קאפקייק רגיל ינצנץ בטעמים חדשים והוא ייראה ראוי בזכות קישוט שמנת שנקרא קאפקייק. על מנת להרשים את המראה, כמו גם להעלות את תרבות חיי היומיום, יש צורך להכין כראוי קרם קאפקייקס השומר על צורתו. התוצאה תלויה ביציבות. אנו מציעים את האפשרויות הפשוטות והמצליחות ביותר להשראה יצירתית, שיסייעו להפוך את החג שלכם לבלתי נשכח.

קרם קאפקייק חלבון השומר על צורתו

אנשים רבים נזהרים מהכנת קרם חלבונים, אך בהתגלמות זו הם מפוסטרים באמבט מים, כך שלא יפגע בבריאות. קרם חלבון מתאים לצורה של כל סוג של קאפקייקס.

מרכיבים

  • וניל - תרמיל 0.5;
  • לבן ביצה - 2 יח ';
  • צבעי מאכל לפי הצורך;
  • סוכר - 160 גרם.

בישול:

  1. הכינו קערה שתעמוד בטמפרטורות גבוהות. שים את הסנאים. נרדם עם סוכר. הוסף וניל. הכניסו למיכל מים. בתחתית הקערה אסור לבוא במגע עם הנוזל.
  2. קח להקציף ומערבב ללא הפסקה. יש לחמם את המסה עד להמסת גבישות הסוכר לחלוטין. תהליך זה יימשך כשבע דקות. בדוק עם האצבעות. אם במהלך הטחינה, המסה הומוגנית ללא גבישים, תוכלו לעבור לשלב הבא.
  3. מוציאים מהאמבטיה. הפעל את המערבל. מקציפים. המיסה צריכה להיות שופעת וקירור לחלוטין. אתה צריך לקשט בקרם זה מייד. הוסף צבע לפי הצורך.

מתכון מסקרפונה צעד אחר צעד

קרם טעים ואוורירי בטעם בננה. ניתן להחליף בננה בכל מחית פירות.

מרכיבים

  • קרם 33% להקצפה - 250 מ"ל;
  • בננה - 1 pc. מעט בשל;
  • גבינה - 130 גרם מסקרפונה;
  • תמצית וניל - כפית אחת;
  • סוכר - 65 גר '.

בישול:

  1. כדי לגרום לתהליך להתקדם מהר יותר, השתמש רק בקרם צונן. כמו כן, החזיקו מעמד מראש את הכלים בקור בו אתם הולכים להכין את השמנת.
  2. שופכים את השמנת לקערה. שים את הגבינה. מפזרים סוכר. הוסף תמצית. הפעל את המערבל. ראשית אתה צריך מהירות מינימלית, ואז הגדל אותה בהדרגה.
  3. כאשר המסה הופכת לקצף שופע, מועכים את הבננה ומכניסים לחלקים. ערבוב. יש להשיג עקביות הומוגנית. מקשטים קאפקייקס רק צונן, אחרת הקרם ידליף.

גנאש שוקולד

אתה יכול לבשל קרם זה בכל צפיפות. כדי להשיג מסה סמיכה עליכם להוסיף עוד שוקולד, שאמור להכיל 70% קקאו.

מרכיבים

  • שוקולד - 225 גרם;
  • דבש או מולסה - 40 גרם;
  • קרם - 270 גרם (30%).

בישול:

  1. שים דבש או מולסה בשמנת. הרתיחו אותו.
  2. קוצצים את השוקולד. יוצקים פנימה את המסה החמה. מערבבים בעדינות בעזרת מרית.
  3. להכניס את הקור. מצננים לטמפרטורה כזו שהמסה יכולה לשמור על צורתה.

אפשרות שמנת חמוצה

אפשרות אוניברסאלית שצוברת יותר ויותר פופולריות מדי יום.

מרכיבים

  • שמנת חמוצה 20% - 360 גרם;
  • חמאה - 130 גרם;
  • קמח - 3 כפות. כפות;
  • ונילין - 1 גרם;
  • סוכר - 110 גרם;
  • ביצה - 1 pc.

בישול:

  1. החזיקו את השמן בחדר חם. יש לרכך אותו. זה ייקח שעתיים.
  2. הניחו מיכל על הכיריים. שופכים מים. מניחים עוד כלים. בקערה העליונה מערבבים את הביצה עם שמנת חמוצה. נרדם עם סוכר. הוסף ונילין. מוסיפים קמח. כדי שהקרם לא יהפוך למר, אי אפשר להוסיף הרבה וניל.
  3. כאשר הנוזל בכלי הראשון שוטף, הניחו את השני למעלה. מערבבים את המסה ללא הפסקה עד שהיא מתעבה. זה ייקח כחמש דקות.
  4. בדוק את המסה לצורך המוכנות. אם מחזיקים כף על פני השטח והמסה לא מתחילה לזרום אחורה, הקרם מוכן.
  5. מכסים בנייר כסף. להכניס את הקור.
  6. מקציפים חמאה. קחו כף והוסיפו במנה את המסה המבושלת. להקציף כל הזמן בתהליך. הקרם צריך להיות צפוף ויציב.

גבינת שמנת או גבינת שמנת

קל להכין קרם גרד לקאפקייקס או לגרסה שמנת. המיסה מתגלה כטעימה, שומרת בצורה מושלמת על צורתה. לבישול השתמש רק בגבינה איכותית.

מרכיבים

  • סוכר ציפוי - 130 גרם;
  • תמצית וניל - 0.5 כפית;
  • חמאה - 120 גרם;
  • גבינה שמנת (גבינה) - 230 גרם.

בישול:

  1. החזיקו את השמן מספר שעות מחוץ למקרר, הביאו למצב רך.
  2. מערבבים חמאה וגבינה. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה ושופעת.
  3. הוסף אבקה בחלקים קטנים שאת כמותם ניתן להתאים לפי העדפות הטעם.
  4. נרדם וניל. ערבוב.

שיטת רפרפת עם חלב מרוכז

קינוח עקב קרם זה יתגלה כטעים הרבה יותר ומעורר תיאבון.

מרכיבים

  • חלב מרוכז - 200 מ"ל;
  • קמח - 2 כפות. כפות;
  • חמאה - 100 גרם;
  • סוכר - 1.5 כף. כפות;
  • חלב - 240 מ"ל.

בישול:

  1. שופכים קמח לחלב. מפזרים סוכר. בוחשים. תוך כדי ערבוב מתמדת עד לרתיחה. הפעל את המערבל. מבשלים בהקצפה מתמדת. המסה צריכה להיות עבה וללא גושים. מוציאים מהתנור. מגניב.
  2. שופכים את החלב המרוכז. מוסיפים חמאה מרוככת. הפעל את המערבל. מחזוריות ידרשו מינימום. מקציפים.

קרם גבינה של קאפקייק ששומר על צורתו

על פי אפשרות זו, יתקבל קרם אידיאלי שלא יפילף.

מרכיבים

  • אבקה - 100 גרם;
  • חמאה - 115 גרם מרוככים;
  • גבינת ויולטה - 350 גרם צונן.

בישול:

  1. הניחו אוכל בכלי. לבישול השתמש במיקסר עם זרבובית ספירלית. הפעל את המערבל. הגדר את המהירות המינימלית. מקציפים. התהליך יימשך לא יותר מדקה.
  2. אם יש צורך בצבעים שונים של הקרם לקישוט, חלקו אותו לחלקים והוסיפו את הצביעה הרצויה.הניחו כל גוון בשקית מאפה נפרדת ותנו לזמן להתקרר. אם יש להשתמש בלבן, מכניסים מייד שקית ומצננים.

קינוח בננה לקישוט הקינוח

מסתבר רך מאוד. כדי לשמור על שמנת בצורה מושלמת, השתמש בפירות לא בוגרים.

מרכיבים

  • אבקת סוכר - 3 כוסות;
  • חמאה - 50 גרם;
  • מחית בננה - 0.5 כוסות;
  • וניל - 0.5 כפית;
  • מיץ לימון - 0.5 כפית.

בישול:

  1. קבל שמן מראש.
  2. מועכים בננות לנפח הנדרש.
  3. יוצקים מיץ. לימון נחוץ כדי שמחית הבננה לא תתכהה.
  4. הוסף וניל. ערבוב.
  5. כאשר השמן רך, הפעל את המערבל. מקציפים. זה ייקח חמש דקות. המיסה תהפוך לקלילה ומרהיבה. לסירוגין, מלא בקבוקי אבקה ופירה קטנים. ממשיך להקציף.
  6. מצננים את המסה המוגמרת.

קרם שמן בטעם הדרים

וריאציה זו עם מרקם אוורירי וניחוח מהמם תשמח את כולם.

מרכיבים

  • חמאה - 260 גרם מרוככים;
  • סוכר ציפוי - 220 גרם;
  • כתום - 2 יח '.

בישול:

  1. שוטפים תפוזים. שופכים מים. הניחו על הכיריים. להרתיח, להרתיח. זה ייקח חמש דקות.
  2. מסננים את המים. שופכים חבילה חדשה. מבשלים שמונה דקות. מסננים את המים. להרתיח. עכשיו זה לוקח רבע שעה. מגניב. חתוך. בחר עצמות.
  3. טוחנים במטחנת בשר.
  4. מכסים פירה באבקה. מניחים את השמן. מקציפים עם מערבל עד מסת האוויר.
  5. מכניסים למקרר. השתמש כשהוא מתעבה.

קרם מרציפן שמחזיק את צורתו

כדי לשמח את הקינוח בטעם מעודן, השלימו תלתלי שמנת עם תפאורה עשויה מרציפן. האפשרות המוצעת שומרת היטב על צורתה.

מרכיבים

  • וניל - כפית אחת;
  • גבינת שמנת-גבינה - 260 גרם;
  • חמאה - 210 גרם;
  • שוקולד לבן - 210 גרם;
  • מרציפן בצבעים שונים - 70 גרם;
  • אבקה - 160 גר 'סוכר.

בישול:

  1. ממיסים את השוקולד. אתה יכול להשתמש בכל שיטה שנוחה לך, העיקר שהשוקולד נמס, אך לא ירתח. מצנן, המסה צריכה להיות בטמפרטורת החדר.
  2. שים חמאה בקערה. הפעל את המערבל. מקציפים במהירות בינונית. המיסה צריכה להיות מפוארת. שופכים פנימה את השוקולד. הוסף גבינה. יוצקים אבקת וניל. בתהליך הוספת רכיבים, המערבל צריך לעבוד כל הזמן.
  3. על מנת שהקרם לא יחליק מהקאפקייקס, יש לשמור את המיסה בקור.
  4. ליצירת תכשיטים ממרציפן על ידי הנחתם על קאפקייקס מוגמרים.

טיפים

  • כדי להבטיח שהמוצר המוגמר לא יתייבש, כל המרכיבים חייבים להיות באותה טמפרטורה.
  • יש להוסיף לכל מוצר חדש את המסה רק כאשר הקודם מעורבב לחלוטין. הוסף מרכיבים רק במנות קטנות.
  • אם תרצו לקבל קרם עם טעם אגוזי קל, כדאי להוסיף כפית קוניאק.
  • ניתן להחליף שמנת שומן ביוגורט טבעי. השתמש רק ברכיב עבה, אחרת הקרם ידליף.