בשר גיזום מוכר כשילוב אידיאלי במטבחים רבים בעולם. מנות של תוכנית כזו ניתן למצוא ביוון, רומניה, רוסיה ואוקראינה. זה לא מפתיע, מכיוון שהפירות היבשים הללו משולבים עם כל סוגי הבשר, בין אם מדובר בשר חזיר, בקר, כבש או עוף, ואיכויות הטעם שלהם נחשפות בצורה מושלמת במהלך אפייה, תפירה או טיפול בחום אחר.

חזיר מגולחן עם שזיפים מיובשים

רוטב מתוק וחמוץ מושלם לחזיר, אך בשר יתברר אפילו טוב יותר אם יתבשל במלית כזו. חומצה בינונית ורוטב מתוק יעניקו שזיפים מיובשים.

כדי לבשל איתם חתיכת בשר חזיר, תזדקקו:

  • 500 גרם עיסת חזיר;
  • 15 יח '. שזיפים מיובשים
  • 130 גרם בצל לפת;
  • 60 מ"ל רסק עגבניות;
  • 220 מ"ל מים רותחים;
  • רזה כל שמן טיגון;
  • מלח ותערובת פלפלים.

אלגוריתם לבישול:

  1. יש לשטוף פירות יבשים תחת מים זורמים קרירים, ואז לשפוך עליו תלול קריר ולתת להם להתנפח למשך 20-30 דקות. לאחר מכן, במידת הצורך, הסר את הזרעים וחותך פירות יבשים לרצועות דקות. כאשר קונים שזיפים מיובשים בשוק או בחנות, עדיף לתת עדיפות לפירות עם זרעים, עור שחור מט ולא נזק נראה לעין שלא נדבקו זה לזה. במקרה זה, יש סיכוי גדול יותר לרכוש מוצר איכותי שלא עבר עיבוד עם גליצרין, צבעים או תוספים כימיים אחרים.
  2. חותכים את החזיר חזיר מוכן לפרוסות עם צלעות לא יותר מ- 2 - 3 ס"מ ומטגנים עד לקרום קרמל יפה מכל הצדדים בשמן צמחי.
  3. בזמן שה חזיר מטוגן, מקלפים וקוצצים דק את הבצל. שלחו אותו לבשר המטוגן ומטגנים מספר דקות תוך ערבוב נמרץ.
  4. לאחר מכן, מוסיפים לבשר שזיפים מיובשים, רסק עגבניות, מלח ופלפל.שופכים מים חמים, ומנמיכים את האש למינימום, משרים במשך 90 - 120 דקות.

תבשיל עם שזיפים מיובשים מוגש עם תוספת של אורז או פסטה.

בשר מבשל

שזיפים מיובשים טובים מאוד עם בשר, אך לא כולם יודעים לבשל אותה כך שפירות יבשים העשירו את טעם המנה ולא נשפכו למסה חסרת צורה.

כיצד להשיג זאת מתואר בפירוט במתכון לבשר מבושל עם שזיפים מיובשים, הכוללים חצי קילוגרם של בשר בקר רזה, חסר עצמות:

  • כמו פירות יבשים רבים ללא זרעים;
  • 300 גרם בצל וגזר צעיר;
  • 100 מ"ל מיץ עגבניות;
  • 400 - 600 מ"ל מים;
  • 20 גרם מלח;
  • 10 עד 15 אפונה של פלפל שחור;
  • 2 עד 3 עלי דפנה;
  • חמניות מעודנת מעט לטיגון.

טכנולוגיית בישול:

  1. קולפים את הבצלים, חותכים כל אחד לרבעים ואז קוצצים את הרבע עם טבעות. מטגנים בצל קצוץ במחבת עם תחתית עבה וקירות גבוהים עד שהם רכים.
  2. לאחר מכן, שלחו את הגזר קלוף ותוכנן על פומפיה גסה לתבנית. בזמן שהוא מבעבע, חותכים את הבקר לחתיכות קטנות ואחרי 3 עד 4 דקות שלחו לירקות.
  3. תוך ערבוב מתמיד, מטגנים את הבשר עד שהצבע משתנה, שופכים פנימה את המים ומבשלים את הבקר על אש בינונית עד שהם רכים.
  4. לאחר מכן, מוסיפים שזיפים מיובשים, מיץ עגבניות, מלח, תבלינים. מערבבים הכל ומבשלים עוד כמה דקות עד שהוא רך.

איך לבשל בכיריים איטיות

ניתן לבשל כל אחד מהמתכונים לעיל לבשר עם שזיפים מיובשים בכיריים איטיות בעזרת הפונקציה "תבשיל". אבל יש גרסה טעימה נוספת למנה בשרית עם שזיפים מיובשים ושמנת חמוצה.

כדי לבשל אותו, עליך לקחת:

  • 500 - 550 גר 'חזיר;
  • 115 גרם בצל;
  • 125 גזר גזר;
  • 200 מ"ל שמנת חמוצה;
  • 65 גר 'שזיפים מיובשים;
  • 20 גרם קמח;
  • שמן צמחי, תבלינים ומלח.

שיטת בישול:

  1. שופכים מעט שמן צמחי לתבנית המולטי, שמים בצל קצוץ וגזר. מבשלים הכל כשהמכסה סגור במצב האפייה למשך 40 דקות, זכור לערבב מדי פעם.
  2. מערבבים שמנת חמוצה עם קמח, מלח ותבלינים. מאודה וקצוץ לחתיכות קטנות קטנות יותר, יחד עם שמנת חמוצה, שולחים לבשר. ערבבו הכל, כיסו והתחילו את אפשרות הכיבוי למשך 60 דקות.

בשר עם משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים

ניתן להפוך חתיכת עיסת חזיר לבשר חזיר ריחני ועסיסי עם טעם מיוחד, שיינתן לו על ידי משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים.

חלקי החומרים הדרושים בתהליך הבישול:

  • 1000 גרם חזיר פחמתי;
  • 10 יח ' משמשים מיובשים;
  • 10 יח ' שזיפים מיובשים
  • 15 גרם שום;
  • 60 גרם בייקון קפוא;
  • מלח ופלפל (או תיבול אחר לבייקון) לפי הטעם.

בישול בשלבים:

  1. שוטפים חתיכת בשר תחת מים קרים זורמים, ואז שוטפים עודפי לחות במגבות נייר. שוטפים פירות יבשים וחצי.
  2. עשו על כל שטח הבשר חתכים דקים ועמוקים בעזרת סכין, כך שמחצית משמשים או שזיפים מיובשים יוכלו להיכנס לתוכם בקלות. לסירוגין פירות יבשים אלה, מלא אותם בבשר.
  3. ואז גרד את העיסה בתערובת של מלח, פלפל ושום שנלחץ באמצעות מכבש. חותכים שומן קפוא לצלחות דקות ואורזים בתוכו רענן חזיר, ואז עטוף את הכל בנייר כסף.
  4. תן את הבשר לשעה וחצי לשעתיים למרינה, בשכיבה בדרך זו, ואז שלח לתנור שחומם מראש (180 מעלות צלזיוס) למשך 80 דקות. לאחר מכן, פרש בזהירות את נייר הכסף והביא את הבשר למוכנות בלעדיו.

מתכון אפיית תנור

בשר אפוי בתנור עם שזיפים מיובשים הוא מאכל מסעדת גורמה שקל למדי להכין בבית. למתכון זה, הרעיון החלק הירך של פגר החזיר ("תפוח") הוא אידיאלי.

יש לקחת אותו ומרכיבים אחרים ביחס הבא:

  • 1000 גרם חזיר;
  • 150 גרם שזיפים מיובשים;
  • 5 שיני שום בינוניות;
  • מיונז 40 מ"ל;
  • 10 מ"ל חרדל;
  • 5 גרם מלח;
  • 4 גרם פלפל שחור גרוס.

אופים בשר כדלקמן:

  1. שוטפים חתיכת בשר חזיר במים קרים, נגב יבש והקפיא למשך 10 - 15 דקות במקפיא.
  2. בינתיים מערבבים חרדל, מיונז, מלח, שום ופלפל גרוס שנמעך דרך מכבש.
  3. לאחר המקפיא, חותכים חתיכת בשר כל 1.5 - 2 ס"מ לרוחב וכמעט עד הסוף כדי לקבל אקורדיון. משפשף בנדיבות את אקורדיון הבשר במרינדה, ממלא את החתכים בשזיפים מיובשים, עוטף את חומר העבודה בסרט נצמד ומשאיר אותו במקרר למשך הלילה.
  4. בשר טוב במרינדה, עוטפים 3 שכבות נייר כסף ואופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך שעה וחצי.

סירים קלויים עם פירות יבשים

לא רק שזיפים מיובשים, אלא גם פירות יבשים אחרים, כמו משמשים מיובשים, צימוקים ואפילו תפוחים יבשים, יהיו מרכיבים אידיאליים לצליית סיר, שיחייבו:

  • 350 גרם רזה בקר;
  • 55 גרם שזיפים מיובשים;
  • 55 גרם משמשים מיובשים;
  • 50 גרם צימוקים;
  • 45 גרם תפוחים יבשים;
  • 230 גרם בצל;
  • מלח, תבלינים ושמן צמחי.

התקדמות:

  1. שוטפים, מייבשים וקוצצים את הבקר עם פרוסות בינוניות. מטגנים את הבשר בשמן צמחי חם ליצירת קרום דק השומר על כל מיצי הבשר בפנים. בשלב הבא, העבירו את הבקר לתבנית, הוסיפו מים והבשירו עד למחצה מבושל.
  2. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן עד לקבלת צבע קרמל רך ובהיר. משרים שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים ופירות יבשים אחרים ובמידת הצורך חותכים לחתיכות קטנות יותר.
  3. שלבו פירות יבשים מוכנים, בצל ובשר מוכן למחצה. מסדרים את הצלייה בסירים, במידת הצורך, הוסיפו מים והביאו הכל למוכנות בתנור בחום של 180 מעלות למשך כשעה. נותנים לתבשיל המבושל לעמוד זמן מה בתנור המכובה לפני ההגשה.

פילאף עם שזיפים מיובשים ובשר

כבש או בקר הוא אידיאלי לפילף, אך גם עם עוף תוכלו לבשל מנה טעימה מאוד על ידי הוספת מעט "גרידות" בצורת שזיפים מיובשים.

רשימת המוצרים הנדרשים:

  • 400 גרם ירכי עוף;
  • 175 גרם דגני אורז;
  • 130 גזר גזר;
  • 95 גרם בצל;
  • 6 יח ' שזיפים מיובשים
  • 27 גרם שום;
  • 3.5 גרם כורכום;
  • שמן צמחי לטיגון;
  • ירקות, מלח ופלפל לפי הטעם.

רצף הפעולות:

  1. שוטפים את האורז היטב במים זורמים עד שהוא שקוף, ואז שופכים מים חמים ומשאירים למשך 1.5 - שעתיים, ואז מסננים את הנוזל. שוטפים ומשרים את שזיפים מיובשים, אך רק לרבע שעה.
  2. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומטגנים עד להזהבה. קוצצים את הבצל בחצאי טבעות ומטגנים בשמן עד להזהבה. קוצצים את הגזר לרצועות ומבשלים קלות במחבת.
  3. מערבבים בצל עם גזר, עשבי תיבול טריים קצוצים דק, מוסיפים מעט מלח וכורכום. יש לפרק את ראש השום ולקלף אותו.
  4. מטגנים את הבשר המטוגן בקדרה או בתבנית עם תחתית עבה, עליה תערובת של ירקות מוקפצים, ומורחים על גבי האורז שכבה אחידה לתוכה יש לדחוף שזיפים מיובשים ושיני שום.
  5. שופכים בעדינות את חומרי הפילף עם מים רותחים כך שהוא יכסה את כל ה -2 ס"מ מעל האורז, וישלח לאש. לאחר הרתיחה, העבירו את האש לרמה מינימלית ובשלו מתחת למכסה עד שהקרופ יספוג את כל המים. לאחר כיבוי הכיריים, תנו למנה "לגנוב" מתחת למכסה לזוג.

זה מעניין:חזיר פחמתי - מתכונים

עם אגוזי מלך

השילוב של שזיפים מיובשים ואגוזי מלך עם בשר מעניק למנה טעם מעושן קל וטעם אגוזי עשיר.

כדי ליצור אותו תצטרך:

  • 1000 גרם חזיר;
  • 270 גרם בצל;
  • 140 גרם שזיפים מיובשים;
  • 140 גרם אגוזי מלך;
  • 45 גרם רסק עגבניות;
  • 5 אפונה של פלפל שחור;
  • עלי דפנה, מלח וסוכר לפי הטעם;
  • שמן בישול לטיגון.

בישול:

  1. משחים את חזיר הפרוס בשמן עד לקרום טעים, מעבירים לתבנית עם קירות עבים.
  2. בשמן שנותר מטיגון הבשר, העבירו בצל חתוך לחצאי טבעות עד שהוא רך. ואז הכניסו לתבנית לבשר.
  3. מטגנים אגוזים במחבת יבשה וקוצצים לפירורים גדולים.
  4. שוטפים את שזיפים מיובשים, חותכים לחתיכות קטנות ומחברים אותם יחד עם אגוזים לבשר.
  5. מוסיפים למחבת רסק עגבניות, עלה דפנה, פלפל, מלח, סוכר ויוצקים הכל במים מעט מעל מפלס הבשר.
  6. כבו הכל על להבה בינונית כשעה וחצי.

הבשר המתבשל יחד עם שזיפים מיובשים הוא אוניברסאלי. אורחים בשולחן החג ישמחו למיין את זה ועם קנאות לא פחות יאכלו בבית בערב רגיל של יום חול. נסה את זה ואולי המנה הזו תהפוך למומחיות שלך.