מתכון קלאסי לעוגת דבש ו -12 אפשרויות לבישול הבית

עוגת דבש ביתית היא פינוק טעים שלא ניתן לתאר, אליו לא יהיה אדם אדיש. להלן וריאציות רבות של הכנת קינוח כזה במו ידיכם, כולל המתכון לעוגת דבש קלאסית, כפי שסבתותינו זוכרות זאת.

עוגת דבש - מתכון קלאסי עם שמנת חמוצה

עוגת דבש עם שמנת חמוצה - קלאסיקה של התקופה הסובייטית. לבשל אותו לפי המתכון הקלאסי זה לא כל כך קשה.

אנו נכין את הבצק מהמוצרים הבאים:

• 2 ביצים
• 200 גרם סוכר;
• מחצית מכמות השמן;
• 2-3 כפות. l דבש;
• 450 גרם קמח מנופה;
• סודה בקצה הכף.

לקרם תצטרך:

• קילו שמנת חמוצה;
• שלוש פעמים פחות סוכר;
• 5 גרם ונילין.

בישול עוגות הוא כדלקמן:

1. להכנת הבדיקה ניואנס משלה - הוא נעשה באמבט אדים או מים. לשם כך, שלחו מחבת מלאה בחצי מים, התחממו על אש נמוכה.
2. בזמן שהמים מתחממים, מקציפים את הסוכר והביצים לקצף לבן אלסטי. בחר קערה שמתאימה לסיר מים ואינה סובלת ממגע עם מים רותחים.
3. לתוך המסה המתוקה אנו מכניסים דבש ושמן ריכוך עם סודה. מקציפים הכל שוב, שלחו לבית המרחץ ומחממים אותו תוך ערבוב. לאחר 10 דקות כל המוצרים יתמוססו לחלוטין.
4. יוצקים מחצית מהקמח לבסיס חמים וממשיכים ללוש כך שיישאר הומוגני. כאשר הבצק גדל ומתחיל להחשיך, הגיע הזמן להוריד את הקיבולת מהאמבטיה.
5. תנו לבסיס העתידי של העוגה להתקרר למצב חם. לאחר מכן, במנות קטנות אנו מציגים את שאריות הקמח, לשים את הבצק ומגלגלים לכדור.
6. אנו מחלקים את הבצק המוגמר ל 8 חלקים זהים, עוטפים אותם בשקיות או נייר כסף ושולחים להתקרר במקרר. מספיק חצי שעה.
7. מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
8. מרדדים דק את הבצק לעוגות ואופים 3-4 דקות. כדי לקבל אפילו עוגות באותו גודל, השתמשו בכיסוי מחבת או בצלחת בקוטר מתאים כסטנסיל. על מנת שהעוגה תהיה חלקה ולא מבעבעת, עליכם לנקב אותה במזלג על כל המשטח.
9. אפיית חתכים של הבלילה בעוגות. לאחר מכן ניתן לרסק אותם לפירורים ולקשט בה את העוגה.

הכנת הקרם מאוד פשוטה - כל המרכיבים מקציפים היטב במיקסר. אנו מצפים את העוגות בקרם המתקבל, מפזרים פירורים ומאפשרים להשרות.

בישול קלאסי עם חלב מרוכז

עוגת דבש עם חלב מרוכז מתוקה וריחנית מאוד.

הבצק:

• זוג ביצים;
• 1 כף. סוכר
• כמה כפות דבש;
• חצי כוס קמח פרימיום;
• חצי כף גדושה של חומץ נטוי.

קרם:

• שמן - רבע קילו;
• חלב מרוכז - בנק רגיל;
• קקאו - 50 גרם;
• אגוזי מלך - באותה מידה.

הכנת העוגה היא כדלקמן:

1. טורפים את מסת הביצה-סוכר. הכניסו דבש, מנפו את הקמח ונסדרו הכל בעזרת שוט.
2. להרוות סודה עם חומץ, ואז לשפוך את התערובת לבצק ולערבב.
3. אופים מהבצק 4-5 עוגות בצורה ניתנת עגולה בתנור בחום של 200 מעלות למשך 10-12 דקות. אם לעוגות המצוננות יהיו חריגות, יש לחתוך אותן בזהירות בעזרת סכין ולמעוך אותן לפירורים, שאפשר להשתמש בהן אז לקישוט.
4. מקציפים חמאה רכה עם הקקאו והחלב עד לקבלת תערובת חלקה.
5. אוספים את העוגה, מניחים עוגות שמנת ומכסים אותה על דפנותיה.

נותר לקשט את הקינוח ולתת לו להתבשל במקרר.

עוגת דבש קלאסית של התקופה הסובייטית

המתכון הקלאסי של התקופה הסובייטית מורכב ממוצרים פשוטים ובמחיר סביר.

לבדיקה סטנדרטית, הכינו מראש:

• 50 גרם שמן;
• ביצה;
• 200 גרם סוכר;
• 2 כפות. l חלב טרי;
• 2 כפות. l דבש;
• 1 כפית סודה;
• 500 גרם קמח.

לקרם אתה צריך לקחת:

• 400 גרם שמנת חמוצה;
• 200 גרם סוכר.

מבשל ככה:

1. באמבטיית אדים מערבבים תחילה דבש, ביצה, סודה, חמאה וסוכר. המסה נמוגה תוך ערבוב מתמיד על אש נמוכה במשך 10-12 דקות, עד שהיא מתחילה להחשיך. לא להרתיח.
2. את הקערה מוציאים מהאמבטיה, משאירים למשך 5-10 דקות בצד, כך שהתוכן יתקרר מעט.
3. ואז קמח מנופים לתוכו והבצק לוש. בשלב זה מוחדר חלב - כף אחת, תוך פיקוח על צפיפות הבדיקה שהתקבלה. אסור שהחומר יהיה הדוק מדי, אך הבצק צריך להיות רך ושליו, לא דביק.
4. מגלגלים את הבצק לכדור ומניחים למשך שעה לנוח. ואז מחלקים אותו ל 8-9 מכונות כביסה ומגלגלים לעוגות.
5. יתר על כן, התהליך דומה לתיאור המתכונים הקודמים - אופים עוגות, שכבות בשמנת שמנת חמוצה וסוכר, מאפשרים להשרות.

באמבט מים

עוגת דבש באמבט מים מתבררת שהיא רכה מאוד וטעימה להפליא.

הבצק:

• 100 גרם שמן;
• 50 גרם דבש;
• 180 גרם סוכר;
• 2 ביצים
• 1 כפית סודה;
• 3 כפות. קמח;
• 1 קורט מלח.

בחר קרם בכל אחד מהנ"ל.

1. כדי להתחיל, באמבט מים, ממיסים את החמאה והדבש, מערבבים אותם יחד במהלך החימום.
2. בינתיים, מקציפים בנפרד את מסת הביצים על ידי הוספת שם מלח.
3. מצננים את המסה השומנית המומסת למצב חמים ומשלבים עם הביצה. לא ניתן למזוג מסה חמה, אחרת הביצה תתכרבל.
4. מנפים קמח עם אבקת אפייה (סודה) לתערובת ומערבבים היטב עם כף. ואז לישה ידנית והשאיר לרבע שעה למנוחה.
5. בינתיים מקציפים את השמנת עם מערבל של המוצרים שנבחרו. אופים עוגות בתנור.
6. אוספים קינוח, נותנים לו להשרות במקרר ומגישים.

עוגת דבש - מתכון קלפי קלאסי

הבצק:

• 1 כף. סוכר
• 100 גרם שמן;
• 2 ביצים
• 500 גרם קמח;
• ½ כפית סודה או 1 כפית. אבקת אפייה;
• 2 כפות. l דבש.

קרם:

• 2 ביצים
• 80 גרם שמן;
• 50-80 גרם סוכר (לפי הטעם);
• 1-2 כפות. l קמח ליצירת עקביות עבה;
• 2 כפות. חלב.

במתכון זה נבשל להפך - נתחיל עם השמנת:

1. לחלוט קרם מהמרכיבים לעיל.אתה צריך לבשל על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד. כאשר הוא מתחיל להתעבות, ניתן להוריד אותו מהאש, להשאיר אותו בצד ולאפשר לו להתקרר מעט.
2. בינתיים הגיע הזמן להכין עוגות. ממיסים חמאה ודבש, מקציפים ביצים עם סוכר ומשלבים עם מוצרים אחרים. האחרון להכניס את תערובת הדבש. ללוש את הבצק היטב ואפות ממנו עוגות.

בואו נאסוף את העוגה, נקשט ונניח לה להשרות 4-6 שעות. ניתן להשאיר לילה.

עוגת דבש בעוד 15 דקות

מתכון זה מייצר עוגת דבש רכה וענוגה.

הבצק:

• זוג ביצים;
• 3 כפות. l סוכר
• 3 כפות. l לא דבש מסוכר;
• 1 כפית סודה;
• 1 ½ - 2 כפות. קמח.

קרם:

• 600 גרם שמנת חמוצה;
• ½ כף סוכר.

בתחילה, אנו מכינים את הבצק, משלבים יחד את כל מוצרי המתכון ומלווים אותו היטב במיקסר. התהליך לא לוקח הרבה זמן. ואז שופכים את הבלילה לתבנית ואופים את העוגה בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.

מקציפים בינתיים את השמנת. חתכנו את העוגה המוגמרת לאורכה לשלושה חלקים זהים. שכבנו אותם בקרם, אוספים את העוגה, גם מכסים את דפנותיה, מקשטים ונותנים לה להשרות רק כמה שעות.

עוגת דבש "ג'ינג'ר"

• 2 ביצים
• ½ כף סוכר
• 100 גרם שמן;
• 3 כפות. l דבש;
• 2 כפיות סודה;
• 3 כפות. קמח;
• 1 פחית חלב מרוכז עם סוכר.

הגעה לאסיפה של "ג'ינג'ר":

1. מקציפים את תערובת הביצה-סוכר עד להופעת קצף (השתמש רק במחצית הסוכר). לאחר מכן, בסיר נפרד, בינוני, שלב את מחצית החמאה ואת יתרת הסוכר, מחממים על אש נמוכה עד שהאחרון מתמוסס. כדי שהמיסה לא תישרף, מערבבים.
2. לאחר מכן, הוסיפו דבש וסודה נטויה. המסה תתחיל להתבשל ותגדל בנפח - אז הגיע הזמן להוציא אותה מהתנור. אפשר להתקרר רבע שעה, אתה יכול עוד קצת.
3. הכניסו את תערובת הביצים תוך כדי בחישה מתמדת של הכל בעזרת כף.
4. החזרנו את התבנית על אש איטית ובחישה מתמדת, מנפים 2 כוסות קמח. כאשר המסה מתחילה להתעבות והופכת להיות גוון חום - מורידים מהאש וננפים את שארית הקמח.
5. ללוש את הבצק, לתת לעמוד לרבע שעה ואז לחלק ל 10 חלקים זהים, לגלגל אותם לעוגות ולאפות על תבנית אפייה מפוזרת בקמח על 170 מעלות צלזיוס למשך 5-7 דקות.
6. מחמאה וחלב אנו מכינים קרם, משמנים איתו עוגות. תן לו זמן להשרות את הקינוח לפני ההגשה.

עוגת ספוג

הביסקוויט מורכב מ:

• 7 ביצים;
• 1 כף. סוכר
• 4 כפות. l דבש;
• 1 כף. קמח.

הקרם יתאים לכל אחד מהמתכונים לעיל.

לצורך הבדיקה, עליכם רק לשלב את המוצרים ולהכות אותם היטב עם מערבל. ואז אופים בצורה עגולה, יוצקים את הבצק בחלקים שווים בערך. או אופים ביסקוויט גדול וחותכים אותו לאורכו לעוגות שוות בערך. מצפים את השמנת המבושלת ונותנים לה להשרות מעט.

מבשל במחבת

• 3 כפות. קמח;
• 2 ביצים
• 2 כפות. l דבש;
• 130 גרם מרגרינה;
• 1 כף. סוכר
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 1 פחית חלב מרוכז;
• 200 גרם שמן.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. ממיסים דבש ומרגרינה באמבטיית מים איטית. ואז מוציאים ומערבבים עם קמח, ביצים, סוכר ואבקת אפייה. ללוש את הבצק היטב בעזרת כף - הוא יתגלה די נוזלי.
2. משמנים את התבנית. יוצקים שכבה בצק דקה ואופים עד להזהבה. בסך הכל יש להשיג 5-6 ריקים.
3. מכינים קרם מגהי וחלב מרוכז, רק מקציפים אותם יחד.
4. סיים את העוגות בשמנת, הניחו זו על גבי זו. דפנות העוגה מכוסות גם בקרם. בואו להתבשל במקרר.

עם טעם קרמל

הבצק:

• 400 גרם קמח;
• 150 גרם סוכר;
• 110 גרם שמן;
• 1 ביצים גדולות או 2 גדולות;
• ½ כפית סודה;
• 2 ½ כף. l דבש פרחים או לינדן;
• קצת חומצת לימון.

קרם:

• 200 גרם חלב מרוכז עם סוכר;
• 200 גרם מהקרם השומן ביותר;
• 100 גרם מהשמנת החמוצה השומנית.

הבישול יהיה כדלקמן:

1. ראשית, אנו מודדים את המוצרים הדרושים.
2. השלב הבא הוא להכין קרמל. שופכים סוכר לתבנית והתחמם על הכיריים. כאשר המוצר נמס ורוכש גוון קרמל, ממיסים בנפרד את השמן ויוצקים לקרמל בצורה נוזלית. אנו עושים אותו דבר עם דבש. מערבבים את המסה בעזרת כף עץ / מרית, אך בשום מקרה מתכת.
3. אנו מקררים את המסה מעט - אם מוזגים לכלי קר ומערבבים ללא הפסקה, זה ייקח 10-12 דקות, ואם ישאר בסיר חם, יותר זמן. רצוי שיהיה מדחום מיוחד במטבח.
4. מערבבים סודה, לימון וקמח.
5. לתוך הקרמל המצונן אנו מכניסים, מערבבים, את הביצים, ואז את תערובת הקמח. ללוש את הבצק במרית, ואז - עם הידיים, להניח על משטח עבודה עם קמח.
6. מחלקים את הבצק לחתיכות זהות, מהן אנו מכינים עוגות.
7. לקרם, מקציפים בנפרד את החלב המרוכז עם שמנת חמוצה ולחוד - שמנת למסה שופעת. אנו משלבים את שתי התערובות, תוך ערבוב עדין עם כף.
8. אנו אוספים את העוגה, מניחים עוגות קרמל עם שמנת.

פינוק דבש שוקולד עדין

• 90 גרם שמן;
• 150 גרם סוכר;
• 80 גרם דבש;
• 2 כפיות סודה;
• 3 ביצים בינוניות;
• 50 גרם אבקת קקאו;
• 400 גרם קמח.

נבשל ככה:

1. מחממים את מסת מסת הדבש-שמן באמבט מים. כשהכל נמס, הכניסו סודה, מערבבים ומסירים מהאש. תנו להתקרר. לאחר נסיעה בביצים.
2. מוסיפים לבצק קקאו וקמח ¾, והשאר מוחדר בהדרגה, לפי הצורך. הבצק כתוצאה מכך לא צריך להיות צמוד, רך ולאבד צורה בקלות. אבל אם עוטפים אותו בסרט ומכניסים למקרר למשך 30-40 דקות, הוא יתקשה ויהיה צפוף יותר.
3. אנו מחלקים את הבצק למספר חלקים קטנים, מרדדים ומכינים בילטים ארומטיים. בשכבות עם הקרם האהוב עליכם.

בסיר איטי

לאפיית קינוח ביתי בכיריים איטיות, מומלץ להשתמש במתכון לקינוחי ביסקוויטים. עוגות נאפות במשך 65 דקות בתוכנית האפייה. בסופו של דבר, מומלץ להשאיר אותו במצב חימום לעשר דקות נוספות, מבלי לפתוח את המכסה.

ניתן להסיר את הביסקוויט מהסיר הקומקום באמצעות סיר אדים.

עוגת דבש "נס"

• 60 גר 'חמאה בבצק ו -400 גר' בקרם;
• 1 כף. סוכר בבצק ו -2 כפות. - בשמנת;
• 2 כפות. l דבש;
• 2 ביצים
• 1 כפית סודה;
• 4 כפות. קמח;
• 2 כפות. חלב;
• 3 כפות. l עמילן רגיל.

מבשל ככה:

1. בתחילה, אנו מכינים ריבת חלב מחלב, עמילן וסוכר הדרושים לקרם. המוצרים מעורבבים ומחממים עד שהמסה מתעבה. ואז צריך להניח אותם בצד כדי לקרר את השמנת.
2. בנפרד, מקציפים חמאה רכה, ביצים, סוכר ודבש. ואז מחממים על אש כך שהסוכר יתמוסס. אנו מציגים סודה, מערבבים, מוציאים מהתנור.
3. מנפים בהדרגה את הקמח, מערבבים בעזרת מרית.
4. אנו מכינים את הבצק, חותכים אותו ל 10 חלקים, מהם אנו מרדדים ומכינים את העוגות.

כאשר חתיכות העבודה התקררו, יש לשמן אותן בקרם חלב.

איך לאסוף עוגת דבש ואיך לקשט?

ניתן לקשט עוגה בדרכים שונות לחלוטין, תלוי במה שיש למארחת במטבח:

• תבניות של שוקולד מומס, במיוחד אם זה יהיה מסוגיו השונים;
• מפזרים פסחא
• דמויות של מסטיק מתוק;
• רק פירורים מבצק אפוי חתוך;
• אגוזים, חתיכות פרי או פרי יבש.

אתה יכול לבוא עם הרבה וריאציות שונות כדי להפתיע ולשמח את האורחים והקרובים.