הזמנים שבהם רגליו של בוש שלטו הסתיימו. אבל אפילו עכשיו, רגלי עוף אפויות בתנור נשארות מנה אהובה על אלפי משפחות. ואיך לא לאהוב אותם, אם הם מוכנים במהירות מפתיעה! ויש מאות אפשרויות לבישול: פשוט החליפו את המרינדה, הוסיפו עוד קצת תבלינים ותמיד תוכלו ליהנות מארוחת ערב טרייה עם שתייה.

איך לטגן רגלי עוף טעימות בתנור?

רגלי עוף רכות, אך יחד עם זאת מספקות. הם מסתדרים טוב עם כל תוספות, מבוגרים וילדים אוהבים אותם. יחד עם זאת, עלות הבשר נותרה סבירה, ואתם יכולים להרשות לעצמכם לבשל אותם לפחות כל יום. קל לשלוט במתכון הבסיסי לרגליים: כל עקרת בית תתמודד עם המשימה, ואם תרצה, אפילו את הילד. כדי להכין את המנה תצטרכו רק שני מרכיבים: רגליים ותבלינים. ואז הכל תלוי ביכולות ובדמיון שלך. אז, אנחנו מבשלים את הרגליים הכי טעימות בתנור!

להכנה, הכינו:

  • רגלי עוף (אתה יכול פשוט לזרוח) - 1 ק"ג;
  • 3 שיני שום;
  • מיונז (איכות!). - 100 מ"ל;
  • מלח, פלפל לפי הטעם.

סוחטים את השום במיונז, מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם, משפשפים את המרכיב העיקרי ברוטב. השאירו למרינה למשך שעה עד שעתיים. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. פרשנו את הרגליים על תבנית או בתבנית. אופים עד להזהבה במשך 40-45 דקות. הארומה בתהליך הבישול מפוארת! המנה מוכנה אם הבשר רך וממש "מתקלף" מהזרעים. המנה מוגשת עם פירה, עשבי תיבול, לחם לבן מחומם ורוטב עגבניות.

אל תדליק את התנור בחום של 220-250 מעלות.תן לבשר לאפות היטב ותן לתהליך להימשך קצת יותר זמן ממה שאתה רגיל. אחרת, המנה מסתכנת בשריפה מלמעלה, ובתוכה נשאר לח.

ברוטב דבש סויה

בתנור רגלי העוף ריחניות ונוצר קרום קרמל נעים על העור אם מחמצים אותם בתערובת של רוטב סויה וכף דבש. אם אתם אוהבים בשר מתוק, קחו יחס של 1: 1, עבור בשרים חריפים עדיף אם ברוטב סויה יהיה דבש כפליים.

 

אנחנו עושים הכל בדיוק כמו במתכון הקודם, אבל מכבשים את המוצר במרינדת דבש סויה. ככל שהבשר נשמר ברוטב, כך המנה המוגמרת תהיה רכה יותר. אופים 40 דקות בחום של 200 מעלות ומגישים עם אורז. המנה הצדדית האידיאלית היא אורז חום-שחור או שחור.

איך להבין אם הבשר נאפה כמו שצריך? זה פשוט מאוד: פשוט חודרים את הבשר בעזרת קיסם, שיפוד או סכין חדה בקצה העבה ביותר. אם מיץ הבשר שקוף - תוכלו להגיש את המנה לשולחן.

בתנור עם תפוחי אדמה

רגלי עוף בתנור עם תפוחי אדמה - מנה אהובה על הרוסים לימי הולדת וחגי השנה החדשה. אבל בימי חול אתה תמיד יכול לרצות את עצמך עם מנה טעימה ו"מזינה ": תפוחי אדמה רווים במרינדה, מיצי בשר, מסתבר שלא רק עסיסי, אלא גם משביע מאוד.

חומרים נוספים:רגלי עוף צלויות בתנור

ניתן להניח תפוחי אדמה על תבנית אפייה או בתבנית ישירות עם הרגליים, כשהם במרינדה בעבר במיונז או ברוטב שמנת חמוצה. נכון, עדיף להרתיח אותו מעט עד למצב של "אלדנטה" (בתוכו צריך להישאר גולמי). אתה עדיין יכול לשפוך כל הזמן תפוחי אדמה עם מרק בשר: ואז הוא נאפה בצורה מושלמת, הוא הופך להיות רך, לא מתפרק. האוכל משלב בצורה הטובה ביותר עם ירקות טריים: עגבניות, מלפפונים, כרוב בייג'ינג ועשבי תיבול.

דקויות של טכנולוגיה! יש אפשרות נוספת: מכסים את העוף בתפוחי אדמה ומבשלים אותו עד שהבשר ויבול השורשים כמעט מוכנים. 10 דקות לפני שהוא מוכן, חשוב להסיר את המכסה, להפעיל את מצב הגריל ולטגן את האוכל עד להזהבה.

עם ירקות ברוטב שמנת חמוצה

תומכים באורח חיים בריא נוזפים במיונז לתכולת קלוריות מופרזת, ורגליים - לתכולה המופרזת של שומנים מן החי. ובכן - אנו מציעים להם אלטרנטיבה שניתן לכנות בבטחה תזונה.

  1. ראשית, הסר את העור מהרגליים, ובאותו הזמן חתך את כל השומן הנראה לעין.
  2. חמוצים בשר בשמנת חמוצה 10% שומן.
  3. חתכנו עגבניות, גזר, פלפלים, קישואים או חצילים בחצאי טבעות.
  4. שים ירקות ובשר על תבנית אפייה.
  5. אופים עד עוף מבושל בחום של 200 מעלות 30 דקות.

בתהליך הטיגון יש להרוות ירקות ברוטב שמנת חמוצה, ובמקביל להפוך עסיסיים בגלל המרק. ניתן לאכול את המנה ללא תוספות, ומפוזרות עשבי תיבול טריים. אם תרצו, תוכלו להפוך את המתכון ליעיל עוד יותר אם תחליפו את המלח במיץ לימון או ליים.

המתכון המקורי לאפיית רגלי עוף בשקית

אתה יודע איך הם אוהבים להגיש רגליים במסעדות הטובות ביותר במדינה? בשקיות בצק עלים. משתמשים בבצק הספוג במיץ בשר במקום לחם, ואוכלים ללא שאריות. בנוסף לרגלי עוף ושתי שכבות בצק עלים (רצוי ללא שמרים), אנו זקוקים לכמה תפוחי אדמה, פטריות, גבינה ושמנת לרוטב.

איך לבשל יצירת מופת קולינרית:

  1. תפוחי האדמה שלי, מקלפים, מכינים ממנה פירה.
  2. רגלי עוף במחבת עד להזהבה.
  3. קוצצים דק את הפטריות, הבצל. מטגנים אותם עד שהנוזלים מתאדים, מוסיפים שמנת ומבשלים מעט, עד שהרוטב מסמיך מעט.
  4. מרדדים מעט את הבצק לכיוון אחד.
  5. גזרנו ריבועים בגודל 20X20 ס"מ.
  6. מערבבים את הפירה עם הבצל והפטריות, מורחים על ריבועי הבצק.
  7. שמנו רגל על ​​המלית, כך שהעצם הארוכה ביותר תידבק.
  8. ועכשיו אנו עוטפים בנדיבות את הרגל בבצק, מקבעים את העצמות בבסיס.
  9. אנו קושרים את החלק העליון בחוט קולינרי.
  10. הנחנו את השקיות על תבנית אפייה משומנות.
  11. אופים בתנור 20-30 דקות עד שהבצק מוכן.

חשוב! לא כדאי לברוח עם המלית: אחרת הבצק ישבר.רגליים צריכות להיות קטנות - גדולות אינן מתאימות. ובחרו את גיליון האפייה הנכון: עם צדדים גבוהים (שקיות יכולות ליפול במהלך הבישול תחת משקל המלית והרגליים).

המתכון לרגלי עוף בשקיות באופן כללי קל לשלוט. יתר על כן, התוצאה מפתיעה ומענגת את כל הצרכנים, ללא יוצא מן הכלל.

אופים בבייקון - מתכון שלב אחר שלב

רגלי עוף עטופות בייקון בתנור דורשות גם כישורי בישול מסוימים. אבל תמיד אפשר להתפנק בימי חג, ולא מעט להפתיע את האורחים בגישה מקורית לבישול. היתרון העיקרי של האוכל הוא עלותו במחיר שווה לכל נפש: אחרי הכל, מלבד הבייקון והרגליים עצמן, המארחת כמעט ולא זקוקה לכלום.

איך לבשל רגליים בבייקון?

  1. ראשית עליכם לנסות לנתק את העצם העגולה ברגליים, הממוקמת על קצה.
  2. ואז פתח את הרגל כך שהעור יוצר כיס ריק.
  3. עכשיו חשוב למלא את הכיס בכל מילוי, למשל, תערובת של גבינה, עשבי תיבול, מיונז, שום, או סתם טעם עם תבלינים.
  4. אנו עוטפים כל רגל ברצועת בייקון (שתיים או שלוש רצועות יכולות ללכת אם הרגל גדולה).
  5. אנחנו מתקנים את זה בעזרת קיסמי שיניים או חוט קולינרי.
  6. מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
  7. פרשנו את הרגליים על תבנית אפייה מכוסה קלף.
  8. אופים 40 דקות תוך התהפכות מעת לעת (אחרת המטוגנים את הבייקון מצד אחד בלבד).

הרגליים יהיו טובות כמנה ראשונה לוהטת, או כמנה עיקרית. הבשר ספוג בטעמו המעושן הקל של בייקון, סופג את המיץ שלו והופך פשוט לריחני להפליא. בנוסף למנה, תוכלו להגיש טוסטים פריכים או ברוסקטה עם עגבניות.

מתכון מיונז

אפשר להחליף את רגלי העוף בתנור עם תפוחי אדמה אם אופים אותן תחת רשת מיונז ואז מפזרים גבינה מגורדת. לשם כך, קחו מתכון בסיסי עם תפוחי אדמה למבחן המידה, וחתכו את ירקות השורש בעיגולים עגולים ומסודרים. הנחנו אותם על תבנית אפיה, ואז - חתיכות רגליים חתוכות לשלושה - 4 חלקים. שופכים את המיונז מעל עם רשת דקה מאוד כך שתכסה את המנה באופן שווה.

אופים הכל עד שהבשר מבושל 30-40 דקות. תוך 5 דקות מפזרים פרמזן מגורר ומניחים לגבינה להימס. המנה טעימה מאוד עם חמוצים, מרינדות תוצרת בית. גרקינס קטנים, מסודרים במנות בכל צלחת, נראים יפהפיים.

עם שמנת חמוצה וגבינה

ניתן להחליף מיונז בשמנת חמוצה: המנה לא תאבד במיץ העסיסיות, אך היא תהפוך לתזונה יותר. לבישול אנו לוקחים את המתכון הקודם כבסיס, אך במקום רשת המיונז, מכסים את המנה בשמנת חמוצה, ומנסים לחלק אותה על הבשר במברשת קולינרית. ברגע שהקרום הופיע, מפזרים את התבשיל בגבינה ומכבים את התנור, ומאפשרים לגבינה להמיס.

אילו סוגי גבינות הכי טובות לשילוב עם שמנת חמוצה?

  • גאודה;
  • טוויטר;
  • הולנדית

זנים, כמו רוסית או מוצרלה, עדיף לא להשתמש: אחרת המנה תתברר קצת טרייה.

רגלי עוף ממולאות בנייר כסף

עקרות בית מסוימות משיגות מיומנויות בישול אמיתיות על ידי מלית המרכיב המדובר בגבינה, פטריות, בשר ומוצרי מזון אחרים. לשם כך עליכם ללמוד כיצד לקצוץ בזהירות את רגלי העוף: להפריד את הבשר מהעור, לחתוך את העצם הגדולה ואז לחתוך בזהירות את כל הבשר ממנו. טוחנים את חלק הבשר דק, מערבבים עם הפטריות המטוגנות, בשר חזיר, גבינה, ביצים או לחם (לפי שיקול דעתך) ואז החזיר אותו לכיס.

נותר לארוז כל רגל בנפרד בעטיפת נייר כסף ואופים עד לבישול בטמפרטורה של 200 מעלות למשך 30 דקות. מוגש עם ירקות טריים, תפוחי אדמה כפריים.

בשל מגוון שיטות הבישול, רגלי העוף כמעט ואינן מסוגלות לשאת. הם טובים בצורה חמה ואפילו קרה, עם וללא תוספות, מתובלים ברטבים או בתיבול. אל תפחדו מתכונים מורכבים, נסו את זה, ואז יתחדש לכם החזירון שלכם באפשרויות מעניינות למנות משפחתיות טעימות.