מנה יוונית זו כוללת גם מרכיב בשרי וגם תוספת. זה לא דורש שום תוספות והוא טעים באופן מפתיע. יש המון מתכונים יוונים עם חציל ביוונית, וכל אפשרות תפנה לגורמה התובענית ביותר.

מתכון חציל מוסיקי יווני קלאסי

מוסאקה אינה מנה יוונית לאומית. יש לה סופרת, השף היווני המפורסם ניקוס סלאמטיס. הוא היה תומך של לא רק מטבח לאומי, אלא גם אירופי, כך שבמתכון שהמציא, היוונים מסורתיים של ירקות כבש וטלה ובמל צרפתי מעודן משולבים בצורה גחמנית.

יאמי - אתה מלקק את האצבעות.

המתכון בן כמאה שנה בלבד, אך נהנה על ידי המוסקה בכל הארצות. ישנן אפשרויות רבות להכנתו עם מרכיבים שונים, אך הכל התחיל במוסקה היוונית הקלאסית.

לא ניתן לכנות את המנה הזו לא דלה בקלוריות וגם לא תזונה, אבל כמה שהיא טעימה! בעת הבישול אל תחוס על תבלינים ושמן זית.

מה שחשוב, לפי המתכון הקלאסי, מוסקה ביוונית מכינים רק מכבש כבש. ובכן, כמפלט אחרון, מבשר בקר.

כמובן שאפשר לקחת חזיר או עוף, אבל זה לא יהיה בסדר.

מרכיבים

  • 4 חצילים קטנים במשקל כולל של כ 700 גרם;
  • בשר טחון מעוות כבר - 0.5 ק"ג;
  • 2 בצל;
  • כמה עגבניות בשלות במשקל כולל של כ -300 גר ';
  • גבינה קשה - 75 גרם;
  • יין לבן יבש 150 מ"ל;
  • שמן זית - 2 כפות. כפות.

מושקו אמור לשפוך רוטב. בשבילו אתה צריך לקחת:

  • גבינה קשה - 150 גרם;
  • 2 ביצי עוף;
  • 400 מ"ל חלב;
  • 2 כפות. כפות קמח;
  • חמאה - 75 גר '.

מתבלים את הרוטב בקורט אגוז מוסקט מגורר, והבשר הטחון - עם עשבי תיבול יבשים לטעמך.

כיצד לבשל:

  1. אם החצילים מרירים, הם נחתכים לטבעות ללא קילוף ומפזרים מלח. אחרי 20 דקותשטף ומייבש.
  2. עגבניות קלופות, שעבורן יש להקליד.
  3. מטגנים את טבעות החציל על אש גבוהה, מוסיפים שמן. כדי להפוך אותם לחומים, בדרך כלל דקה מספיקה.
  4. בצל חתוך לחצי טבעות מעביר שמן עד שהוא הופך שקוף. מוסיפים את הבשר הטחון, לוש ומטגנים במשך 5 דקות. מתבלים בעשבי תיבול, שופכים פנימה יין ותבשיל כך שכל הנוזלים יתאדו. בסוף התבשיל הם מומלחים לפי הטעם.
  5. נותנים לעגבניות לחתוך לעיגולים.

מכינים בנפרד את הרוטב:

  • מטגנים קמח בחמאה עד להזהבה;
  • מדולל בחלב חם, הוספתו במנות וערבב היטב עד לקבלת תערובת חלקה;
  • להתחמם לשמנת חמוצה עבה, לכבות את האש;
  • ביצים טרופות קלות לישה ברוטב כך שלא יתכרבלו;
  • את שאר הגבינה המגורדת מוסיפים לרוטב, מתבלים באגוז מוסקט ומלח ומערבבים היטב.

לאחר מכן, תחתית תבנית אפייה גבוהה מכוסה בחציל (קח ½ חלק), שים מחצית מהבשר הטחון ומכסה בחצי העגבניות. מורחים את המוצרים שוב באותה רצף, שופכים את הרוטב ומפזרים גבינה מגוררת.

אופים תבשיל בתנור חם כחצי שעה.

הנוזל צריך להתנדף לחלוטין, אך אין לאפשר צריבה.

לפני ההגשה אפשרו לתבשיל להחדיר לרבע שעה.

אפשרות לבישול עם תפוחי אדמה

טכנולוגיית הבישול זהה. אם תוסיפו 300 גרם תפוחי אדמה חתוכים לרכיבים שצוינו במתכון הקודם, למנה יהיה טעם אחר.

 

ראשית יש לטגן את תפוחי האדמה עד לבישול חצי או לאפייה בתנור למשך 10 דקות. כאשר יוצרים מנה, הוא מונח בשכבה הראשונה. זמן האפייה היווני עם החציל היווני ותפוחי האדמה יצטרך להאריך מעט, מכיוון שפרוסות תפוח האדמה מוכנות יותר מכל שאר המרכיבים.

בתוספת קישואים - שלב אחר שלב

Mushaku עם קישואים קל לבישול, הם יעניקו למנה טעם מיוחד ועסיסיות.

עם קישואים המנה תהיה עסיסית וטעימה יותר.

מרכיבים

  • 3 חצילים;
  • דלעת קישואים 1;
  • 1 בצל;
  • 5 עגבניות;
  • 500 גרם בשר טחון מגולגל כבר כבש או עגל;
  • 300 גרם גבינה קשה;
  • 4 כפות. כפות קמח;
  • 2 כוסות חלב;
  • 70 גרם חמאה;
  • 4 כפות. כפות שמן זית.

התבשיל מתובל במלח ופלפל לפי הטעם.

כיצד לבשל:

  1. חציל וקישואים פרוסים בצלחות דקות מפזרים מלח.
  2. לאחר רבע שעה, נגב אותם מהמיץ וטגן קלות בתוספת שמן זית.
  3. עגבניות קלופות קצוצות, כמו גם בצל.
  4. מעבירים את הבצלים בשמן למשך 3-5 דקות.
  5. מלית מוסיפה אליו, מערבבים ומביאים לחצי מוכנות.
  6. מורחים עגבניות למרכיבים מוכנים למחצה, מתבלים בתבלינים, מערבבים.
  7. מטגנים קמח בחמאה במשך 3-4 דקות. התערובת צריכה להיות הומוגנית, ללא גושים.
  8. מדללים אותו בהדרגה עם חלב מחומם מעט, השגת אחידות לאחר כל מנה.
  9. מוציאים את הרוטב מהאש ואז מערבבים אותו עם מחצית הגבינה המגוררת על פומפיה עדינה.
  10. קישוא וחציל מחולקים לשלושה חלקים, ובשר טחון לחצי.

לאחר מכן, הניחו שליש מחציל וקישואים על קרקעית תבנית אפייה עמוקה, ואז חצי מהבשר הטחון, שפזר עליו חצי מהגבינה שנותרה, שוב שליש מהחציל והקישואים, את שאר הבשר הטחון, הגבינה, ומעל הקישואים והחציל. זה הכל. שופכים את המוסקה עם בכמל מוכן ואופים בתנור לא חם מדי כ 40 דקות.

מוסקה לאחר האפייה לפני ההגשה צריך להתקרר מעט, כך שטעמו יהפוך בהיר ורווי יותר, וכאשר הוא חתוך הוא לא יתפורר.

מוסקה צמחונית יוונית

מתכון זה מיועד לאלו שאינם אוכלים בשר בשום צורה, אך אינם מכחישים את עצמם ביצים וחלב. המנה לא נראית כמו מוסקה יוונית קלאסית עם בשר טחון, אם כי היא מוכנה באותה טכנולוגיה. אבל מכאן, זה בטח לא הופך להיות פחות טעים.

המנה מושלמת לארוחת ערב נעימה עם המשפחה.

מרכיבים

  • 2 גזר ובצל בגודל בינוני;
  • שורש סלרי קטן במשקל 100 גרם;
  • 5 תפוחי אדמה;
  • 0.5 ק"ג שעועית ירוקה אספרגוס;
  • 0.5 כוסות אורז;
  • 4 ביצים
  • 2/3 כוסות חלב;
  • שמן זית לפי הצורך.

במתכון זה רוטב המזיגה עשוי מתערובת חלב וביצים, אך ניתן לבשל גם בכמל קלאסי.

כיצד לבשל:

  1. שלוש גזר וסלרי על פומפיה, בצלים חתוכים. מטגנים ירקות עד שהם רכים.
  2. מרתיחים אורז ושעועית עד לבישול. חותכים את האחרון לחתיכות.
  3. ז'קט וקילף שלוש תפוחי אדמה על פומפיה עם חורים גדולים.
  4. אנחנו מכינים את הרוטב על ידי ערבוב ביצים טרופות מעט עם חלב. אתה יכול להוסיף לזה את עשבי התיבול המיובשים האהובים עליך.
  5. פיזרנו בתבנית, משומנים, תחילה תפוחי אדמה, ואז את שאר החומרים בשכבות.
  6. יוצקים את כל הרוטב ומנערים את התבנית כך שתחלחל לכל שכבה.

מוסקה צמחונית נאפה במהירות כפולה כמו מנה מסורתית - 20 דקות בלבד. בתנור חם עם טמפרטורה של 200 מעלות.

עם חציל ואורז

במנה הזו יש מעט מאוד אורז, אך הוא זה שסופג את המיץ הטעים שמייצרים בשר וירקות.

מרכיבים

  • 2 חצילים במשקל כולל של כ -500 גר ';
  • 100 גרם אורז;
  • 2 יח '. פקעות ועגבניות גדולות;
  • כמה שיני שום;
  • שמן זית או שמן צמחי - כמה יעבור;
  • 2 כפות. כפות קמח וחמאה;
  • 2 כוסות חלב;
  • 100 גרם גבינה קשה, באופן אידיאלי פרמזן;
  • 500 גרם חזיר טחון או מעורבב עם בקר;
  • קמצוץ אגוז מוסקט מגורד.

מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

כיצד לבשל:

  1. אנו מנקים את החצילים, חותכים אותם בצלחות אורכיות ומשרים אותם כחצי שעה במים מומלחים היטב. שוטפים ומייבשים על מפית.
  2. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה, אך לא יבשים יתר על המידה.
  3. מבשלים את האורז כמעט עד לסיום.
  4. מטגנים בצל קצוץ דק עד להזהבה, מוסיפים שום קצוץ.
  5. מוסיפים את הבשר הטחון, מטגנים עוד קצת, מוסיפים ומבשלים עם תוספת עגבניות קצוצות דק במשך 5-7 דקות.
  6. לבצ'מל מערבבים את הקמח עד לקבלת תערובת חלקה עם חמאה במחבת עמוקה. מטגנים אותם לא יותר מחמש דקות.
  7. מדללים את ההרכב בחלב חם כך שהרוטב הומוגני. כדי לעשות זאת, אתה צריך להתערב כל הזמן.
  8. מתבלים את הבצ'מל במלח ואגוז מוסקט.
  9. אנו "אוספים" את המוסקה: שמים אורז בתחתית התבנית שצריך לשמן לפני כן, מניחים עליה את כל הבשר הטחון, אותו אנו מכסים בחציל.

נותר לשפוך מוסקה עם בכמל ולפזר גבינה מגוררת. בתנור חם מאוד, התבשיל נאפה תוך 25 דקות.

בסיר איטי

את המנה היוונית הטעימה הזו אפשר לבשל גם בכיריים איטיות. זה יתברר בצורה מפתיעה בגלל מצב החימום המיוחד של קערת המכשיר.

בישול של מוסקה בכיריים איטיות ייקח מינימום זמן.

מרכיבים

  • 2 חצילים קטנים;
  • בצל;
  • 2 כפות. כפות שמנת חמוצה, קמח;
  • 0.5 ק"ג בשר טחון;
  • 1 כף. כף רסק עגבניות וחמאה;
  • 2 ביצים
  • 150 גרם גבינה קשה;
  • שן שום.

תבלינים ומלח לפי הטעם והתשוקה. בסיר איטי מוסקה מבושל מעט אחרת, אך עדיין מתברר שהוא טעים מאוד.

כיצד לבשל:

  1. חותכים חצילים לעיגולים בעובי של חצי סנטימטר מבלי לקלף אותם.
  2. יוצקים מלח ושומרים כחצי שעה. שוטפים ומייבשים. טיגון שלהם במקרה זה אינו הכרחי.
  3. טוחנים שום ובצל, מטגנים עם פרוסת חמאה בקערת רב-קוקר במצב "אפייה" עד להזהבה.
  4. מוסיפים בשר טחון, מתבלים במלח, פלפל ותבלינים, מטגנים כ -20 דקות נוספות.
  5. מערבבים עם רסק עגבניות ומבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות.
  6. אנו מערבבים את הגבינה, הביצים והשמנת החמוצה, מוסיפים את הקמח בהדרגה ומשיגים אחידות של הרוטב.
  7. שמנו עיגולי חצילים על הבשר הטחון, יוצקים רוטב ומבשלים במצב "אפייה" למשך שליש שעה נוספת. אנו דואגים שהירקות ה"כחולים "מושחים.