ישנם מתכונים רבים להכנת ריבת תות. אבל החלום של כל עקרות הבית הוא מתכון פשוט ומהיר. זו בדיוק ריבת תות של חמש דקות, שלא תהיה קשה לבישול.
תוכן חומר:
בחירה והכנה של פירות יער לקציר חורף
הטעם והמראה של סרטי תות לחורף תלוי כמה בזהירות בחרו והוכנו הגרגרים.
מומלץ להקפיד על הכללים הבאים:
- רצוי לאסוף את הפירות בעצמך, ולא לקנות. ואז אין צורך להטיל ספק ברעננות הגרגרים.
- לקטיף לחורף, רק פירות יער בשלים טריים אך לא בשלים הם אידיאליים.
- יש צורך להפריד בין הגרגירים המקומטים, המקולקלים והקטנים מדי.
- מיד לאחר ההרכבה מיונים את התותים, מוסרים גבעות ונשטפים. יש לעשות זאת בזהירות כדי לא להפיץ את הגרגרים.
- התותים השטופים נמרחים במסננת במנות קטנות כך שעודפים מים נעלמים.
בסופו של דבר, התותים מורחים על מטלית נקייה ומניחים להתייבש.
חמש דקות ריבה
בהכנת ריבה של חמש דקות בדרך כלל אין להשתמש במים, אלא רק בפירות יער וסוכר. בחלק מהמתכונים קיימת חומצת לימון. במהלך הבישול תותים מפרישים מיץ, ואין צורך להוסיף נוזלים. זו הדרך הקלה ביותר, המאפשרת לשמור על מראה יפה של פירות יער וכל החומרים השימושיים. זה רק הכרחי כדי למנוע שריפת ריבה.
לפני שאתם מבשלים ריבת תות, עליכם להבטיח שהגרגרים מניחים למיץ. לשם כך הם נותרים למשך מספר שעות. התוצאה היא סירופ של סוכר ומיץ. בתוכו, ולבשל תותים.
הקיבולת עלתה באש. כאשר המסה רותחת, עליכם להסיר את הקצף ולהרתיח את התותים במשך 5 דקות בדיוק.ריבה נשפכת לגדות, בלי להתקרר, מגולגלת והופכת. כאשר השימור התקרר, סדרו מחדש את המקום הקריר.
מיכל עשוי נירוסטה או פליז הוא אידיאלי לבישול ריבת תות. אתה יכול להשתמש בעציצים מודרניים עם תחתית כפולה או משולשת.
באשר לפחיות, עדיף לקחת את אלה שאינם בעלי נפח של יותר מ -1 ליטר. הם מוכנים על ידי שטיפה ראשונה במים חמים ואבקת כביסה, ואז מכניסים לתנור למשך 10 דקות. יש להבטיח שהזכוכית לא תיסדק.
ריבה מוכנה הופכת לסמיכה. הסירופ צריך להפוך לצבע של פירות יער כהים, אך ללא גוון חום, מה שמעיד על כך שהריבה מתבשלת זמן רב מכפי שהיא צריכה להיות. פירות יער צריכים להיות שקופים חלקית או מלאה ולא לצוץ. פירות יער וסירופ צריכים להיות באותה כמות.
מתכון קלאסי
למתכון קלאסי עליכם להכין 1.5 ק"ג סוכר ומים, כמו גם קילוגרם של פירות יער.
מתכון טעים:ריבת תות עם פירות יער שלמים
שיטת הבישול נראית כך:
- מים מוזגים לקערה ושופכים סוכר.
- מבשלים את המסה תוך כדי בחישה מתמדת כדי להימנע משריפה. המשיכו לרתיחה עד שכל הסוכר התמוסס.
- הקומפוזיציה מביאה לרתיחה.
- פירות יער שטופים ומיובשים מונחים בכלי שאינו אמייל. 1 ק"ג זקוק למכולה בהספק של 3 ליטר.
- נשפך סירופ לפירות יער.
- מרתיחים את התערובת כחצי שעה. שליש מהזמן הוא על אש בינונית ליצירת קצף. כאשר זה קורה, יש להסיר את הכלי מהתנור, להסיר את הקצף ולנער את המסה. ריבת חצי השעה שנותרה מבושלת על אש נמוכה.
סימן שהגיע הזמן להוציא את הריבה מהאש הוא היעדר קצף ובועות שמעידים על רתיחה.
ישנן שתי דרכים לקבוע אם הריבה מוכנה:
- קוצצים סירופ חם בכף ויוצקים, למשל, על צלוחית. אם הנוזל זורם לאט, הריבה מוכנה, ואם במהירות ורזה, כדאי שוב להרתיח.
- כמות קטנה של סירופ מקוררת ושופכת על צלוחית. אם הריבה שומרת על צורת טיפה, אז היא מוכנה; אם היא מתפשטת, אז לא.
צנצנות מעוקרות מראש ממולאות בריבה. לפחות 0.5 ס"מ צריך להישאר לראש. הבנקים מגולגלים עם מכסים.
מתכון מהיר ללא בישול
תותים מוכנים כרגיל. 500 גר 'פירות יער דורשים 800 גר' סוכר. תותים מכניסים לצנצנת ונמזגים 400 גרם סוכר. בשלב הבא, המיסה מוקצפת בבלנדר שקוע. מוסיפים את שאר הסוכר ומקציפים שוב. המסה מועברת לצנצנות זכוכית ומגלגלת אותה. הכניסו את הפחים למקרר. ריבה תתאים למשך 3 חודשים.
לחלופין, אתה יכול להכין ריבה בלי לחתוך פירות יער בבלנדר. לקילוגרם תותים הם לוקחים כמות גדולה של סוכר. פירות יער נחתכים לחתיכות ונערמים בשכבות במיכל. כל שכבה מועכת בסוכר. המיכל מכוסה ומושאר כל הלילה או היום, ומאפשר להיווצר מיץ.
כאשר המיץ מופיע, המסה נערבבת בכף ומניחה כשעה נוספת. ואז העבירו את הריבה לצנצנות וסגרו. אחסן את הפינוק במקום קר.
ריבה עבה עם פירות יער שלמים
להכנת ריבת תות עבות משתמשים במרכיבים הבאים:
- מיץ לימון - 2 כפות;
- סוכר גרגירי - 1 ק"ג;
- פירות יער –1 ק"ג.
שיטת הבישול היא כדלקמן:
- גרגרי יער שטופים ומיובשים מונחים בכלי, ומפזרים סוכר על כל שכבה.
- מכסים ומשאירים את התותים להחדיר למשך 9-10 שעות לקבלת המיץ.
- הניחו את המיכל על האש והמתינו לרתיחה.
- יש לנער את המכולה מעת לעת.
- לאחר שהסירופ רותח, מוציאים את המיכל מהתנור, מכוסים ומניחים לעמוד למשך 24 שעות.
- למחרת, הגרגרים שוב רותחים.
- הליך הבישול מתבצע 4 פעמים, והריבה מבושלת 5 פעמים רק רבע שעה.
- מיץ לימון מתווסף להמסה.
- מצננים את הריבה במשך רבע שעה וממלאים אותה בפחיות.
לאחר התפר, הגדות מכוסות בשמיכה ומורשות לעמוד למשך יום. ניתן לאחסן ריבה במרתף קר או במזווה.
מתכון תות יער וחומצת לימון
ריבה מיוצרת גם מתותי יער בר. לשם כך, השתמש בקילוגרם של פירות יער וסוכר, כמו גם בכמות קטנה של חומצת לימון.
התותים השטופים והיבשים מכניסים למיכל מבלי לקרוע את הזנבות ומפזרים כל שכבה עם סוכר. מוסיפים מעט מים, עם חומצה לימונית מדוללת בה. הניחו את המכל בצד למספר שעות, ותנו למיץ להתבלט.
ואז הניחו את המיכל על הכיריים והמתנו עד שהתערובת תרתח. במשך רבע שעה שמור על הריבה על אש נמוכה. לקרר את המסה ואז להביא אותה למוכנות.
מתכון לבישול איטי
כיום תוכלו להכין ריבה טעימה אפילו בסיר איטי, שעבורם הם משתמשים במרכיבים הבאים:
- סוכר גרגיר - 4 כפות;
- פירות יער - 1 ק"ג;
- מים - 0.5 כפות.
ריבה של חמש דקות לחורף בכיריים איטיות מוכנה כך:
- סוכר מוזגים ליכולתו של הרב-קוקר ונשפך במים.
- הגדר את המצב המתאים לריבת בישול, אך אם אינו, אז זה המשמש לתפירה או מרק מתאים.
- מבשלים סירופ, מכבים מדי פעם את הכיריים האיטיים ומערבבים אותו.
- לאחר שהסוכר התמוסס, הניחו את הגרגרים הכתושים מראש בבלנדר.
- מערבבים את המסה והפעילו את המנגנון למשך 5 דקות.
ריבה מוכנה מוזגת לבנקים ומגלגלת אותה.
מתכון פירות יער קפואים
אם לא ניתן היה להכין ריבת תות בקיץ, אז בעונה הקרירה - ניתן לעשות זאת באמצעות פירות יער קפואים. אך קחו בחשבון שסוכר יצטרך פי 2 יותר. אז, עבור 1 ק"ג של פירות יער, קח 2 ק"ג סוכר.
תותים מעורבבים קפואים עם סוכר גרגירי ומערבבים. אפשר למיסה לעמוד מספר שעות. שוב מערבבים את הגרגרים ושמים אותם על אש קטנה. את המסה מותר להרתיח, הקצף מוסר, ובוחש, מרתיח עוד 5 דקות. ואז המבער מכובה, אך נשאר על הכיריים החמות עוד כחצי שעה. ריבה מוזגת לצנצנות מעוקרות ומגלגלת אותה.
ריבת תות "חמש דקות"
המסיק המקורי לחורף יהיה ריבת תות. בשבילו, ערבבו את הגרגרים עם סוכר גרגירי ביחס של 3: 1 והניחו על הכיריים. לאחר שהתערובת רותחת, הרתיחו את התותים על אש מתונה למשך 5 דקות נוספות. מוסיפים כפית חומצת לימון ומערבבים. ריבה מוכנה מועברת לבנקים.
כשמכינים ריבה, חשוב לא רק לעמוד במתכון, אלא גם להשתמש בחומרי גלם איכותיים. אם צנצנת של פירות יער רקובים או סוכר מקולקל נכנסת לצנצנת, זה יחמיר את התיקים.
