תפוחים ספוגים אנטונובקה - 6 מתכונים לבישול בבית

תפוחים מושרים "אנטונובקה" בבית - זו הדרך הקלה ביותר, הטעימה והפופולרית ביותר לקטיף חורף של פירות. נהוג לתסס פירות באמבטיות או בחביות עץ, אך מיכלי זכוכית מתאימים גם לתנאים עירוניים. לקבלת טעם גדול יותר, יחד עם תפוחים, כדאי להשתמש בעשבי תיבול ריחניים, עלים של פירות יער, שיחים, נענע. יחד עם פירות, תוכלו לתסס כרוב ולשומשום - מסתבר שהוא חטיף עסיסי מאוד ומשמיץ בפה.

מתכון פשוט לתפוחים ספוגים "אנטונובקה" בבית

הטעם הספציפי של תפוחים מושרים מוכר לכולם מילדותם. עבור מתאבן כזה העיקר נכון - לבחור את זן הפירות הנכון. זן אנטונובקה יהיה בחירה טובה, מכיוון שיש לו עיסת צפופה ושילוב הרמוני של טעמים מתוקים וחמצמצים. למתכון עדיף להשתמש בפירות בשלים, ולא בשלים מומלץ לעמוד בכמה ימים רק בדירה.

שיטת בישול:

1. באופן מסורתי, תפוחים מושרים בגיגית. הם מונחים עם הגבעולים כך שתהליך התסיסה יעבור מהר יותר. בין פירות מופצים שכבות של דובדבן ועלי דומדמניות.
2. אנחנו מכינים חמוצים. קילוגרם אחד של פרי לוקח 1.5 ליטר מים מבושלים, ארבע כפות סוכר לבן וכף מלח.
3. הוסף את המלח המוכן לפרי, הניח את העומס למעלה וכסה את "המבנה" בגזה נקייה.
4. במשך מספר ימים צריך לשמור על התפוחים חמים כדי להתחיל בתהליך החמצון. לאחר מכן, אנו מסירים אותם במקום קריר למשך חצי שנה.

איך לבשל בדלי

אם לא מצאת גיגית עץ בארסנל שלך ואינך רוצה להתעסק בבנקים, דלי אמייל פשוט ייצץ להציל.העיקר שהמכולה נקייה מחלודה ושבבים.

 

לפני שמתחילים בתהליך השריה של תפוחים, יש לטפל במיכל במים חמים, להמיס בתוכו סודה ואז לשטוף אותה היטב במים רגילים. אנו זקוקים לתפוחים שהם שלמים, ללא פגמים, בגודל בינוני.

שיטת בישול:

1. נפח של דלי רגיל הוא שמונה ליטרים, לכן ניקח 6 ק"ג תפוחים. למרינדה נכין 180 גרם מלח וסוכר גרגירי. אנו זקוקים גם לפטל ועלי דומדמניות (בערך 15 לכל אחד).
2. אנו שוטפים את עלי הפירות והפירות. בתחתית המכולה הנחנו את עלי הפרי ושמנו את הפירות עם הגבעולים כלפי מעלה. בין התפוחים אנו מכינים גם שכבה ירוקה.
3. במים מבושלים מערבבים מלח וסוכר גרגירי. שופכים את מי המלח המתקבלים על הפרי, מכסים את הדלי במטלית ונותנים לעמוד במשך שלושה שבועות במקום קריר, חשוך.
4. ברגע שמשלחים את בשר התפוחים ניתן להעביר את הפירות לצנצנות עם המרינדה, לכסות במכסה ולקרר.

עם חרדל

המתכון הקלאסי לתפוחים מושרים כולל תוספת סוכר. אך דבש יעניק לפירות מתיקות מיוחדת, וחרדל יהפוך את טעמו לקשה יותר ויאפשר לפרי לשמור על צפיפותו לאחר המלחה.

שיטת בישול:

1. אנו סוגרים את קרקעית האמבט בקש, שמים עליה את שכבת התפוחים הראשונה, ואז קש ופירות ילכו שוב, וכן הלאה לראש המכולה. ניתן להחליף קש בעלים של שיחי יער ועצי פרי.
2. למי מלח בעשרה ליטר מים אנו ממיסים כוס סוכר גרגיר, חצי כוס מלח, שלוש כפות חרדל ושתי כפות דבש. ברגע שהמרינדה מתבשלת, כבו את האש, תנו לקומפוזיציה זמן להתקרר ואז שפכו עליו תפוחים.
3. אנו מכסים את הפירות בקש, מכסים את האמבט בתכולת הגזה הנקיה ומקבעים בעזרת טבעת מתכת. שמנו דיכוי בראש.
4. אנו מסירים את החטיף במקום קר במשך 1 - 1.5 חודשים.

תפוחים מושרים "אנטונובקה" בבנקים

תפוחים מושרים הם מוצר רוסי באמת, מכיוון שאפילו הסבתות שלנו ידעו לשמר את כל היתרונות והטעם של הפרי הזה עד האביב. ישנם מתכונים רבים לתפוחי בצק חמצמצים עם תוספים שונים, אך כולם מיועדים לחביות בתפזורת. עקרות הבית של ימינו הן תושבי עיר מודרניים שמבשלים תפוחים מושרים בצנצנות רגילות של שלושה ליטר.

בישול תפוחים ספוגים בצנצנות:

1. אנחנו לוקחים את כל פירות התפוחים. חתכנו פירות גדולים לפרוסות, אך אפשר להשאיר אותם קטנים שלמים. פרשנו תפוחים בצנצנות של שלושה ליטר נקיים.
2. הכינו את המלח: עבור חמישה קילו של פרי תצטרכו 2.5 ליטר מים וכף גדושה של חול לבן ומתוק לבן. אנו מוסיפים חומרים יבשים למים, מרתיחים ואז ממלאים את הצנצנות עם תכולתם במרינדה חמה.
3. אנו מכסים את המכולות במכסים ושולחים למקרר. אם אחרי חודש הפירות אינם מומחים, פשוט חכו עוד חצי חודש.

עם קמח שיפון

אנטונובקה הוא המנהיג הבלתי מעורער בין זנים אחרים להכנת פירות מושרים. והשימוש בקמח שיפון יעניק להם טעם וארומה עדינים מיוחדים.

על מנת שהתפוחים יישארו צפופים ויטביעו את התיאבון לאחר ההשריה, כדאי להשתמש בעלים של דובדבן ודומדמניות.

שיטת בישול:

1. אנו לוקחים תפוחים בשלים ללא פגמים. שוטפים את הפירות מאבק ומייבשים היטב.
2. יש להימרח במיכל הרותח במיכל בו יותססו הפירות, לייבוש ומכוסה בעלים.
3. אנו מניחים תפוחים מלמעלה, מכסים אותם בעלים וממלאים את המיכל בצורה שכבה-שכבת-שכבה. השכבה הסופית צריכה להיות מעשבי תיבול.
4. לצורך מי מלח יש צורך בעשרה ליטר מים (לכל 10 ק"ג תפוחים), כוס סוכר וקמח שיפון, וכן 130 גרם מלח.
5. מערבבים מלח, קמח וממתיק במים רותחים. מצננים את המרינדה ושופכים לכלי עם תפוחים. פירות צריכים להיכנס לחלוטין למי מלח, בשביל זה כדאי ללחוץ עליהם מלמעלה עם דיכוי.
6. אנו שומרים את היצירה במקום חשוך, ואחרי שבוע אנו מסדרים אותו מחדש בקרה יותר, למשל, במרתף. לאחר כחצי שנה ניתן יהיה כבר לאכול תפוחים ספוגים וריחניים.

בישול עם כרוב

תפוחים מושרים עם ירקות הם לא רק מעוררי תיאבון, אלא גם שימושיים מאוד.בעת השריה, תפוחים, יחד עם כרוב, יוצרים את המיקרו-אלמנטים הדרושים לגוף, ולכן בהחלט צריך לכלול תכשיר זה בתזונה שלך בחורף.

שיטת בישול:

1. למתכון ניקח 3 ק"ג תפוחים באותה כמות כרוב, כמו גם שלוש גזר, שלוש כפות מלח ושתי כפות סוכר לבן.
2. אנחנו ממיינים תפוחים, גרוס כרוב, שלוש גזר על פומפיה. אנו מערבבים את הגזר עם כרוב, מפזרים מלח, סוכר ומרסקים היטב את הירקות עם הידיים כך שהם ידגישו את המיץ.
3. שמים תפוחים וירקות בשכבות בכלי. אנו מכסים את כל הפערים בכרוב, והשכבה הסופית צריכה להיות גם מירקות.
4. אם הכרוב שלכם לא עסיסי במיוחד, תוכלו להוסיף מעט מים מבושלים לתפוחים.

אנחנו מניחים את העומס על גבי ומשאירים את התפוחים והכרוב למשך 7 - 9 ימים בטמפרטורה של לפחות 14 מעלות. ואז אנו מסדרים מחדש את היצירה בחדר קר יותר במשך שלושה שבועות. השימוש בתפוחים ספוגים באנטונובקה הוכח זה מכבר על ידי תזונאים, אך אל תיסחפו עם מנה כזו עבור אלו הסובלים מבעיות בטן.

היתרונות של תפוחים מושרים

1. לא הרבה אנשים יודעים, אבל תפוחים ספוגים מביאים עזרה לא יסולא בפז לגופנו, במיוחד במאבק נגד מחלות פטרייתיות, נגיפיות וחיידקיות. פירות כבושים מכילים כמות גדולה של חומצה אסקורבית, המשמשת כנוגד חמצון חזק מאוד.
2. פירות מושרים משפיעים לטובה על תפקוד מערכת העיכול. ראשית, יש להם יותר פקטין ממה שהיה לפני ההשריה. שנית, מבחינת מספר הפרוביוטיקה, הם אינם נחותים מיוגורטים ומוצרי חלב מותססים אחרים. לכן השימוש בחטיף כזה יאיץ את התהליכים המטבוליים בגוף, וכן ישיב את המעיים והקיבה.
3. נקודה חשובה היא שתפוחים מושרים מכילים סידן, ברזל, אבץ וויטמין D. כל האלמנטים הללו נחוצים למצב תקין של עצמות, מפרקים וסחוסים.
4. נשים צריכות לשים לב במיוחד למתאבון כזה, מכיוון שזה יעזור לשמור על דמות ויופי. אם פירות מותססים כלולים בתזונה, העור יהפוך אלסטי יותר, אקנה ייעלם וקמטים קטנים יחליקו החוצה.

כדי להרטיב את הפירות תוכלו להשתמש בקש שיפון, שיעניק לפירות טעם מיוחד, ארומה וצבע יפה. העיקר שהקש הוא טרי, ללא ריחות וריחות לא נעימים, כמו גם עובש.