חום כהה הוא אוכל טעים, משביע ומזין שמבוגרים וילדים אוהבים. ניתן להכין אותם בחלב טרי או חמוץ, ולהוסיף להם פירות יער, פירות, ירקות ועשבי תיבול שונים. כרוטב, שמנת חמוצה, מיונז, דבש, ריבה, ריבה, שוקולד מומס מתאימים למנה כזו - כל דבר! ולהכין ארוחת בוקר כזו זה לא קשה - ישנם מתכונים רבים לפנקייקס בחלב, שופעים ואווריריים.
תוכן חומר:
פריטרים שופעים על חלב - עיצוב קלאסי
כדי להכין לביבות לפי המתכון הקלאסי, צריך חלב טרי. אבל אם זה מעט חומצה, זה לא מפחיד.
כדי לעבוד תצטרך:
- 280-300 מ"ל חלב;
- ביצה;
- 350-400 גרם קמח;
- 20 גרם סוכר;
- 5 גרם מלח;
- 10 גרם שמרים יבשים;
- ונילין.
סדר עבודה:
- מחממים את החלב כך שיהיה חם בינוני, יוצקים את השמרים ומערבבים.
- בזמן שהגרגירים היבשים נמסים מערבבים את הביצה, הסוכר, המלח, הוונילין ומקציפים היטב.
- מאחדים את החלב עם התערובת המתקבלת, מוסיפים את הקמח כך שהבצק יקבל את העקביות הרצויה, ומערבבים עד שנעלמת הגושים.
- סוגרים את המכסה עם הבצק, עוטפים אותו במגבת ושמים במקום חמים למשך 45-50 דקות. לאחר מכן, נותר רק לטגן את הלביבות על שומן צמחי מחומם.
חשוב! מכניסים את הבצק לתבנית רק לאחר שהשמן התחמם.
זה הכרחי כדי שהלביבות מיד "תפסו" ולא התפשטו על פני השטח.
מטוגנים שמרים מפותלים
אפשר לבשל לביבות שמרים בחלב ובדרך אחרת. זה ידרוש לא שמרים יבשים, אלא לחוצים.
מנה עשויה מהמרכיבים הבאים:
- 450-500 מ"ל חלב;
- 2 ביצים
- 500-550 גרם קמח;
- 15 גרם שמרים דחוסים;
- 30 גרם סוכר;
- 5 גרם מלח;
- 10 מ"ל שומן צמחי;
- ונילין.
סדר ההכנה:
- טוחנים שמרים כבושים בסכין, ממיסים בחלב חם, מוסיפים סוכר, מערבבים ומניחים להתאמה. הבצק יהיה מוכן כאשר מופיע כובע מקציף על פני השטח. זה ייקח כחצי שעה.
- שוברים ביצים לקערה, מוסיפים מלח, שומן צמחי וונילין, מקציפים בקצף.
- מערבבים את הבצק במסה המתקבלת, מוסיפים קמח, מביאים את הבצק לאחידות ומשאירים להתקרב. כשהוא מכפיל, תוכלו להתחיל לטגן.
טיפ. כדי שהלביבות הגמורות לא היו שמנוניות מדי, עליכם להניח אותן בשורה על מגש מכוסה במפיות.
הנייר סופג עודפי שמן שלאחריהם ניתן להעביר מנות לכלי ולהגיש.
מתכון ללא שמרים
לא לכל עקרת בית תהיה מספיק זמן לחכות עד שהזוג יעלה. במקרה זה עדיף לבשל לביבות ללא שמרים.
כדי לעבוד תצטרך:
- 2 ביצים
- 250 מ"ל חלב;
- 400 גרם קמח;
- 5 גרם סודה;
- 10 גרם חומץ 9%;
- מלח וסוכר לפי הטעם.
רצף בישול:
- שלבו את הביצים עם סוכר ומלח וקציפו עד להמסת הרכיבים הרופפים.
- שופכים חלב למסת הביצים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מוסיפים את הסודה, נטולת חומץ.
- יוצקים קמח במנות קטנות, מערבבים את הבצק עד שהגושים נעלמים ומטגנים בשמן חם.
לביבות כאלה עם שמנת חמוצה מוגשות, ואוהבי המתוקים יכולים לשים ריבה, ריבה או דבש על השולחן.
מתכון טעים:לביבות כבד בקר
משחיך חזה ללא קמח
אפשרות נוספת לבישול מיידי של ארוחת בוקר טעימה ומזינה היא פריטות עם שיבולת שועל.
לבישול תצטרך:
- 250 מ"ל חלב;
- 100 גרם הרקולס;
- 2 ביצים
- סוכר ומלח לפי הטעם;
- 5 גרם סודה.
תהליך בישול:
- מחממים את החלב על אש נמוכה ומסירים מהמבער כמה רגעים לפני שהוא רותח.
- יוצקים שיבולת שועל. לוקח להם רבע שעה להתנפח.
- מערבבים ביצים עם סוכר, מלח וסודה, מקציפים היטב בקצף.
- כאשר הפתיתים ספוגים והחלב התקרר, נותר רק לשלב את המרכיבים, לערבב היטב ולטגן את הלביבות עד לבישול.
לפתק. להכנת פריטרים לפי מתכון זה נלקחים לא רק שיבולת שועל, אלא גם פתיתי כוסמת, תירס, אורז או אפונה.
וכדי להגדיל את הערך התזונתי של המנה, תוכלו להוסיף לכבד טחון, בשר מבושל או עופות להרכב.
מטגנים על חלב חמוץ צעד אחר צעד
אפשר לבשל לביבות עם חלב חמוץ, העיקר שלא יתגבשו בו גושים. אחרת, הבצק לא יהיה אחיד.
המרכיבים הבאים נדרשים למנה:
- 300 מ"ל חלב חמוץ;
- 2 ביצים
- 250 גרם קמח;
- 5 גרם סודה;
- מלח וסוכר.
רצף בישול:
- שופכים סודה לחלב ומערבבים. אין צורך לכבות עם חומץ, מכיוון שהוא עדיין יהיה בסביבה חומצית.
- מקציפים ביצים עם סוכר ומלח עד להופעת קצף יציב.
- שלבו את תערובת הביצים עם חלב, שופכים קמח, מערבבים היטב ומניחים למשך 10-15 דקות.
לאחר מכן, נותר רק לטגן את המנות בשומן מעודן חם עד שנוצר קרום.
מתכון טעים:מטוגנות בננה
פריטים שופעים עם תפוחים
אתה יכול להכין קינוח נפלא על ידי הכנת לביבות שמרים עשירות עם תפוחים. אתה יכול לקשט אותם עם פירות יער טריים או אבקת סוכר.
לבישול תצטרך:
- 300 מ"ל חלב;
- 3-4 תפוחים;
- 2 ביצים
- שמרים יבשים או לחוצים;
- 350-400 גרם קמח;
- מלח וסוכר לפי הטעם;
- קינמון וניל.
רצף עבודה:
- מחממים את החלב, מוסיפים אליו שמרים יבשים וסוכר, מערבבים ומשאירים עד לקצף.
- הסר את גבעול גרעין התפוחים, מקלף את הגרוס ועיסה את העיסה.
- מקציפים ביצים על ידי הוספת קינמון וניל, ואז מערבבים עם תערובת החלב ומערבבים.
- להוסיף לתפוחים תפוחים מגורדים ולהוסיף קמח עד שהבצק רכש את הצמיגות והצפיפות הרצויה.ואז נשאר לטגן אותו על אש נמוכה.
טיפ. כדי לחסוך זמן ולא להתעסק עם הפומפיה, אפשר לחתוך את עיסת התפוחים לחתיכות קטנות, לשפוך מעט חלב ולרסק את הפירות על בלנדר.
ואז הבצק יתברר הומוגני יותר. בעזרת אותו עיקרון ניתן לבשל לביבות על ידי החלפת תפוחים בדלעת, גזר או גרגרים.
פריטים עם בננות וגבינת קוטג '
כשמבשלים לביבות עם בננות, כדאי להוסיף גבינת קוטג 'לקומפוזיציה - הבצק יהפוך רך, שופע ואוורירי.
כדי ליצור מנה תצטרך:
- 200 מ"ל חלב חמוץ;
- 180-200 גרם גבינת קוטג ';
- 1-2 בננות;
- 2 ביצים
- 200–250 גרם קמח;
- 5 גרם סודה;
- 10 מ"ל חומץ 9%;
- מלח וסוכר לפי הטעם;
- וניל
רצף בישול:
- טוחנים את גבינת הקוטג 'במזלג או מסובבים אותו במטחנת בשר, ואז מערבבים עם סודה, חומץ נטוי.
- מקציפים ביצים עם מלח, סוכר ווניל, מדללים עם חלב חמוץ ומוסיפים לגבינת הקוטג '.
- הכניסו את הבננות הקצוצות למסה, ערבבו והתחילו להוסיף קמח. כשהבצק סמיך מספיק, מטגנים חלקים בשמן חם.
השלמה מושלמת לקינוח כזה תהיה סוכר או ציפוי העשוי משוקולד וחלב מומס.
זה מעניין:לביבות שמרים שופעות - מתכון
