לנגוסטינוס - 7 מתכונים במחבת ובתנור

לנגוסטין - למעשה, אותו שרימפס, אך גדול בהרבה. בזכות מעדני פירות הים האלה, הכלים היומיומיים הופכים ליצירות מופת קולינריות אמיתיות. מתכונים לא שגרתיים לבישול לאנגוסטיני שוקלים במאמר של ימינו.

לנגוסטינים מטוגנים

ניתן לבשל את הלוסטוסטינים במהירות במחבת.

כדי לבצע את המתכון, תזדקק לרכיבים הבאים:

• langoustines - 4 יח '. בצורה טרייה או קפואה;
• לימון - 1 pc. (ניתן להחליף בסיד - טעם המנה יתגלה כרווי יותר);
• שום - 3 שיני;
• שמן מזוקק - 50 גרם;
• תבלינים לפי הטעם.

תהליך הבישול בממוצע ייקח לך עד 10 דקות.

צעד אחר צעד הוא נראה כך:

1. אם הלוגוסטינים קפואים, הוציאו אותם מהמקפיא מראש והכניסו למקרר כך שיפשירו מעט. הטעות הגדולה של טבחים היא להפשיר את פירות הים במיקרוגל או תחת מים חמים. במקרה זה, בשר הלונגוסטין הופך יבש ולא טעים במיוחד.
2. הסר בזהירות את רגלי הצדפות. אך אין צורך להסיר את הזווית. מלבד העובדה שהוא מכיל צ'יטין שימושי, הוא מאגר מיץ בבשר.
3. מחממים את השמן במחבת ברזל יצוק, חותכים את השום לרצועות קטנות ומטגנים מעט.
4. ממליחים את הצדפות, מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול. הלוסטוסטינים במחבת בקליפה מטוגנים מכל צד לא יותר משתי דקות. חשוב שתופיע קרום טעים ופריך.
5. ואז להוסיף לפרוסות פרוסות לימון ו-40-50 מ"ל מים חמים. זה הכרחי כדי שבשר הלובסטר יאודה היטב בפנים, הוא הופך להיות רך ועסיסי.
6. ברגע שהנוזל רותח, כבו את הכיריים, אך אל תוציאו את הצדפות מהמחבת.תן להם להתבשל במשך 3 עד 5 דקות.

תוכלו להגיש את המעדן עם אורז או כל סלט ירקות. הלנגוסטינים המטוגנים נבדלים בטעמם הלא שגרתי, ובשרם עסיסי ורך.

בגריל מתכון שלב אחר שלב

אם אתם אוהבים לצאת החוצה ולבשל כלים על הגריל, אז המתכון הזה ללנגוסטינוס יהיה מציאה אמיתית עבורכם.

תזדקק לרכיבים:

• langoustines - 0.5 ק"ג;
• מיץ לימון - 30 גרם;
• פלפל צ'ילי - 2 גרם;
• דבש טבעי - 15 גרם;
• תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם.

המתאבן הזה מתגלה כ פיקנטי, קצת אי, אבל זה הקסם שלו. אם ילדים אוכלים langoustines, אתה לא יכול להשתמש בצ'ילי.

תהליך בישול:

1. ראשית, עליכם להחליט אם תנקו את הצדפות. מומלץ מאוד לעשות זאת בשפים של מסעדות מאכלי ים ידועות. קח סכין חדה, בצע חתך באזור הזנב, הסר את מעי הרכיכה, הקליפה, הרגליים, הראש. שוטפים היטב את הבשר. וודאו כי אין שום אומץ במוצר, אחרת הטעם יתקלקל, מרירות תופיע.
2. קוצצים דק את הצ'ילי, מוסיפים אליו דבש, מיץ לימון ותבלינים. במרינדה זו אתה צריך להחזיק את הצדפות המבושלות לפחות שעה.
3. לאחר פרק זמן זה, תוכלו להניח גרסאות ברזל על הגריל, אך עדיף להדק אותם על שיפוד. במקרה זה, אינך צריך לדאוג שהמעדן ייפול באש.
4. את המטגנים צריך לטגן על ידי איש מקצוע. החום צריך להיות חלש, אש פתוחה אסורה. אם זו הבישול הראשון שלך, קח את עצת אנשי המקצוע - הניח חתיכת נייר כסף על הגריל ושמן אותו קלות. מבשלים את הלובסטרים ישר על נייר הכסף. במקרה זה, הסיכונים לקלקול המנה או לבישול יתר הם מינימליים. זמן הבישול הכולל הוא עד 4 דקות.

איך להבין שהלובסטרים בגריל מוכנים? שימו לב לצבע הבשר. מאפור זה אמור להיות כתום בהיר. אין לייבש את המנה, אחרת הרכות יתברר יבשה.

אתה יכול להגיש לנגוסטינים על עלי חסה, לקשט אותם בפרוסות סיד.

מבשלים בתנור עם שום

לנגוסטינוב בתנור יכול לבשל אפילו חובב. כתוצאה מכך המנה תהיה טעימה, בריאה ודלה בקלוריות.

אנו זקוקים לרכיבים הבאים:

• langoustines - 0.5 ק"ג;
• שום - 3 שיני;
• שמן זית - 30 גרם;
• רוטב סויה - 15 גרם (זה ייתן למנה טעם יוצא דופן, פיקנטי);
• כוסברה - 30 גרם;
• מיץ לימון - 15 גרם.

אל תשתמש במוצר ארוז. יש לסחוט מיץ טרי.

מוסיפים מלח כרצונך. זכרו שרוטב הסויה עצמו כבר מלוח. לכן, מרכיב זה מוצג לפי העדפות הטעם האישיות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הלואוסטוסטינים תחת מים זורמים וטופפים יבש בעזרת מגבת.
2. הכינו את המרינדה. לשם כך קוצצים דק את הכוסברה, השום, מוסיפים שמן, רוטב סויה ומיץ לימון.
3. יש לשמן את הצדפות עם המרינדה ולתת להם להתבשל למשך 15 עד 20 דקות.
4. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף, שמים את הלואוסטינאים ושמנים אותם שוב עם המרינדה.
5. אופים פירות ים בתנור בחום של 200 מעלות מכל צד למשך 5 דקות.

עצות מהשף! אם אתה רוצה שהלואוסטוסטינים ישמרו על צורתם במהלך האפייה, עדיף להדק אותם על שיפודי עץ. אחרת, הם יהפכו עקומים, יאבדו את המראה האסתטי שלהם.

לובסטרים שום בתנור - מנה פופולרית. זה אידיאלי עבור דיאטות. קלוריות - 160 קק"ל ל 100 גרם.

כיצד לבשל לוגוסטינים קפואים

Langoustines מבושלים הם חטיף בירה נהדר. אך לא כולם יודעים לרתך אותם נכון.

 

כשקונים רכיכה אלה, ראשית, עליכם לברר מהמוכר אם הם טריים או כבר מבושלים. ניתן לקבוע זאת לפי המראה. אם לקליפה גוון אפור - הרכות טריים, אם צבעו ורדרד - הלנגוסטין כבר מבושל.

אנו זקוקים למרכיבים:

• langoustines - 0.5 ק"ג;
• מים - 2 ליטר;
• עלה דפנה - 2 - 3 יח ';
• תערובת פלפלים;
• עשבי תיבול, תבלינים.

בישול:

1. הרתיחו מים על ידי הוספת עשבי תיבול, תבלינים, פלפלים ועלי דפנה.
2. אם הרכיכות כבר מבושלות, הכניסו אותן למים למשך 2-3 דקות כדי לחמם אותן. צריך להרתיח langoustines טרי במשך 5 עד 8 דקות.
3. להשיג את הצדפות, מפזרים עליהן מיץ לימון או תפוז.

המתאבן מוכן, תוכלו להגיש אותו מייד לשולחן.

אופים עם רוזמרין

לנגוסטות אפויות פופולריות במיוחד בקרב גורמים קולינריים. היתרון של המנה הוא שתוכלו להתנסות בה, בכל פעם להוסיף תבלינים ועשבי תיבול שונים.

שפים מאמינים כי רוזמרין חושף את טעמם של פירות ים בצורה מיוחדת, ולכן הם מוסיפים באופן פעיל את הירקות הללו למנות.

המרכיבים הנכונים:

• langoustines - 5 יח ';
• רוזמרין - 5 ענפים (עדיף להשתמש טרי - המנה תתברר ריחנית);
• שמן זית - 45 גרם;
• מיץ לימון - 30 מ"ל.

בישול:

1. חותכים את זנב הלונגוסטין בעזרת סכין חדה ומורחים מעט את הזווית לצדדים.
2. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף, משמנים את הצדפות בשמן, מתבלים בתבלינים ושמים "על הגב".
3. מפזרים את חתיכות מיץ הלימון והניחו עליהם גזרות רוזמרין.
4. מכניסים את פירות הים לתנור למשך 10 דקות, הטמפרטורה היא 200 מעלות.

המנה פופולרית מאוד בצרפת, איטליה, נורבגיה. הם מעדיפים לאכול אותו עם צלחת צד קלילה, שטופה ביין לבן.

פירות ים מעושנים בבית

אתה חושב שאתה לא יכול לעשן את הלואוסטוסטין בעצמך? זה לא כך. גם אם אין לך מעשן, אל תתייאש. למטרות אלה דלי וגריל רגילים מתאימים.

מרכיבים

• langoustines - 1 ק"ג;
• כל תבלינים לפי הטעם;
• מיץ לימון - 30 מ"ל.

לפני שתתחיל לבשל, ​​אתה צריך לבנות בית עשן. לשם כך, קחו דלי ברזל, שלא יהיה חבל. ערכו 12 עד 15 חורים קטנים בתחתיתו.

אסוף עצי הסקה קטנים ונסורת. עצי פרי (דובדבן, תפוח, שזיף) הם אידיאליים. שופכים את תחתית הדלי עם פחם ומניחים עליו שבבים. מחממים אותו היטב.

תהליך בישול:

1. הכן את הצדפות, הסר את הקליפה והרגליים והשאיר את הראש והזנבות.
2. קחו שיפודי עץ קטנים, חוטו עליהם לונגוסטוסים באזור הזנבות ופיזרו את הפגרים במיץ לימון.
3. על הדלי, מקם את רשת הגריל לתוכה מורידים את הצדפות. הלוסטוסטינים צריכים להיות בתוך הדלי.
4. כסו את המבנה שלכם במטלית לחה כדי למנוע עודף עשן.
5. Langoustines עשן 7 - 10 דקות.
6. מנה כזו יוצאת דופן תהיה תוספת טובה לכל פיקניק.

מתכון לנגוסטין נפוליטני

איננו יכולים להתעלם מהמתכון ללינוסטינים נפוליטניים. הם מכינים ברוטב מיוחד על בסיס שמנת.

המרכיבים הנכונים:

• langoustines - 0.5 ק"ג;
• עגבניות או רסק עגבניות - 400 גר ';
• קרם דל שומן (20 - 25%) - 300 מ"ל;
• שום - 4 ציפורן;
• שמן זית - 30 מ"ל;
• יין לבן (רצוי יבש) - 100 מ"ל;
• תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הצדפות מכל צד למשך דקה. אל תנקו מראש את הקליפה, אחרת בשר הלובסטר לא יהיה עסיסי.
2. הוציאו את המעדן הימי, הוא אמור להתקרר.
3. בשלב זה, הוסיפו את השום לקערת הנזלים ויטסו אותו עד להזהבה.
4. מוציאים את הקליפה מהעגבנייה ומעבירים את העיסה דרך מטחנת בשר. הוסף את הקומפוזיציה המתקבלת לתבנית האש.
5. תבשיל אוכל למשך 5 עד 7 דקות, ונזכר בערבוב.
6. ואז להוסיף יין, תבלינים ועשבי תיבול. מנמיכים את האש, משרים 20 דקות נוספות. יש להפחית את כמות הרוטב פי 2.
7. הזן בהדרגה את השמנת.
8. קלף את הלנגוסטינים, הוסף אותם לרוטב ושם שם עשבי תיבול טריים.

ספגטי או פסטה הם אידיאליים כתוספת לצד המנה.

Langoustines - מעדן ימי. הבשר שלהם רך מאוד, כך שקל לפנק אותו - פשוט חשיפת יתר של צדפה על הכיריים או על הגריל. העצות שניתנו במאמר יעזרו להימנע מטעויות, ואנחנו מקווים שהמנות שלכם יתבררו כטעימות כמו של שפים מובילים.