ריבה מפטלנים תמיד נחשבה למעדן פשוט או תוספת לעוגות ומנות מתוקות. זהו גם תרופה עממית ידועה לטיפול בהצטננות. ישנן דרכים רבות ושונות להכנת ריבת פטל טעימה ובריאה, אך כולן פשוטות ולא ידרשו מרכיבים רבים, כאשר העיקריות שבהן הן פירות יער וסוכר.
תוכן חומר:
ריבת פטל - מתכון קלאסי
כדי להפוך את הריבה שלך ממש טעימה וריחנית, תצטרך לבזבז זמן על זה - זה לא עניין מהיר במיוחד, אבל התוצאה בהחלט תשמח אותך.
לכל ריבת פטל תצטרך חומרי גלם טריים, שנבחרו באופן טרי. פטל - העץ רך מאוד ואחרי שכיבה, נותן מיץ במהירות ומאבד את תכונותיו.
למתכון הקלאסי הפשוט ביותר, אתם זקוקים רק לסוכר ופטל בשיעורים שווים, כלומר לקילוגרם של פירות יער אתם זקוקים לקילוגרם סוכר.
- ברי צריך לנקות היטב מעלים, לכלוך, לשטוף ורק אז להמשיך לבישול. שופכים את הפירות לתבנית, שופכים לתוכה חצי מידה של סוכר, ומניחים את הכלים בצד למשך שעתיים או שלוש. במהלך תקופה זו, פירות יער ייתן מיץ.
- בשלב הבא עליכם לשים את התבנית על הכיריים ולהדליק את החום. ברגע שהריבה מתחילה לרתוח, הסר אותה מהאש והשאיר להתבשל. עדיף לתת לו מנוחה כל הלילה.
- למחרת בבוקר, שוב צריך להעלות את המחבת עם ריבה, לתת לה לרתיחה ולהוציא שוב מהכיריים. ואז שופכים מיד את המחצית השנייה של הסוכר, מערבבים הכל היטב עד שהגרגרים נמסים ושופכים את הריבה לצנצנות.
קונפיטורות שנעשות על פי מתכון זה לא רק טעימות, אלא גם בריאות.הודות לשיטה זו של טיפול בחום נשמר היתרון המרבי של ריבת פטל, מכיוון שהוא אינו חשוף לחשיפה ממושכת לטמפרטורות גבוהות. יש לרתיחה קצרה רק כדי להמיס סוכר ולשמור טוב יותר על ריבה בחורף.
מתכון מהיר "חמש דקות"
ריבת קריאה "חמש דקות" ... שמתבשלת רק 5 דקות! מתכון זה מתאים להכנת קינוח באמצע עונת הקיץ, כאשר בתנאי קיץ אינכם רוצים לבלות זמן רב ליד הכיריים. בנוסף, מתכון זה יחסוך יתרונות מקסימליים ברי.
כדי לבצע זאת, קח:
- קילוגרם פטל;
- 0.5 קילוגרם סוכר.
אם יש לכם פטל פחות או יותר, ספרו באופן יחסי את הכמות הנכונה של סוכר גרגיר.
ריבת הבישול הכי טובה במנות אמייל - מחבת או קערה.
- שופכים ברי טהור לתבנית בשכבות קטנות ויוצקים סוכר. נותנים לפרי לעמוד כמה שעות כדי לתת את המיץ.
- הדליק מעט חום על הכיריים והניח עליו תבנית. ברי צריך להתחמם לאט כך שמיץ ממנו כמה שיותר מיץ.
- בוחשים, נותנים לריבה להרתיח ומבשלים 5 דקות. מערבבים הכל בזהירות כדי לא לרסק את הגרגרים. בתהליך הבישול תיווצר קצף, יש להסירו, אך אל תזרקו אותו - נסו זאת, זהו מעדן נפרד.
שופכים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות, מגלגלים את המכסים ומניחים את המכולות הפוכות, כאשר המכסים מונחים. עטפו את האוצר המתוק שלכם עם שמיכה או שמיכה - הוא אמור להתקרר בהדרגה. כאשר הצנצנות קרירות לחלוטין, אחסן אותן במקום קריר.
פטל מגורד ללא בישול
מתכון פשוט עוד יותר לקציר פטל לחורף הוא פשוט לטחון אותו עם סוכר. אפשרות זו אינה ממש ריבה, מכיוון שהגרגרים אינם מבושלים, עם זאת, היא השימושית ביותר, מכיוון שהפירות שומרים על כל הויטמינים.
כדי לשמור על ריבה כזו היטב מבלי לבשל, הוא זקוק לחומר משמר, כלומר סוכר. לכן במתכון זה הוא צריך להיות פי 2 יותר מפירות יער. כלומר, עבור קילוגרם של פטל, קח 2 קילוגרם סוכר גרגיר.
ראשית מכינים את הגרגרים. יש הסבורים כי אין לשטוף פטל, ואילו אחרים, להפך, מעבדים אותם בזהירות לפני הבישול.
אם ברצונך לוודא שהגרגרי נקי, עקוב אחר האלגוריתם הזה:
- הסר ממנו עלים, הסר את המפונקים ואז ממיס כף מלח במים.
- הניחו את הגרגרים בתמיסה זו ותנו להם לעמוד 10 דקות.
- אם היו חרקים בפטל הם צצו.
- לאחר מכן יש לשטוף את הגרגרים בכמה מים בכדי לשטוף את המלח ולהמשיך להכין ריבה.
והתהליך הזה פשוט מאוד:
- שופכים את הג'רי והסוכר לקערה אמיילית ומעבירים למקרר למשך 3 שעות.
- לאחר מכן גרדו פטל וסוכר. אתה יכול לעשות זאת בעזרת בלנדר, אך כאשר הגרגרים באים במגע עם המתכת הוא יכול להתחמצן. לכן אנו עושים כמו שסבתותינו ואימותינו עשינו - אנו משפשפים את הגרגרים עם סוכר בכף עץ.
- צריך להכין פחים - לשטוף היטב ולשרוף בתנור או לשפוך על מים רותחים. נותר רק לפזר את גרגרי הבר השפשופים בהם ולשפוך על גבי כף גדושה של סוכר בשכבה אחידה. "כיסוי" סוכר זה מגן על הריבה מפני עובש.
ברי כזה אינו מגולגל, הצנצנות נסגרות בכיסויי ניילון ונשמרות בקור. לא ניתן לאכול את הפטל הזה רק כקינוח עצמאי, אלא גם להכין איתו תה, ולהשתמש בו כמילוי לפשטידות. השתמש גם בריבת פטל זו במהלך ההיריון ובעונה הקרה למניעת דלקות נגיפיות חריפות בדרכי הנשימה וזיהומי נשימה חריפים.
ג'לי ברי לחורף
בנוסף לכמות גדולה של ויטמין C, בפטל יש גם הרבה פקטין. זה על חשבון זה יתברר להפוך ריבה לג'לי.
להכנה, קחו:
- 1 קילוגרם פטל;
- 1 כוס סוכר
- 200 מ"ל מים;
- 2 גרם חומצת לימון.
כמובן שללא תוספת של חומרי ג'לינג אחרים הקינוח לא יתגלה יציב כמו ג'לי מסורתי, אך הוא עדיין יהיה טעים מאוד ולא שגרתי.
- מכניסים את הגרגרים השטופים והקלופים למחבת ומרסקים בעזרת מערוך או עלי מיוחד. השתמש רק בכלי עץ או פלסטיק וכלי אמייל!
- בשלב הבא מדללים את הפטל המגורד במים ומניחים על הכיריים. הביאו את המסה לרתיחה ובשלו 10 דקות בחום מינימלי. לאחר 10 דקות כבו את האש ואפשרו להרכבה הארומטית להתקרר.
- ואז צריך להסיר את הג'לי העתידי מהזרעים, לשם כך יש למחוק אותו באמצעות מסננת.
- לאחר מכן, המסה הפירה תצטרך להחזיר לתבנית, להוסיף סוכר ובחישה, להביא לרתיחה.
- מרתיחים ג'לי למשך 40 דקות על אש בינונית, תוך כדי בחישה מתמדת ומסיר את הקצף. בסוף מוסיפים חומצת לימון, מערבבים הכל שוב ומסירים מהאש.
יש למזוג ג'לי לצנצנות מוכנות, לסגור אותם עם מכסים ולהניח לאחסון.
ריבת פטל עם אגר אגר
אגר-אגר הוא מוצר מיוחד, הדומה בתכונותיו לג'לטין, העשוי מאצות ונמצא בשימוש נרחב בעסקי הקונדיטוריה.
עבור ריבה כזו תצטרך:
- 1 קילוגרם פטל;
- 750 גרם סוכר;
- 1 לימון;
- חצי כפית אבקת אגר-אגר.
עבור ריבה אגר-אגר הוא שימושי בכך שהוא מאפשר לבשל ג'לי יציב וסמיך. קל יותר להשיג את העקביות הרצויה מאשר ללא חומרי ג'לינג, רק על פקטין פטל טבעי.
- מעבירים את הגרגרי עם הסוכר לצנצנת הריבה ומרסקים את הגרגרים עם כתוש.
- הניחו את התבנית על הכיריים, הביאו את המסה לרתיחה, צמצמו את האש ושטו את הריבה במשך מספר דקות.
- לאחר מכן, מוסיפים מיץ לימון, אגר-אגר לתבנית ומחזיקים את המסה על האש למשך דקה, כך שסוכן המזלף יתפזר לריבה.
שופכים את הקומפוזיציה החמה לפחיות ומגלגלים. אם אתה שומר את הריבה במקרר, אז תני לו להתקרר תחילה, וניתן לשלוח אותו חם למרתף.
ריבת פטל בכיריים איטיות
בשל העובדה שהמיקרו-קוקר שומר באופן מושלם על כל טמפרטורה ובתוכו המוצרים לא נשרפים מהר כמו על הכיריים, זה תענוג לבשל בו ריבה. ניתן להוסיף גם פטל רכיבים אחרים, כמו מעט תות או ריבס.
לקבלת ריבת פטל עם ריבס, קחו:
- 300 גרם פטל;
- קילוגרם של ריבס קלוף;
- 750 גרם סוכר.
כיצד לבשל ריבת פטל בכיריים איטיות:
- מלכתחילה, עליכם לחתוך את הריבר לחתיכות, למלא אותו בסוכר ולהשאיר אותו למשך הלילה כך שייתן מיץ.
- למחרת בבוקר, יש לרוקן את המיץ לקערת הרב-לוקים, לבחור במצב "בישול" או "תבשיל" ולתת למיץ לרתיחה כ -7 דקות.
- לאחר מכן, הכניסו את ריבס הפטל לשטוף בקערה, ערבבו אותם עם הסירופ והביאו לרתיחה. מרתיחים חמש דקות תוך ערבוב מתמיד.
לאחר זמן זה, הריבה צריכה להיות סמיכה - המשמעות היא שהיא מוכנה. שופכים אותו לצנצנות ומהדקים את המכסים.
מתכון ברי בר תוצרת בית
אם אתה מצליח לאסוף או לקנות פטל יער, הקפד לבשל ממנו ריבה! יהיה לו ריח וטעם שונה לחלוטין מזו שעשויה מפירות יער בגינה. גרגרי יער הם הרבה יותר ריחניים, מתוקים וחזקים יותר, מה שאומר שהם לא מרתיחים במהלך טיפול בחום ושומרים על צורתם האלסטית.
בכדי להכין ריבה כזו תצטרכו פירות יער 1 עד 1 וסוכר, כמו גם 200 מ"ל מים לכל קילוגרם פטל.
- שופכים מים קרים לתבנית, מרתיחים ושופכים לתוכה סוכר.
- מערבבים את הסירופ במרית עץ כדי להמיס לחלוטין את הגבישים המתוקים.
- שוב, תן לסירופ להרתיחה ושופך לתוכו את הגרגרים.
- מערבבים ומחכים עד שזה ירתח ואז מבשלים את הריבה במשך 15 עד 20 דקות.
כדי לבדוק אם הריבה מוכנה, זרוק טיפה על צלחת. סיום יתעבה תוך מספר שניות.
שופכים את המעדן לצנצנות מעוקרות ומרדדים את המכסים.
היתרונות של ריבת פטל לגוף
כולנו יודעים על היתרונות של ריבת פטל להצטננות.האימהות והסבתות שלנו לא לשווא את הצנצנת ברגע שהבחינו בסימנים הראשונים של מחלה זו.
- בשל הריכוז הגבוה של ויטמין C ונוכחותם של נדיפים, פטל נלחם באופן מושלם בחיידקים ומזרז את חילוף החומרים בגוף.
- אגב, פיטונצידים נקראים גם אנטיביוטיקה טבעית והם נותנים לפירותיה את הארומה שלהם.
- כמו כן, חומרים שמטבעם קרובים לחומצה אצטילסליצילית עוזרים במאבק נגד הטמפרטורה. הם מדללים את הדם ועוזרים להתנגד לשבץ.
- בנוסף, ריבת פטל עשירה בחומצה אלגית, המונעת חלוקה של תולעי סרט סרטן ומנטרלת חומרים מסרטנים.
- וחוץ מזה, ריבת פטל מכילה ויטמינים A, PP, קבוצה B ובטא-קרוטן.
עם זאת, כל החומרים הללו נאגרים רק בריבה שהוכנה כראוי, ועדיף בחומר שעובר טיפול מינימלי בחום. כדאי גם לזכור שמדובר בפצצת סוכר אמיתית - תכולת הקלוריות של ריבת הפטל היא 273 קילוקלוריות על כל מאה גרם. אז, אתה צריך להשתמש בו במתינות.
