דג בולט ומעורר תיאבון הוא בורי. המתכונים לתושב זה בדרום הים שונים מאוד. אפשר לאפות בורי בכל מיני דרכים, לטגן, לייבש, מלח, לבשל וכו '. בכל מקרה, המנה המוגמרת תתברר טעימה להפליא.
תוכן חומר:
איך לבשל בורי בתנור?
פינוק שמוכן לפי מתכון כזה מתאים לארוחת ערב משפחתית רגילה ולשולחן חגיגי. בישול דגים בתנור מהיר וקל. בנוסף לבורי טרי (300-400 גרם), תזדקק לרכיבים נוספים: 1 כפית. חרדל ודבש, 40 מ"ל כל אחד. רוטב סויה ושמן צמחי, שן שום, גזר נענע, מלח, לימון.
- בזמן שהתנור מתחמם ל -190 מעלות, תוכלו להכין דג. עדיף להשתמש במוצר שנתפס טרי ולא במוצר קפוא.
- את הפגר מנקים ביסודיות מקליפות וצינורות, נשטפים ומייבשים היטב בעזרת מגבת נייר.
- את הדג משפשף מלח מבפנים ומבחוץ, לאחר מכן ניתן להניח אותו על תבנית אפייה משומנת ולשלוח לתנור שחומם מראש למשך 40 דקות.
- עלי נענע ושום קצוצים דק ואז מערבבים עם גרידת מגורדת של 1 לימון. את החומרים מוזגים עם תערובת של שמן ורוטב סויה, דבש וחרדל מוסיפים להם.
- דגים מוכנים מניחים בצלחת עמוקה, מרוחים בנדיבות את הרוטב המתקבל ומניחים בקור להשרות במשך כמה שעות.
אם יש הזדמנות כזו, עדיף לכסות את הבובה בנייר כסף ולשלוח למקרר עד הבוקר. כתוצאה מכך, המארחת תוכל להפתיע את האורחים והבית עם מנה עדינה.
בורי יבש
בורי הים השחור מיובשים הם טעימים מאוד ושומניים. הוא מוגש עם בירה קרה או תפוחי אדמה צעירים מבושלים.אתה יכול בקלות לבשל דגים כאלה בבית. לשם כך, קח 500 גר 'בורי ומלח גס. אין צורך במרכיבים נוספים.
- הפגרים נשטפות ביסודיות במים קרים זורמים ומנקים את הקרביים. אין צורך לנתק את הראש. אחר כך מייבשים את הדג במגבת נייר ונשלחים לקערה עמוקה.
- בורי מפוזרים בנדיבות מלח גס כך שהאחרון מכסה את נבלותיה מכל עבר. ההחלחה תארך בין 8 ל 12 שעות. התקופה המדויקת תלויה בגודל הדג.
- לאחר הזמן הנקוב, הניצב את הבובה מונח על הסורג תחת דיכוי. זה הכרחי בכדי להוציא את המיץ מהגוויות. כל התהליך ייקח 10-12 שעות.
- ברגע שהגוויות מתחילות להתייבש מעט, ניתן לשרוך אותן על החוט דרך העין ולייבש אותן בחדר חם ומאוורר היטב.
בדירה עדיף לתלות דגים במרפסת מבודדת סגורה. אם אתה משאיר אותו בחדר, הרי שהריח הספציפי החזק של המוצר כנראה יפריע לבית שלך.
דגים ממולאים בפטריות
בורי מאוד טעים לבישול עם מגוון מילויים. לדוגמא, זה הולך טוב עם פטריות. למלית, כל הפטריות (350 גרם) מתאימות - גם יער וגם שמפיניונים. בנוסף להם, יש להשתמש: פגר דגים גדול, 2 כפיות כל אחד. דבש וחרדל גרגירים, קורט ג'ינג'ר טחון, שמן, מלח וכל תבלינים אהובים. הדרך הטובה ביותר לבשל בורי ממולא מתוארת להלן.
- פטריות נשטפות, קצוצות גס ומטגנות במחבת עם שמן חם.
- את הדגים מנקים, מרופפים, שוטפים, ואז מייבשים במגבת נייר ומשפשפים בנדיבות במלח.
- בכלי נפרד של דבש, חרדל, ג'ינג'ר ומלח מכינים רוטב. 1 כף הוא מתווסף לפטריות, את שאר התערובת משפשפים בורי.
- בטן הדג תופר בחוט חזק. אתה צריך להשאיר רק חור למילוי.
- פטריות עם רוטב מתווספות בתוך הבובה, לאחר מכן תופר את הפגר עד הסוף.
- דגים נאפים בתנור חם מאוד למשך 50-60 דקות.
עדיף להשתמש בשרוול להכנת בורי בצורה זו. הוא לא ייתן למיץ דגים לזרום החוצה.
אפוי בתנור בנייר כסף
ניתן גם לבשל בנדיון בתנור בנייר כסף. מתכון זה גם הופך את הדגים לעסיסיים ורכים במיוחד. בשביל זה אתה צריך לקחת: 2 פגרי בורי גדולים, 10 יח '. תפוחי אדמה, 1 לימון, 2 עגבניות, מלח, שמן צמחי, כל תבלינים לדגים.
- את הדגים מנקים מהקרביים, לאחר מכן מנותקים את הראשים מהגוויות והם נשטפים ביסודיות במים קרים. חשוב מאוד לבצע חתכים לאורך כל משטח הבובה.
- משפשפים כל דג בזהירות בתבלינים ומלח מכל הצדדים. פרוסות לימון ועגבניות מכניסים לבטן החתוכה.
- פגרים יעטפו ביריעות נייר כסף נפרדות, המשומנות בשמן צמחי. כל אחד מהם צריך להניח על עלה מוכן, להניח עליו פרוסות תפוחי אדמה, לפזר מעט מלח, ואז לארוז בזהירות כך שמיץ הדגים לא ידלוף החוצה.
- המנה מבושלת בתנור חם מאוד למשך כ 35 דקות עד שתפוחי האדמה רכים.
בורי שנאפה בצורה זו לא תצטרך להצטייד בתבשיל נפרד. אלה יהיו פרוסות תפוח אדמה.
בתבנית
כדי להפוך את הבורי מטוגן במחבת, התברר שהוא טעים במיוחד, צריך לקחת כמה שיותר תבלינים.
לדוגמא, ערבבו פטרוזיליה יבשה, שמיר, פלפל שחור, טימין ורוזמרין. בנוסף להם, תצטרך להשתמש: 1 ק"ג. דגים, 2 יח '. בצל, מלח, 150 גרם קמח חיטה, שמן טיגון.
- פגרי הדגים מנקים היטב ונשטפים במים קרים, לאחר מכן הם משפשפים במלח ותערובת תיבול.
- כל בורי מתפוררת היטב מכל הצדדים בקמח ומונחת במחבת עם שמן מחומם.
- הבצל נחתך לטבעות דקות.
- לאחר שמטגנים את הדג מצד אחד, הוא הופך בעדינות, מכוסה בפרוסות בצל ומבושל מתחת למכסה עד שהבידית שחומה והירק שקוף.
יש להגיש מנה זו בנפרד. לדוגמא, אבנית או כל אחר המבוסס על מיונז בתוספת מיץ לימון.
מאודה בכיריים איטיות
כדי להכין לא רק מנה טעימה, אלא גם דלה בעלת קלוריות, עדיף להשתמש בכיריים איטיות. מגוון ירקות ישלים את פילה הבורי (1 ק"ג.). לדוגמא, 2 יח '. פלפלים, גזר, בצל 1 וקישואים קטנים. עליכם לקחת גם: מלח, תבלינים ושמן צמחי.
- פילה הדגים נחתך לחתיכות גדולות. ירקות קטנים.
- קישואים, גזר, בצל, פלפל קליפה מונחים בשכבות בקערת מולטי קוקר משומנת. הבובה נשלחת לאחרונה למכולה.
- יש לזלף על כל שכבה מלח ותבלינים, ולשפוך את כל החומרים עליהם עם כמות קטנה של כל שמן צמחי.
- המנה מבושלת במצב "תבשיל" למשך 90 דקות.
כדי להפוך מזון לדיאטטי עוד יותר, אתה יכול להשקות מוצרים לא עם שמן, אלא עם מים.
איך ממליחים בורי טעימים?
בורי משמש לרוב למלחה. זהו תהליך ארוך שנמשך שבוע לפחות. חשוב מאוד להחליף מי מלח בכל יומיים. כדיכוי, עליך להשתמש באבן טבעית. לצורך המלחת בורי אתה צריך לקחת דגים בערך 1 ק"ג, 1 ליטר מים ו -200 גרם מלח.
- הפגירה נשטפת ומנקה ביסודיות דרך הזימים, כדי לא לפגוע בשלמותה. עדיף להשתמש במים מומלחים בתהליך הכביסה.
- 200 גרם מוזגים לתוך בורי המוכן. מלח שאחריו הוא מונח בבטן מיכל עמוקה כלפי מעלה.
- דגים נלחצים כנגד דיכוי ומשאירים במקום חשוך וקריר למשך 48 שעות.
- לאחר הזמן שצוין, הנוזל שנוצר מנוקז, והבורי מוזגים עם מי מלח חדשים שהוכנו מ -200 גר '. מלח וליטר מים. ההליך חוזר על עצמו לאחר 48 שעות.
דגים מלוחים יהיו מוכנים 8-10 יום. יש לאחסן במי מלח על המדף התחתון של המקרר. לפני ההגשה עדיף להשרות את הפגר במים נקיים.
פילה בורי בבלילה
בבלילה, הדגים המדוברים יהיו אפשרות חטיפים מצוינת לשולחן החגיגי. זה הולך טוב עם כל רוטב שום. כדי להכין מנה כזו עליכם להשתמש: 1 ק"ג. פילה, 130 גרם קמח חיטה, 2 ביצים, לימון, 1 כפית רוטב סויה, מלח, פלפל, שמן.
- את הפילה נחתכים בזהירות לפרוסות בערך אצבע, מוזגים במיץ לימון ומפזרים מלח ופלפל. ואז חתיכות הדג מכוסות בסרט ונשארות למשך 25 דקות.
- לבלילה 50 מ"ל. שמן צמחי מעורבב עם קמח, רוטב סויה, 100 מ"ל. מים וקורט מלח. התערובת צריכה לעמוד 15 דקות.
- מקציפים חלבוני ביצה לקצף יבש ומפריעים לחלק הראשון של הבלילה.
- נותר לטבול את הבובה החמוצה במסה המוכנה ומטגנים אותה היטב מכל הצדדים בשמן צמחי חם.
בכדי שהבלילה תתפצח בצורה מעוררת תיאבון, עליכם להגיש את המנה חמה לשולחן.
מרק דגים
אוזן בורי עשירה, אך לא שמנה מדי. היא בהחלט תאהב לא רק על ידי מבוגרים, אלא גם על בני המשפחה הקטנים ביותר. עבור מנה כזו אתה צריך לקחת: 3 דגים קטנים, 5 תפוחי אדמה, 0.5 שורשי סלרי, 2 יח '. בצל, עגבניות וגזר, עשבי תיבול, מלח, תבלינים לדגים.
- מורי מנקים מאזניים, סנפירים מסולקים ממנו, מבני פנים נזרקים החוצה, לאחר מכן נחתך הדג לפרוסות גדולות. יש להשאיר ראשים כדי לקבל מרק עשיר.
- תפוחי אדמה נחתכים לפרוסות, שורש הסלרי משפשף על פומפיה בינונית, בצל, גזר ועגבניות קוצצים בכל דרך נוחה.
- ראשית מוסיפים לסיר מים וירקות ומלח. אחרי 15 דקות - ראשים ופיסות בורי. אתה יכול גם לשלוח עלי דפנה וכל תבלינים לדגים למרק עתידי.
- מכינים מנה ריחנית כ- 25 דקות עד שהירקות רכים.
הגישו את אוזן הבובה לשולחן עם שמנת חמוצה או מיונז.
