גזר משומר בסגנון קוריאני לחורף הם חטיף בריא וטעים, מושלם למנות חמות ובשר. ניתן להכין גזר על פי המתכון הקלאסי, עם מגוון תבלינים ותבלינים, או להשלים את טעמו בשילוב של ירקות שונים. הכנת חומר העבודה אינה דורשת הרבה זמן ואנרגיה, והסלט החמוץ יתגלה כעסיסי, חריף להפליא וריחני מאוד.
תוכן חומר:
גזר קלאסי בסגנון קוריאני לחורף
סלט ירקות עם תיבול מזרחי יהפוך את טעמו של כל מנה לבהיר יותר ויוסיף נופך מגוון לתפריט היומי. אוכל משומר ביתי מוכן בצורה הטובה ביותר באמצעות עיקור. כך שאתה לא יכול לפחד שהם יתדרדרו ויאוחסנו בבטחה במטבח.
רכיבים חיוניים:
- גזר טרי - 3.5 ק"ג;
- חומץ (9%) - 110 מ"ל;
- שמן חמניות - 90 מ"ל;
- שום - 120 גרם;
- סוכר - 145 גרם;
- מלח - 40 גרם;
- מים - 120 מ"ל;
- פלפל חריף - 10 גרם;
- תבלינים קוריאניים - 50 גרם.
בישול:
- קלף ושטוף את הגזר, ואז קוצץ אותו למקלות ארוכים במעבד מזון.
- קלף וקוצץ את השום לקוביות קטנות.
- בסיר מערבבים גזר ושום, ואז מוסיפים את שאר החומרים ויוצקים מים.
- מועכים את הסלט בידיים, ואז סוגרים בחוזקה ומחזיקים בקור למשך 10 שעות.
- לאחר מכן, מורחים את הגזר החמוץ בקוריאנית בצנצנות סטריליות, ושופכים את המיץ שבולט למעלה.
- הכניסו את הכלים לאגן גדול יותר ומלאו אותו במים כך שיגיע לראש הפחים. ואז להרתיח מים ולעקר כלים בנפח של 0.5 ליטר - 12 דקות, ופחיות ליטר בערך 30 דקות.
- פחיות מעובדות מתגלגלות עם כובעי ברזל.
גזר מוכן הם אלסטיים, פריכים, עם טעם מרענן ומתובל. אפשר לאחסן אוכל משומר כל העונה במזווה קריר.
קציר לחורף בצנצנות בתוספת מלפפונים
סלט הגזר והמלפפון המקורי טעים וקל להכנה. פינוק כזה מתאים לארוחת ערב משפחתית והוא ייראה טוב על השולחן החגיגי.
רכיבים חיוניים:
- מלפפונים - 2 ק"ג;
- גזר - 1.5 ק"ג;
- חומץ - 130 מ"ל;
- שמן זית - 220 מ"ל;
- תיבול בקוריאנית - 20 גרם;
- שום - 100 גרם;
- סוכר - 130 גרם;
- רוטב סויה - 40 גרם;
- מלח לפי הטעם.
בישול:
- יש לשטוף את המלפפונים ולהשרות במים קרים למשך 6 שעות - כך שהם יהפכו לבהירים ופריך יותר.
- ואז מוציאים אותם, יבשים וחותכים לפרוסות צרות וארוכות, באורך 6 ס"מ.
- קולפים את הגזר, שוטפים ומגרדים אותם בחורים בצורת פסים.
- מערבבים את הירקות המוכנים ומוסיפים אליהם שום קצוץ.
- בקערה עמוקה, שלבו מים עם שמן, תיבול, הוסיפו מלח, רוטב סויה וסוכר. יוצקים ירקות עם המרינדה המתקבלת ומערבבים אותם היטב.
- השאירו את הגזר במקרר למשך 7-9 שעות.
- לאחר מכן, קבל חטיף, ערבב שוב ומלא אותו בצנצנות זכוכית.
- מניחים את הכלים עם הסלט במים רותחים ומעקרים למשך 25 דקות. ואז הידק את המכסים על הגדות, כסה אותם בשמיכה ונתן לעמוד למשך יום אחד.
פינוק נפלא מוכן, ניתן לאחסן אותו כשנה וחצי. ההגשה של ירקות משומרים היא הטובה ביותר עם תפוחי אדמה מבושלים, עופות מטוגנים או דגים אפויים.
איך לבשל ללא עיקור
אפשרות זו לבישול גזר קוריאני אינה דורשת עיקור וטיפול בחום, כך שמאוחסנים בה ויטמינים. מתכון הסלט די פשוט ואפילו טבח מתחיל ישליט אותו ללא שום בעיות.
קרא גם:סלט גזר קוריאני
רכיבים חיוניים:
- ארבעה בצלים;
- שום - 2 יח ';
- גזר - 3 ק"ג;
- תבלינים מזרחיים - 1-2 חבילות;
- שמן חמניות - 230 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- מלח - 20 גרם;
- מים מבושלים - 700 מ"ל;
- חומץ (75%) - 30 מ"ל.
בישול:
- שוטפים את הגזר, קולפים ומייבשים מעט. לאחר מכן מגרדים בקשיות ושמים בכלי אמייל.
- שופכים מלח וסוכר במים חמים. ואז להוסיף חומץ ושופך את הגזר עם הפתרון הזה. מערבבים הכל היטב בעזרת כף גדולה.
- השאירו למרינדה למשך 3 שעות. במהלך תקופה זו, יש צורך לערבב את תערובת הירקות 3-4 פעמים.
- קוצצים את השום ואז שולחים לגזר.
- כעת, עם חלוקה שווה, שפכו תיבול קוריאני.
- קולפים את הבצל, חותכים לקוביות ומטגנים במחבת עם שמן עד להזהבה.
- שלב את הבצל המטוגן עם הגזר ומערבב היטב.
- מסדרים את מסת הירקות בצנצנות סטריליות, מגלגלים אותם ומכניסים למקום קריר.
אתה יכול לאכול חטיף עסיסי באופן מיידי, אך טעמו יהפוך לרווי יותר אם יישאר במקרר למשך יום. ניתן לאחסן מזון משומר שמוכן ללא עיקור למשך שנה.
גזר במרינדה קוריאנית עם קישואים
שילוב ירקות יוצא דופן אך טעים זה יפתיע לטובה את כל הנוכחים בשולחן הארוחה. ניתן להציע סלט פיקנטי עם רטבי בשר, קציצות, לביבות תפוחי אדמה או לאכול כמנה עצמאית.
רכיבים חיוניים:
- גזר - 1.2 ק"ג;
- קישואים (קלופים) - 5.2 ק"ג;
- בצל - 0.9 ק"ג;
- פלפל טרי (צ'ילי) - 1 pc .;
- שלושה ראשי שום;
- שמן - 280 מ"ל;
- מלח, סוכר - (35 ו -200 גרם);
- חומץ (9%) - 190 מ"ל;
- תבלינים קוריאניים - 2 מארזים.
בישול:
- קישואים מוכנים חתוכים למקלות דקים. קוצצים את הגזר על פומפיה.
- קלף וקוצץ את הבצל בעזרת צלחות. צ'ילה נקייה מזרעים, הסר את הגבעול וחתך לטבעות. טוחנים את השום תחת לחץ.
- שלב את כל הירקות באגן גדול, שופכים תיבול, שמן עם חומץ, מלח וסוכר. בוחשים בעדינות והשאירו להתבשל למשך שעה וחצי.
- מסדרים את הסלט במכלי זכוכית, יוצקים עליו את המיץ שהוקצה.
- מניחים את החסר בסיר גדול, ממלאים אותו במים, מרתיחים ומעקרים.עבור כלים עם נפח של 0.5 ליטר, 20 דקות יספיקו, ומכולות המיועדות לליטר אחד צריכות להישאר במים רותחים למשך 35-40 דקות.
- לאחר מכן, מרדדים במהירות את הפחים עם מכסי ברזל, הופכים ומכסים. לאחר 24 שעות, העבירו את המשומר למקום אחסון קבוע.
קישואים קוריאנים עם גזר לחורף מוכן. מתאבן ירקות עם ארומה מזרחית של תבלינים פיקנטיים יהיה פינוק אהוב במהלך ארוחת הצהריים או הערב.
מתכון ללא בישול
זו הדרך הקלה ביותר לבשל גזר בקוריאנית. ניתן לגלגל סלט כזה לחורף או להכניס אותו למקום קר ולנסות תוך 2-3 יום.
רכיבים חיוניים:
- גזר - 1.2 ק"ג;
- מלח, סוכר - 100 גרם כל אחד;
- פלפל אדום (טרי) - 1 pc .;
- חומץ (רגיל) - 85 מ"ל;
- שמן חמניות - 210 מ"ל;
- מים - 500 מ"ל.
בישול:
- שפשפו את הגזר, קוצצים את השום לקוביות. פלפלים לנקות מזרעים וחותכים לרצועות. שלב את כל הירקות.
- עכשיו מלא מילוי. שופכים מלח וסוכר לסיר, יוצקים חומץ, מוסיפים שמן צמחי, מערבבים ומרתיחים.
- בפחים מוכנים מורחים את תערובת הגזר וממלאים אותם במרינדה חמה. סגור צנצנות במהירות.
- הפוך את השימורים על פיהם והשאיר למשך מספר שעות.
הסלט המוגמר בעל צבע כתום בהיר, בעל ריח טעים, וטעמו רק הופך רווי יותר ויותר טוב עם הזמן.
עם כוסברה
בזכות שילוב מוצלח של תבלינים, הגזר הקוריאני עם הכוסברה הם רכים, מלאים במיץ וטעים להפליא. לאחר שליטה במתכון זה, לאחר זמן קצר תוכלו לקבל פינוק נפלא, מתאים לימי חול וחגים.
רכיבים חיוניים:
- ראש שום;
- גזר - 1.5 ק"ג;
- כוסברה - 20 גרם;
- חומץ - 40 מ"ל;
- שמן מזוקק - 90 מ"ל;
- בצל;
- תערובת פלפלים - 10 גרם;
- מלח - לטעמכם.
בישול:
- מגררים את הגזר הקלוף בקוריאנית והכניסו לאגן גדול.
- מבשלים את המרינדה. לשם כך מערבבים שום קצוץ דק עם סוכר, חומץ, מלח, כוסברה ופלפל.
- שלב גזר עם רוטב ונמצא במקרר למשך יום. במהלך תקופה זו, מערבבים את מסת הירקות מספר פעמים.
- ואז הכניסו את הסלט לצנצנות נקיות והוסיפו מיץ מלמעלה.
- עקרו את החומר במים רותחים למשך כ 20 דקות. ואז מכסים את המכולות במכסים והדקו אותם בחוזקה.
- מכסים את השימורים במטלית חמה וממתינים עד שהם התקררו לחלוטין.
הכנה טעימה לחורף בבנקים מוכנה. סלט בהיר יאוחסן בצורה מושלמת במרתף יבש וקר למשך כשנה.
גזר בסגנון קוריאני עם פלפל חריף
מעריצים של מנות חריפות יעריכו בוודאי את הגזר הקוריאני, המתובל בנדיבות בפלפל חריף. מתאבן כזה ישולב באופן אידיאלי עם משקאות אלכוהוליים חזקים ולכן גברים יאהבו אותו במיוחד.
רכיבים חיוניים:
- שום - 0.3 ק"ג;
- שני בצלים;
- גזר - 4.5 ק"ג;
- פלפל אדום ושחור (טחון) - 25 גרם;
- חומץ (73-75%) - 35 מ"ל;
- סוכר - 45 גרם;
- מלח - 17 גרם;
- כוסברה - 80 גרם.
בישול:
- מוציאים את הקליפה מגזר וחותכים לפרוסות קטנות ודקות. מתבלים במלח, סוכר ומשאירים להשרות 20 דקות. ואז להוסיף פלפל, לשפוך חומץ, לערבב היטב ולהטריד במשך 40 דקות.
- קוצצים בצל ומטגנים בשמן. כשהוא משחים מעט, שלב אותו עם כוסברה קצוצה ומבשלים עוד 1-2 דקות. מוסיפים שום קצוץ בסוף הבישול.
- שים את תערובת הבצל בגזר ומערבבים היטב.
- מלאו צנצנות סטריליות בסלט ואטמו אותן במכסים.
פינוקים חריפים בסגנון קוריאני מסתדרים היטב עם מנות חמות נוזליות, סלטים לברביקיו. תאבון טוב!
