קלף פילף, תלוי במתכון, BZHU, מאשר מנה בריאה

ניתן לקבוע פילאף קלורי ללא קושי, אם אתה יודע את ההרכב שלו. אחרי הכל, אוכל מזרחי מוכן גם כמזון תזונתי וגם כמנה מזינה מאוד.

הרכב כימי וערך תזונתי

פילף היא ארוחה מרובת רכיבים. המרכיבים העיקריים במתכון הקלאסי הם אורז ובשר. למנה מוסיפים גם גזר, בצל, שום, ירקות ושומנים מן החי.

ההרכב העיקרי של המנה:

• חלבונים ותרכובות ליפידים;
• סיבים תזונתיים, חומצות אורגניות;
• פחמימות, כולל עמילן, מונו - ו דיסכרידים.

מזינים תזונתיים בעלי חומרים תזונתיים יקרי ערך, מעשירים את הפילאף בוויטמינים A, E, C, PP, H, וכמעט כל נציגי קבוצת B. מינרלים, מיקרו ומרכיבי מאקרו נמצאים בו. במיוחד סידן, אבץ, זרחן, מוליבדן, סלניום, כלור, מנגן, קובלט, נחושת ואחרים.

תוכן קלוריות ופילף BJU בהתאם למתכון

הערך התזונתי של מרכיבי המנה משפיע על כמות הקלוריות בפילאף.

ערכים קלוריים משוערים של מוצרים שונים:

במהלך הבישול אורז סופג הרבה מים, כך שתכולת הקלוריות של 100 גרם מהמוצר המוגמר מופחתת משמעותית. סוג הבשר ששימש, כמותו ותכולת השומן שלו ישפיעו באופן משמעותי על הערך התזונתי של המנה.וגם על מה המרכיבים היו תבשילים, כמה שומן צמחי או מן החי שימש. תכולת הקלוריות הממוצעת של 100 גרם פילאף היא בין 160 ל -190 קק"ל. הערך התזונתי של סוגי אוכל שונים מוצג בטבלה.

על פי המתכון הקלאסי מכינים פילאף משתי כוסות אורז, 0.5 ק"ג טלה, חצי כוס שמן חמניות, 150 גר 'בצל ו -150 גר' גזר. ב 100 גרם של ארוחה כזו, כ- 155 קלוריות. אם אתה משתמש בבקר במקום כבש במתכון הבסיסי, הערך התזונתי של 100 גרם פילאף מוכן יהיה כ -195 קק"ל.

פילאף קלורי עם עוף או הודו הוא הנמוך ביותר - כ -145 קלוריות ב 100 גרם.

הפרופורציות של המרכיבים יכולים לשנות ברצינות את התכונות התזונתיות של המזון:

• עלה דפנה הוא בעל תכולת קלוריות גבוהה, אך הכמות שלו במנה קטנה מאוד, כך שהמוצר לא יפגע אפילו בתזונה.
• לפעמים בפילף משתמשים בפירות יבשים, למשל משמשים מיובשים או שזיפים מיובשים. הם יוסיפו קלוריות, אך יעניקו למנה טעם מקורי, רווי בוויטמינים ומינרלים שימושיים.
• עודפי גזר, פטריות או בצל יעלו מעט את התזונה. ואם לא תשתמשו בבשר, המנה תהפוך למזון דיאטה דל קלוריות.

כאחוז, רוב הפילאף מכיל פחמימות. במקום השני שומנים, כמות החלבון קטנה יחסית. BZHU (יחס משוער של רכיבים) - 1 גרם חלבון מהווה 1.8 גרם שומן ו -4.5 גרם פחמימות. לדוגמא, במנה שהוכנה עם טלה על פי המתכון הקלאסי יהיו 7 גרם חלבון, 11 גרם שומן ו- 27-29 גרם פחמימות. קשה לומר לגבי זני המנה הזו, מכיוון שכל עקרת בית מכינה פילאף בדרכה שלה. במצב כזה כדאי להשתמש במנתח קלוריות, אותו ניתן למצוא באינטרנט.

מה מנה מועילה

פילאף המיוצר ממוצרים איכותיים משפיע לטובה על הגוף.

מאכלים על בסיס אורז ובשר מכילים חומרים מועילים שכאלה:

• תרכובות חלבון. הם נספגים במהירות ומעניקים תחושת שובע. הם משתתפים ביצירת רקמת שריר ותהליכי היווצרות דם, חילוף חומרים של שומנים, משפרים את פעילות המוח.
• ויטמינים הם תומכים בחסינות, מייצבים את תפקודם של איברים ומערכות. אשלגן מפחית נפיחות, מסיר עודף נוזלים מהגוף ומונע התפתחות של בעיות לב וכלי דם. ויטמינים מקבוצת B מסייעים בשמירת הראייה, בשיפור מצב העור והשיער ונורמליזציה של המצב הנוירופסיכי. ויטמין A מעורב בסינתזה של הורמונים ואנזימים.
• סיבים יש לו יכולות קליטה, מסלק רעלים מהגוף.
• אלמנטים פעילים ביולוגית ובצל ושום נדיפים. הם מגבירים את העמידות בפני זיהומים והתקררות, משפרים את המיקרופלורה של המעי ומונעים תהליכים פתולוגיים בדרכי העיכול.

יש להשתמש באורז באיכות, רצוי לארוך. בעלי ערך מיוחד הם זנים חומים של המוצר. הם מומלצים למי שמפקח על המשקל שלהם או רוצה לרדת במשקל. אורז כהה פחות קלוריות, מכיל מינונים גבוהים של שומנים בלתי רווים. בכפוף לתזונה, הכינו פילאף רזה, ללא בשר שומני וכמות גדולה של שמן.

אורז אינו מכיל גלוטן. את האנשים הסובלים מאי סובלנות לגלוטן ניתן לאכול פילאף, ואינם יכולים לאכול דגנים מגידולי דגנים אחרים - שיפון, שעורה, חיטה. חומרים עוטפים בהרכב המוצר מסייעים בשיפור המצב של דלקת הקיבה ומחלות כיב פפטי, מצמצמים את הסבירות להתפתחות גידולים ממאירים.

כבש בעל תכולת קלוריות גבוהה יחסית, אך מומלץ להשתמש בו בפילאף. זהו מוצר ייחודי שיש לו פי 4 פחות כולסטרול מאשר חזיר.וכן תכולה גבוהה של לציטינים - חומרים אורגניים המפתחים זיכרון, מווסתים את חילוף החומרים ואת רמות האינסולין בדם. כל בשר משפר את המצב הכללי, משפר את מצב הרוח ואת הביצועים.

ראוי להוסיף לפילף לא רק ירקות מסורתיים - בצל, גזר ושום. אפונה ירוקה, עגבניות, פלפלים יכולים להפוך את המוצר לשימושי יותר. בגרסאות ההודיות משתמשים בתפוחי אדמה.

פילאף זוכה לטעם וארומה מיוחדים בזכות תבלינים - פלפל גרוס, זעפרן, זרעי קימל, ברברי ואחרים. לתיבול יש השפעה מחדשת על גוף האדם, מחזקים אותו, משחזרים את מבנה התאים.

התוויות נגד

אוהדים של מזון דל קלוריות מחליפים לפעמים בשר בפילף בכמות קטנה של פירות יבשים. מנה כזו אינה רצויה לשימוש בסוכרת, מחלות בדרכי העיכול, הכבד והלבלב. ראוי להוסיף פירות יבשים לאנשים הסובלים מעצירות תכופה.

חלקים מתונים של פילאף בתזונה יועילו לגוף. אכילת יתר עלולה לגרום לכבדות בקיבה, צרבת. מנת אורז לא מומלצת לאכול בלילה, רצוי להשתמש בה בבוקר או לארוחת צהריים.

לגבי אלרגיות, השתמש בתבלינים בזהירות. לא מומלץ להתעלל בתיבול מוכן ברכיבים מוכנים, שלרוב מכילים רכיבים באיכות נמוכה.

פילף הוא מאכל לאומי, גאווה ו"כרטיס ביקור "של המטבח המזרחי. אוכל טעים מתאים לשימוש גם כאשר יורדים במשקל. מספיק לבחור במזונות דלי קלוריות להכנתו.