מרק שמנת השמפיניון העדין ביותר הוא מנה ראשונה מקורית שלעולם לא מפריעה. זה יהפוך ל"אורח "ראוי אפילו לשולחן חגיגי. כיום יש הרבה אפשרויות מעניינות לפינוק כזה.
תוכן חומר:
מרק שמפניון שמנת - מתכון קלאסי
רכיבים: חצי ליטר מרק ירקות, חצי כוס שמנת חמוצה, קורט פלפל גרוס, קילו שמפיניונים טריים, מלח, 2 בצל, 2 כפות. כפות קמח חיטה, 40 גר 'חמאה.
- בצל עם פטריות קצוצים באופן אקראי ומטגנים בכל שומן עד לבישול. התערובת היא פלפל ומלח.
- בשלב הבא, המוצרים מועברים לקערת הבלנדר, יוצקים 1/3 מהמרק וקצצים.
- בסיר, הקמח מטוגן מספר דקות בחמאה. את המרק שנותר מוזגים כאן ותכולת הבלנדר מונחת. לאחר הרתיחה מרתיחים את המרק במשך 7-8 דקות.
- ניתן לשפוך שמנת חמוצה לתבשיל שהוכן כבר או להניח אותו ישירות במנות.
מרק שמנת פטריות של שמפיניונים עם עשבים קצוצים מעוטר.
עם שמנת
רכיבים: חצי קילו פטריות, בצל, חצי כוס מים מסוננים או ציר עוף, 1 כף. כפית קמח חיטה, 60 גר 'חמאה, כוס מלאה שמנת דלה בשומן, מלח, עשבי פרובנס.
- בצל ושמפיניונים טריים קצוצים דק. צורת החלקים אינה חשובה, מכיוון שלאחר מכן הם עדיין יימעכו על ידי בלנדר.
- על כל שומן פטריות עם בצל מטוגנות היטב. כתוצאה מכך כל הנוזלים צריכים להתאדות לחלוטין מהתבנית.
- המסה המתקבלת נטחנת בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
- הקמח מטוגן בחמאה בסטן עד הזהבה. מחצית מהמים או המרק מוזגים כאן. לאחר ערבוב המנה מבושלת על אש קלה למשך 10-12 דקות.
- המרק העתידי מומלח לפי הטעם, מתובל בתבלינים. תערובת של פלפלים ואגוז מוסקט מושלמת עבורו.
- נותר לשפוך את השמנת, ולחמם את הנוזל היטב.
מוגש עם קרוסטונים טוסט או שום.
קרם מרק שמפיניון עם גבינה מומסת
רכיבים: 70 מ"ל שמנת דלה בשומן, 2 גבינת שמנת, 3 תפוחי אדמה, קילו פטריות, 40 גרם חמאה, גזר, מלח, קמצוץ אגוז מוסקט, בצל.
- תפוח האדמה קלוף, חתוך עם סורגים ונשלח לבישול. כשהוא מוכן, לוקחים חצי כוס מרק מהמחבת. שאר הנוזלים מנוקזים, ותפוחי האדמה מועכים.
- מנקים את הפטריות וחותכים בעזרת צלחות דקות. הם מטוגנים בחמאה עד לבישול בסיר.
- בנפרד, את שאר הירקות נמחצים בבלנדר. המסה מועברת לפטריות. מתובל בתבלינים ומלח. לאחר 2-3 דקות נוספות ניתן לפרוס פרוסות גבינת שמנת בסיר תבשיל ולשפוך את השארית מעל המרק.
- הרכיבים מוכנים עד להמסה מלאה של הגבינה. ואז נשלחים אליהם שמנת ותפוחי אדמה.
אחרי 10-12 דקות נוספות, קרם מרק שמפיניון עם גבינה מומסת מוכן לחלוטין.
המתכון לבישול, כמו ב"שוקולד "
רכיבים: קילו פטריות, 2 בצל קטן, 620 מ"ל ציר עוף, 60 גרם חמאה, 2 כפות. כפות קמח, כוס מלאה שמנת בינונית-שומן, מלח, תערובת פלפלים. להלן תיאור בפירוט של תהליך הכנת קרם מרק שמפיניון כמו בשוקולד.
- פטריות עם בצל נחתכות קלות ומטוגנות עד שהן רכות. לאחר מכן הם מועברים לקערת הבלנדר וממלאים בכוס מרק.
- קמח מטוגן בחמאה בסיר תבשיל. בצורה מוגמרת, זה צריך להיות זהוב.
- את שארית המרק והתערובת מהבלנדר מוזגים לתבנית. יש להביא את המסה לרתיחה. נוסף מלח, פלפל, תיבול אהוב. בחום מינימלי, המרק העתידי נמשך 7-8 דקות.
- נותר לשפוך את השמנת, להביא את הפינוק לרתיחה ולהוציא מהאש.
מוגש עם קרוטונים שיפון פריכים.
מתכון טעים:מרק קרם דלעת
אפשרות לבישול איטי
רכיבים: 3 תפוחי אדמה, חצי כוס שמנת שומן, 2-3 שיני שום, גזר גדול, 340 גרם שמפיניון, 1 כף. מים מסוננים, מלח, תבלינים, חבורה של עשבי תיבול.
- עשבים טריים קצוצים דק, שום מועבר דרך מכבש. החומרים האלה הולכים היישר לקערת הסיר החכמה.
- תפוחי אדמה ובצל נחתכים לקוביות קטנות, פטריות - לפרוסות דקות. גזר משפשף דק. מוצרים נשלחים לעשבי תיבול ושום.
- מים מוזגים מעל, מוסיפים מלח ותבלינים.
- בתוכנית "אידוי", המרק העתידי יבושל כחצי שעה.
- בשלב הבא יש להחדיר את המנה למשך 15-17 דקות במכשיר סגור. רק לאחר מכן ניתן לרסק אותה בבלנדר ולשפוך שמנת.
מעוטר בבצל ירוק קצוץ.
עם שמנת ותפוחי אדמה
רכיבים: קילו פטריות, 4 פקעות תפוחי אדמה, חצי ליטר שמנת בינונית-שומן, מלח, פלפל שחור גרוס.
- ראשית, קוביות בצל מטוגנות בכל סיר בכל שמן. ואז נשלחים לכאן חתיכות קטנות של פטריות.
- תפוח האדמה מבושל בנפרד. מיצוק כוס מהמים שבהם הורתח.
- התערובת מתבנית הדבש יחד עם תפוחי אדמה הופכת לפירה. זה מוסיף מרק, שמנת, כמו גם את כל שאר המרכיבים שנותרו.
המנה מרתיחה 5-6 דקות נוספות ונפרשת על צלחות.
מתכון טעים: מרק שמנת עוף עם גבינה
עם אגוז מוסקט ושמנת
רכיבים: 230 גרם שמפיניון, 2 כפיות חמאה, בצל קטן, שום טרי, כוס מלאה מרק בקר, 1.5 כפיות עמילן, קורט אגוז מוסקט, חצי כוס שמנת חמאה, מלח.
- פטריות נחתכות בצלחות. בצל ושום קצוצים.יש לקבוע את הכמות הרצויה של האחרונה, תוך התחשבות בטעמם של כל הבית.
- במחבת עם שמן חם, החומרים המוכנים מטוגנים עד הזהבה. עמילן נשפך כאן, המרק נשפך החוצה. התערובת צריכה להרתיח מספר דקות תוך ערבוב תכוף.
- נותר לשפוך שמנת, מלח, להוסיף אגוז מוסקט.
- התערובת מעורבת, שוב מביאה לרתיחה ובקבוקים בבקבוקים במנות.
מוגש מרק עם שמפיניונים אפויים וקרוטוני שום.
עם כרובית
רכיבים: קילו שמפיניונים טריים, 70 גר 'חמאה, חצי ראש בינוני כרובית, 1 יח'. כרישה, 380 מ"ל שמנת שמנה מאוד, 60 גרם גבינה קשה, מלח, עשבי תיבול ארומטיים.
- החלק הקל של הבצל חתוך לטבעות ומטגן בחמאה במשך 6-7 דקות. הירק צריך להתרכך. גם חתיכות שמפיניון הולכות לכאן. לחמם מוצרים יחד 8-9 דקות.
- ראש הכרוב מפורק לתפרחות ומורתח במי מלח. הירק משולב ברכיבים מהשלב הראשון בסיר. מלח ושמנת בטעם עשבי תיבול ארומטיים יוצקים מלמעלה.
- הוא מבושל 12-14 דקות נוספות, לאחר מכן מועך אותה בבלנדר.
גבינה מגוררת מוסיפה למרק החם אחרון. אם תרצה, ניתן להחליפו בגבינות מעובדות.
מרק שמנת רויאל שמפניון
רכיבים: 260 גרם פטריות מלכות, תפוחי אדמה גדולים, בצל, 2 כפות. כפות שמנת חמוצה, 30 גר 'חמאה, 1 ליטר מים מסוננים, מלח, כל תבלינים לפי הטעם.
- הבצל נחתך די גדול, ואז מטוגן בחמאה. השימוש בשומן כזה יאפשר לבשל מרק עם טעם שמנתי עשיר.
- תפוח האדמה נחתך לקוביות ונרתיח בכמות המוצהרת של הנוזל המלוח. בצל מטוגן נשלח לתבנית עם שמן מהתבנית. החומרים נמחצים על ידי בלנדר.
- פטריות מבושלות בנפרד והופכות גם למסה שמנת. הם מועברים לרכיבים אחרים.
- המרק, במידת הצורך, מומלח, מתובל בתיבול נבחר ונשלח לאש למשך 8-9 דקות.
- להתעקש על טיפול בצלחת כבויה יהיה עוד 12-15 דקות.
מוגש חם בצורה חלקית עם עשבי תיבול טריים.
יצירת מופת קולינרית עם בייקון
רכיבים: 620 גרם פטריות טריות, בצל, 1.5 כפות. שמנת שומן, 2 שיני שום, גזר, 4 רצועות בייקון, 80 גרם חמאה, 1 כף. כף מקמח חיטה, תערובת פלפלים, כל תיבול אחר.
- פטריות מגורדות (רק כובעים), בצל וגזר מטוגנים במחבת אחת. במיכל אחר - רצועות בייקון.
- כאשר עודף נוזלים מתאדים מהמיכל הראשון, מוסיפים אליו קמח מטוגן בחמאה.
- רגלי הפטריות נשלחות לרתיחה בליטר מים עם מלח ותיבול.
- תכולת התבנית הראשונה מוסיפה למרקם המוגמר. אחרי 6-7 דקות של בישול מוזגים כאן שמנת. המסה נקטעת על ידי בלנדר ומביאה לרתיחה.
את המרק מוזגים לצלחות ומעטרים בבייקון מטוגן.
