היום אני מציע להפוך חזה עוף רגיל לקציצות עוף צרפתיות רכות. הם מוכנים מפילה חתוך לחתיכות קטנות, ומכאן שם אחר - קצוץ. סולת כחלק מבשר טחון לא רק תחבר חתיכות בשר יחד, אלא גם יהפוך את המנה המוגמרת ליותר מפוארת.

  • זמן בישול: 1.5 שעות.
  • מנות לכל מיכל: 8.
  • מורכבות התכשיר: בינונית.
קציצות עוף צרפתיות - מתכון שלב אחר שלב לבישול
צילום: www.pinterest.pt

חלקי המרכיבים:

  • עוף חסר עור - 500 גרם;
  • ביצים - 2 יח ';
  • מיונז - 40 גרם;
  • סולת - 40 גרם;
  • מים - 30 מ"ל;
  • בצל ירוק - 30 גרם;
  • שום - שן אחת;
  • חמאה - 30 גרם;
  • שמן צמחי - לטיגון;
  • מלח - 1 כפית;
  • פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
  • טימין טרי - 3 ענפים.

רצף הפעולות:

  1. קודם כל שופכים סולת במעט מים חמים, מערבבים ומשאירים למשך 10-15 דקות כך שהיא תהיה רוויה בלחות ומתנפחת.
  2. שטפו את פילה העוף, טפו אותו במגבות נייר וחתכו לחתיכות קטנות, לא יותר מ- 5 מ"מ.
  3. הוסף ביצה אחת לבשר הקצוץ, ואז הוסיף מיונז, בצל ירוק קצוץ דק, שום וסולת נפוחה, שהועברו דרך העיתונות.

    אם אין מיונז במטבח, החליפו אותו בשמנת חמוצה, ובמקום סולת נפוחה תוכלו לקחת עמילן תפוחי אדמה או קמח חיטה. הבשר הטחון צריך להיות כמו בצק פנקייק עבה.

  4. מערבבים בזהירות את מסת הקציצות, המלח, הפלפל לפי הטעם ומניחים בצד למשך 10-15 דקות כדי להתעקש.
  5. במחבת מחממים היטב את שמן הצמחייה ומטגנים עליו את הקציצות, מורחים את הבשר הטחון בכף גדולה. ברגע שהמסה מכוסה בקרום מוזהב מצד אחד (זה יקרה בעוד 2-3 דקות), תוכלו להפוך אותו לצד השני, אותו צריך לטגן באותה מידה.
  6. שים את קציצות העוף המוגמרות במחבת או תבשיל עם תחתית עבה, מפזרים מעל חתיכות קטנות קצוצות של חמאה קרה וטימין קצוץ. שמור אותם מתחת למכסה על אש נמוכה למשך 5 דקות.ועוד 10 דקות. לאחר כיבוי האש.
  7. מנה עסיסית של טחון עוף טחון מוכנה. מגישים אותו חם עם מנה לצד סלט ירקות או תפוחי אדמה.

קציצות עוף בצרפתית דקיקות מהרגיל ונראות יותר כמו צלעות, לכן יש להיזהר מאוד בעת טיגון כדי שלא יישרפו. אם תרצו, תוכלו להוסיף מעט גבינה קשה או פטריות מגורדות לבשר הטחון, אך גם בלי זה המנה תתברר כמעורר תיאבון.

קציצות עוף צרפתיות - מתכון שלב אחר שלב לבישול

היום אני מציע להפוך חזה עוף רגיל לקציצות עוף צרפתיות רכות. הם מוכנים מפילה חתוך לחתיכות קטנות, ומכאן שם אחר - קצוץ. סולת כחלק מבשר טחון לא רק תחבר חתיכות בשר יחד, אלא גם יהפוך את המנה המוגמרת ליותר מפוארת.
הכנה30 דקות
בישול1 שעות
זמן כולל1 שעות 30 דקות
מנה ב: ארוחת צהריים, ארוחת ערב
מטבח: רוסית
אנשים: 8
קלוריות 770קק"ל

החומרים

  • 500 ז. עוף חסר עור
  • 2 יח ' ביצים
  • 40 ז. מיונז
  • 40 ז. סולת
  • 30 מ"ל מים
  • 30 ז. עירית
  • 1 ציפורן שום
  • 30 ז. חמאה
  • לטיגון שמן צמחי
  • 1 כפית מלח
  • לטעום פלפל שחור גרוס
  • 3 זרדים טימין טרי

הוראות שלב אחר שלב

  • קודם כל שופכים סולת במעט מים חמים, מערבבים ומשאירים למשך 10-15 דקות כך שהיא תהיה רוויה בלחות ומתנפחת.
  • שטפו את פילה העוף, טפו אותו במגבות נייר וחתכו לחתיכות קטנות, לא יותר מ- 5 מ"מ.
  • הוסף ביצה אחת לבשר הקצוץ, ואז הוסיף מיונז, בצל ירוק קצוץ דק, שום וסולת נפוחה, שהועברו דרך העיתונות.
  • מערבבים בזהירות את מסת הקציצות, המלח, הפלפל לפי הטעם ומניחים בצד למשך 10-15 דקות כדי להתעקש.
  • במחבת מחממים היטב את שמן הצמחייה ומטגנים עליו את הקציצות, מורחים את הבשר הטחון בכף גדולה. ברגע שהמסה מכוסה בקרום מוזהב מצד אחד (זה יקרה בעוד 2-3 דקות), תוכלו להפוך אותו לצד השני, אותו צריך לטגן באותה מידה.
  • שים את קציצות העוף המוגמרות במחבת או תבשיל עם תחתית עבה, מפזרים מעל חתיכות קטנות קצוצות של חמאה קרה וטימין קצוץ. שמור אותם מתחת למכסה על אש נמוכה למשך 5 דקות. ועוד 10 דקות. לאחר כיבוי האש.
  • מנה עסיסית של טחון עוף טחון מוכנה. מגישים אותו חם עם מנה לצד סלט ירקות או תפוחי אדמה.

מילה אחרונה

קציצות עוף בצרפתית דקיקות מהרגיל ונראות יותר כמו צלעות, לכן יש להיזהר מאוד בעת טיגון כדי שלא יישרפו. אם תרצו, תוכלו להוסיף מעט גבינה קשה או פטריות מגורדות לבשר הטחון, אך גם בלי זה המנה תתברר כמעורר תיאבון.