מאפינס מנה - מאפינס - מבושלים במהירות ומתקבלים אפילו מבשלות חסרות ניסיון. מתכוני מאפין הם מגוונים, המאפשרים לבחור קינוחים וחטיפים לארוחת הבוקר, תה, לשולחן החגיגי לפי העדפות הטעם.

מאפינס - מתכון אמריקאי קלאסי

באופן מסורתי מאפינס נאפים ללא מילוי. על בסיס המתכון הבסיסי, הרבה קינוחים חדשים מוכנים על ידי הצגת מרכיבים שונים.

רשימת מוצרים:

  • קמח באיכות הגבוהה ביותר - 200 גרם;
  • סוכר גרגירי - 90 גרם;
  • חמאה - 110 גרם;
  • חלב - 110 מ"ל;
  • ביצה - 1 pc .;
  • אבקת אפייה - 5 גרם;
  • וניל - 1 גרם;
  • מלח - 2 גרם.

טכנולוגיה צעד אחר צעד.

  1. השמן מוציא מהמקרר וחותך לחתיכות.
  2. להקציף את הביצה בקצפת. מוסיפים חמאה רכה וניל.
  3. מעט מחממים את החלב, שופכים אותו לתערובת שמן הביצה ומביאים למצב הומוגני.
  4. שלב בנפרד קמח (לאחר הנפה) ואבקת אפייה. מוסיפים מלח וסוכר.
  5. קומפוזיציות ביצה יבשה וחלב משולבות, מעורבבות בכף.
  6. הבצק שנוצר מונח בתבניות סיליקון או נייר, וממלא אותם בשני שליש בלבד.
  7. החסר מכניסים לתנור שחומם לחום של 180 מעלות. אופים כ- 25 דקות (המוכנות נבדקת עם שיפוד במבוק).
  8. המאפינס מורשים להתקרר מעט בתנור פתוח, ואז הם מונחים על צלחת ומעטרים בסוכר הדובדבן.

טיפ: כדי להפוך את המאפה לרענן, עליכם להוסיף גרידת הדרים מגורדת לבצק.

טעם אוכמניות קלאסי נוסף

קינוח אמריקאי פופולרי הוא מאפינס אוכמניות. את ברי זה ניתן להחליף בהצלחה באוכמניות נפוצות יותר במקומותינו.

רכיבים לבדיקה:

  • 380 גרם קמח פרימיום;
  • 120 גרם חמאת שמנת מתוקה;
  • 250 מ"ל של חלב מחומם;
  • 160 גרם סוכר "קפה";
  • 2 ביצים גדולות;
  • 6 גרם אבקת אפייה;
  • 170 גרם אוכמניות;
  • 2 גרם מלח.

שלבי בישול.

  1. השמן נשמר בטמפרטורה רגילה, וכשהוא נמס מקציפים עם ביצים בעזרת הקצף.
  2. ממשיכים לערבב, יוצקים את החלב.
  3. הקמח נצנן ומשולב עם שאר המרכיבים היבשים.
  4. שתי התערובות משולבות בעזרת כף.
  5. פירות יער נשטפים, מיובשים, מוחדרים לבצק, תוך ערבוב, כך שהם מופצים באופן שווה.
  6. 2/3 טפסים ממולאים במסה אוכמניות.
  7. מאפין האוכמניות נאפה בחום של 190 מעלות צלזיוס עד השחמה (כ- 25 דקות).

קינוח שוקולד

במתכון זה מותר להשתמש בשוקולד לפי טעמכם. אפייה עם מוצר מריר כהה מתקבלת במרירות נעימה, ורכיב החלב מתוק יותר.

זה יידרש:

  • 250 גרם קמח לבן;
  • 120 גרם סוכר;
  • 125 גרם שמן גוש;
  • 150 מ"ל של חלב מחומם;
  • 2 ביצים
  • חפיסת שוקולד (100 גרם);
  • 8 גרם אבקת אפייה;
  • קורט מלח.

מתכון שלב אחר שלב.

  1. שמן טובע באמבט מים. לאותה מיכל מוסיפים 30 גרם שוקולד.
  2. חלב מוזגים למסה מתרככת וחמה ונמזג סוכר, לא מוציא מהתנור. תוך כדי ערבוב, הרכב מביא לרתיחה, ואז מקורר.
  3. הם מכים ביצים בזה אחר זה.
  4. מנפים קמח ואבקת אפייה, מוסיפים מלח.
  5. שלב את שתי הניסוחים, בוחש בכף עד לקבלת תערובת חלקה.
  6. טפסים ממולאים במסה המתקבלת מעט יותר ממחצית.
  7. השוקולד שנותר נשבר לפרוסות קטנות ומדביק אותן למוצרי גלם.
  8. מאפינס שוקולד נאפים בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות.
  9. לאחר הקירור, המוצר נשלף מהתבניות ומגיש על השולחן.

מאפינס בננה טעימים

על פי מתכון זה, תוך 30 דקות בלבד תוכלו להכין קאפקייקס מתוק ריחני לתה מהמרכיבים הזמינים.

הרכב:

  • 230 גרם קמח חיטה;
  • 2 ביצים
  • 50 גרם מרגרינה לאפייה;
  • 3 גרם אבקת אפייה;
  • 70 גרם סוכר;
  • 2 בננות בשלות קטנות.

שלבי בישול.

  1. הבננות קלופות, חתוכות לעיגולים, נמעכות במזלג עד למצב גרגר.
  2. מרגרינה מוציאה מהמקרר מראש כך שהיא נמסה. מקציפים עם סוכר בעזרת בלנדר.
  3. מבלי לכבות את המכשיר, ביציות מונעות פנימה.
  4. מוסיפים בננות, מעורבבים בכף.
  5. שופכים קמח ואבקת אפיה בחלקים. ללוש בצק סמיך.
  6. מסת הבננה מונחת בתבניות, תוך התחשבות בעובדה שהיא תעלה בחוזקה.
  7. הקינוח מבושל בתנור, מחומם לחום של 180 מעלות, כחצי שעה.

עם גבינת קוטג '

הבצק למתכון זה לוש תוך 5 דקות בלבד. מאפינס גמבה הם רכים, שופעים, אווריריים וטעים להפליא.

תצטרך:

  • 160 גרם קמח;
  • 50 גרם שמנת חמוצה עבה;
  • 2 ביצי עוף;
  • 200 גרם גבינת קוטג 'עם אחוז שומן של 5%;
  • 200 גרם סוכר;
  • 70 גרם שמן;
  • 5 גרם אבקת אפייה;
  • 3 גרם סודה ומלח;
  • 10 גרם סוכר וניל.

הוראות שלב אחר שלב.

  1. מנערים את הביצים בקצף, מוסיפים סוכר וממשיכים להקציף עד שהתפזרו כל הגבישים.
  2. מוסיפים את הקוטג 'המגורד וסוכר הוניל דרך מסננת.
  3. החמאה מומסת באמבט מים, משולבים עם שמנת חמוצה ומוכנסת לבצק.
  4. שאר החומרים היבשים מוסיפים במנות.
  5. ללוש בצק הומוגני.
  6. שני שליש מתבניות הסיליקון ממלאים את הגלידה.
  7. הקינוח נאפה בחום של 180 מעלות למשך 30-35 דקות.

טיפ: כך שהמאפינס הגמדים יישארו רכים לאורך זמן, הם מאוחסנים בטמפרטורת החדר, מכוסים במגבת.

מאפינס קפיר פשוטים

על שרידי קפיר תוכלו ללוש את הבצק למאפים הרכים ביותר. המאפינס הטעים ביותר מתקבלים ממשקה של חלב חמוץ בן שלושה ימים.

רשימת המרכיבים:

  • 250 גרם קמח;
  • 250 מ"ל קפיר בטמפרטורת החדר;
  • 125 גר 'חמאת שמנת מתוקה;
  • 3 ביצים;
  • 150 גרם סוכר;
  • 10 גרם אבקה להתרופפות הבצק;
  • 2 גרם מלח וסודה.

התקדמות בישול.

  1. מקציפים ביצים בקצפת סוכר.
  2. השמן מתרכך באמבט אדים ומערבב עם ביצים מתוקות.
  3. הוסף קפיר.
  4. רכיבים יבשים מוחדרים לאחר ניפוי קמח.
  5. את תערובת הקמח מוסיפים לקפיר. בעזרת כף בלבד, ללוש את הבצק שעקביותו דומה לשמנת חמוצה.
  6. המסה מוזגת לתבניות נייר.
  7. הקאפקייקס של קפיר מוכנים בחום של 180 מעלות למשך כ- 30 דקות.

גזר רזה

על פי מתכון זה מתקבלות קאפקייקס מתוקים, עסיסיים, ריחניים ובהירים מאוד. זה אידיאלי לשתיית תה בקינוח בצום.

רכיבים נדרשים:

  • 80 גרם שיבולת שועל;
  • 2 גזר;
  • 50 מ"ל מיץ תפוזים סחוט טרי;
  • 230 גרם קמח;
  • 10 גרם קליפות תפוז;
  • 150 גרם סוכר;
  • 50 מ"ל מים חמים;
  • 70 מ"ל שמן תירס;
  • 20 גרם זרעי פשתן;
  • 12 גרם אבקת אפייה
  • 2 גרם מלח.

מדרגות בישול.

  1. הגזר הקלוף נטחן על פומפיה בינונית.
  2. הפתיתים נטחנים לקמח בעזרת מעבד מזון.
  3. שלב גזר, מלח, סוכר, אבקת אפייה, קמח שיבולת שועל, פשתן.
  4. מוסיפים מיצים, גרידות, שמן ומים.
  5. שופכים בהדרגה קמח חיטה.
  6. הבצק המלוש מונח בתבניות סיליקון.
  7. מאפינס גזר משחימים בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות.

מאפינס לימון מקוריים

מאפינס עם לימון הם קלים מאוד, רכים, עם חומציות בקושי מורגשת.

תצטרך:

  • 3 ביצים ביתיות;
  • 300 גרם סוכר;
  • 400 גרם קמח חיטה;
  • 1 לימון גדול;
  • 100 מ"ל שמן לא ארומטי;
  • 200 גרם שמנת חמוצה 10% שומן;
  • 5 גרם סוכר וניל;
  • 5 גרם סודה, מכובה בחומץ.

אנו עושים זאת צעד אחר צעד.

  1. קליפות הלימון נטחנות עם פומפיה מיוחדת. זה ייקח 10 גרם גרידות.
  2. ביצים עם סוכר רגיל מכות בבלנדר צולל.
  3. הוסף שמן צמחי, גרידות, מיץ סחוט מלימון. ממשיכים לערבב במהירות בינונית.
  4. קמח וסוכר וניל נמסים להרכב לימון.
  5. הוסף סודה ושמנת חמוצה.
  6. הבצק שנוצר מונח על תבניות מאפה.
  7. הקאפקייקס מכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 25 דקות.

עם דובדבן

לבישול מותר ליטול פירות יער טריים, משומרים או קפואים. הרכב הבצק מיועד לאפייה בתבניות מתכת: ניתן להסיר מהם מאפינס אלה ללא עיוות בקרום.

רשימת המרכיבים:

  • 150 גרם קמח;
  • 125 גרם מרגרינה שמנת;
  • 100 גרם סוכר גרגירי;
  • 40 מ"ל חלב;
  • 3 ביצים בינוניות;
  • 170 דובדבנים מגולענים;
  • 2 טיפות תמצית וניל;
  • 3 גרם אבקת אפייה.

תהליך הבישול.

  1. השמן מתרכך בטמפרטורה טבעית, ואז מקציפים בקצף עם סוכר ותמצית.
  2. להקציף, להוסיף חלב וביצים.
  3. יוצקים קמח ואבקת אפייה, ממשיכים לערבב.
  4. להפריע בעדינות לגרגרים.
  5. שים כף בצק בכל תבנית, וודא שהגרגרים נמצאים בכל מנה.
  6. מאפינס עם דובדבנים מבושלים 30 דקות בחום של 180 מעלות.

קאפקייקס צימוק

מאפינס צימוקים כתומים תמיד אווריריים וטעימים. הם מושכים עם הארומה המרעננת שלהם כבר בתהליך הבישול.

רכיבים נדרשים:

  • 200 גרם מהקמח האיכותי ביותר;
  • 80 גרם שמן צמחי;
  • 40 מ"ל שמן לא ארומטי;
  • 2 ביצי עוף;
  • 100 מ"ל מיץ תפוזים סחוט טרי;
  • 5 גרם סודה נטויה;
  • 100 גרם סוכר;
  • 70 גרם צימוקים.

תהליך הבישול.

  1. חמאה נמסה במיקרוגל למשך 30 שניות.
  2. צימוקים מוזגים עם מים חמים.
  3. להומוגניות מערבבים את שני סוגי השמן, הביצים, המיץ.
  4. את החומרים היבשים מסננים ומוסיפים לבצק עם סודה.
  5. מורחים צימוקים (ניתן לחתוך אם הוא גדול).
  6. הבצק מונח בתבניות סיליקון.
  7. מאפינס צימוקים מבושלים בחום של 180 מעלות למשך 25 דקות.

טיפ: כדי לשמור על המאפינס רכים ללא קרום בראש, הם מקוררים ומניחים בשקית ניילון למשך שעתיים.

מאפינס דלעת מלוחים

הקאפקייקס לא שגרתיים אך טעימים להפליא בטוח שייזכר בזכות הפלפל הבהיר והטעם המלוח המתוק שלהם.

הרכב:

  • 2 ביצים
  • 250 גרם עיסת דלעת;
  • 40 גרם זרעי דלעת קלופים;
  • 150 גרם מרגרינה לשולחן;
  • 60 גרם יוגורט ללא תוספים;
  • 100 גרם סוכר חום;
  • 250 גרם קמח חיטה מובחר;
  • 2 גרם פלפל שחור, מלח, פלפל צ'ילי;
  • 8 גרם אבקת אפייה.

מתכון שלב אחר שלב.

  1. הופכים את הדלעת לשייקה על ידי מריחת בלנדר.
  2. מקציפים חמאה מומסת מראש עם ביצים.
  3. שלב את כל הרכיבים בתפזורת.
  4. מקציפים מחית דלעת בקצפת עם יוגורט.
  5. כל המרכיבים משולבים, מעורבבים היטב.
  6. הבצק מונח בתבניות סיליקון, מעוטר בזרעי דלעת.
  7. מאפינס נאפים בחום של 190 מעלות עד להזהבה (בערך 22 דקות).

עם קינמון

הקינמון מעניק למאפינס הקלאסי ארומה פיקנטית ועוזר לטעם של הקינוח להיפתח טוב יותר.

זה יידרש:

  • 2 ביצים
  • 200 גר 'חמאה;
  • 200 גרם סוכר;
  • 250 גרם קמח;
  • 10 גרם אבקת אפייה;
  • 100 גרם שמנת חמוצה דלה בשומן;
  • 3 גרם אבקת קינמון;
  • 2 גרם מלח.

בישול בשלבים:

  1. החמאה המומסת באמבט מים מעורבבת עם חלק של סוכר (150 גרם) וביצים.
  2. מערבבים בנפרד את הקמח, המלח, אבקת האפייה.
  3. שני התרכובות משולבות, מוסיפים שמנת חמוצה.
  4. את שארית הסוכר מערבבים עם אבקת קינמון.
  5. תבניות אפייה ממלאות בצק, תערובת של קינמון וסוכר יוצקים על גבי.
  6. החסר מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות.

איך מכינים מאפינס בחלב?

על פי מתכון זה, מיני קאפקייקס מקסימים עם כובע עשוי שטרייסל - מתקבלים פירורי קונדיטוריה.

תצטרך:

  • 180 גרם קמח;
  • 120 מ"ל חלב;
  • 80 גרם סוכר;
  • 1 חלמון גולמי;
  • 65 גר 'חמאת שמנת מתוקה;
  • 7 גרם אבקת אפייה;
  • 2 גרם מלח.

טכנולוגיית בישול.

  1. משולבים 15 גרם חמאה, 20 גר 'סוכר ו -30 גר' קמח. טוחנים לפירורים.
  2. בקערה נפרדת מערבבים את שאר החומרים היבשים.
  3. בקערה אחרת מקציפים את החלמון, החמאה המומסת, החמם החם.
  4. שילובים של תערובות יבשות וחלב.
  5. יוצקים את הבצק לתבניות, ממלאים אותם 2/3.
  6. על הקאפקייקס התפשט השטרייסל.
  7. הקינוח מוכן בחום של 190 מעלות למשך כ- 30 דקות.

טיפ: אם המאפינס טרם נאפו, והחלק העליון שלהם כבר משחים, יש צורך לכסות את האפייה בנייר כסף.

קאפקייקס בטעם קפה

קקאו, קפה וחמאת בוטנים, המהווים חלק מהרכב, מעניקים לקינוח ארומה מדהימה ותווי טעם מקוריים. מאפינס קפה אידיאליים למסיבת תה חגיגית.

רכיבים הכרחיים:

  • 110 גרם קמח;
  • 80 גרם סוכר;
  • 30 גרם אבקת קקאו;
  • 110 מ"ל חלב;
  • 10 גרם קפה טחון טבעי;
  • 30 גרם חמאת בוטנים;
  • ביצה אחת
  • 20 מ"ל שמן צמחי;
  • 1 גרם ונילין;
  • 5 גרם אבקת אפייה.

מדרגות בישול.

  1. חלב מוזגים לסיר, יוצקים קפה ומביאים לרתיחה.
  2. המשקה מוציא מהאש ומסנן דרך מסננת.
  3. חמאת בוטנים מוסיפה לקפה החם, תוך ערבוב ביסודיות.
  4. שופכים פנימה שמן צמחי.
  5. ביצה מוזנחת לתערובת מקוררת לחלוטין.
  6. משולבים אבקת קקאו, סוכר, קמח, ונילין, אבקת אפייה.
  7. הרכיבים היבשים והנוזלים של הבצק מעורבבים (אין צורך לשבור את כל הגושים).
  8. מסת הקפה מונחת בצורות ברזל או סיליקון.
  9. הקינוח נאפה בחום של 210 מעלות למשך 15-17 דקות.

עם קצפת

מאפינס מעוטרים בקצפת הם מיני עוגות אמיתיות שייראו מרהיבות על כל שולחן חג.

הרכב:

  • 460 גרם קמח;
  • 220 גרם סוכר;
  • 2 ביצים
  • 200 מ"ל חלב;
  • 200 מ"ל מים לשתייה;
  • 10 גרם סודה;
  • 3 גרם מלח;
  • 5 מ"ל תמצית וניל;
  • 200 מ"ל שמן תירס;
  • 200 מ"ל קצפת;
  • 80 גרם אבקת סוכר.

התקדמות בישול.

  1. קמח, סוכר, מלח מוזגים לכוס מרווחת.
  2. מקציפים ביצים עם תמצית וניל, חלב, מים וחמאה בנפרד.
  3. במרכז התערובת היבשה, נעשית הפסקה והרכב הנוזלי מוזגים לשם. מערבבים לעקביות ללא גושים.
  4. יוצקים את הבצק לתבניות, ממלאים אותם לשניים.
  5. מאפינס נאפים בחום של 180 מעלות למשך שליש שעה.
  6. מקציפים את השמנת במיקסר, ושופכים אבקה בחלקים.
  7. בעזרת שקית מאפה מקציפים קצפת את המאפינס המקוררים.

עם מילוי גבינה

מאפינס גבינה לא ממותקים הם חטיף אידיאלי לכל יום ולחגיגיות חגיגיות.

רשימת מוצרים:

  • 210 גרם קמח;
  • 10 גרם אבקת אפייה;
  • 250 מ"ל קפיר;
  • ביצה אחת
  • 60 מ"ל שמן חמניות;
  • 20 גרם שמיר;
  • 150 גרם גבינה הולנדית;
  • 1 שן שום;
  • 1 גרם אורגנו, פלפל אדום, מלח.

המתכון הוא שלב אחר שלב.

  1. מערבבים יוגורט חם, חמאה וביצה.
  2. הגבינה נטחנת על פומפיה גסה.
  3. שום ו שמיר קצוצים בסכין.
  4. בצלחת נפרדת, שלב גבינה (שנשאר מעט לקישוט), תיבול, שום, שמיר.
  5. שתי הקומפוזיציות מעורבבות, מוסיפים קמח מנופה באבקת אפייה.
  6. הבצק מונח על תבניות נייר, את שאר הגבינה יוצקים על גבי.
  7. המאפינס מבושלים במשך 30 דקות בחום של 180 מעלות.

מאפינס טרי שהוכנו במהירות מעופשים בתנאי החדר, אך הם מאוחסנים בצורה מושלמת במקרר למשך 3 חודשים.ניתן לשמור את שאריות הקאפקייקס במקפיא, לאחר שכבר עטפו בעבר כל פריט בסרט נצמד.