העוף בשרוול בתנור מתגלה כעסיסי ורפה במיוחד, ונראה מרשים מאוד. אבל הטרחה של המארחת דורשת את המינימום מאוד! נספר לכם כיצד לשלוט במתכונים המעניינים והבלתי שגרתיים ביותר.
תוכן חומר:
תנור עוף שלם
השרוול הוא המצאה קולינרית מצוינת. זה מאפשר לך לבשל בשר במיץ שלו, לא בטעם רטבים עתירי קלוריות וחמאה. יש עוד פלוס גדול - השרוול המשומש נזרק בבטחה, והטבח לא צריך לשטוף כלים שמנוניים. מספיק לגרד את הפגר בתבלינים שונים, להכניס לתנור, ואחרי 40-50 דקות ליהנות מהבשר, שפשוט נמס בפה!
למתכון נצטרך:
- שרוול;
- עוף צונן - 1, 2 ק"ג;
- תבלינים לפי הטעם;
- מלח, פלפל.
אנו שוטפים את הפגר תחת מים זורמים, ואז מנגבים אותו יבש במגבת נייר. עכשיו יש לשפשף אותו בכל תבלינים: שום, קארי, כשות שמש, עשבי תיבול פרובנסיים - לפי שיקול דעתך. אפשר לגרר עם רוטב מיונז, אך אנו ממליצים לכם לסרב: העוף, אם כן, יתגלה כעסיסי מאוד, ואין כאן צורך בקלוריות נוספות.
חתכנו את השרוול כך שהפגר ישתלב בו, הנחנו אותו וקושרים היטב את התיק משני הצדדים. וודא שגודל החבילה אינו גדול: אחרת העוף "צף" במיץ שלו, אך אסור שיהיה קטן מדי: הציפור צריכה "להרגיש" את עצמה בחופשיות.
השד, שמתקבל לרוב לאחר אפייה יבשה, מוזן על ידי מיצים ויוצא ריחני אלוהי.
נותר להכניס את השרוול לתנור, מחומם ל 180-200 מעלות ומבשלים במשך 40 עד 50 דקות. בתום הבישול, הפעל את מצב הגריל ונתן לציפור להשחים קלות. לפני ההגשה חותכים את השקית, חותכים את העוף למנות, מגישים עם רטבים.זה נהדר לטבול פרוסות ברוטב ועגבניות וכוסברה, יוגורט ונענע, שמנת חמוצה, שום ומיונז. המנה תשיג טעם נפלא ופאן-אסייתי אם תשתמשו ברוטב עם אננס וקארי.
העוף כל כך טעים שהוא לא צריך מנה בצד ואוכלים אותו מייד ללא עקבות. וכמובן שכדאי לפרוש ציפור כזו בחגיגה החגיגית כמו המנה העיקרית, מקשטת בזרעי רימון, טבעות בצל כבושות, ירקות קצוצים דק.
עם ירקות
מסתבר שעוף מאוד יעיל עם ירקות. אפוי בשרוול בתנור, הוא הופך למנה העיקרית וגם לתוספת. קסם המנה הוא שקל להשתמש בכל ירקות עונתיים איתו: עגבניות, פלפלים, חצילים, קישואים, דלעת, תפוחי אדמה, גזר ובצל. במילה אחת, כל מה שלבך חפץ. אבל יש סוד אחד קטן. לא ניתן לקצוץ ירקות דק כדי שלא יהפכו לדייסה. אנו לומדים לבשל את המנה הנכונה ביותר של עוף וירקות.
מתכון שלב אחר שלב נראה כך:
- שוטפים את העוף, חתוך לחתיכות גדולות.
- שוטפים את הירקות, מקלפים אותם (במיוחד אם הפירות בשלים), חותכים לחתיכות גדולות של 5-7 ס"מ.
- אנו אורזים שקית ירקות, בשר, תבלינים.
- ממליחים ומתבלים בתבלינים.
- אנחנו סוגרים את החבילה ומבשלים הכל בתנור למשך 30 עד 45 דקות.
הנחנו את המנה המוגמרת בכלי רחב ועמוק, ושפכנו בשפע על המיצים שבלטו בזמן הברזינג.
המנה לבבית, טעימה מאוד והארומה פולטת פנטסטי! ניתן להפחית משמעותית את תכולת הקלוריות שלו אם תחילה תסיר את העור מהעוף, תנתק את כל השומן או תשתמש בפילה עוף אחד. מגישים מנה עם עשבי תיבול ושמנת חמוצה דלה בשומן. טוב לפזר בשר וירקות צנוברים או שומשום.
עוף עסיסי בתנור
הציפור מתבררת עסיסית עוד יותר אם אתם משרים אותה מראש ומשאירים אותה במקרר למשך מספר שעות.
מתכוני המרינדה הטובים ביותר:
- מיץ תפוזים טרי
- רוטב סויה ודבש;
- דבש וחרדל;
- תמיסה חלשה של חומץ;
- מיץ רימונים;
- מיץ ליים טבעי.
קל להוסיף לימון לכל הפגר כדי לתת לבשר חמיצות קלה ונעימה. הלימון ירכך את הסיבים, והתבשיל יתברר כמרך כפליים, עסיסי וקצת חריף. אופים את הציפור היטב בטמפרטורה נמוכה של 180 מעלות למשך שעה.
עם תפוחי אדמה
עוף בשרוול בתנור עם תפוחי אדמה הוא גרסה אוניברסלית לארוחת ערב חמה לבבית בעונה הקרה. המארחת רק צריכה לעמוד ליד כמה פקעות תפוחי אדמה, בצל וגזר.
אתה יכול להכין את המנה לתבנית עבה אם אתה שופך כוס מים מבושלים ישירות לשרוול.
אתה יכול לאפות את כל הציפור או החלקים, ולשים תפוחי אדמה, גזר, שנחתכים לכמה טבעות גדולות, והבצל לשרוול. ואז הכל נאפה יחד במשך 40 עד 50 דקות: תפוח האדמה ספוג במיצי בשר, הופך לתבשיל ריחני. תפוחי אדמה כאלה טובים גם כשהם קרים. מתבלים את היושק בשמנת חמוצה, אוכלים עם לחם טרי, טובלים קרום במרק טרי ריחני.
מתכון פרוס
כאשר יש חוסר זמן קטסטרופלי, והאורחים עומדים לעלות, קל לאפות חתיכות עוף בשרוול שלך - ירכיים, רגליים, רגליים, כנפיים, או סט "צ'חוקבילי".
אם אתה מרינד מראש את הפרוסות בבצל וחומץ ואז מתבל בתבלינים, אז הבשר נאפה במהירות, מסתבר שהוא עסיסי וארומטי.
התהליך ילך מהר יותר אם אתה לא מתעצל מדי וחותך אותם לשני חלקים. לאחר מכן אנו משפשפים עם כל התבלינים, שולחים לשרוול ואופים במשך 40 דקות. בזמן שהנתחים אפויים, תוכלו להרתיח אורז, תפוחי אדמה או פסטה - המנה תתברר כמלאה, לבבית. הוסף גבעול כרישה לשרוול במקביל לבשר. לאחר הלחמה הוא הופך לשקוף ומרוויח את הציפור בניחוח נוסף. חותכים סלט קל של ירקות, כרוב סיני, הכינו קאנפים קלילים עם גבינה וקציר ותיהנו מארוחה בחברת חבריכם האהובים.
ממולא באורז בשרוול
את העוף בשרוול אפשר לבשל בתנור בכללותו, ממולא באורז וירקות. מתכון משפחתי יכול להיות אפשרות זו.
בישול צעד אחר צעד:
- נשטוף את העוף, נגב אותה יבשה במגבת.
- מרתיחים אורז עד חצי מבושל
- שלוש גזר על פומפיה גסה, שום ובצל חתוכים לפרוסות בגודל בינוני.
- מערבבים אורז, ירקות.
- מתבלים אותם במלח, פלפל.
- אנו דוחסים את הציפור בתערובת של אורז וירקות.
- שים הכל בשרוול.
- קשרו את השרוול בחוזקה משני הצדדים.
- אופים בתנור עד להשחיית הפגר קלות 40-60 דקות.
- מגישים על צלחת קרמיקה גדולה, מעוטרת בירקות וטבעות בצל.
כמילוי, תוכלו להשתמש באורז עם תירס, אפונה, טבעות קטנות של פלפל. טעים מאוד לערבב גריסי אורז עם פטריות, מטוגנות ובצל עד שהם רכים. המנה מתבררת כל כך טעימה שבני הבית תמיד מבקשים תוספות, הם דורשים לחזור על המתכון לעתים קרובות ככל האפשר.
עוף פיקנטי בשמנת חמוצה
כל רוטב שמנת הולך טוב עם חתיכות עוף. עוף פיקנטי במילוי שמנת חמוצה - הולך טוב עם פסטה, כוסמת ואפילו שעורה פשוטה. אבל יותר מכל זה מחמם את הנפש שהיא מכינה מהר מאוד ופשוט.
חותכים את הציפור לחתיכות קטנות, מפזרים קמח, מתבלים בתבלינים (כפרי של קארי וסונלי הכי טובים), יוצקים שמנת חמוצה מכל אחוזי שומן. נותר רק לשים הכל בשרוול, לקשור אותו בחוזקה ולבשל 40-50 דקות בחום של 180 מעלות.
שריפה חזקה תתחמם יתר על המידה של הרוטב, ואולי גם השמנת החמוצה תייבש; במקרה זה, העוף אמור להתמוסס.
צליית שרוול זה תקציב אבל מתכון ראוי מאוד לבנקי חזיר משפחתי. מדהים שבשר עופות טעים בצורה הקרה וקל לקחת אותו איתך כחטיף על הכביש או להכין איתו כריכים קרים. אם רוצים, ניתן להוסיף את הציפור לסלטים, או לבשל אותה מראש, ואז להגיש כחטיף קר, להשקות עם כל רוטב. נסו, התנסו, פנקו את משק הבית באוכל טעים ובריא בתדירות גבוהה ככל האפשר.
