אם מכינים מדי פעם למשפחתך לחמניות כרוב עצלות מה שנקרא, זה לא אומר שאתה עקרת בית מסכנה. פשוט מעריך את זמנך ולא לרעת האיכות והתועלת. בישול מנה כזו מהיר בהרבה מחמניות כרוב רגילות - אינכם צריכים לנקב את "מעטפות" עלי הכרוב, ואנשים תוצרת בית תמיד שמחים עם טעמו המעולה.

גרסה קלאסית

הכי קל

למעשה, יש כל כך הרבה דרכים להכין לחמניות כרוב עצלות בתנור. אבל כולם וריאציות של סוג האוכל המסורתי, שהמתכון שלו, ככל הנראה, ידוע לכולם. מה נדרש למנה קלאסית (והפשוטה ביותר)?

קח:

  • 0.5 ק"ג בשר טחון (חזיר, בקר מעורב או כל סוג אחר);
  • 250 גרם אורז (מבושל);
  • רבע קילוגרם של כרוב (לבן ראש)
  • בצל אחד;
  • אשך גולמי אחד (לא חובה);
  • שמנת חמוצה (זכוכית);
  • שמן חמניות (עד שלוש כפות);
  • פלפל גרוס (שחור) ומלח - לפי שיקול דעתך.

כעת אנו עוקבים אחר תוכנית פשוטה, צעד אחר צעד.

  1. קחו קערה עמוקה מספיק, הנמיכו לתוכה את הבשר הטחון.
  2. כרוב זעיר וקטן יותר. אנו מנקים אותה במחבת צלייה, יוצקים מעט מים (לא יותר משתי כפות) ומלח. תבשיל למשך זמן קצר, כמעט חמש או שש דקות.
  3. אל תכסה במכסה. כאשר הנוזל מתאדה, והכרוב מאבד נפח והופך לרפיון - כבה.
  4. אנו מעבירים את הירק למסננת - הלחות שנותרה מתנקזת שם והכרוב מתקרר.
  5. בינתיים, אנו לוקחים אורז. הרתיחו אותו קלות (כך שהוא לא יהיה רך למדי, אך עדיין מספיק קשה). כשהוא מתקרר, שמים לבשר הטחון.
  6. אנו שולחים מלח, פלפל, כרוב לאותה "חברה". אנחנו נוהגים לביצה, שופכים בצל קצוץ דק.
  7. אנו מערבבים היטב את חומר העבודה. קציצות פיסול.
  8. אנו מניחים (אך לא מקרוב) על תבנית אפייה, משומנים מראש. העבר לתנור (הוא כבר מחומם ל -250 צלזיוס). שם, לחמניות הכרוב שלנו צריכות להימשך כרבע שעה.
  9. לאחר מכן, עליכם להשיג תבנית אפייה מבלי לחסוך, לכסות כל "קציצת" בשמנת חמוצה. ושוב - בתנור, כעשרים דקות. אבל הטמפרטורה מופחתת ל 180 - 200 צלזיוס.
  10. הזמן נגמר - אנחנו מקבלים ומאכילים את המשפחה.

לפני שמכניסים כרוב ממולא לתנור, לפעמים הם מטגנים מעט במחבת. אבל אתה יכול להסתדר בלעדיו.

יותר מורכב ו"חגיגי "

 

הנה עוד מתכון קלאסי. להכין ארוחה כזו זה קצת יותר קשה, אבל היא נראית מוצקה יותר ומתאימה לא רק לארוחת צהריים או ארוחת ערב במעגל המשפחתי, אלא שהיא תתאים על השולחן החגיגי.

אז, הניחו זאת ביד:

  • בשר טחון (כ 1.0 ק"ג);
  • קילו כרוב (קח סנאי לבן);
  • אשך;
  • חצי כוס דגני אורז;
  • פלפל מתוק;
  • שני ראשי קשת;
  • גזר גדול וחזק;
  • תיבול: שום, פלפל גרוס (שחור), בזיליקום יבש (חצי כפית);
  • ירוקים.

לאחר מכן המשך לבישול.

  1. מרתיחים את האורז (צריך להישאר יציב). אנו שוטפים במסננת ומשאירים להתקרר.
  2. אנו קוצצים כרוב (אם אפשר דק מאוד).
  3. בסיר, מורידים את המלית. אנו שולחים לשם אורז (הוא כבר לא חם), בזיליקום, פלפל גרוס. אנו מערבבים את המסה כמו שצריך, מחלקים לחלקים קטנים. אחרי שאנחנו נותנים להם צורה של כדורים (קציצות).
  4. מרותכים קלות את הכדורים שלנו. כלומר, שמנו את זה במים רותחים ומוציאים ברגע שהקציצות "תופסות" מלמעלה ומתבהרות. אנחנו לא מוזגים מים - זה יועיל בהמשך.
  5. אנו מדליקים את התנור, ובזמן שהוא מתחמם, אנו לוקחים תבנית אפייה עמוקה או מיכל מרווח לאפייה.
  6. אנו מצפים את התחתית בשמן צמחי ומכסים בכרוב (השתמש בערך 2/3).
  7. למעלה מונחים קציצות, ואז שכבה של הכרוב שנותר.
  8. מבשלים בצל, פלפלים טריים וגזר. הראשון קצוץ דק, השני חתוך לקוביות, והגזר מועבר דרך פומפיה עם תאים גדולים. לאחר מכן אנו מכבים את הכל (לא יותר מארבע דקות) בשמן צמחי, מים (מעט מאוד ממנו) ורסק עגבניות.
  9. אנחנו מניחים את הירקות המבושלים בשכבה אחידה על גבי הכרוב ושופכים את הכל עם "המרק" מקציצות.
  10. מכסים את המנה בנייר כסף. אז זה צריך לבלות שעה בתנור, מחומם ל -180 C.
  11. פרשנו את גלילי הכרוב העצלנים על צלחת אלגנטית, מפזרים שום קצוץ ועשבי תיבול כטעם ועיצוב. אנו מזמינים אורחים לשולחן.

זה מעניין: כרוב עצלן מתגלגל בכיריים איטיות

מתבלים ברוטב שמנת חמוצה

 

אפשרות הבישול הזו מעט יותר מסובכת מהקודמות. עם זאת, למי שמכיר את הטכנולוגיה של יצירת קציצות ברוטב, הוא לא ייראה כך. והזמן והמאמץ שהוקדש יהפכו לאוכל יפהפה, עסיסי, ארומטי, ומילות שבח מבני הבית.

אנו אוספים את החומרים הדרושים:

  • 0.5 קילוגרם כרוב;
  • עד קילוגרם בשר טחון;
  • ראש בצל גדול;
  • גרגר אורז (זכוכית);
  • פירורי לחם;
  • כפית מלח;
  • ½ כפית פלפל שחור;
  • רסק עגבניות (מספיק ארבע כפות);
  • שמנת חמוצה (רק לא שמנונית במיוחד) - 500 גרם.

בהמשך לכך אנו נצמד לתכנית.

  1. אנו מתחילים באורז: מרתיחים (עד לבישול חצי) במים מומלחים, משקעים במסננת. אנו שוטפים מתחת לברז ונותנים להתקרר.
  2. אנו זקוקים לכרוב רך ללא מרירות. לכן אנו הופכים אותו לסורגים קטנים. למשך כשלוש דקות ממלאים במים רותחים מלמעלה.
  3. בינתיים קוצצים את הבצל דק מאוד - זה יהיה תוספת לבשר טחון. כמו פלפל שחור, מלח, אורז מקורר וביצה גולמית.
  4. כל הרכיבים מעורבבים היטב. אנחנו מכינים קציצות גדולות מהם, כף היד, חותכים כל אחד בפירורי לחם.
  5. מטגנים בשמן כמעט רותח. כשאנו רואים קרום שחום משני הצדדים, אנו "מעבירים" גלילי כרוב עצלנים כמעט מוכנים לתבנית.
  6. יוצקים אותם ברוטב - שמנת חמוצה, בשילוב עם רסק עגבניות.
  7. הגיע הזמן לשלוח את "המוצר המוגמר למחצה" לתנור שחומם ל -180 מעלות - אי שם סביב 40-50 דקות.
  8. נגמר הזמן, לחמניות הכרוב העצלות שלנו בתנור עם רוטב עגבניות ושמנת חמוצה מוכנות.

אם אתה רוצה לטעום קלילות, אז יש לערבב טחון עם בלנדר, לא ידנית.

המתכון הכי עצלן

כשאין זמן לשבת במטבח זמן רב, ואתה עדיין רוצה לאכול ארוחת צהריים טעימה, לחמניות הכרוב העצלות הכי עצלות זה מה שאתה צריך. המוצרים שאתה צריך הם הרגילים ביותר, והזמן יהיה הרבה פחות.

קח:

  • 500 גרם בשר טחון מכל בשר;
  • חצי כוס אורז (יבשה);
  • בין 600 ל 700 גרם כרוב;
  • גזר;
  • שני בצלים;
  • שתיים או שלוש שיני שום;
  • מיץ עגבניות (כוס) או רסק עגבניות (כמה כפות);
  • סט תבלינים: lavrushka (כמה עלים), תבלינים (2-3 אפונה), פלפל שחור גרוס ופפריקה (לפי העדפה);
  • ירקות;
  • מלח;
  • מרק או מים (מספיק כוסות);
  • שמן צמחי.

אתה יכול להתחיל להיות "עצלן".

  1. מרתיחים מים, מוסיפים מעט מלח ויוצקים אורז. עשר דקות מספיקות לו כדי להגיע למצב הנכון.
  2. אנו עוסקים בירקות. חתכנו את הכרוב לריבועים קטנים, מעבדים את הגזר בעזרת פומפיה גסה, בצל, שום ועשבי תיבול חתוכים קטנים ככל האפשר.
  3. שופכים שמן זית לתבנית (או כל מה שיש בבית). כשזה מתחיל לרתיחה, שפכו את הגזר והבצל. תוך כחמש דקות אנו ממלאים את "החברה" בבשר טחון (הוא כבר מומלח ומתובל בפלפל). מטגנים כעשר דקות.
  4. שלוש הדקות הבאות - חמישה בשר טחון, גזר ובצל יבלו ב"חברת "האורז. בסוף בסוף יצטרף אליהם שום.
  5. ואז אנחנו לוקחים סיר, שופכים מעט שמן ושמים שכבת כרוב (נחסוך חלק קטן יותר). הבא - שכבה של בשר טחון, עלי דפנה למעלה, חרוזי תבלין, פפריקה. השלם את "המבנה" של שאריות הכרוב.
  6. הוסף מרק, מיץ עגבניות (או פסטה מדוללת במים). עכשיו אתה צריך לכבות 20 - 25 דקות.
  7. בסוף אנו שולחים את המכולה לתנור (הוא כבר הועלה ל -180 צלזיוס). לאחר 10 - 12 דקות מוציאים ומפזרים עשבי תיבול.

עם שמפיניונים כבושים - עסיסיים ומשביעים

באופן עקרוני ניתן להשתמש בכל פטריות. אבל שמפיניונים רכים יותר מרבים אחרים ובסבירות גבוהה יותר לבשל. ומלוחים כבושים יספקו לחמניות כרוב עצלות עם טעם ושובע מקוריים. מנה איתם מתאימה לארוחת צהריים או ארוחת ערב חמה.

הכן את המרכיבים הבאים:

  • עלי כרוב (מספיק 300 גרם);
  • 0.5 קילוגרם בשר טחון;
  • שמפיניונים כבושים - 0.1 ק"ג;
  • דגני אורז - כוס;
  • שלוש עגבניות ושתי שיני;
  • בצל ופלפל מתוק - בזה אחר זה;
  • מודדים ארבע כפות קמח, שמנת חמוצה (25% שומן) ורסק עגבניות;
  • מים - 200 מ"ל;
  • מלח, פלפל גרוס, עשבי תיבול - לפי הטעם.

שיטת הבישול היא זו.

  1. אורז שטוף היטב נשלח למים רותחים מומלחים. כשהוא מוכן למחצה, מסננים את הנוזל, שוטפים את הגרגרים מתחת לזרם מהברז ומניחים להתקרר.
  2. אנו מעבדים ירקות. הכרוב לא נמשך זמן רב, עד שהוא מתרכך, מבשל, מצנן וקצוץ דק בעזרת סכין. קוצצים גם את הבצלים דק, והגזר הולך על פומפיה גסה. חתכנו את העגבניות לספלים וקוצצים את השום כמה שיותר דק.
  3. שמנו את כל זה לתבנית, מוסיפים שמן, שמנו על הכיריים.
  4. פלפל (ללא מחיצות וזרעים חתוכים לקוביות) מטוגן בנפרד.
  5. שמנו את הבשר הטחון שלנו בקערה עמוקה, כרוב, פטריות כבושות, אורז וכמה גזר עם בצל. אל תשכח מלח ופלפל גרוס. אנו הופכים את הקומפוזיציה למסה הומוגנית.
  6. אנחנו מגלגלים ממנו קציצות קטנות. אנו "רוחצים" אותם בקמח ומטגנים אותם במחבת עם שמן צמחי.
  7. לאחר השחמה, הכינו "עוגת שכבה". לשם כך קחו תבנית אפייה עמוקה, משמנים בשמן. בתחתית ממש שמנו את כדורי הבשר הטחון. עליהם - שכבה של בצל עם גזר. יתר על כן - עיגולי עגבניות, פלפלים מתוקים מטוגנים וטיפת שום. ואז - תורן של הקציצות שוב. וכך בשכבות, עד שאנחנו משתמשים בהכל. במקביל, אנו מנסים לייצר את השכבה האחרונה מירקות.
  8. עכשיו הכינו את הרוטב. התהליך פשוט ביותר: אנו משלבים שמנת חמוצה ורסק עגבניות, ואז מערבבים עם מים. ההרכב חייב להיות פלפל ומלח.
  9. מלאו את הרוטב שלנו בכרוב והכניסו לתנור (בחום של 180 מעלות).
  10. כחצי שעה לאחר מכן, ניחוח מעורר תיאבון "יודיע" שהכל מוכן.
  11. אנו מוציאים, שופכים שמנת חמוצה ומקשטים בעשבי תיבול.

אם תוסיפו קישואים לכרוב, טעם המנה ייצא מעודן עוד יותר.

פאף ממולא עצלני

 

הנה זה! אין צורך לפסל "קציצות" או לבזבז זמן על הפצת קציצות. אז, אנו קוראים כיצד להכין לחמניות כרוב עצלות בתנור, בדומה לנשיפה, ולא לשטות בעצמך במניפולציות מיותרות.

אנו נהיה שימושיים:

  • ראש אמצע של כרוב:
  • 750 - 800 גר 'בשר טחון (בסדר אם הוא נטחן מבשר הודו);
  • 500 גרם שמנת חמוצה (לא שומנית מדי);
  • כוס וחצי כוס מים;
  • דגני בוקר של אורז - חצי כוס;
  • רסק עגבניות - 100 גרם;
  • פלפל גרוס, מלח - לפי הטעם.

עבור עצלן כרוב ממולא כזה, אנו מבשלים את כל הכרוב כך שהעלים יתרככו היטב.

אחרת, אפילו מרווה שלאחר מכן לא יציל אותם מנוקשות מיותרת.

אנו מקפידים על ההוראות.

  1. מצננים את הכרוב המוכן ומפרידים את העלים. אם הוורידים נשארים יציבים, הדף אותם.
  2. מרתיחים אורז במים מומלחים, אך לא מבושלים. זה צריך להישאר לח.
  3. בתבשילים נפחיים, שלבו את הבשר הטחון, האורז וכל התבלינים. אנחנו יוצרים קומפוזיציה הומוגנית.
  4. אנו בונים תחנת דלק (אנו מסתכלים על האלגוריתם במתכון הקודם).
  5. כמה כפות רוטב מוזגים לתבנית עמוקה. אנו מניחים בו עלי כרוב. ואז מכסים בשכבה דקה של בשר טחון. יוצקים אותו ברוטב. ואז אנו חוזרים על רצף השכבות עד שהמוצרים נגמרים. האם קיבלת שלוש שכבות של בשר טחון וארבע שכבות של כרוב? ואז הכל נעשה נכון.
  6. השכבה האחרונה היא "הכיסוי" של נייר הכסף. עכשיו כשעה - בתנור (עם טמפרטורה של 200 מעלות).
  7. אנו משיגים אותו, מחלקים אותו למנות (בהקשר זה נראה יפה מאוד) ומקבלים הכרת תודה על המראה האטרקטיבי והטעם המדהים.