דובדבנים טריים הם מחסן שלא יסולא בפז של ויטמינים המאוחסנים בו כמעט לחלוטין לאחר שימורים. אפשר להכין ממנו ריבה, ריבה או ריבה, אבל הדרך המהירה ביותר להכין קומפוט של דובדבן מתוק עם בורות לחורף. מתוק או חמוץ, עם או בלי מוצרים אחרים - בכל מקרה, לא יהיה זכר לכך לאחר פתיחת העבודה.
תוכן חומר:
מתכונן להפשיל
גלגול הוא הליך אחראי הדורש הכנה מדוקדקת של פירות יער וקיבולת. אחרת, המשקה המוכן עשוי להתדרדר.
הכנת פירות יער
עדיף לסגור את הקומפוט מיד לאחר איסוף הדובדבנים המתוקים. אתה יכול לגלגל פירות יער שחורים, לבנים, אדומים או לערבב אותם, להכין מגוון. דובדבן מתוק עבור זה נבחר שנמזג, עם טעם עשיר. יש למיין אותו, להסיר את הקמטים ולהיות עם סימני ריקבון. על מנת שהקומפוט יעמוד לאורך זמן, על הגרגרי להיות צפוף, ללא נזק וחורי תולעת.
הסרת התולעים אינה קשה (אם יש כאלה): עליכם למלא את הדובדבנים בנוזל מלוח (כמה כפות מלח) ולהשאיר למשך שעתיים.
ואז הסר את כל מה שצף על פני השטח ושטוף היטב את הגרגרים. אם אתה בטוח שהדובדבנים הם ללא תולעים, אז מספיק למלא אותה במים למשך מספר שעות, ואז לשטוף ולשפוך למסננת בכדי להסיר את שארית הנוזל. לפני הנחתו נקרע הגבעול על הדובדבנים.
הכנת קיבולת
הצנצנות נשטפות תחילה ביסודיות עם סודה. לשם כך תוכלו להשתמש גם באבקת חרדל ובסבון כביסה. אל תעשו זאת בעזרת חומר לשטיפת כלים, מכיוון שהוא מפגר מאחורי זכוכית ומפחית את איכות העבודה.
לאחר מכן הם מעוקרים בדרכים שונות:
- בתנור (הזמן תלוי בנפח המיכל: ליטר מוגדר למשך 10 דקות, שני ליטר - 20, שלוש ליטר - למשך חצי שעה);
- מעל האדים: ליטר "להמריא" 10 דקות, שני ליטר - 20, שלושה ליטר - 30;
- במיקרוגל (מכולות קטנות): ראשית מוזגים לתוכם מעט מים כדי שלא יתפרצו, ואז הם נדלקים בעוצמה הגבוהה ביותר ומעוקרים במשך 3-4 דקות.
ואז הכיסוי מעובד:
- מתכת מתחת למכונה מבושלת במחבת במשך מספר דקות, ואז מיובשת;
- בורג נקי עם סודה, שופך נוזל חם ואז יבש;
- אתה יכול לנגב את המכסה באלכוהול רפואי: הוא הורג את כל המיקרואורגניזמים.
המתכון הקלאסי לקומפוט מתוק לחורף
המתכון הקלאסי, שהוא גם המתכון הפשוט ביותר לקומפוט מתוק, כולל פירות יער (חצי קילוגרם), מים רותחים (קצת פחות מ -3 ליטר) וסוכר (1.5 כוסות) בהרכב המוצרים הדרושים - על בסיס צנצנת שלושה ליטר.
קומפוט בישול הוא כדלקמן:
- מסדרים את הגרגרים בכלי.
- מערבבים את שאר המרכיבים, מרתיחים מספר דקות.
- יוצקים למכלים לראש.
- מפסטרים 15 דקות.
- להפשיל.
אם בזמן הגלגול התאדה מעט נוזלים מהפחית, תוכלו להוסיף מים רותחים. מכולות מגולגלות מופנות עם המכסה כלפי מטה כדי לחטא שוב את חומר העבודה ולבדוק את החסימה לכוח, ואז מכסים במגבת עד שהוא מתקרר. אם נמצאה נזילה, עליכם לפתוח את הקומפוט, לנקז את הנוזל, להרתיח אותו שוב ולגלגל אותו. למחרת תוכלו לשלוח את הקומפוט המוגמר לאחסון במרתף. אגב, לא רצוי להפוך מכולות עם מכסי בורג, הם רק צריכים להכניס אותם ולעטוף אותם.
מתכון חורף עם לימון
במתכון זה מוסיפים חומצות לימון לרכיבים הקלאסיים בשיעור של 1 גרם לכל 1 ליטר נוזלים.
איך להכין ריק כזה:
- מכניסים היטב את הפירות לצנצנות: ככל שזה יותר, הקומפוט טעים יותר.
- מערבבים את שאר החומרים, מרתיחים למשך 2 דקות ושופכים נוזל חם למיכל, מכסים.
- יש לעקר במשך 10 דקות.
- התהפך, צונן.
קומפוט טעים וחמוץ מעט מוכן!
אתה יכול לבשל אותו ללא עיקור. לשם כך:
- את המיכל עם הדובדבנים ממלאים לראשונה במים רותחים, מכוסים ומניחים לרבע שעה.
- לאחר הזמן, המים מוזגים לתבנית, שאר המרכיבים מומסים בתוכה.
- שופכים את הגרגרים על הצוואר.
- אטום הרמטית, התהפך ועטוף עד להתקררות מוחלטת.
ניתן לשפוך חומצה לימונית על גרגרי יער, ואז למלא את המיכל בנוזל רותח. רק במקרה זה, לאחר הסגירה, תצטרכו לנער את המכולה. אם רוצים, מוסיפים כמה עלי נענע לקומפוט לצורך הטעם.
קומפוט דובדבן מתוק עם בורות עם לימון
מי שלא אוהב את משקה הדובדבן המתוק יכול להוסיף לימון לשומן כדי לתת לו טעם חריג חריף וארומה ייחודית. הדר צפוף נבחר עבור הקומפוט, שמנקים אותו היטב ומוזגים במים רותחים. עבור מיכל בן שלוש ליטר אתה זקוק ל 700 גרם דובדבן מתוק, חצי לימון, כוס חול ומים רותחים עד שהמיכל מלא.
ההכנה מורכבת מהפעולות הבאות:
- דובדבנים שטופים מופצים בצנצנות.
- הלימון מחולק לעיגולים או פרוסות ומונח על גבי הגרגרים.
- שופכים מים רותחים עליהם מכסים את החול.
- יש לעקר במשך 15 דקות.
- לעטוף את המכסים, לעטוף.
אתה יכול להוסיף עיגול כתום לריק. רק הקליפה שלו רצויה לנקות היטב עם סודה, ואז לשטוף היטב כדי למנוע כניסה של חיידקים למשקה.
דובדבנים תפוחים עם תפוחים
למשקה מועשר זה נלקחים תפוחים ודובדבנים ביחס של 1: 3, ונדרש כוס סוכר גרגירית ו -3 גרם חומצת לימון למיכל של 3 ליטר.
זה מעניין: מדוע דובדבנים מועילים לגוף האישה
כיצד לבשל:
- דובדבן חמוץ, שטוף.
- תפוחים טהורים חתוכים, הליבה הוסרה.
- פירות יער מוכנים ופירות מופצים במיכלים.
- מרתיחים את הסירופ ושופכים אותו לצנצנות.
- טנקים מעוקרים במשך חצי שעה.
- סתימת קומפוט מוכנה ועוטפת.
קומפוט דובדבן מתוק מתובל
איך לסגור קומפוט אם אין סוכר? אפשר להכין משקה חריף לחורף, שיהיה חמוץ, אך ריחני מאוד. במשך 3 ליטר תצטרך 700 גר 'פירות יער, אפונה מתוקה, ציפורן, שליש מקלות קינמון, קמצוץ וניל וקצת אגוז מוסקט.
נכין את המשקה המעניין הזה בעזרת עיקור:
- התותים השטופים מופצים במיכלים.
- אנחנו נרדמים על גבי תבלינים.
- שופכים נוזלים רותחים.
- אנו מעקרים במשך 15 דקות, אם הנוזל מתאדה, מוסיפים מים רותחים.
- אנחנו מוציאים, מסובבים כיסויים.
- הופכים, עוטפים עד להתקררות.
זה הכל!
אתה צריך לאחסן משקה כזה במקום קר, מכיוון שאין בו חומר משמר עיקרי.
הבחירה בתבלינים לקטיף וכמותם נעשית כרצונם, אם משהו לא נעים - אל תכלול מהמתכון. לפני השימוש תוכלו להוסיף כפית דבש בכוס המשקה: זה יהפוך לא רק טעים יותר, אלא גם בריא יותר.
מתכון דובדבן ותות
מבחר קומפוט ריחני יתברר אם תוסיפו תותים ושתי נענע. כדי להתכונן לסט המצרכים הקלאסי, מוסיפים 100 גרם תותים, חומצת לימון - שליש כפית ועלה נענע (או לימון).
מתכון שלב אחר שלב:
- מיין את הגרגרים, שוטף, הסר את הגבעולים (לדובדבנים) ואת השמשות (לתותים).
- הכניסו את הדובדבנים המתוקים למיכלים המוכנים, אחר כך תותים, ואז עלה נענע.
- יוצקים מים רותחים ומשאירים למשך 15 דקות.
- שופכים את הנוזל לתבנית, מוסיפים את שאר החומרים, מרתיחים למשך 2 דקות.
- יוצקים למכלים, מגלגלים, הופכים ועוטפים.
ניתן לשלוח בנקים מקוררים לאחסון.
קומפוט מתוק במיץ עצמי
הקומפוט רווי מאוד כשהוא מבושל במיץ שלו. במקרה זה, אתה יכול לחסוך באריזות. ניתן לערבב את המשקה לפני השימוש בנוזל, מכיוון שהוא מרוכז. פירות יער ממנו ניתן לקשט במאפים המשמשים להכנת הקינוח. ואתם זקוקים רק לדובדבנים ומים רותחים.
כיצד לבשל:
- נקה את הדובדבנים השטופים והניח אותם בחוזקה בכלי מוכן. אתה יכול לשפוך שכבות של חול.
- שופכים מים רותחים לצוואר.
- יש לעקר במשך 12 דקות.
- סתום ועטוף ריקים.
תכונות של קומפוט בישול
ישנן דרכים רבות להכין קומפוט לשימוש עתידי, אך כולן מחולקות לשתי קבוצות: עם או בלי עיקור. מישהו מאמין שעיבוד מיותר אינו כואב, ומעקר צנצנות עם נוזל חם שנשפך לתוכן. השיטה השנייה קלה יותר למישהו, אך פחות אמינה מבחינת הבטיחות. אנו בוחרים את השיטה המתאימה ונמשיך לחסר.
עם עיקור
יש להכין כמה סוגים של משקאות על ידי עיקור. לשם כך, מכסים את קרקעית התבנית הגדולה במטלית, הניחו מיכלים מכוסים ועליהם החסר. לאחר מכן מוזגים נוזלים באותה טמפרטורה של הקומפוט לתבנית כדי למנוע פיצוח צנצנות הזכוכית. לאחר שהמבנה כולו מוציא על האש ומפוסטרים, מיכלי חצי ליטר למשך 10 דקות, ליטר - 15, שלושה ליטר - עד חצי שעה. ברגע שחלף זמן מסוים, החסר מוסר, סותם, מתהפך ונעטף.
אפשרות נוספת לעיקור היא בתנור. לשם כך, הניחו את המכולות מחומר העבודה על גבי תבנית אפייה, המותקנת בתנור קר, והכניסו לחום ל- 150 מעלות צלזיוס. לאחר רבע שעה, כבו את התנור, החסר סתום ואחרי הקירור מנקים את המרתף.
אין עיקור
הליך זה פשוט בהרבה מהקודם.
זה כולל את הצעדים הבאים:
- שופכים מים רותחים בכלי עם פירות יער למשך 15-20 דקות.
- מסננים אותו לתבנית.
- מוסיפים תבלינים ותיבול, מרתיחים למשך 2 דקות.
- שופכים נוזלים רותחים לצנצנות עד הצוואר.
- פקק, נצמד להבשלה.
אם יש בועות אוויר במיכל לאחר ההפעלה, המכסה סגור בצורה גרועה.
עדיף להדק אותו שוב אם הוא סתם סגור.אם לאחר הסגירה עברו כמה שעות, עדיף לשתות את המשקה מייד, לאחר הרתיחתו תחילה.
קומפוט דובדבן שנעשה מאוחסן לא יותר משנה במקום קריר. זה נובע מהעובדה שעם חיי מדף ארוכים יותר, הגליקוזיד האמיגדאלין שנמצא בעצמות מתחיל להתפרק, והופך לחומצה הידרוצינית, שהיא רעילה.
