קרם שמנת מתגלה כמתוק, עדין ואוורירי. יש לו אפשרויות בישול רבות, ובכל מקרה הוא זוכה לטעם שונה וייחודי. אנו ממליצים למצוא את האפשרות האידיאלית שלך במתכונים שלהלן.
תוכן חומר:
קרם שמנת ואבקת סוכר
ניתן להשתמש בקרם שמנת פשוט ואבקת סוכר לא רק לשכבת העוגות וקישוט העוגה. ניתן להגישו גם כקינוח עצמאי, המשמש ליצירת עוגות, למילוין.
- שמנת - 500 גר ';
- סוכר ציפוי - 50 גרם;
- סוכר וניל - 5 גרם.
רצוי להפוך סוכר וניל לאבקה, כך שהוא מתאים יותר ליצור עקביות שמנת עבה. מערבבים סוכר וניל ואבקה.
לאחר מכן שופכים שמנת קרה למיכל עמוק ומקציפים במיקסר, מגבירים בהדרגה את מהירות הקצפת. כשהקרם מתחיל להתעבות, שפכו פנימה קטנות אבקת סוכר-וניל. אנו ממשיכים להכות במהירות גבוהה.
כאשר הקרם הופך סמיך ושומר על צורתו היטב, כאשר מסובבים את הקערה על צדה, אל תיפלו ממנה, ניתן לעצור את הקצפת - הקרם מוכן.
לפתק. קרם עם מינימום של 30% שומן מוקצף היטב, צונן במקרר ותמיד טרי.
מתכון מסקרפונה
קרם מסקרפונה ושמנת די צפוף ועדין להפליא:
- 350 גרם מסקרפונה;
- 200 גר 'שמנת שומן;
- 70 גרם אבקת סוכר.
שמנו את כל המוצרים בקערה ומקציפים זמן רב בעזרת מערבל. תלוי בעוצמת המכשיר, זה עשוי לקחת 3-10 דקות. מוכנות הקרם נקבעת על ידי עקביותה - היא צריכה להיות סמיכה למדי, המערבל על פני הקרם משאיר פסים.
לפתק. ניתן להקציף קרם עם שמנת עם מיקסר או עם להקציף.אם תנסו לקצב בעזרת בלנדר או לשלב, המוצר יכה במהירות לשמן.
קצפת
ניתן להכין קרם קצפת משני מרכיבים בלבד:
- 500 גרם שמנת;
- 50-70 גרם סוכר.
שני מוצרים רק צריכים להכות עד צפיפות בעזרת מערבל. אין ספק, עם אבקה, מבנה הקרם יהיה חלק יותר, רך יותר. אבל עם סוכר פשוט הקינוח יצליח.
לפתק. קרם קצפת עשוי שלא לשמור על צורתו אם מכינים עוגה או קינוח אחר לחגיגה חגיגית ביום. במקרה זה, אתה יכול להוסיף ג'לטין.
בתוספת חלב מרוכז
קרם חלב מרוכז ושמנת מתגלה כמתוק מאוד - פינוק אמיתי לשן המתוקה:
- 500 גרם שמנת;
- 1 צנצנת חלב מרוכז עם סוכר.
קרם בישול מתחיל בקצפת. כמה דקות לאחר ההתחלה תוכלו להתחיל להכניס חלב מרוכז במנות קטנות. מכיוון שהחלב המרוכז עצמו מתוק מאוד, אינכם צריכים להוסיף סוכר.
מוכנות הקרם נקבעת באותו אופן כמו במקרים אחרים - יש לעבות היטב את העקביות.
גבינת שמנת
קרם גבינת שמנת פשוט מאוד להכנה:
- קרם - 90-100 גר ';
- גבינה רכה / גבינת קוטג '- 400 גר';
- סוכר אבקה - 60 גר '.
כל המוצרים מונחים בקערת ערבוב אחת. מקציפים את השמנת במיקסר: ראשית, המהירות צריכה להיות הנמוכה ביותר, ואז להגדיל בהדרגה.
כדי ליצור קרם אוורירי ועדין מספיק 7-10 דקות של אימון המסה בעזרת מערבל.
לפתק. עקרות בית רבות מכינות ארוחות באמצעות אוכל בעין. ליצירת הקרם המושלם, אנו ממליצים לדבוק בפרופורציות של שמנת וגבינת קוטג '1:10, כלומר הקרם בכמות מהווה את החלק העשירי בגבינת הקוטג'.
קרם עם שמנת
- 500 גרם שמנת;
- 320 גר 'חלב;
- 80-90 גרם סוכר;
- ניקוז 30 גר '. שמנים;
- 30 גרם עמילן / קמח;
- 2 ביצים
- 1 ½ תה l ג'לטין;
- 60 גרם מים;
- קורט מלח;
- 10 גרם סוכר וניל.
ראשית, מערבבים את העמילן וחצי מהסוכר. לאחר מכן שופכים חצי כוס חלב וביצים, מערבבים הכל היטב בקצף כך שלא יישארו גושים. אנו משאירים בצד לזמן מה, כך שמוצרים יבשים רוויים היטב ברכיבים נוזליים.
בינתיים שופכים את שארית החלב לסיר, יוצקים פנימה את שארית הסוכר והמלח ומחממים על אש נמוכה עד שהתוכן מתחיל לרתיחה. בשלב זה, הסירו מהאש ושפכו חלקים קטנים למסה שהוכנה בעבר, תוך ערבוב מתמיד עם הקצף.
שופכים את חומר העבודה לסיר ושולחים לאש. בוחשים כך שהמסה לא תישרף, מרתיחים. המסה צריכה להיות סמיכה.
לאחר שהקרם סמיך היטב, הכניסו אליו את השמן ובעודו נמס מערבבים את השמנת עם הקצף.
שופכים מים לתבנית נפרדת ושופכים ג'לטין, מערבבים מעט. השאר בצד כך שהרכיב יתנפח. לאחר מכן, שמים אותו על הכיריים ומחממים, תוך ערבוב, עד שהג'לטין מומס לחלוטין. לאחר שנשאיר אותה בצד כך שהנוזל יתקרר מעט.
אנו ממשיכים להכנת קרם. הם צריכים להיות משולבים בקערה אחת ומקציפים עם סוכר וניל. המסה צריכה להיות צפופה, לאחר מכן יש להפסיק את ההצלפות, אחרת יתברר שהיא שמן.
אנו מעבירים מחצית מהקרם לקמח, מערבבים בעדינות כדי לא להפריע למבנה הקרם הצפוף. לאחר מכן שלב עם קרם החמאה שנותר. יוצקים את הג'לטין ומערבבים בעדינות הכל בעזרת כף.
הקרם מוכן לשימוש - שכבות וקישוט עוגות, מילוי עוגות.
מתכון טעים:גלידת שמנת
קרם שוקולד שמנת
- 250 גרם שוקולד מריר;
- ערימה קרם עתיר שומן;
- שולחן 1. l רום כהה או ברנדי (לא חובה).
מחממים את השמנת על אש נמוכה, אך אל תתנו להם לרתיחה.
קוצצים את השוקולד קטן ככל האפשר.שופכים את השמנת החמה כמעט בקערה עם שבבי שוקולד ומערבבים היטב להמסה בקרם. אם החלטתם להוסיף רום - הגיע הזמן לעשות זאת. לאחר מספר דקות, להקציף הכל בקצף ולתת להמסה להתקרר. כשחומר העבודה התקרר, היכו אותו לקרם שופע.
קרם ג'לטין קרם לעוגה
- ערימה ברבעון. מים קרים;
- 1 תה l ג'לטין;
- 2 ערימה שמנת שמנה;
- 3 שולחן. l סוכר
- ½ תה l תמצית וניל או שקית וניל.
אנו מחממים את המים למצב כמעט חם וממיסים את הג'לטין שבתוכם. השאירו את המסה להתקרר.
בינתיים עשו את השמנת: שופכים אותם לקערה ומקציפים עם סוכר ווניל. כאשר המסה הופכת לסמיכה, יציבה - הקרם מוכן. שופכים ג'לטין לזרם דק מבלי להפסיק להקציף. יש להשתמש בקרם מייד למריחה על העוגה, אחרת הוא יתקשה.
שכבת שמנת שמנת
- 800 גרם שמנת חמוצה לפחות 22%;
- 300 גרם שמנת;
- 250 גרם סוכר.
השלב הראשון הוא הכנה. יש לשקול שמנת חמוצה כך שעודף הסרום יעזוב אותו. לשם כך, הכניסו כמה שכבות גזה למסננת רחבה, עומדים בסיר, הכניסו שמנת חמוצה. אנו שולחים את כל המבנה למקרר למשך 4 שעות לפחות. כאשר מי גבינה יורדת, משקל השמנת החמוצה יקטן בכ- 150-200 גרם - זה לא מפחיד, זה אמור להיות כך.
עכשיו נותר מעט מאוד - פשוט מקציפים יחד את השמנת החמוצה, השמנת והאבקה. כרגיל, אנו מתחילים להכות במהירות נמוכה, עוברים בהדרגה לקצב גבוה. די בכ- 5 דקות של הקצפת השמנת - הפינוק מקבל מבנה הומוגני וסמיך למדי.
הקרם נהדר לשכבת העוגות השונות.
אפשרות שמנת יבשה
- חלב - 250 גר ';
- שמנת יבשה - 60 גר ';
- אבקה - 40 גר '.
כל המוצרים מונחים בקערה אחת ומקציפים במיקסר עד להופעת פסגות מוצקות. ברגע שתקבל קרם סמיך, השתמש בו מייד כדי לשמן את העוגות.
