מבין כל המתכונים, מדובר בלגמן האוזבק - המשביע, העסיסי והמזין ביותר. השילוב של ירקות טריים ובשר עסיסי מעניק טעם טעים וניחוח פיקנטי מדהים.

טלה אוזבקי אמיתי עם טלה

המרכיבים העיקריים:

  • שני גזר;
  • שמן צמחי - 20 מ"ל;
  • אפונה של פלפל שחור;
  • פלפל אחד;
  • פלפל שחור גרוס;
  • נודלס - 0.3 ק"ג;
  • ארבעה בצלים;
  • עגבניות - 3 יח ';
  • מלח לפי הטעם;
  • טלה - 1 ק"ג;
  • חופן עשבי תיבול טריים;
  • שש שיני שום.

בישול צעד אחר צעד:

  1. אנו קוצצים את בשר הכבשים השטוף בחתיכות קטנות, מפזרים מלח ופלפל גרוס מעל.
  2. אנו מעבדים את קוביות הבשר בשמן מחומם במחבת.
  3. ברגע שמופיע קרום עליהם, מוסיפים בצל קצוץ.
  4. קולפים את שורשי הגזר מלכלוך וקליפה, וחותכים לפרוסות דקות.
  5. קוצצים את פלפל הגלידה לקוביות וקוצצים את העגבניות.
  6. אנחנו מעמיסים את הירקות הקצוצים (למעט עגבניות) לתבנית.
  7. אנו מוסיפים עוד מלח, שופכים מים רותחים ומבשלים את המנה על אש קטנה.
  8. כשהבשר נעשה רך, מוסיפים פרוסות עגבניות, המשיכו לבשל.
  9. חותכים לאורכם לשני חלקים כל שן שום. שופכים אותם לתבנית עם פלפל בצורה של אפונה.
  10. במקביל, מבשלים את האטריות עד שמתרככות במים. אל תשכח להמליח.
  11. אנו שוטפים אותם במסננת, מסדרים אותם בצלחות, ממלאים אותם עם התוכן המריח להפליא של התבנית. תאבון טוב!

מתכון בקר קלאסי

רשימת מוצרים:

  • שלושה פלפלים מתוקים;
  • בקר - 0.35 ק"ג;
  • ארבע עגבניות;
  • חבילת נודלס מיוחדת;
  • שש שיני שום;
  • ארבע פקעות תפוחי אדמה;
  • חתיכת שמן - 90 גר ';
  • שני בצלים;
  • מלח לפי הטעם;
  • ארבעה גזר;
  • שמן צמחי לטיגון;
  • שלוש קמצוצי פלפל;
  • מרק בשר - 1 ליטר;
  • זרעי שמיר.

בישול לגמן בקר לאוזבקי קלאסי:

  1. אנו מבשלים אטריות במחבת עם מים, מוסיפים מלח. אנו מעבדים את הפסטה המוגמרת במסננת, מוסיפים את החמאה ומשאירים להזנת האטריות.
  2. אנו קוצצים את פילה הבקר שטף בריבועים קטנים.
  3. מרסקים בצל קלוף עם סכין, טוחנים שורשי גזר על פומפיה.
  4. מוציאים זרעים ומחצבים מהפלפל, קוצצים דק.
  5. לסירוגין, העמיסו בצל, פלפל קשה והרבה גזר למחבת מחוממת עם חמאה.
  6. טוחנים את שיני השום הקלפות לפירורים. תבשיל את בצל הזהב ושאר הירקות עד שהם רכים.
  7. אנו מוציאים את העור הדק מהעגבניות, קוצצים דק את הבשר.
  8. אנו מעמיסים פרוסות בשר, עגבניות ושום לטיגון. יוצקים את ההדר הזה עם מרק בשר עשיר עם פריחה של פלפל גרוס, זרעי שמיר ומלח.
  9. מבשלים מתחת למכסה סגור ומחכים לרגע הרתיחה.
  10. אנחנו מוציאים את הקליפה מהבטטה, מגרסים אותה בריבועים, יוצקים אותה לשאר המוצרים. תבשיל את האוכל במשך חצי שעה.
  11. הפטרוזיליה הירוקה שלי או שמיר מתחת לברז וקוצצים דק.
  12. אנו מורחים נודלס בשמן בתחתית קערה עמוקה, ומעל - פרוסות בשר טעימות במילוי ירקות. מפזרים עשבי תיבול.

לגמן אוזבקאי עם עוף

  • רוטב עגבניות - 30 מ"ל;
  • פילה עוף - 1/2 ק"ג;
  • מלח לפי הטעם;
  • שני ראשי קשת;
  • נודלס - 150 גר ';
  • שני עגבניות;
  • שמן זית - 35 גר ';
  • גזר אחד;
  • פלפל שחור קצוץ לפי הטעם;
  • פלפל אחד.

הכנה צעד אחר צעד:

  1. קוצצים את העוף במנות.
  2. אנו מסירים את הקליפה והקליפות מכל הירקות. קוצצים דק את הבצל.
  3. חצוי את הגזר במעגלים.
  4. חתכנו את הפלפלים הקטנים. אנחנו הופכים עגבניות לקוביות קטנות.
  5. אנו מעבירים את פרוסות הבשר בשמן עד שנוצר קרום זהוב בהיר משני הצדדים. הוסף מעט מלח.
  6. בנפרד, מטגנים בצל, פלפלים וגזר. אחרי 3 דקות אנו משלבים אותם לאחד.
  7. אנו מעמיסים את העגבניות בירקות ומתחילים לתבשל את המנה למשך 5 דקות.
  8. אנו מציגים רוטב עגבניות ושופכים 100 מ"ל מים מבושלים. מבשלים עוד 2 דקות, מוסיפים מלח.
  9. שים את העוף המטוגן בתבנית, העמיס הרבה ירקות. אפשר להוסיף מעט מים, לשפוך עוד מלח לפי הטעם, פלפל גרוס וכל התבלינים.
  10. מרתיחים את תוכן התבנית למשך 10 דקות.
  11. במקביל, במחבת אחרת, מבשלים את האטריות במי מלח. כשהוא מבושל, הכניס אותו לקערה מרווחת עם כף מחוררת.
  12. יוצקים את כל הרוטב הירקות הארומטי ומורחים את נתחי הבשר. מפזרים ירקות טריים לצבע.

עם חזיר

מצרכים ללגמן:

  • חצי צנון ירוק;
  • חזיר - 0.5 ק"ג;
  • מלח לפי הטעם;
  • ורמיצ'לי - 0.2 ק"ג;
  • שתי תפוחי אדמה;
  • תערובת של בצל ירוק ופטרוזיליה - חופן אחד;
  • שני עגבניות;
  • בצל אחד;
  • שמן חמניות לטיגון;
  • פלפל אחד;
  • קמצוץ זירה;
  • שני גזר.

אלגוריתם של פעולות:

  1. אנו מחממים את שמן החמניות בקדרה, זורקים קורט מלח ומורחים חתיכות קטנות של בשר חזיר. מטגנים אותם 25 דקות.
  2. במהלך תקופה זו ננקה ונכין את כל הירקות. גרוס את הבצל בחצאי טבעות.
  3. ברגע שנגמר זמן הבישול של החזיר, שופכים אליו בצל.
  4. אנו קוצצים את הגזר לקוביות קטנות וזורקים אותם לבשר אחרי הבצל.
  5. פלפל מעובד חתוך לריבועים קטנים, מעמיס בקדרה.
  6. חתכנו את הצנונית הירוקה לחתיכות קטנות ושולחים אחרי הפלפל.
  7. למשך מספר שניות טובלים את העגבניות במים רותחים, הסירו את העור הדק מהם. טוחנים את העיסה ומוסיפים לשאר הירקות.
  8. שופכים את תכולת הקדירה במים מבושלים, יוצקים את הכמון הטחון. מבשלים 40 דקות.
  9. בסוף אנו ממלאים את צלחות תפוחי האדמה ומבשלים עוד 12 דקות.
  10. אנו שוטפים חופן ירקות ומתפוררים עם סכין מתחת לברז.
  11. במים רותחים מומלחים מבשלים את הורמיצ'לי למשך 10 דקות, שוטפים במים קרים.
  12. אנו מחזירים את הפסטה לתבנית ריקה וממלאים אותה בפינוק בשרי, יוצקים ירקות. תאבון טוב!

בישול נודלס ללגמן

בשר וירקות הם המרכיב הטעים ביותר בלגמן, אך האטריות הן הבסיס שלו.אם אתה מעכל אותו או לא מרתיח אותו, המנה תתברר לחלוטין ממה שרצית.

עלים מעוררי תיאבון ריחניים וריחניים. אבל יש לעשות זאת מראש, והכי טוב, יום לפני הכנת הלגמן.

אתה יכול לקנות אטריות בחנות. כדי לחסוך זמן, אנו מטגנים בו זמנית בשר עם ירקות ומבשלים אטריות.

  1. בזמן הצלייה תבשיל במחבת, מביאים לרתיחה את המים שבתבנית, מלח לפי הטעם.
  2. שופכים את הוורמיצ'לי לנוזל המבעבע ומבשלים כ -10 דקות עד שהוא מתרכך לחלוטין.
  3. לאחר הבישול, הקפידו לשטוף את האטריות במים טריים.

סט תבלינים ותבלינים ללגמן

הלגמן האוזבקי יוצא הכי ריחני עם טעם חריף מעט חריף. תיבול ריחני טעים עוזר להשיג תוצאה זו.

אתה יכול להשתמש ב:

  • זירה
  • בזיליקום;
  • שום קצוץ;
  • כל הזנים של פלפל גרוס;
  • כורכום
  • כוסברה;
  • שורש ג'ינג'ר קצוץ.

אין צורך לשפוך את כל התבלינים למרק. השתמש רק באלה שאת ריחם אתה אוהב.

איך מגישים אוכל?

  1. לגמן מוגש בקערות עמוקות: אטריות מבושלות מונחות בתחתית כל אחת.
  2. אנו מעמיסים עליו תערובת של בשר וירקות. יוצקים את היופי הזה עם מרק רווי ריחני.
  3. השלב האחרון הוא עשבי תיבול טריים קצוצים. יוצקים אותו על גבי האטריות והבשר. לצורך נוקב ניתן לכתוש שום קצוץ.