צ'יפס עם תפוחי אדמה - 9 מתכונים

הבסיס למנת הבשר הצרפתית הוא בשר עסיסי המצופה בקרום גבינה אפוי. מרכיבים נוספים יוצרים מוצרים קולינריים חדשים המתחרים זה בזה על האלגנטיות שלהם, התיאבון המדהים - זהו בשר צרפתי עם תפוחי אדמה, עגבניות, פטריות, בשר טחון ורבים אחרים.

בשר צרפתי - מתכון תפוחי אדמה קלאסי

אתה יכול לשנות את הטעם של המנה האהובה עליך, אם אתה משתמש בכמה מהדקויות והטריקים בתהליך הבישול:

• שנה את הקלוריות והטעם של המנה על ידי לסירוגין בשר הודו, עוף חזיר ובקר;
• שכבה של בצל בבשר יכולה להיות גולמית, מטוגנת או כבושה (חומץ 9% ומים 1/1), זה יוסיף פיקנטיות למנה;
• לבשר יהיה טעם עשיר יותר אם הוא יושר במלח ותבלינים למשך מספר שעות;
• ניתן להחליף שכבות של תבשיל בטעם; זה לא משפיע במיוחד;
• ניתן להניח את המנה על תבנית בשכבה אחת גדולה או ליצור חתיכות נפרדות מסודרות.

כמה מרכיבים דרושים לבישול:

• חזיר חזיר - 0.8 ק"ג;
• פקעות תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• גבינה קשה - 0.2 ק"ג;
• רוטב מיונז - 0.2 מ"ל;
• בצל - 3 ראשים;
• תבלינים ומלח

תיאור שלב אחר שלב של ההכנה:

1. כדי להפוך את חזיר האפייה לרך ועסיסי עדיף להשתמש בגב או בצוואר. שוטפים ומייבשים חתיכת פילה בשר. חותכים לאורך הסיבים מחתיכה שלמה לחתיכות אמצעיות נפרדות. פנקו את הבשר משני הצדדים בפטיש להכאה. אנו מצפים מיד במלח ותיבול. אפשר לשייט במשך כחצי שעה.
2. קולפים פקעות תפוחי אדמה מהעור, שוטפים תחת מים זורמים וחותכים לפרוסות דקות בעזרת כלים מיוחדים.
3. בצלים מוכנים, קלופים ושטופים, טוחנים בעזרת טבעות שקופות.
4. בתבשילי אפיה מוכנים, מצופים בשמן: אני שכבה - בצל, II - תפוח אדמה, III - קוצצים חזיר.
5. משמנים בנדיבות פילה חזיר ברוטב מיונז או שמנת חמוצה, תבלינים ומלח.
6. יש לשלוח את תבנית האפייה עם התכולה לתנור, לחמם מעל 180C למשך 30 דקות.
7. מפזרים בשר ותפוחי אדמה כמעט מוגמרים בשכבת גבינה, מגוררים על פומפיה גסה והכניסו את תבנית האפייה לתנור לאפייה למשך 15 דקות נוספות.
8. קרום גבינה שחום יאותת שהמנה מוכנה.

עוף צרפתי עם גבינה

 

מינימום של מרכיבים בסיסיים העומדים לרשותכם פילה עוף טעים המוחבא תחת קרום גבינה אפוי.

להכנת המנה הכינו:

• פילה עוף - 0.6 ק"ג;
• בצל - 4 ראשים;
• מיונז או רוטב שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
• גבינה קשה - 0.150 ק"ג;
• למרינדה - חומץ תפוחים ושולחן 30 מ"ל;
• תבלינים (לעופות), מלח

תיאור שלב אחר שלב של ההכנה:

1. פילה עוף משוחרר מהעור, הוורידים. תחת מים זורמים יש לשטוף היטב ולהיפטר מעודפי מים במגבת כותנה. חתכנו לתצורות בינוניות. אנחנו עוטפים אותו בסרט צלופן ומכים אותו עם פטיש בצד אחד ואז בצד השני. אנו מצפים את צלעות הבשר במלח ופלפל שחור. השאירו למשך 15 דקות.
2. בצל כבוש. אנו מגדלים מרינדה: בפרופורציות שוות אנו יוצקים תפוח ושולחן 9% חומץ לצלחת, מדללים עם 100 מ"ל מים. שים את הבצל בזהירות, פרוס שקוף בחצאים ובטבעות שלמות, בקערה עם המרינדה, והשאיר לרוויה למשך 15 דקות.
3. לאפיית הפילה, הכינו תבנית עקשן או תבנית אפייה גדולה. אנו מצפים את הכלים בשמן רזה ומניחים את פילה העוף הטרוף. על הבשר מניחים את טבעות הבצל הכבושים בשכבה אחידה. מכסים במיונז או ברוטב שמנת חמוצה מבושל משמנת חמוצה ותבלינים. השכבה הסופית של הגבינה המגוררת מכסה את כל שטח הבשר.
4. בתנור מחומם (180C) שמנו את הטופס על המדף האמצעי כך שהבשר נאפה בצורה אחידה, ונניח לבשל למשך 30-40 דקות.
5. על נכונות העוף בצרפתית ידווח על קרום גבינה שחומה.

בשר צרפתי

 

איך לבשל בשר בצרפתית כך שהתוצאה תעלה על כל הציפיות?

כדי ליצור יצירה קולינרית נהדרת זו, אין זה הכרחי להיות שף, וסט המוצרים הוא כדלקמן:

• חזיר חזיר - 0.8 ק"ג;
• עגבניות טריות - 0.6 ק"ג;
• בצל - 3 ראשים;
• מיונז או רוטב שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
• טלוויזיה גבינה. - 0.2 ק"ג;
• שן שום - 1 pc;
• תבלינים (לחזיר), מלח

שלב אחר שלב בישול:

1. שוטפים את משוך החזיר, מסננים את עודפי הנוזלים. חותכים שכבה גדולה של בשר לחתיכות בגודל בינוני לאורך הסיבים.
2. מכינים תערובת מרפא של תבלינים (לחזיר), מלח ושום קצוץ.
3. בעזרת פטיש למכות, עבד לחלוטין את כל החלקים משני הצדדים.
4. בעזרת תערובת תבלינים ושום, מצפים את הפילה הטרוף ומריבים למשך 15 דקות.
5. שוטפים בצל ועגבניות וחותכים לטבעות דקות.
6. בתבנית המוכנה, המצופה בשמן, נוסיף את השכבות: 1 - רצועת בשר חזיר, 2 - טבעות בצל, 3 פרוסות עגבנייה. מעיל עליון ברוטב מיונז או שמנת חמוצה, בתוספת פלפל גרוס, מלח.
7. אנו מסירים את המאפים בתנור שחומם מעל 180 180 למשך 45 דקות.
8. מפזרים את התערובת המגורדת עם חתיכת גבינה מגוררת ושולחים אותה חזרה לתנור.
9. המוכנות של תבשיל בשר עלים נקבעת על ידי קרום גבינה שחום טעים.

מתכון בשר בקר צרפתי עם תפוחי אדמה לתנור

שכבה של תפוחי אדמה ספוגה במיץ בשר ושמנת, ואחריה שכבה של בשר רך, עגבניות, ומעל קרום גבינה אדמדם ריחני.

כדי ליצור מנה טעימה תצטרך:

• פילה בקר - 0.7 ק"ג;
• פקעות תפוחי אדמה - 6-7 חתיכות;
• עגבניות - 5 חלקים;
• בצל - 3 ראשים;
• גבינה קשה - 0.18 ק"ג;
• מיונז או רוטב שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
• שום - 2 ציפורן;
• תבלינים (לבשר) ומלח

יצירת שלב של תבשיל עלים:

1. חותכים את פילה העגל לחתיכות בגודל בינוני. טורפים כל חתיכה משני הצדדים בפטיש מיוחד ומעילים בתערובת ריפוי (מלח, פלפל שחור, תבלינים לבשר) ומשאירים למרינה למשך 15-20 דקות.
2. פקעות תפוח האדמה הקלפות נשטפות היטב ונחתכות לקוביות דקות.
3. טובלים את העגבניות במים רותחים למשך דקה ומסירים את העור העדין. בעזרת סכין חדה, טוחנים את עיסת הפרי העסיסית לפרוסות עגולות.
4. משוחרר משכבות קליפות ובצל שטוף, חתוך לחצאים שקופים וטבעות שלמות.
5. על תבנית האפייה המשומנת, הניחו את המוצרים המוכנים בשכבות: 1 - תפוח אדמה, 2 - בצל, 3 - חתיכות טרופות של פילה בקר, 4 - עגבניות, למעלה עם שכבה של מיונז או רוטב שמנת חמוצה מעורבב עם שום קצוץ.
6. אנו שולחים לאפות 40-45 דקות.
7. אנו מוציאים תבנית עם ירקות אפויים, בשר ומפזרים בנדיבות גבינה, שפשפו גס דרך פומפיה.
8. כאשר תכולת התבנית מתחילה ליצור קרום מוזהב, תוכלו להוציא אותה - המנה מוכנה!

בשר צרפתי עם פטריות

 

פטריות שמפניון במנה זו מעניקות ארומה וטעם מקוריים עדינים.

מרכיבים

• צוואר חזיר או שרך - 0.6 ק"ג;
• פטריות שמפניון - 0.5 ק"ג;
• גבינה קשה - 0.2 ק"ג;
• בצל - 2 ראשים;
• מיונז או רוטב שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
• שמן רזה - 70 מ"ל;
• תבלינים (לחזיר), מלח

תיאור של יצירת מנה צעד אחר צעד:

1. בחר פילה חזיר טרי ושומן בינוני. חותכים לחתיכות בגודל בינוני ומקציפים מעט עם פטיש משני הצדדים, בכדי לתת צורה ועסיסיות של בשר. בעזרת תערובת ריפוי (תבלינים לבשר חזיר ומלח), מצפים את הבשר ונותנים לו להשרות למשך 15 דקות.
2. פטריות מנקות ביסודיות מפסולת, נשטפות תחת מים זורמים וחותכות לצלחות עבות בינוניות.
3. שופכים שמפיניונים לתבנית עם שמן רזה חם ומטגנים תוך ערבוב עד לקרמל.
4. טוחנים את בצל הקלף והשטוף עם חצי הטבעות הטובות ביותר.
5. הניחו שכבות של אוכל מוכן על תבנית. שכבה 1 - חתיכות פילה חזיר קצוצות, 2 שכבות - בצל, 3 - פטריות מטוגנות ומעטות בנדיבות ברוטב מיונז או שמנת חמוצה (שמנת חמוצה עם פלפל ומלח).
6. השלב הראשון של האפייה נמשך 35-40 דקות, לאחר מכן מפזרים את הבשר האפוי עם הפטריות בגבינה מגוררת ומחזירים לתנור למשך 10 דקות.
7. כשקרום הגבינה משחים, תוכלו להשיג את התבנית, המנה מוכנה!

בשר צרפתי עם תפוחי אדמה ועגבניות

מתכון טעים: בשר צרפתי בכיריים איטיות

מנה פשוטה עם תווים צרפתיים כהכנה דורשת רשימת רכיבים מסוימת:

• בשר חזיר (צוואר או שרך) - 0.6 ק"ג;
• פקעות תפוחי אדמה - 0.8 ק"ג;
• עגבניות טריות - 0.5 ק"ג;
• בצל - 3 ראשים;
• שיני שום - 2 יח ';
• גבינה קשה - 0.2 ק"ג;
• שמנת חמוצה (15% שומן.) - 200 מ"ל;
• שמן רזה - 70 מ"ל;
• תבלינים (לחזיר), מלח

תיאור שלב של התהליך הקולינרי:

1. קלף פקעות תפוחי אדמה ושטוף היטב תחת מים זורמים. בכדי שהתפוח אדמה אופה, יש לחתוך פרוסות דק.
2. חותכים את הבשר לחתיכות בגודל בינוני. מקציפים אותם עם מעט פטיש משני הצדדים ומשמנים עם פלפל ומלח.
3. להסרת הקליפה העדינה מהעגבניות, טבלו אותם במים רותחים מספר שניות. עגבניות קלופות חתוכות לפרוסות או לפרוסות.
4. משוחרר מקליפות ובצל שטוף, טוחן עם חצי הטבעות הטובות ביותר.
5. להכנת רוטב שמנת חמוצה מערבבים שום כתוש עם תבלינים, שמנת חמוצה ומלח.
6. על גבי נייר אפייה משומן עם גריז, מורחים את פקעות תפוחי האדמה החתוכים לעיגולים, מכסים בשכבת בצל. מכניסים לחתיכות חזיר קצוצות ומכסים בעגבניות קצוצות. יוצקים את כל רוטב השמנת החמוצה ומכניסים לתנור.
7. לאחר 40 דקות מוציאים את תבנית האפייה מהתנור, מפזרים את התוכן בגבינה, מגורד גס, ומכניסים לחום עד לקבלת גבינה בצבע חום זהוב.

בשר טחון בצרפתית

 

החלפת הפילה בבשר טחון הופכת את הקדרה לרכה וטעימה עוד יותר.

נדרשת רשימת רכיבים ספציפית:

• בשר חזיר טחון ובשר בקר - 0.5 ק"ג;
• פקעות תפוחי אדמה - 0.7 ק"ג;
• עגבניות טריות - 0.3 ק"ג;
• שמנת חמוצה (15% שומן) - 150 מ"ל;
• טלוויזיה גבינה. - 150 גר ';
• ביצת עוף - 1 pc;
• תבלינים (לבשר טחון), מלח

שלבי הכנה:

1. חותכים פקעות תפוחי אדמה קלופות ושטופות לפרוסות דקות יותר, מוסיפים מלח ופלפל.
2. שופכים את העגבניות עם מים רותחים ומסירים את העור העדין. טוחנים לעיגולים.
3. טוחנים את הבצל הקלוף והשטוף לטבעות דקות.
4. ללוש את הרוטב משמנת חמוצה, מלח, ביצים ופלפל.
5. משמנים את כל פני התבנית בשמן ומניחים שכבה של תפוחי אדמה, ואז בצל קצוץ, מורחים באופן שווה שכבה של בשר טחון, מומלחים מראש ופלפל. סוגרים את עיגולי העגבניות ויוצקים את רוטב השמנת החמוצה והביצים.
6. מצפים את תוכן נייר האפייה בגבינה ושמים לאפייה למשך 40 דקות.

בשר עוף צרפתי

עוף מבושל בצורה זו טעים.

תידרש רשימת מוצרים ספציפית:

• עוף (פילה) - 0.8 ק"ג;
• עגבנייה טרייה - 0.4 ק"ג;
• בצל - 2 ראשים;
• מיונז או רוטב שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
• טלוויזיה גבינה. - 0.2 ק"ג;
• תבלינים, מלח;
• שיני שום - 1-2 יח '.

הכנה צעד אחר צעד:

1. מפילה העוף, על ידי חיתוך, אנו מקבלים שכבות בינוניות. הכנו אותם ומלפפונים חמוצים בתערובת ריפוי (מלח, שום, תבלינים);
2. בצל קלוף ושטוף, חתוך לטבעות דקיקות ומסודרות
3. אנו יוצקים עגבניות עם מים רותחים ומסירים את העור העדין. במעגלים קטנים.
4. משמנים את כל פני השטח של תבנית האפייה בחמאה ומניחים את הפילה הכבוש והחבוש. הניחו את הבצלים על גבי הבשר. סוגרים את כל עיגולי העגבניות.
5. מפזרים את תכולת גיליון האפייה בגבינה מגורדת גסה, והוציאו בתנור שחומם מעל 180 מעלות למשך 40-45 דקות.
6. קרום גבינה שחומה פירושו סוף הבישול.

מתכון בשר מבושל צרפתי

סיר החרסינה הוא ללא ספק מכשירי הבית הפופולריים ביותר במטבח. זה קל לטפל והתוצאה ידועה מראש.

להכנת תבשיל בשר טעים רב שכבתי, יידרשו רכיבים מסוימים:

• פילה חזיר - 0.6 ק"ג;
• בצל - ראש אחד;
• עגבניות טריות - 2-3 יח ';
• גזר - 1 גדול;
• גבינה קשה - 0.2 ק"ג;
• מיונז או רוטב שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
• תבלינים (לחזיר), מלח

שלבי יצירת מנה:

1. שוטפים היטב את פילה החזיר מתחת למים זורמים וטופפים יבש בעזרת מגבת נייר. חותכים לחתיכות בינוניות. לא מקציפים כל חתיכה משני הצדדים בפטיש ומעטה בתערובת תבלינים, מיונז. אפשר להשרות 15 דקות.
2. משמנים את קערת המולטי קוקר ושמים את נתחי הבשר. בחר "אפייה" ובחר זמן של 30-35 דקות.
3. טוחנים את הבצל הקלוף והשטוף בטבעות.
4. קולפים את העגבניות מהקליפה הרכה וחותכים לפרוסות.
5. משפשפים גזר וגבינה דרך פומפיה.
6. כאשר הטיימר מסמן את סיום פעולת "האפייה", פתח את המכסה והפוך את חתיכות החזיר המטוגנות בצד השני.
7. מורחים גזר על הבשר, ואז בצל, מכסים את הכל בפרוסות עגבניות ומפזרים גבינה.
8. סגור את המכסה וקבע זמן נוסף של 30 דקות.
9. ניתן להגיש לשולחן את המנה המוגמרת עם קרום גבינה מוזהב.