בשר עוף הוא מוצר רב תכליתי ממנו תוכלו לבשל מגוון רחב של מנות. ככלל, בשר תזונתי יוצא מעט יבש, אך העוף ברוטב שמנת במחבת מתברר שהוא רך מאוד וארומטי, בזכות העסיסיות של השמנת והתבלינים הנכונים.
תוכן חומר:
עוף קלאסי ברוטב שמנת במחבת
הרוטב הוא עוזר חיוני במטבח, כי איתו תוכלו לשנות את הטעם המוכר של המנה. ישנם מתכונים רבים להתלבשות, אך ארוחת העוף המגוונת ביותר היא רוטב שמנת. הבסיס להכנתו הוא קרם. ככל שהם יותר שמנים, כך המילוי עשיר יותר.
מרכיבים
- 600 גרם עוף;
- 150 מ"ל קרם;
- בצל;
- עגבנייה
- שתי כפות שמן;
- שני פלפלים מתוקים;
- תבלינים (פלפל, מלח, שמיר מיובש או בזיליקום).
שיטת בישול:
- לבישול ניתן להשתמש בכל חלק מהעוף, אך אנו ניקח את הבשר משדי העוף. אנו שוטפים אותה, מייבשים אותה וחותכים אותה בקוביות.
- גרוס בצל, עגבנייה ופלפל בחצאי טבעות.
- במחבת מתחילים לטגן את הבצל בתוספת ירק וכמות חמאה קטנה.
- ברגע שהבצל משחים קלות, מניחים אליו את חתיכות העוף, מעצים את האש ומטגנים את הבשר עד להזהבה.
- כעת מוסיפים את יתרת הירקות, מתבלים את המנה בתבלינים, משרים על אש נמוכה למשך 5 דקות ושופכים פנימה את השמנת.
- ברגע שהרוטב מתחיל לרתיחה, צמצמו את האש ומבשלים את התבשיל למשך 5 דקות נוספות.
מתכון פטריות
זה קורה שבהכנת כלים מעופות ישנם מצבים לא נעימים שהבשר טרי ויבש. זה נפוץ במיוחד אם משתמשים בעוף קפוא. כדי להימנע מדאגות, עדיף לבשל את הציפור ברוטב.רך במיוחד הוא הבשר במילוי קרמי בתוספת פטריות.
מרכיבים
- ½ ק"ג עוף;
- 220 גרם שמפיניונים;
- שתי כפות חמאה;
- שתי כפיות קמח;
- שני בצלים;
- 150 מ"ל קרם;
- 100 מ"ל ציר עוף;
- תבלינים.
שיטת בישול:
- בשר עוף נחתך לקוביות, בצל ופטריות - ברצועות. אם אתה משתמש בפטריות יבשות, אז תחילה יש להשרות אותם במים קרים ורק אחר כך להרתיח אותם.
- מטגנים מקלות עוף עד להזהבה, מכניסים לקערה ויוצקים בצל בסיר ומטגנים אותו עד שהוא מבושל למחצה.
- לאחר מכן מוסיפים פטריות לבצל ומבשלים עד שהתאדות כל הלחות.
- כעת מערבבים את הפטריות עם הבצל והעוף ויוצקים פנימה את השמנת, שצריך קודם לערבב היטב בקמח.
- מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול, מערבבים ומבשלים את הבשר ברוטב פטריות שמנת עד שהאחרון מסמיך.
ברוטב שום שמנת
אפשר לבשל עוף רך ומתובל בתוספת שמנת ושום. על מנה בצד, אורז או כוסמת הוא אידיאלי למנה כזו.
מרכיבים
- ½ ק"ג עוף;
- 180 מ"ל קרם;
- חמש שיני שום;
- 1 כפית קמח;
- שמן, מלח, תבלינים.
שיטת בישול:
- חותכים את בשר העוף לחתיכות גדולות, מתבלים בתבלינים ומטגנים על אש בינונית למשך 10 - 15 דקות.
- הוסף לקרם שום כתוש, קמח וכל עשבי תיבול שתבחר. מערבבים הכל היטב כך שלא יהיו גושים.
- מוסיפים את הרוטב לעוף, מביאים אותו לרתיחה, ומבשלים את הבשר על אש נמוכה במשך 5 - 7 דקות.
בישול מעוף
פילה עוף מוכן בדרכים שונות. הוא אפוי, מבושל ומשמש להכנת כלים אחרים. אבל הייחודי והטעים ביותר הוא העוף ברוטב שמנת במחבת. אם תכינו לזה תוספת, אז תזכו לארוחת ערב מלאת תיאבון.
מרכיבים
- 500 גרם עוף;
- בצל;
- 1 כפית קמח;
- כוס שמנת;
- תבלינים.
שיטת בישול:
- חותכים את פילה העוף לרצועות ומטגנים עד להזהבה בשמן צמחי.
- בנפרד, העבירו את הבצל עד לבישול חצי ואז שילבו אותו עם חתיכות בשר ורודות.
- קרם מעורבב בקמח, תבלינים ועשבי תיבול, נשלח לבשר עם בצל. מערבבים את ההרכב, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים את התבשיל למשך 10 דקות.
קציצות עוף ברוטב שמנת במחבת
קציצות ורודות עם רוטב עדין ותוספת לצד האהובה - האם זו לא הארוחה הטובה ביותר לארוחת ערב משפחתית? קציצות עוף נספגות בקלות בגוף, כך שניתן לבשל אותן, הן לילדים והן לקשישים.
מרכיבים
- 500 גרם עוף;
- בצל;
- גזר;
- ביצה;
- שתי שיני שום;
- כוס חלב;
- כוס שמנת;
- שתי כפות קמח;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול.
שיטת בישול:
- דרך מטחנת בשר אנו מעבירים את בשר העוף יחד עם בצל וגזר. מוסיפים את הביצה, השום הקצוץ והתבלינים, מערבבים.
- אנו מכינים כדורים מבשר טחון, מפזרים עליהם קמח ומטגנים משני הצדדים עד שהם מזהיבים.
- שלב את השמנת עם חלב וקמח ויוצק לקציצות. מכסים את היצירה במכסה ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות.
עם גבינה
אם החלטתם לבשל מנה טעימה בעלות מינימלית, הקפידו לנסות את המתכון שלנו. עוף עסיסי ברוטב גבינת שמנת שבוודאי תאהבו.
מרכיבים
- עוף
- קרם ½ ליטר;
- 120 גרם גבינה;
- בצל;
- שום
- תבלינים, שמן, עשבי תיבול.
שיטת בישול:
- שטפו עוף קטן, הסירו את העור, יבשו וחתכו לחתיכות מחולקות.
- מתבלים אותם בתבלינים ומכניסים למקרר למשך 15 דקות.
- במחבת עמוקה מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא מבושל למחצה ואז מוסיפים אליו עוף. מבשלים 7 - 8 דקות.
- שופכים מלח, פלפל ועשבי תיבול לקרם, כמו גם זרעי קימל, טרגון או קארי. מערבבים את הרכב ושופכים אותו לתבנית.
- אנו לוקחים גבינה (זנים טובים וקשים יותר, כמו צ'דר או פרמזן), שלושה על פומפיה גסה ושולחים לשאר המרכיבים יחד עם שום קצוץ. לקבלת טעם גדול יותר אפשר להוסיף פטרוזיליה או שמיר.
- מכסים את המנה במכסה ומבשלים על אש נמוכה למשך 30 דקות.
בקרם עגבניות
אפשר להכין בשר עוף במובנים רבים, אך מתכון זה בהחלט יתפוס את מקומו הראוי בספר הבישול שלכם. הטעם והארומה הפנטסטיים של המנה המוכנה אוספים במהירות את יקיריכם לשולחן.
מרכיבים
- 700 גרם עוף;
- שני בצלים;
- כוס שמנת;
- שן שום;
- שלוש עגבניות גדולות;
- בזיליקום טרי, שמן צמחי (ללא ארומה).
שיטת בישול:
- חותכים את בשר העופות המוכן לקוביות ומטגנים בשמן מחומם היטב עד ורדרד. אנו מעבירים את החסר לבשר לתבנית עמוקה יותר.
- אנו קוצצים את הבצל בחצאי טבעות, קוצצים את השום, מוציאים את הקליפה מהעגבניות וחותכים אותם לקוביות קטנות.
- ראשית, מטגנים את הבצל, וברגע שהוא מקבל גוון ענברי, מוסיפים אליו עגבניות ושום. יוצקים תבלינים ומבשלים במשך 2-3 דקות.
- ואז שפכו פנימה את השמנת והכינו את רוטב העגבניות השמנת עד להסמכה. לאחר מכן מוזגים אותו לעוף, מוסיפים את הבזיליקום הקצוץ, התבלינים לפי הטעם ומבשלים את התבשיל מתחת למכסה סגור למשך 20 - 25 דקות.
רגלי עוף ברוטב שמנת במחבת
גם אם אינך חובב עוף, בהחלט כדאי לך לנסות את רגלי העוף ה"קרמיות ". כולם אוהבים אותם! במיוחד אם מבשלים אותם ברוטב פריך וריחני.
מרכיבים
- 1 ק"ג רגלי עוף;
- שני בצלים;
- מלח, תערובת פלפלים, בזיליקום;
- שלוש שיני שום;
- כוס שמנת;
- שמן, ירקות.
שיטת בישול:
- שוטפים את רגלי העוף והמלפפון החמוץ למשך 20 דקות בשמן צמחי עם תבלינים.
- מטגנים את השבטים הכבושים עד להזהבה.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומוסיפים אותו לרגליים. ברגע שהוא נעשה שקוף, מוסיפים שום קצוץ, שופכים כוס מים ומבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות. אם אתה לא כל כך אוהב שום, אז לפחות הוסף תיבול יבש למרינדה - זה יהיה טעים מאוד.
- אחרי שליש מהשעה יוצקים את השמנת. אם הם לא שמנים במיוחד, מערבבים אותם עם כף קמח. מרתיחים את התבשיל עד לבישול 8 - 10 דקות, ואז מפזרים עשבי תיבול. רגלי עוף ברוטב עדין מוכנות.
לבישול עוף בתבנית, אל תוסיפו יותר מ- 200 מ"ל שמנת. אחרת לא תקבל שמנת אלא רוטב חלב. אחרת, קרם עוף הוא מנה מאוד פשוטה. אבל זה מאוד מושך בטעם.
