הכבד הוא מוצר בריא שצריך להיות בתזונה של כל משפחה. אם אתה לא אוהב את זה מטוגן או מבושל בבית, זה פיתרון מצוין לבשל קציצות כבד עוף. לאחר שבחרתם את המתכון הנכון, הם יכולים להיות עשויים רכים, עסיסיים ועדינים.

קציצות כבד עוף קלאסיות

על פי המתכון הקלאסי, הרכב המנה כולל רכיבים פשוטים זמינים, ביניהם: גזר, 2 בצל, מלח, 900 גרם כבד עוף, 2 ביצים נבחרות, 120 מ"ל חלב, 9-10 כפות גדולות של קמח חיטה, קורט מלח ותערובת פלפלים טחונים.

  1. הכבד נשטף, קצוץ דק וספוג בחלב קריר למשך חצי שעה.
  2. גזר מגורר בתאים קטנים, והבצל נחתך בקוביות מיניאטוריות. בעלי שמח של מנקה ירקות יכולים לנצל את הפונקציות שלו.
  3. כבד מוכן עם בצל מועבר דרך מטחנת בשר.
  4. גזר וביצים מוסיפים להמסה. מלית מלחים ופלפלים.
  5. נותר לשפוך קמח ולהשאיר את המסה להחדיר למשך 20-25 דקות.
  6. כפית קציצות מונחת במחבת עם שמן חם ומטוגנת באופן מסורתי משני הצדדים.

לאחר שתניח את הפינוק מייד לאחר הטיגון על מפית, אתה יכול לחסוך אותו מעודף שומן.

מתכון לתנור

תנור יהפוך את המנה המדוברת לקלורית. הוא יכלול: תפוחי אדמה גדולים, 570 גרם של כבד עוף, בצל, מלח, כף גדושה של שיבולת שועל, פלפל שחור גרוס, 90 גרם גבינה קשה.

  1. ראשית, בעזרת זרבובית בלנדר מיוחדת, שיבולת שועל הופכת לפירורים. ואז קצצה בצל, כבד ותפוחי אדמה.
  2. כל המרכיבים מעורבבים. גבינה, מלח, פלפל או כל תבלין אחר מגוררים על פומפיה עדינה.
  3. המלית מוצגת בתבניות קטנות מסיליקון.
  4. המנה מבושלת בתנור חם במשך 20 דקות.

אפשר להגיש עם כל רוטב שום. מקשטים באפונה משומנת ירוקה.

עם אורז

גריסי אורז לבן יהפכו את הקציצות למזינות ומזינות יותר. בנוסף לאורז (1 כוס), תצטרכו לקחת: קילו כבד, מלח, חצי כוס קמח חיטה, ביצת עוף, קורט תערובת פלפל, בצל.

  1. הכבד עם הבצל הקלוף, המלח והפלפלים הופך לבשר עין הומוגני.
  2. אורז מבושל עד לבישול במים מלוחים.
  3. דגנים מוכנים, ביצה וקמח מוסיפים להמסה המתקבלת. הסכום עשוי להיות שונה מהנפח המוצהר. כשמצקים קמח אתה צריך לפקח על צפיפות הבצק.
  4. קציצות מטוגנות על כל שומן במחבת ללא מכסה.

המנה המוגמרת הולכת היטב עם כל תוספת צמחית.

קציצות כבד שופעות

כדי להפוך את הפינוק לשפע, מתווספת אליו סולת. הדגנים סופגים לחות, מתנפחים והופכים כדורי בשר לאוויר קל יותר. להכנת המנה נלקח: 340 גרם כבד עוף, ראש בצל, מלח, 3 כפות גדולות של סולת, ביצה, עשבי תיבול ארומטיים.

  1. הירק הקלוף מעוות בעזרת כבד שנשטף בעבר וייבש במגבת נייר.
  2. כל שאר המרכיבים מוסיפים להמסה.
  3. לאחר הערבוב, עליכם להשאיר את הבשר "לנוח" למשך חצי שעה. זה יאפשר לסולת להתנפח מספיק.
  4. הקציצות מטוגנות בשמן חם עד להזהבה.

אם כתוצאה מכך התברר שהפינוק מעט לח, עליכם להכניס אותו לתבנית, לשפוך מעט מים ולהכהות במשך 5-7 דקות מתחת למכסה סגור.

קציצות כבד עוף בתנור איטי

הסירים שבתבנית הנס מתבררים תמיד פחות שומניים מאשר במחבת קונבנציונאלית. בנוסף, המולטי קוקר בדרך כלל מקל על תהליך הבישול. הוא יכלול: קילו כבד, ביצה מושלמת, בצל לבן, מלח, 4 כפות גדולות של קמח חיטה ואותה כמות שמנת חמוצה, עשבי תיבול ארומטיים. כיצד לבשל קציצות כבד בכיריים איטיות מתואר להלן.

  1. בצל קלוף וכבד טוחנים בבלנדר.
  2. למרכיבים מוסיפים שמנת חמוצה, קמח, מלח, תבלינים. לאחר הערבוב, המסה נותרת במקרר למשך 10-15 דקות.
  3. קציצות מעוצבות מונחות בקערה המשומנת של המכשיר ומתבשלות משני הצדדים בתוכנית "טיגון".

מוגש עם קטשופ.

עם סולת

בעזרת סולת המנה מתגלה שופעת ורכה יותר. המתכון כולל את המרכיבים הבאים: 430 גרם כבד עוף, בצל גדול, מלח, ביצת עוף מובחרת, עשבי תיבול ריחניים, 4 כפות גדולות של סולת.

  1. הכבד נשטף ביסודיות, נפטר מכל המיותר (סרטים, ורידים), ואז, יחד עם חתיכות בצל, הופך לבשר כוח הומוגני. זה נוח לעשות זאת בעזרת זרבובית מיוחדת של בלנדר או מטחנת בשר.
  2. לסולת המתקבלת מוסיפים מיד סולת, תיבול, מלח וביצית עוף.
  3. לאחר ערבוב יסודי של החומרים הם נותרים למשך כרבע שעה. במהלך תקופה זו, הדגנים צריכים להתנפח.
  4. נותר לטגן מוצרים משני הצדדים עד להזהבה.

בערך 15-17 קציצות קטנות מתקבלות מכמות המרכיבים המצוינת.

עם פטריות

פטריות הולכות טוב עם כבד עוף. עבור קציצות עדיף להשתמש בשמפיניונים (420 גרם). מהמוצרים שנלקחו: 920 גרם כבד, 2 בצל בינוני, כף גדולה של שמנת חמוצה, מלח, שמיר מיובש, 80 גרם גבינה קשה, 2 ביצים נבחרות, 3 כפות גדולות של קמח חיטה.

  1. פטריות עם בצל קלופים וחותכים לחתיכות קטנות. רכיבים אלה מטוגנים בשמן מחומם היטב עד לבישול ואז מקוררים.
  2. גבינה קשה מגורדת בתאים גדולים.
  3. הכבד מנקה, חותך ומרתיח במים רותחים. לאחר ניקוז המים, הבשר מתקרר.
  4. שתי ההמונים מעורבבים, מוסיפים אליהם שמיר, מלח, גבינה, שמנת חמוצה וקמח חיטה. לאחר הערבוב מוסר הבשר הטחון כחצי שעה במקום קר.
  5. כשנגמר הזמן שצוין, תוכלו לטגן את הקציצות. הם מונחים במחבת עם כף ומעוכים מעט.

מגישים טעים עם כל רוטב שום פיקנטי, למשל, מיוגורט לא ממותק, עשבים קצוצים ושום גרגירי.

עם אורז - כדורי בשר

ניתן לפסל קציצות כאלה בצורות שונות. או להכין אותם כדורים סטנדרטיים או לגלגל כדורים להכנת קציצות טעימות. מנה מוכנה מכל צורה שתאהב בוודאי לא רק מבוגרים, אלא גם את בני המשפחה הקטנים ביותר. הם מוכנים מהמוצרים הבאים: קילו של כבד עוף, ביצת עוף גדולה, בצל לבן, קמצוץ עשבי תיבול ארומטיים, כף גדושה של עמילן תפוחי אדמה, 160 גרם אורז, מלח.

  1. אורז מבושל במים מומלחים עד שהם רכים.
  2. הכבד נשטף ביסודיות, נפטר מכל כלי הדם והסרטים ואז נטחן עם בלנדר.
  3. הבצל קלוף וחותך לקוביות קטנות.
  4. למסת הפסולת מוסיפים ביצת עוף, עמילן תפוחי אדמה, ירק, עשבי תיבול ארומטיים ומלח לפי הטעם.
  5. נותר לשפוך את האורז הקריר המוכן לבשר הטחון. אם תרצו, תוכלו לטחון מחצית מהדגנים המבושלים ממש בהתחלה יחד עם כבד עוף.
  6. קציצות קטנות נוצרות מהמסה המתקבלת. צריך לטגן אותם בכמות קטנה של שומן משני הצדדים.

מגישים כיבוד מקורר מעט, מעוטר בירקות קצוצים דק.

דומה:עוד מהמחבר: