קרם לקאפקייקס - 8 מתכונים טעימים בבית

קאפקייקס - עוגות קטנות, המכונות גם עוגות לפיות, נכנסו לחיינו יחסית יחסית, אך כבר הספיקו להתאהב בכל, ללא יוצא מן הכלל, בשן מתוקה. באפייה זו קרם הקאפקייקס אינו הערך האחרון, מכיוון שמשלב אפילו את אותה גרסה לבצק הקאפקייקס, תוכלו לקבל קינוח חדש בכל פעם.

קרם גבינת קאפקייק

הקלה ביותר להכנת גבינת שמנת לקישוט הקאפקייקס עשויה מהמרכיבים הבאים:

• 300 גרם גבינת שמנת;
• 100 גרם חמאה רכה;
• 80 גרם אבקת סוכר.

רצף בישול:

1. שלב חמאה רכה עם אבקת סוכר ומקציפים עד שהיא רכה.
2. לאחר מכן הוסיפו בהדרגה גבינת שמנת, מקציפים את השמנת עד שהיא חלקה עוד חמש דקות.

במבט ראשון, נראה כי גבינת השמנת אינה מתאימה להרגשת כובעים על מאפינס, אך לאחר שעה של בילוי במקרר היא תזכה ליציבות וצפיפות נחוצים, ולכן ייצוב בקור הוא תהליך בישול חובה.

מתכון מסקרפונה צעד אחר צעד

לקבלת קרם גבינה מסקרפונה פשוט מאוד, אך עדין להפליא, אתה זקוק רק:

• 250 גרם מסקרפונה;
• 100 גרם חלב מרוכז.

כיצד לעשות:

1. שמים את הגבינה המצוננת והחלב המרוכז בכלי אחד ומקציפים במיקסר עד לקבלת עקביות שמנת ואחידה.
2. כדי לתת לקרם פתק טעם של קרמל, אפשר להחליף חלק מהחלב המרוכז או את כל הכמות שלו בחלב מרוכז מבושל ("טופי").

על פי מתכון זה, תוכלו להכין קרם גבינה לקאפקייקס, לוקח בסיס כל גבינת שמנת אחרת (למשל, פילדלפיה).

גנאש שוקולד

להכנת גנאש שוקולד להרתמת הכובעים על הקאפקייקס מתאימים שוקולד מריר, חלב ושוקולד לבן. רק פרופורציות של שוקולד ושמנת ישתנו.

למנה אחת תצטרך לקחת:

• 100 גרם שמנת עם אחוז שומן של 33%;
• 200 גר 'כהה או 300 גר' חלב או שוקולד לבן.

כיצד לבשל:

1. הניחו את השמנת על האש, הביאו לרתיחה והסירו מהאש. קוצצים דק את השוקולד, מכניסים אותו לקרם החם ומערבבים בעזרת מרית סיליקון יבשה. ואז להחזיר את המסה לאש ולחמם עד להמסה מלאה של השוקולד.
2. לאחר מכן, מצננים מעט את הגנאש, מכסים בסרט נצמד ומשאירים לילה להתייצבות. לפני שמעטרים את הקאפקייקס, יש לחמם מעט את השמנת במיקרוגל.

מגבינת קוטג 'או גבינת שמנת

שמנת גבינת קוטג 'מוכנה לפי הפרופורציות הבאות של המרכיבים:

• 450 גרם גבינת קוטג ';
• 100 מ"ל שמנת שומן (33%);
• 80 גרם אבקת סוכר.

בישול צעד אחר צעד:

1. יוצקים שמנת קרה לכלי מקורר ומקציפים במיקסר עד לשיאים יציבים. כדי להקציף את השמנת ללא בעיות, עליכם להכניס את מקציפי המערבל למקפיא לרבע שעה.
2. ואז מכניסים שמנת גבינה ואבקת סוכר לקצפת, מקציפים את השמנת זמן מה עד שכל הרכיבים מתאחדים לחלוטין.

שמנת חמוצה

קרם סנדיי הוא אפשרות שמנת חמוצה יציבה לא רק למטלות ועוגות פילוס, אלא גם ההזדמנות לקשט קאפקייקס בכובעים יפהפיים של קרם טעים.

לשם כך, קח:

• 350 גרם שמנת חמוצה 20% שומן;
• ביצה אחת
• 110 גרם סוכר גרגירי;
• 90 גרם קמח;
• 2 גרם ונילין;
• 120 גרם חמאה רכה.

רצף תהליכי הבישול:

1. בסיר עם תזוזה מתאימה, יש לשלב את כל מרכיבי הקרם יחד ולהרתיח באמבט מים (כך שהתערובת לא תישרף) למצב בו החריץ מהכף על הקרם לא ייעלם.
2. מצננים את בסיס השמנת החמוצה ל 30-40 מעלות, שמים חמאה רכה, חותכים לקוביות קטנות, לתוכה ומקציפים במסה רכה הומוגנית. הקרם מתגלה כה סמיך (יש בו כפית) שאתה יכול להתחיל לעבוד בלי לקרר אותו במקרר.

קרם קאפקייק חלבון השומר על צורתו

לקבלת קרם חלבון חזק ומטופח תצטרך:

• 3 ביצי חלבון;
• 200 גרם סוכר גרגירי;
• 50 מ"ל מים לשתייה;
• 180 גר 'חמאה;
• 3 גרם חומצת לימון;
• 2 גרם ונילין.

בישול:

1. מרתיחים סוכר ומים על אש בינונית עד להמסה מלאה של הסוכר.
2. מקציפים חלבונים עם חומצה לימונית עד לקצף יציב.
3. הכניסו את הסירופ לסנאי בזרם דק, והמשיכו להקציף. בעקבות הסירופ בחתיכות קטנות לקרם, שלחו חמאה ווניל רכה מאוד.
4. מקציפים את השמנת עד להתקררות מלאה כרבע שעה. בסופו של הקצפה תוכלו להוסיף צבעי מאכל, מבלי לחשוש שהמסה תיפול מכיוון שמדובר בקרם שמן חלבון השומר על צורתו.

מתכון דומה:חלבון קרם

קרם שמן בטעם הדרים

לקרם חמאה כתום ריחני, עליך להכין:

• 250 גרם חמאה רכה וקרמית;
• 200 גרם אבקת סוכר;
• 2 תפוזים בינוניים.

שיטת בישול:

1. ראשית עליכם לשטוף במים קרים ולהרתיח תפוזים. לשם כך, לאחר הרתיחה, פירות ההדרים רותחים במשך חמש דקות, המים מתנקזים, שופכים אחד חדש ועוד 10 דקות מבושלים לאחר הרתיחה. מסננים את המים שוב ומבשלים עוד 15 דקות בנוזל חדש.
2. הפירות המצוננים נחתכים לחתיכות, העצמות מוסרות ומעוותות דרך מטחנת בשר, או נוקבות בבלנדר. מחית תפוז זו מעורבבת עם חצי מסוכר הדובדבן.
3. חמאה רכה מוקצפת למסה לבנה ושופעת עם שארית האבקה. לאחר מכן, ממשיכים להקציף במנות קטנות, מוצגת מסה כתומה מתוקה. לאחר התייצבות קצרה בקור, הקרם מוכן לשימוש.

קינוח בננה לקישוט הקינוח

להכנת כובעי שמנת לקאפקייקס בטעם בננה, אתה יכול לקחת כבסיס קרם מסקרפונה, שתצטרך עבורו:

• 250 מ"ל קרם עם אחוז שומן של 33%;
• 125 גרם גבינת מסקרפונה;
• 60 גרם סוכר גבישי לבן;
• 5 גרם סוכר וניל;
• 1 בננה בשלה בינונית.

אלגוריתם מבצע:

1. שמים שמנת, מסקרפונה, וניל וסוכר רגיל בקערה מצוננת. מוצרים אלה מתחילים להקציף במהירות המינימלית עם הקציצה הקרה של המיקסר, ומגדילים בהדרגה את המהירות למקסימום.
2. כאשר עקביות הקרם הופכת להיות זהה לזו של קצפת, מוסיפים פירה מעיסה של בננה אחת ובזהירות, כך שהמסה לא תיפול, מערבבים עם מרית. במקום בננה, אתה יכול לקחת 100 גרם מכל מחית פירות יער או פירות.

זה מעניין:עוגת קרם שוקולד - מתכון