כדורי כרוב (סלק) עם סלק - 6 מתכונים אינסטנטיים לחורף

שיטה זו של המלחת כרוב עם ירקות היא במקור סיבירית, אך שמה בא מהמילה האוקראינית "pelyustka", המתורגמת כעל כותרת של פרח. האסוציאציות הללו הן שעולות בראש כאשר צבועות חתיכות מרובעות של עלי כרוב בצבע סגול עשיר. עקרות הבית ישמחו גם כי על פי רוב טכנולוגיות הכבישה, הכרוב, הכרוב והסלק יהיו מוכנים לא יאוחר מיום.

כופתאות כרוב עם סלק - הדרך המהירה ביותר

מתכון זה יעזור בהשקעה מינימלית של זמן להשיג עלי כרוב מעוררי תיאבון הדומים לעלי ורדים מאי, ואתם רק צריכים להכין:

• 2000 גרם כרוב לבן;
• 350 גרם סלק;
• 1000 מ"ל מים לשתייה;
• 60 גרם מלח;
• 60 גרם סוכר גרגירי;
• 10 אפונה פלפל (5 - שחור ו- 5 - תבלין);
• 3-4 עלי דפנה;
• 100 מ"ל חומץ.

המתכון בשלבים:

1. חותכים את מזלגות הכרוב לריבועים לאחר שנפטר בעבר מהגדם. קוצצים את הסלק לרצועות וחותכים כל שיני שום למספר חלקים. מערבבים את מרכיב הירקות של חומר העבודה ומקפלים אותו לצנצנת זכוכית בגודל מתאים. המכולה חייבת להיות נקייה, אך אין צורך לעקר אותה.
2. מרתיחים לתוכו את הנוזל המסונן המוכן למי מלח, שופכים לתוכו מלח, סוכר ותבלינים. נותנים לתערובת לרתיחה במשך עשר דקות, ואז מסננים לחילוץ תבלינים, מוסיפים חומץ ומצננים מעט.
3. יוצקים תמיסה מבושלת חמה לצנצנת ירקות לכבישה. הסר את המיכל הקירור עם חומר הכרוב למדף המקרר, שם הוא יכול לעמוד בדיוק יום אחד.

מתכון ללא חומץ

אם המשפחה אוהבת להתפוצץ עם עלי כותרת ורודים יפהפיים, עדיף לבשל אותו ללא חומץ והרבה תבלינים.

במקרה זה, הרכב המוצרים יידרש לבקבוק אחד בנפח של שלושה ליטרים:

• 2500 גרם כרוב;
• 400 גרם סלק;
• 1000 מ"ל מים;
• 30 גרם מלח;
• 30 גרם סוכר גרגירי;
• תבלינים כרצונך.

כרוב קווסים עם סלק:

1. לאחר הסרת עלים פגומים ואיטיים מראש הכרוב, הסר את הגדם וקוצץ את העלים בריבועים עם צדדים של שלושה עד ארבעה סנטימטרים. חותכים את הסלק הקלוף לשניים ואז חצי עיגולים דקים בעובי של 5 מ"ל.
2. מקפלים את ריבועי הכרוב בבקבוק נקי ויבש, ומחליפים אותם בפרוסות סלק. בכדי שהגלולה תצא אלסטית ופריכה, כשאתה מונח במיכל לכבישה, אל תתחבל וירס אותה.
3. למי מלח במים קרים אך מבושלים, ממיסים גבישי מלח וסוכר, מוסיפים פלפל. יוצקים ירקות עם הפתרון המתקבל.
4. מכניסים את הכרוב עם הכרוב לקערת עומק נוחה או צלחת בקוטר מתאים ומניחים להתסס 5-7 ימים במטבח. כל הזמן הזה אנחנו לא שוכחים לשחרר פחמן דו חמצני, שמשתחרר בתהליך התסיסה כך שהמוצר המוגמר לא יהיה מר, אך יש לו ריח נעים.

סלק כרוב פיקנטי

אוהדים של תחושות גסטרונומיות חריפות יעריכו את מתכון הכרוב המתובל עם שום ופלפל חריף, כבוש בצורה חמה.

מספר המוצרים הדרושים להכנת צנצנת שני ליטר יהיה כדלקמן:

• 1000 גרם כרוב;
• 200 גרם סלק;
• 150 גרם גזר;
• 2-3 יח '. פלפל חריף;
• ראש שום;
• 500 מ"ל מים;
• 70 גרם סוכר גרגירי;
• 25 גרם מלח;
• 70 מ"ל חומץ;
• 3 עלי דפנה;
• 3 אפונה של תבלינים ופלפל שחור.

התקדמות:

1. שוטפים, קולפים וקוצצים ירקות: כרוב - ריבועים בגודל 3 ס"מ, סלק - חצי עיגולים דקים, גזר ופלפלים - עיגולים וטבעות דקות, שום - כל ציפורן לחצי לאורכה.
2. בתחתית מיכל נקי להמלחה, הניחו מעט תערובת שורשים בוערת, למעלה - שכבת כרוב. חזור על הפעולה עד שהמכל מלא.
3. במים, מוסיפים את כל המרכיבים למרינדה, למעט חומץ. מביאים לרתיחה וממיסים לחלוטין את גרגרי הסוכר והמלח. לאחר 3-4 דקות של רתיחה, מוציאים מהתנור ושופכים חומץ.
4. יוצקים תמיסת מלח חמה עם תבלינים לירקות והשאירו את המיכל בטמפרטורת החדר. לאחר 2-3 יום, הכרוב שנשמר עם המטבלים יהיה מוכן. מקום האחסון של המוצר המוגמר הוא מדף במקרר.

בגיאורגית

כרוב גרוזיני עם סלק ידוע הרבה מעבר לגבולות גאורגיה. היא זכתה לפופולריות כזו בזכות הצבע היפה של עלי הכותרת, הטעם הבהיר והפיקנטי.

כדי להכין חטיף עליכם לקחת:

• 3000 גרם כרוב;
• 1,500 גרם סלק;
• 2-3 פלפלים חריפים חריפים;
• 2 ראשי שום;
• 30 גרם ירקות סלרי;
• 90 גרם מלח;
• 2500 מ"ל מים;
• 30 גרם סוכר;
• 15-30 מ"ל חומץ תפוחים;
• 5-6 אפונה של תבלינים;
• 3-4 עלי דפנה;
• 5 גרגרי כוסברה.

שיטת המלחה:

1. כל מזלגות של כרוב, תלוי בגודל, חתכו ל 8-12 פרוסות, ואז כל פרוסה עדיין מחולקת ל 4-6 חלקים.
2. סלק, פלפלים ושום קצוצים מוכנים (שטופים וקולפים) לטבעות דקות. ניתן להשתמש בסלרי מבלי לחתוך ענפים שלמים.
3. מורחים כרוב וירקות קצוצים עם כמה שפריצים של ירקות בכלי לכבישה. חזור על שכבות עד שנגמר החומרים.בכדי שהכרוב המוגמר יקבל צבע בהיר רווי וייצב גם בין העלים, אסור לקצוץ אותו גס, ויש לשמור על יחס הכרוב והסלק ביחס 2: 1.
4. להכנת נוזל הכבישה יש להוסיף מים, סוכר ותבלינים אחרים למים. מביאים הכל לרתיחה, מורידים מהאש ושופכים חומץ. יוצקים ירקות עם תמיסה חמה, שמים עליהם מעט דיכוי כדי שלא יצופו.
5. שמרו על כרוב במשך 24 שעות במקום חמים, ואז הכניסו אותו לקור ואחרי 2-3 יום תוכלו להגיש אותו לשולחן.

גלולה סלק מדי יום

אם אתה באמת רוצה ליהנות מכותרת כרוב ורודה טעימה, ואין רצון לחכות, המתכון הבא יעזור:

• 2000 גרם כרוב לבן;
• 300 גרם סלק שולחן;
• 100 גרם גזר;
• 30 גרם שום;
• 1100 מ"ל מים לשתייה;
• 150 מ"ל חומץ 9%;
• 50 גרם מלח;
• 150 גרם סוכר גרגירי;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 3 עלי דפנה;
• 3 אפונה של תבלינים.

מלוח כרוב עם כדורים צעד אחר צעד:

1. התהליך מתחיל בהכנת ירקות. בעזרת גזר וסלק חותכים שכבה קליפה דקה, שוטפים את גידולי השורש וחותכים אותם לפרוסות או קוביות דקות.
2. מוציאים את הקליפות מציפורן השום, קוצצים אותם בעזרת צלחות דקות. מראשי הכרוב אנו מוציאים את העלים העליונים, חותכים את הגבעול וחותכים את העלים המתאימים להמלחה לריבועים קטנים.
3. אנו לוקחים צנצנת זכוכית יבשה ונקייה עם ליטר, מניח ריבועי כרוב, פרוסות סלק דקות, גזר ושום בשכבות. אחרונה עשו שכבת סלק-גזר.
4. עכשיו מלפפון חמוץ מהיר. בשבילו הרתיחו מים עם מלח, סוכר, עלי דפנה ופלפל. לאחר שלוש דקות של רתיחה, אנו מוציאים את הלברושקה, שופכים פנימה את השמן הצמחי והחומץ.
5. שופכים את הכרוב עם הנוזל החם שהתקבל כך שהירקות יטביעו בו לחלוטין. השאירו את המיכל למשך 12 שעות על שולחן המטבח. ברגע שנגמר הזמן אנו ממשיכים לטעימות.

כרוב חמוץ פיקנטי

רשימת הירקות המשמשים למעט כרוב בתהליך הכבישה אינה שונה מהמתכונים הקודמים. כל המנות מורכבות במרינדה פיקנטית עם ציפורן וזרעי קימל.

היחס בין ירקות, תבלינים ומרכיבים אחרים הוא כדלקמן:

• 1500 גרם כרוב:
• 300 גרם סלק;
• 120 גזר גזר;
• 25-35 גרם שום;
• 1000 מ"ל מים לשתייה:
• 60 גרם סוכר;
• 5 גרם מלח;
• 100 מ"ל שמן חמניות;
• 60-100 מ"ל חומץ;
• 1-2 עלי דפנה;
• 2-3 ניצנים של ציפורן;
• 3 גרם זרעי קימל.

רצף כבישה:

1. חותכים את עלי הכרוב העסיסיים לריבועים בגודל הרצוי, מגררים את הגזר והסלק בעזרת פומפיה קוריאנית או פומפיה גסה רגילה, הופכים את השום לצלחות דקות. לאחר הטחינה הכניסו את החומרים הללו למיכל אחד וערבבו.
2. זה הזמן להפשיל שרוולים ולהרתיח את המרינדה. ממיסים סוכר ומלח במים, שופכים חומץ ושמן, שמים את כל התבלינים. אפשר לתערובת זו לרתיחה ומיד שופכים עליה כרוב.
3. להעמיס בקערה עם הכנת כרוב, אך לא כבד מדי. המשימה שלה היא לא לשטח ולמתוח את עלי כותרת של כרוב, אלא פשוט לא לאפשר להם לצאת. אחרי יום של התעקשות, כרוב, סלק עם סלק יהיה מוכן להופיע על שולחן האוכל.