ארוחת הבוקר אינה רק ארוחה. זהו מטען אנרגיה לכל היום. ארוחת הבוקר הייתה רגועה וטעימה - ונראה שהשמש זורחת בהירה יותר, וביום שני כבר לא כל כך מפחיד. אין זה מפתיע שעקרות בית רבות ניגשות לבחירת הכלים בבוקר בזהירות רבה. חביתה, ביצים מטוגנות, עוגות גבינה, כריכים - כל זה יכול להיות טעים בהרבה עם בשר חזיר ביתי. לעשות את זה בעצמך זה פשוט מאוד. תלמד כיצד לבשל חזיר עוף בתוך בשר חזיר, המתכון וכמה טריקים של עיבוד בשר מהמאמר הזה.

מה זה חזיר?

 

נקניקיות ובישול מבושלים נשללים ללא הערכה מתשומת לבם של עקרות בית. בינתיים, תהליך הכנת יצירות המופת הגסטרונומיות הללו הוא פשוט ביותר ודורש ידע מינימלי בבישול. בשר חזיר עזר לעקרות בית מודרניות! כלי המטבח הזה, שהוא פשוט לחלוטין מבחינת תפעול ועיצוב, הופיע על מדפי החנויות רק לפני כמה שנים, אך כבר זכה לאהבתם של הצרכנים.

חזיר הוא מבנה מתכת העשוי בצורת גליל חלול. התחתית והכיסוי שלו נשלפים - אלמנט אחד מקובע היטב בחריצים בחלק התחתון של הצילינדר, השני נמשך אליו באמצעות קפיצים הדוקים. שקית בשר מונחת בחלל שבין התחתית למכסה, שנדחס יותר ויותר על ידי הקפיצים במהלך הבישול.

קרא גם: מתכון חזיר

בשוק המודרני יש מבחר נרחב למדי של חזיר, וכל שנה הטווח שלהם רק מתרחב. יהיה אשר יהיה, אין שום דבר מהותי חדש בעיצוב כלשהו. הערכה עשויה לכלול מדחום לקביעת מוכנות הבשר - בונוס נוח אך לא חובה.עיצובים אישיים יכולים להיות מצוידים בתחתית קבועה או בקפיץ אחד במקום בשלושה. אך נוכחותם של כל התוספים הנוחים הללו אינה משפיעה על טעמו של חזיר המוגמר.

עיקרון העבודה של חזיר

חם אינו מצויד במוצרי אלקטרוניקה, כפתורים או מסכים.

כל העיקרון של חזיר הבישול מבוסס על פיזיקה אלמנטרית - הבשר נלחץ בתהליך של התפוגגות ממושכת, והתוצאה היא מוצר צפוף, עסיסי, ארומטי להפליא.

האריזה המצורפת בתוך בשר חזיר מונעת את זרימת המיץ ושומרת על הטמפרטורה שנקבעה, מכיוון שהמוצר אינו מתייבש ושומר על טעם הבשר והתבלינים.

את תהליך הכנת חזיר העוף ניתן לחלק לשלושה שלבים.

  1. הכנת בשר. אפשר פשוט לחתוך אותו לחתיכות ולהעביר מיד לחמאה עם תבלינים. גם חזיר כזה יהיה טעים. אבל עדיף למרינד קודם עוף ולתת לו להתבשל לפחות כמה שעות במקרר.
  2. בישול. כאשר הבשר "מבשיל" ניתן להעביר אותו לחמאה. מצפים אותו בשקיות אוכל או בשרוול לאפייה, עסיסיות נשמרת. הבשר מונח בצורה הדוקה ככל האפשר, ומקבע את המכסה ככל האפשר. זו הדרך היחידה להשיג חזיר טוב, שלא יתפרק. יש להנמיך חזיר ממולא לסיר מים קרים ולהכניס אותו לחום. התוצאה הטובה ביותר תושג אם תבשיל בשר חזיר עוף בטמפרטורה של 80 מעלות למשך שעה וחצי לפחות.
  3. קירור. המוצר המוגמר נצרך מצונן ומוחדר. יש לקרר את החרז, לאחר הוצאתו מהתבנית היישר בתוך הפה, מתחת למים זורמים. כאשר הבשר התקרר, ניתן להגיש אותו על השולחן. אבל עדיף להכניס אותו לילה למקרר ולקחת דגימה בבוקר. הטעם יהיה טעים!

רולדת עוף מוכנה בתוך בשר חזיר אינה רצויה לאחסן במקרר במשך יותר משבוע, במיוחד אם נעשה שימוש בשפלה בתכשיר. אחרת, אפשר להכין טעימה כזו מראש להגשה על השולחן החגיגי או לאכול לארוחת הבוקר בכריכים, להוסיף לסלטים, למעט עוגות, עוגה, פיצה.

6 מתכוני בשר חזיר ועוף הודו

להכנת חזיר עוף משתמשים במגוון מרכיבים. זיתים וזיתים, פטריות כבושות, אפונה ירוקה ותירס, סוגים שונים של בשר ושפלים, ירקות - את כל זה יחד ובאופן פרטני ניתן להוסיף בבטחה לחמאה. אם אתה רוצה, חתוך אפילו אננס! זהו שילוב טעמים נהדר, win-win, שנבדק פעמים רבות.

סוד קטן. אם אתה רוצה להשיג את הטעם הרגיל של "חזיר", השתמש בתכשיר מלח ונייטריט חצי רגיל. היא זו שנותנת לבשר גוון ורוד נעים ואותה הנאה.

ניתן להרתיח בשר חזיר בסיר או להבעבע בתנור, אך פיתרון אידיאלי יהיה סיר איטי או סיר לחץ, בו הטמפרטורה האופטימלית לבישול בשר נשמרת אוטומטית.

אם מכינים בשר חזיר בפעם הראשונה, אנו מציעים מספר מתכונים שלב אחר שלב שעל בסיסם תוכלו להתחיל להתנסות.

חזיר עוף קלאסי

במתכון זה תוכלו לקחת עוף או הודו, זה לא משנה, התמקדו בארנק. אם אתה נוטה לאפשרות האחרונה, הגדל את זמן הבישול בחצי שעה.

אז תצטרך:

  • לקילוגרם פילה ורגליים;
  • 20 גרם ג'לטין;
  • תבלינים, מלח רגיל וניטריט.

אתה יכול לקחת פילה רק, מכיוון שגזירת בשר מקלות תוף גולמיים אינה עבודה נעימה במיוחד. חזיר יתגלה עסיסי בגלל הג'לטין.

  1. חותכים את הבשר לקוביות קטנות ליצירת בשר טחון. ניתן להכניס חתיכות גדולות גם לחמאה.
  2. קוצצים בשר עם מלח ופלפל, מוסיפים תיבול לפי הטעם והג'לטין. ללוש את המסה בידיים שלך כך שכל החלקים מומלחים באופן שווה, ומכניסים למקרר.
  3. הכניסו את הבשר במרינדה לחוזקה היטב, מרופדים בשקית אוכל או בשרוול צלייה. שלח את העיצוב לכיריים האטיות למשך 45 דקות - שעה.
  4. תנו לעוף (תרנגול הודו) מוכן להתקרר, ואז הניחו אותו בשקית על צלחת ושלחו למקרר לילה. בבוקר, תהנו מכריכים עוצרי נשימה!

בחמאה המוגמרת, המרק עשוי להישאר. כך שהוא מופץ באופן שווה על פני הגלילה, ניתן להפוך אותו במהלך הקירור. ואז בסופו של דבר הכיסוי יהיה מכוסה בשכבה של ג'לי טעים.

חזיר עם ירקות וקוניאק

 

מתכון מעודן להכנת חזיר יפהפה בתוספת מרכיב סודי. איש לא ינחש שקוניאק נמצא במנה, והאורחים ישתמשו במשך זמן רב מדוע החמאה הייתה כל כך טעימה.

הכן מראש:

  • קילוגרם עוף;
  • כל גזר ופלפל;
  • שן שום;
  • מלח ופלפל שחור;
  • 15 גרם ג'לטין;
  • 3 כפות ברנדי.

אם אתה אוהב את הטעם של אגוז המוסקט, במתכון זה הוא גם יועיל.

  1. קח את פגר העוף או בנפרד את מקלות התוף והפילה. חותכים את הבשר לפרוסות עד 2 ס"מ.
  2. מוסיפים לבשר תבלינים, ג'לטין ותבלינים, יוצקים פנימה קוניאק. ללוש את המסה בידיים שלך, ולחלק באופן שווה את החומרים היבשים. הכניסו את העוף למקרר.
  3. בזמן שהבשר מתקרר, הכינו את הירקות. קוצצים דק את הפלפל והגזר לקוביות. לפני שמכינים בשר חזיר, מערבבים את כל החומרים.
  4. שלחו בשר חזיר לכיריים איטיות או לתבנית למשך שעה וחצי. מצננים את התבשיל המוגמר ומשאירים אותו במקום קר במשך מספר שעות.

חזיר טורקיה עם פטריות

חזיר פיקנטי, עסיסי וארומטי להפליא יתברר אם תוסיפו לו פטריות. נזירים נראים טעימים ויפים מאוד, אבל כל מין אחר יעשה זאת.

תזדקק לרכיבים הבאים:

  • קילו או קצת יותר הודו;
  • 300 גרם פטריות מבושלות;
  • ¼ ק"ג שומן;
  • 1 בצל;
  • 3 שיני שום;
  • 15 גרם ג'לטין;
  • מלח (חצי רגיל וניטריט), פלפל.

תהליך הבישול אינו שונה מהאפשרויות הקודמות.

  1. טוחנים את בשר העופות, אפשר בבשר טחון.
  2. שומן גלם גולש במטחנת בשר ומוסיף לבשר.
  3. טוחנים פטריות ובצל, עדיף להעביר את השום דרך מכבש. הזן את כל המרכיבים בבשר טחון.
  4. עכשיו אתה יכול למחוץ אותו במלח ופלפל, לכסות אותו בג'לטין וכרגיל ללוש היטב. לפני שמתפשטים בתוך חזיר, תנו לבשר לעמוד במקרר מכמה שעות ליממה.
  5. תבשיל את הקלה במשך שעה וחצי, מצנן ומגיש.

חזיר עוף עם לב

חזיר מעניין מאוד מעוף בתוך בשר חזיר מתקבל אם מוסיפים לו שפית.

לדוגמה, הכינו סט כזה:

  • 400 גרם עוף, לבבות וכבד;
  • 3-4 כפות אבקת חלב;
  • ביצה אחת;
  • 15 גרם ג'לטין;
  • מלח ותערובת פלפלים.

תוספת נהדרת לקומפוזיציה תהיה לשון בקר. אם ברצונך להוסיף אותו, צמצם את כמות המרכיבים האחרים.

  1. טוחנים את הבשר לבשר טחון, וחותכים בשפכים לחתיכות קטנות, עד 1 ס"מ.
  2. מוסיפים את הביצה למסה המתקבלת, יוצקים פנימה אבקת חלב וג'לטין. מתבלים במלח, פלפל ולשים היטב.
  3. מכניסים את תערובת העוגה למקרר למשך הלילה.
  4. הכניסו את שרוול האפייה לחמנייה והכניסו אליו את מסת הבשר המצוננת בצורה הדוקה ככל האפשר.
  5. תבשיל את הקלה שעה וחצי עד שעתיים. הגישו צונן למחרת.

חזיר עוף עם בייקון ופפריקה

 

שילוב פיקנטי וטעים להפליא של עוף עם בייקון. פפריקה מעניקה למנה המוגמרת ארומה וצבע נעימים.

תצטרך:

  • 800-900 גרם בשר עוף או הודו;
  • 200-250 גרם בייקון;
  • 1.5 כפות פפריקה;
  • 3-4 שיני שום;
  • 15 גרם ג'לטין;
  • ירקות, מלח, פלפל.

אם תרצו, הוסיפו כל תיבול עוף לחמאה, אך הטעם יהפוך פחות טבעי. אם תרצה, ניתן להוסיף עמילן לקומפוזיציה.

  1. טוחנים את הבשר בעזרת סכין או גלול במטחנת בשר. חותכים את הבייקון קטן ככל האפשר, הספגות שלו במוצר המוגמר צריכות להיות קטנות.
  2. עדיף לסחוט את השום דרך מכבש השום, לקצוץ את הירקות דק מאוד. הוסף את כל החומרים לבשר ולוש בידיים, כמו בצק. ממליחים ומנקים עד הבוקר במקום קר.
  3. מעבירים את המסה הארומטית לחמאה, סוגרים היטב ומבשלים שעתיים.
  4. מגישים חזיר צונן לארוחת הבוקר.

חזיר טורקיה עם חזיר

אתה לא יכול להאכיל את הגברים שלנו בתרנגולת אחת. תרגישו חופשי להשתמש בתותחנים כבדים - הוסיפו מעט חזיר לחזיר ההודו.

לחתך קר טעים תצטרך:

  • הודו הודו 600 גרם;
  • חזיר 500 גרם;
  • גזר;
  • זוג ביצים;
  • פלפל, ובאופן מסורתי, במחצית מלח רגיל וניטריט.

המתכון יהפוך למעניין יותר אם תוסיפו זיתים. אל תפחדו מניסויים.

  1. חותכים את הודו ואת חזיר הקטן ככל האפשר. אם תרצו, ניתן לגלול את הבשר דרך מטחנת בשר, אך המוצר יהיה מעניין יותר מבשר טחון.
  2. טוחנים גזר בקוביות קטנות "לכל שן". הוסף אותו לבשר יחד עם ביצים ותיבול.
  3. לאחר שהבשר עמד מספר שעות במקרר, הכניסו אותו לחמאה והכניסו לבישול למשך שעתיים.
  4. ניתן להגיש את המנה המוגמרת לאחר שהיא מתקררת.

חזיר עוף ביתי זמין לכל מארחת. התוצאה עם מינימום מרכיבים תמיד תהיה טעימה. העיקר שהמוצר אינו מכיל סויה, חומרים משמרים, צבעים. ניתן לתת זאת בבטחה לילדים ללא חשש לאיכות. נסה את זה, וספק אם אי פעם תרצה לקנות בשר חזיר בחנות!