פאי שיסנדרה - 10 מתכוני אפייה

למי שלא אוהב קינוחים מתוקים מדי, תוכלו להכין פשטידת לימון. זה מושלם למסיבת תה צנועה ולחגיגה רחבה. טעמו הנעים מעט חמוץ ירתק את כל האורחים.

פשטידת לימון גראס קלאסית

תצטרך:

• שני לימונים;
• עמילן - 12 גרם;
• סוכר גרגירי - 160 גרם;
• הל טחון - 2 גרם;
• מלח - 3 גרם;
• קמח - 300 גר ';
• שתי ביצים;
• חמאה - 0.2 ק"ג;
• בצק אבקת אפייה - 5 גר '.

שלב אחר שלב בישול:

1. שוטפים את הלימונים במים רותחים, בעזרת פומפיה להסרת העור הצהוב מהם.
2. מקמחים דרך מסננת לקערה נפרדת. שופכים אליו אבקת אפייה, מלח וקליפות לימון כתוש.
3. מוציאים את החמאה מראש מהמקרר או מתרככים במיקרוגל ומערבבים עם הסוכר בקערה אחרת.
4. טורפים את הביצים, טורפים אותן אחת בכל פעם ושופכים את התערובת לקמח.
5. יוצרים בצק, יוצרים ממנו קולובוק ומכניסים למקרר לחצי שעה.
6. חותכים את עיסת הלימון שנותרה לאחר הפומפיה לפרוסות, הסר את הזרעים והעמיס את הפרוסות בבלנדר.
7. במסה המתקבלת לאחר הטחינה, שפכו עמילן, סוכר וקרטום.
8. מחלקים את כדור הבצק לשני חלקים.
9. מגלגלים חלק אחד ולשים על תבנית אפייה, משומנת מראש.
10. מורחים את המלית באופן אחיד על שכבת הבצק התחתונה.
11. מרדדים את החלק האחר של הבצק ושמים אותו על גבי המלית.
12. חתוך וסגור את שולי העוגה.
13. הפעלו מראש את התנור והניחו אותו על 180 מעלות.
14. אופים קינוח במשך 35 דקות.

מתכון פשוט ומהיר

רכיבים חיוניים:

• חמאה - 100 גר ';
• ארבע ביצים;
• סוכר - 80 גרם;
• לימון אחד;
• קמח חיטה - 160 גר ';
• סודה לשתיה - 3 גר '.

כיצד לבשל פינוק:

1. אנו משלבים את הקמח עם סודה וננפים דרך מסננת.
2. אנו מרככים חתיכת חמאה, שופכים אליה סוכר וטוחנים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.
3. אנו שוברים את הביצים באותה מנה ומערבבים.
4. העבירו את הלימון דרך מטחנת בשר. ניתן לגרד את גרידתו בנפרד.
5. שלב קמח עם מסת לימונים וביצים.
6. מכינים את הבצק.
7. ראשית יש לטפל בתבנית בשמן צמחי.
8. אנו ממלאים את הטופס המוכן בבצק ומכניסים לתנור, מחומם ל -200 מעלות.
9. זמן האפייה הוא חצי שעה. אל תשכח לחדור את העוגה בכמה מקומות בעזרת קיסם, כך שהמרכיב הפנימי אפוי היטב.
10. ניתן לאכול פשטידה גם חמה וגם קרה. למען היופי, מפזרים עליו סוכר ציפוי.

על קפיר

עם קפיר הבצק רך ועדין יותר, והפאי עצמו אוורירי.

רשימת מוצרים:

• מרגרינה - 0.2 ק"ג;
• שני לימונים;
• אבקת אפייה - 6 גר ';
• קפיר - 250 מ"ל;
• סוכר - 300 גר ';
• קמח - 0.5 ק"ג.

אפשרות לבישול:

1. אנחנו לוקחים את המרגרינה מהמקרר או מהמקפיא, חותכים לחתיכות ושלושה על פומפיה.
2. מוסיפים אותו לקמח וקוצצים יחד עם סכין.
3. שופכים קפיר לתוך מסת הקמח ויוצקים את אבקת האפייה.
4. יוצרים בצק ויוצרים שני קולובוקים זהים.
5. שמנו אותם במקרר למשך חצי שעה, לאחר שעוטפים אותם בנייר כסף.
6. מעבדים לימונים שטופים בעזרת מטחנת בשר.
7. שופכים בתוכם סוכר.
8. מכניסים לתנור לחום, ובשעה זו מרדדים את כדורי הבצק בשתי שכבות.
9. הרטיבו את תבנית האפייה במים או בשמן והניחו עליה את שכבת הבצק הראשונה.
10. מורחים עליה את תערובת הלימון ומכסים בשכבה שנייה של בצק.
11. כדי לעבד את שולי העוגה, פשוט צובט אותם זה בזה.
12. יוצרים חורים קטנים בעוגה ומכניסים לתנור למשך 40 דקות.

עוגת צימוק לימון

צימוקים הם גם מעט חמצמצים וזה משלים בצורה מושלמת את מילוי הלימון והופך אותו לעשיר וטעים יותר.

מרכיבים בסיסיים:

• שלוש ביצי עוף;
• אבקת אפייה - 8 גר ';
• לימון אחד;
• סוכר ציפוי לקישוט;
• סוכר - 130 גר ';
• צימוקים - 100 גר ';
• קמח - 160 גר ';
• חמאה - 50 גר '.

איך מכינים פשטידת לימון:

1. הרתיחו לימון במים למשך 7 דקות.
2. שים את הפירות על צלחת להתקרר.
3. טורפים את הביצים, שמים בתוכן חמאה, יוצקים 80 גרם סוכר, קמח ואבקת אפייה.
4. ראשית, עבד בזהירות את הכל בעזרת שוט, ואז עם הידיים.
5. שים צימוקים באותו מקום.
6. מחלקים את הלימון המבושל לשני חצאים ומסירים את הבשר באבנים בעזרת מזלג.
7. שופכים את יתרת 50 גרם הסוכר לעיסה, משוחררים מהזרעים ומשאירים - נותנים לפרי להפריש יותר מיץ.
8. קוצצים את קליפת הלימון לחתיכות קטנות ומעבירים אותם לבצק.
9. מכינים תבנית אפיה ויוצקים לתוכה את הבצק הארומטי המתקבל.
10. מבשלים בתנור, מחומם ל 180 מעלות 30 דקות.
11. אנחנו מקבלים קינוח שחום. מורחים את החלק העליון במיץ לימון וסוכר.
12. לאחר שהוא מתקרר, מפזרים עליו אבקה. תאבון טוב!

ממאפה קוצר

מוצרים נדרשים:

• שתי ביצים;
• סוכר - 250 גר ';
• חמאה - 0.2 ק"ג;
• קמח - 0.4 ק"ג;
• בצק אבקת אפייה - 8 גרם;
• שני לימונים;
• עמילן - 12 גר '.

כיצד להכין עשב לימון ממאפה מחסור:

1. מלימונים, מבודדים וקוצצים את גרידת העץ.
2. שלב אותו עם קמח מנופה ואבקת אפייה.
3. מגררים את החמאה המרוככת בסוכר עד לקבלת מסה לבנה.
4. שוברים ביצים באותה מנה.
5. ללוש את הבצק, ליצור ממנו כדור ולסגור 20 דקות במקרר.
6. ניתן להחזיק לימונים דרך פומפיה או דרך מטחנת בשר.
7. שופכים 150 גרם סוכר ועמילן למסה זו.
8. חותכים את כדור הבצק לשני חלקים ומרדדים כל אחד מהם.
9. הניחו את שני הצדדים על תבנית אפייה, והניחו את המלית ביניהם. אל תשכח לסגור את קצוות העוגה העתידית סביב המערכת.
10. אופים פינוק במשך 40 דקות בטמפרטורה של 160 מעלות.

בסיר איטי

מכשירי מטבח חכמים יבטיחו כי הקינוח שלכם לא יישרף ולא יבשל מדי, קבעו רק את הזמן הנכון.

תצטרך:

• חמאה - 150 גר ';
• ארבע ביצי עוף;
• לימון אחד;
• אבקת אפייה - 10 גר ';
• קמח - 160 גר ';
• סוכר גרגירי - 80 גרם.

שלב אחר שלב בישול:

1. מוציאים את כל הלכלוך מהלימון וטוחנים את הקליפה.
2. אנו מחלקים את העיסה שנותרה בסכין לשני חלקים וסוחטים את המיץ.
3. הסר שמן מהמקרר מראש. תוך 10 דקות הוא מתרכך וניתן לערבב אותו עם סוכר בעזרת מזלג.
4. שוברים את כל הביצים לתבשיל הזה, שופכים את המיץ ומעבירים את גרידת הקצוץ.
5. מעבדים את כל המסה בעזרת מערבל.
6. הוסף שם קמח ואבקת אפייה.
7. מכינים את קערת הרב-קוקר עם חתיכת שמן.
8. יוצקים פנימה את הבצק שמתקבל.
9. בתפריט התוכנית, לחץ על כפתור "אפייה". הגדר את הטיימר למשך 50 דקות.
10. ניתן לפזר קינוח מבושל באבקה, פרוסות אגוזים או לשפוך ריבה.

עם ריבת תפוחים ופירורי שקדים

הרכב המתכון:

• ריבה מתפוחים - 270 גרם;
• סוכר גרגירי - 50 גר ';
• קמח חיטה - 0.1 ק"ג;
• חמאה - 0.1 ק"ג;

למילוי:

• אבקת אפייה - 5 גר ';
• סוכר - 75 גרם;
• חמאה - 100 גר ';
• רצפת הלימון;
• שקדים - 40 גר ';
• קמח - 0.15 גר '.

הוראות שלב אחר שלב:

1. מערבבים את החמאה והסוכר. למרוח הכל טוב.
2. שופכים לאט לאט את הקמח מנופה.
3. אנו מחלקים את הבצק המתקבל על תבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך 15 דקות.
4. משמנים את העוגות בריבה.
5. שלב בנפרד את הקמח ואבקת האפייה (מרכיבים מעמודת המילוי).
6. מעבדים את הקליפה על פומפיה ומוסיפים את הגלידה בכמות גדולה.
7. שים חמאה ושקדים.
8. מערבבים הכל ומפזרים את המסה המתקבלת על גבי העוגה.
9. אופים עוד 30 דקות.

עוגה פתוחה

תצטרך:

• חמאה - 0.1 ק"ג;
• חמש ביצים;
• קמח - 0.25 ק"ג;
• ארבע לימונים;
• סוכר - 0.25 ק"ג;
• סוכר ציפוי - 10 גרם.

סודות הבישול:

1. שלב קמח, גרידת מחצי לימון, חמאה וסוכר בכמות של 50 גרם.
2. טוחנים הכל בבלנדר או במעבד מזון.
3. יוצקים 30 מ"ל מיץ לימון ומקציפים את ביצת העוף.
4. מרדדים את הבצק המלוש בשכבה אחת.
5. מכניסים אותה לתבנית, מצופה מראש בשמן.
6. לחץ את שולי הבצק לדפנותיו.
7. שים נייר אפייה על גבי שכבת הבצק ומפזרים עליה, למשל, אורז. זה הכרחי כדי שהנייר לא יתפוצץ.
8. אופים בנפרד את הבסיס לעוגה למשך 15 דקות.
9. אנו מבצעים את המלית: בחרו את הגלידה מלימון אחד וערבבו אותו עם יתרת הסוכר ו 50 גרם קמח.
10. סוחטים 200 מ"ל מיץ מהלימונים.
11. שופכים אותו לתפזורת, שוברים את הביצים שם.
12. השאירו את המלית למשך 20 דקות וברגע האפייה של הבסיס העבירו את המלית בתוך העוגה.
13. הכינו פינוק לחצי שעה נוספת.
14. ברגע שהעוגה אפויה, מפזרים עליה אבקה.

ממאפה עלים

פשטידה כזו מוכנה הרבה יותר מהר, אך הטעם לא משתנה כלל.

מרכיבים בסיסיים:

• בצק עלים - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 130 גר ';
• לימון אחד;
• חלמון אחד;
• עמילן - 12 גר '.

איך מכינים קינוח:

1. קח בצק עלים מוכן, תפשיר אותו.
2. מגלגלים סביב השולחן ומחלקים לשני חלקים.
3. מכניסים אחד מהם לתבנית.
4. מגלגלים את הלימון במטחנת בשר מבלי לקלף אותה.
5. שלב אותו עם עמילן וסוכר.
6. שים את המלית המתקבלת על שכבת הבצק התחתונה.
7. בשכבה השנייה, צור חורים והניח אותה על המלית, מכסה את הקצוות.
8. מחממים תנור ל 200 מעלות ומבשלים כ 40 דקות.

פשטידת לימון עם מרנג

ניתן להגיש פשטידה כזו בחגיגה המפוארת ביותר.

רשימת מוצרים:

למבחן:

• קמח - 130 גר ';
• מלח - 5 גרם;
• חלמון עוף אחד;
• מים קרים - 60 מ"ל;
• מרגרינה - 125 גר ';

למילוי:

• קמח - 50 גר ';
• עמילן - 30 גר ';
• מים - 0.1 ליטר;
• סוכר - 160 גרם;
• ארבעה חלמונים;
• מלח - 2 גרם;
• חמישה חלבונים;
• חמאה - 30 גר ';
• שני לימונים.

שיטת בישול:

1. כדי ללוש את הבצק, יש לשלב את הקמח, המלח, המרגרינה, חתוך לחתיכות קטנות.
2. אנו קוצצים את המסה הזו בסכין עד שהיא הופכת לפירורים.
3. יוצקים חלמון אחד ב 60 מ"ל מים ומנערים. יוצקים לבצק.
4. הידיים יוצרים גוש בצק.
5. מגלגלים אותה לשכבה ומכניסים לתבנית עמוקה.
6. אופים בתנור כ 20 דקות בנפרד.
7. למלית מוזגים לתבנית סוכר, קמח, עמילן, מלח.
8. שופכים מיץ לימון, מים, שים גרידות.
9. מרתיחים את התערובת עד שהיא רותחת.
10. בנפרד, טורפים את החלמונים ושופכים לתבנית עם חמאה.
11. מבשלים עד שהמסה מתחילה להידמות לג'לי.
12. מחלקים את המלית המתקבלת בתוך העוגה.
13. הכינו מרנג: מקציפים יחד לבנים וסוכר.
14. הניחו את המרנגים שהתקבלו על גבי המלית הצהובה.
15. מבשלים עוד 15 דקות. תאבון טוב!