9. מטגנים עד להזהבה משני הצדדים.

לביבות כאלה משולבות בצורה מדהימה עם דבש פרחוני וסירופ מייפל, אך כפי שמראה בפועל, ילדים סוחפים אותם כמעט מייד, ברגע שיש להם זמן להתקרר.

מתכון טעים:לביבות שמרים שופעות

עם בננות

באופן אנלוגי עם לביבות תפוחים, קל להכין בננה. כאן, מתווספת בננה לבצק, הטוחנת לחרטה. מנה היא דרך נהדרת להשתמש בבננות בשלות: הם ריחניים, רכים ויעניקו לבצק את העקביות הנכונה.

הכן:

  • כוס חלב אפוי מותסס 4%;
  • קצת קמח;
  • בננה בשלה - 2 יח ';
  • ביצה;
  • שקית אבקת אפייה.

הקושי לייצר פריטות בננה הוא לנחש את היחס בין הבצק, חלב אפוי מותסס, פירות. אם יש מעט בננות, לא תהיה ארומה. הרבה פירות בבצק לא יתנו ללביבות להתפח, יותר מדי חלב אפוי מותסס יגרום לבצק לנוזל. הפרופורציה האידיאלית היא 1: 1.

במילה אחת, השגיח על העקביות בעצמך, הוסיף עוד קצת קמח או פרי. לביבות בננה עדינות, עסיסיות. הם טעימים מאוד כשהם קרים ובתוספת כדור קצפת או גלידה.

אין קמח

אין צורך לבשל פינוק עם קמח החיטה הרגיל - תומכי HLS יכולים להחליף אותו בקלות בסובין, לנסות קמח מלא, כוסמת, שיבולת שועל ולחם לבן. הטעם של כל קמח ישתנה, אך הלביבות עדיין ייצאו נפלאות!

לבשל את הלביבות האלה לארוחת הבוקר.ותופתעו כמה מהר יקיריכם מגיעים לשולחן.

עבור לביבות מחיטה מלאה תצטרך:

  • כוס ryazhenka 4% - 0.5 ליטר;
  • 2 כוסות כוסמת או שיבולת שועל;
  • ביצה - 1 pc .;
  • סודה או אבקת אפייה;
  • שמן בישול לטיגון.

בשום מקרה אסור ללוש את הבצק במיקסר: חשוב לעשות הכל ידנית, אחרת הפנקייקס ייפול.

כמובן שכדי להכין את המעדן הנכון, תצטרכו להתנסות בפרופורציות: לכל סוגי הקמח דביקות שונה, והלביבות יטגנו במהירויות שונות. עם זאת, המנה המוגמרת תתברר לא רק טעימה, אלא גם בריאה, אלא גם בטוחה למותניים, אם תעקוב אחר המדד.

בסיר איטי

לפעמים אין מספיק זמן, ועוזר מודרני שימושי - רב-קוקר - ניצל. אנו לוקחים את המתכון הקלאסי כבסיס ומכינים פנקייקים עגולים בקערת פלא - סירים.

ללוש את הבצק מ:

  • כוס אחת של ryazhenka;
  • שתי ביצי עוף;
  • כוסות קמח;
  • מלח, סוכר לפי הטעם;
  • שקית אבקת אפייה.

יש להשרות את הבצק, אך אסור לערבב אותו! אחרת, בועות עוזבות אותו, והלביבות מאבדות את קלילותן ואווריריותן.

היופי בבישול בסיר איטי הוא שהבצק לא מתזה בצדדים. אנו מוציאים את הפינוק המוגמר בעזרת מרית או כף סיליקון מיוחדת, כדי לא לפגוע בציפוי. אנו אוכלים לביבות עם שמנת חמוצה, דבש או ריבת שזיפים.

בישול שמנת גורמה

קצת יותר קשה להכין לביבות שמרים על חלב אפוי מותסס, אבל התוצאה שווה את זה.

לביבות טעימות שנעלמות במהירות מהצלחת.

הכן:

  • שתי כוסות ryazhenka;
  • ביצת עוף אחת;
  • כוס קמח;
  • כפית שמרים;
  • מלח, סוכר לפי הטעם;
  • שקית אבקת אפייה.

להכנת כפית שמרים מוזגים שתי כוסות חלב אפוי מותסס, מוסיפים סוכר ואחרי חצי שעה צריך להתחיל את התסיסה. עכשיו כשהבצק "רותח", מוסיפים ביצת עוף אחת, כוס (או קצת יותר) קמח, יוצקים מעט שמן צמחי לקבלת החלקות. נותר לאפות לביבות על אש בינונית עד להזהבה.

הלביבות טעימות ודלות קלוריות. עבור 100 גרם של מוצרים מוגמרים קבל 170 קק"ל. כך שכולם יכולים להרשות לעצמם כמה דברים עם שמנת חמוצה דלה בשומן.

חום כהה - מעדן תקציבי, קל מאוד להכנה, אם ממלאים את היד. עם הזמן ניתן להוסיף צימוקים, פירות יבשים, חתיכות שוקולד, גבינה, במילה אחת, בכדי לתת רסן חופשי לבצק.