מנה זו כבושה, עם טעם לוואי מלוח, יש חומציות אופיינית עם תווים חדים. מבושל כראוי - פריך וקצת רך מבחוץ. אם אתה רוצה להכין מתכון כרוב גרוזיני עם סלק, בחן את האפשרויות הטובות ביותר.
תוכן חומר:
כרוב גרוזיני עם סלק - מתכון מסורתי
הכינו מנה צדדית נפלאה ומנה ראשונה לחגיגות על פי המתכון הגאורגי המסורתי.
מרכיבים
- כרוב לבן - 2900 גרם;
- סלק - 1400 גרם;
- מים - 1900 מ"ל;
- שום - 8 ציפורן;
- פלפל אדום חריף - 3 יח ';
- מלח - 3 כפות. כפות (עם שקופית);
- סלרי (עלים) - 50 גרם.
בישול:
- הראש צריך להיות חזק ולא להתפורר כשחותכים אותו.
- בוראק בוחר צבע מתוק ורווי יותר.
- המפתח להצלחה הוא מלח. לשם כך, הרתיחו מים, שפכו מלח. מים צריכים להיות מלוחים יותר ממי ים. מגניב. שופכים רק נוזל קר.
- קוצצים כרוב עם חתיכות בינוניות, חלקים גדולים לא יכתים. טוחנים גם את הגדם.
- קולפים את הסלק, חתוכים לחתיכות שטוחות זהות.
- קוצצים את השום לשלוש חלקים.
- פלפל חריף - עם טבעות.
- לבישול נוח להשתמש באגן גדול. מורחים ברצף, שכבות ירקות לסירוגין: שמים חלק מסלק, מכסים בחלק מכרוב, מפזרים שום, מפזרים פלפל.
- מועכים סלרי עם הידיים, מפזרים אוכל.
- מכסים בשכבת סלק.
- יוצקים במי מלח. הוא צריך לכסות את המזון בנוזל שני אצבעותיו גבוהות יותר.
- מכסים במכסה.
- לעמוד בחמישה ימים.
איך לבשל לחורף?
כרוב כבוש גרוזיני עם סלק הוא אפשרות פשוטה וטעימה לקטיף חורף. אידיאלי לכל תוספת.
מרכיבים
- כרוב - 1400 גרם;
- פלפל חריף - 1 pc .;
- מלח - 3 כפות. כפות;
- סלק - 1 pc .;
- דפנה - 5 עלים;
- סלרי - 45 גרם;
- סוכר - 3 כפות. כפות;
- אפונה - כפית אחת;
- שום - 2 ציפורן;
- מים - 1400 מ"ל;
- שמן צמחי - 120 מ"ל.
בישול:
- שופכים מים למיכל. שופכים פנימה מלח.
- מנמיכים את הלברושקה, הפלפל.
- מפזרים סוכר. הרתיחו אותו.
- שופכים פנימה את החומץ. מסירים מהאש.
- קוצצים כרוב בחתיכות גדולות.
- הכינו צנצנת. מורחים מוצרים בחלקים.
- טמפ את הכרוב.
- מנקים את הסלק.
- חותכים לחתיכות בגודל בינוני.
- מכניסים לצנצנת.
- קוצצים סלרי. מכניסים לצנצנת.
- קוצצים את השום. שלח למוצרים.
- חזור על שכבות שוב.
- שים פלפל חריף.
- סלק צריך להיות מתחת למכסה.
- יוצקים במי מלח.
- מכסים במכסה.
- השאירו ליום.
- לאחסן בקור.
כרוב חריף גרוזיני
כרוב כבוש חריף הוא תחליף טוב לאופציה הרגילה. אם אתם רוצים לגוון את התזונה שלכם, הכינו מנה מקורית לפי מתכון זה.
מרכיבים
- כרוב לבן - ראש כרוב;
- סלק - 1 pc .;
- תבלין - 5 אפונה;
- פלפל צ'ילי - 1 pc .;
- גזר - 1 pc .;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- שום - 4 ציפורן;
- חומץ - 250 מ"ל (9%);
- סוכר - 125 גרם;
- מים - 1000 גרם.
בישול:
- קוצצים את הראש. המנה המקורית משתמשת בנתחים גדולים.
- חותכים את הסלק.
- מגררים גזר על פומפיה גסה.
- קוצצים דק את שיני הפלפל והשום.
- מערבבים אוכלים.
- הוסף תבלינים.
- מכניסים לצנצנת. מהדק.
- לבשל מי מלח. שופכים מים למיכל.
- למלח.
- הוסף סוכר.
- הרתיחו אותו.
- שופכים פנימה את החומץ. מגניב.
- יוצקים לצנצנת.
- השאירו ליום.
- להכניס את הקור.
כרוב אדום
כרוב לחורף הוא יבול נפוץ, אך לעתים רחוקות נראה גרוזינית על שולחנותינו, ושווא. מנה זו פיקנטית, אך יחד עם זאת, פריכה עם צבע בהיר, טעם עשיר וניחוח, לא יכולה להשאיר אף אחד אדיש.
מרכיבים;
- כרוב אדום - 1000 גרם;
- סלק - 190 גרם;
- מלח - כפית לכרוב;
- פלפל אדום חריף;
- מלח - 30 גרם למי מלח;
- סלרי - 190 גרם;
- חומץ - 500 מ"ל;
- פלפל - 5 אפונה;
- שמיר - 35 גרם;
- מים - 500 מ"ל;
- טרגון - 35 גרם;
- שום - 8 ציפורן;
- בזיליקום - 35 גרם.
בישול:
- קוצצים כרוב עם סורגים, מניחים במים רותחים. עומדים שתי דקות. מעבירים למים קרים.
- קוצצים סלרי.
- קוצצים את השום.
- שופכים מים. למלח. מביאים לרתיחה. להשיג את זה. מגניב.
- קלף את הסלק, חתוך לפרוסות או לפרוסות.
- מורחים מוצרים למכלים בחלקים.
- ראשית כרוב, אחר כך סלק.
- זרועים תבלינים.
- סלרי מופץ.
- ושוב חוזרים על השכבות.
- הנפח המצוין במתכון, שפכו מים למיכל.
- נרדם עם מלח רגיל למי מלח.
- הרתיחו אותו. שופכים פנימה את החומץ.
- יוצקים את הכרוב.
- משרים יומיים במקום חמים.
- לאחסן בקור.
מנה ראשונה פיקנטית - מתכון שלב אחר שלב
מנה ראשונה ארומטית פיקנטית שתשמח את כל האורחים בטעמו. לבישול אתה צריך להשתמש בראשי כרוב קטנים, אחרת הם יתפוררו. הטעם של המנה טמון בחלקים. סלק בוחר מתוק ובהיר.
מרכיבים
- כרוב - 2900 גרם;
- סלק - 1400 גרם;
- בזיליקום - 25 גרם;
- פלפל אדום חריף - 3 יח ';
- מים - 1900 מ"ל;
- טרגון - 25 גרם;
- שום - 8 ציפורן;
- מלח - 125 גרם;
- סלרי (עלים) - 90 גרם.
בישול:
- השתמש במי מלח בצורה קרה, לכן עליך להתחיל תחילה לבשל אותו. שופכים מים לכלי, שופכים את נורמת המלח לפי המתכון. הרתיחו אותו. מגניב.
- חותכים את ראשי הכרוב.
- קלף את הסלק, חתוך לעיגולים.
- קולפים את שיני השום, קוצצים.
- קוצצים את הפלפלים.
- טוחנים ירוקים.
- מניחים סלק בכלי, מכסים בכרוב. שוב שכבה של סלק. מפזרים שום ופלפל.
- מפזרים עשבי תיבול.
- חזור על שורות ירקות.
- השכבה האחרונה היא סלק.
- יוצקים את המלח, מכסים אותם לחלוטין עם המוצרים.
- מכסים במכסה.
- להניח בצד לשלושה ימים.
כרוב כבוש ללא חומץ
היתרון במתכון זה הוא שהכרוב מותסס באופן טבעי, ללא חומץ נוסף. קציר אפשרי לא רק לתקופת החורף מזנים מאוחרים, אלא גם מכרוב מוקדם בקיץ לאוכל.
מרכיבים
- מלח - 2 כפות. כפות;
- כוסברה - 20 גרם;
- כרוב - 1900 גר ';
- פלפל אדום - 1 תרמיל;
- שום - 12 ציפורן;
- מים - 1900 מ"ל;
- סלק - 470 גרם.
בישול:
- הסר את העלונים העליונים שיש להם נזק מראשי הכרוב.
- חותכים כל ראש לשבעה חלקים.
- קוצצים את שיני השום.
- טוחנים את הסלק בצלחות דקות.
- קוצצים את הפלפל. אם אתה אוהב מנות חריפות, השתמש בפרי אחד, אם אתה רוצה מנה פחות חריפה, הוסף רק חלק ממנו.
- הרתיחו מים. הוסף מלח. ערבוב.
- מצננים מעט. הטמפרטורה האידיאלית היא 80 מעלות.
- קוצצים ירקות.
- הניחו אוכל בשכבות במיכל, הניחו את הסלק בסוף.
- שופכים את המלח.
- מכסים במכסה.
- התעקש במשך יומיים במקרר.
- לאחר יומיים נוספים, כרוב כבוש מוכן לשימוש.
בתוספת גזר ותבלינים
מתכון חסכוני הדורש מינימום מוצרים.
מרכיבים
- מלח - 2 כפות. כפות;
- כרוב - 3 ק"ג;
- תבלינים
- סלק - 3 יח ';
- שום - 10 ציפורן;
- סוכר - 190 גרם;
- מים - ליטר;
- גזר - 2 יח ';
- חומץ - 2 כפות. כפות;
- פלפל צ'ילי - 1 תרמיל;
- דפנה - 11 עלים.
בישול:
- טוחנים פלפל צ'ילי.
- חותכים את הכרוב לחתיכות מרובעות.
- חותכים גזר לטבעות.
- קוצצים את השום.
- בוראק - רשומות.
- הכינו צנצנת.
- הניחו את הכרוב.
- מניחים פלפל ושום על פני השטח.
- מכסים בשכבת גזר.
- שים את הלברושקה.
- הרתיחו מים.
- מוסיפים סוכר, מלח, תבלינים.
- שופכים פנימה את החומץ.
- מצננים מעט.
- שופכים אוכל לתרכובת. אם המלח לא מכסה אותם לחלוטין, הכינו מנה נוספת.
- מכסים במכסה.
- לעמוד בכמה שעות בחדר.
- להכניס את הקור.
- כרוב גרוזיני עם סלק יהיה מוכן לשימוש לאחר מספר ימים.
