מטוגנים לקרום פריך, הכופתאות דומות לעוגות עבור חלקן, חלקן רואות בהן מאפים קטנים, אבל פשוט אין אף אחד אדיש למנה! מבוגרים אוהבים אותם, ילדים אוהבים. הם מתאימים בבית ובטבע. הדבר החשוב ביותר הוא ללמוד לטגן אותם נכון, להשיג קרום זהוב אחיד מכל צידי הרביולי.
תוכן חומר:
הדרך הקלאסית לטגן כופתאות במחבת
כופתאות מבושלות ומטוגנות - שתי מנות שונות במהותן לפי הטעם. צלייה הופכת את הכופתאות באופן אוטומטי למעין אפשרות למזון מהיר - אם רוצים, הם קלים לאכילה אפילו במנוסה, זורקים אותם לפה כמו זרעים.
הקושי הגדול ביותר הוא לא לבשל יותר מדי את המוצר, להשיג מרקם אחיד, לבשל אותו מכל הצדדים, מבלי לייבש יתר על המידה. זה קל לעשות אם אתה עוקב אחר מספר טיפים.
טכנולוגיית טיגון קלאסית כוללת מספר שלבים:
- מחממים את המחבת על אש גבוהה.
- שופכים פנימה את השמן הצמחי כך שיהיו שתי אצבעות מעל קרקעית הכלים.
- המתן עד להופעת בועות בהירות על השמן.
- זורקים שם כופתאות.
- מנמיכים את האש לבינוני.
- מטגנים אותם תוך כדי ערבוב מתמיד.
- הסר כיסונים מוכנים כשהם מוכנים.
- סימן המוכנות הוא קרום זהוב בצבע דבש.
מיד לאחר הטיגון, הכופתאות חשובות לשים מגבת נייר - היא סופגת עודפי שמן. מגישים את המנה עם רוטב עגבניות ועשבי תיבול, מיונז, שום ושמנת חמוצה, ובטבע - עם רוטב ברביקיו או קטשופ.
זכור! כופתאות הן מוצר די עתיר קלוריות בפני עצמן: 100 גרם של המנה המוגמרת מכילה עד 300 קק"ל, תלוי בהרכב.הטיגון מתגבר פעמים רבות, מכיוון שבתהליך הם סופגים כמות גדולה של שמן צמחי.
איך לטגן כופתאות קפואות במחבת?
חבילת כופתאות קפואה תמיד מונחת במקרר של עקרות בית רווקות וחסכניות עם ילדים רבים. קורה שהאורחים נמצאים על מפתן הדלת, או לפתע לפתע פיקניק, אבל אין מה לקחת איתך. זה לא משנה - כופתאות קפואות יעזרו במהירות. אבל יש דקויות - קל מאוד לא לטגן את המוצר, ולהשאיר צד אחד גולמי, והשני "מפויח".
נסה לבצע את הכללים הבאים:
- מחממים את התבנית לחום בינוני.
- הוסף שם חצי כוס מים (על בסיס אריזת רביולי סטנדרטית ב -0.9 ק"ג).
- חכה שהמים יתחממו.
- שופכים שם כופתאות.
- מערבבים אותם ומכסים.
- לאחר 2-3 דקות מערבבים שוב.
- כאשר הכופתאות הפשירו מעט, הוסיפו להם 30-40 מ"ל. שמנים.
- המשיכו לטגן תוך ערבוב מתמיד.
- כופתאות מוכנות זהובות, עליכם להסיר אותם בזהירות, בזה אחר זה בעזרת כף מחוררת.
וודאו כי כלי הטיגון הם מרווחים וכופתאות אינן נדבקות זו לזו. במחבת קטנה אפשר לטגן אותם בצורה חלקית ולשפוך 7-8 חלקים לתבנית. מוציאים כשמוכנים, מוסיפים חדשים. אל תחשוב שהתהליך מסובך - זמן הבישול הכולל אינו עולה על 15 דקות לקילוגרם הכופתאות.
מתכון טעים: כופתאות עצלות
הגשת המנה המוגמרת טובה במיוחד עם תה נענע מתוק חם.
זה מעניין! עקרות בית מסוימות ממליצות לבשל את הכופתאות מעט להפשיר לפני הבישול, למשך 10 דקות, ואז "לשטח" מעט את היד. ההערכה היא כי בדרך זו הם מטוגנים בצורה שווה יותר והופכים טעימים יותר. אך זכרו: עליהם להפשיר על קרש מפוזר קמח: אחרת, אוזני הבשר יכולות להידבק ונשברות לפני שבישלו.
צלייה בשמן ומים
צלייה בשמן ומים שונה מעט מהמתכונים הקלאסיים. כאן חשוב לחמם את השמן תחילה על אש בינונית, ואז, ברגע שהכופתאות מטוגנות מעט, מוסיפים מעט מים ומכסים את התבנית במכסה.
כדי לרצות את התוצאה, בעת טיגון, בצע את הצעדים הבאים:
- מחממים את המחבת על אש בינונית: אם מפעילים את החזק מייד, הם יכולים להישרף.
- מוסיפים שם שמן ומחממים אותו כמו שצריך.
- הוסף כופתאות במנות, באופן אופטימלי: 8-9 חלקים בכל פעם.
- בוחש ללא הפסקה: הם לא ידבקו זה בזה.
- הוסף מים ברגע שראית שהכופתאות הפכו שקופות: זה אומר שהם הפשירו מעט, והאדים רק יזרזו את תהליך הבישול.
- כשהמנה כמעט מוכנה, אפשר להוסיף חצי כוס שמנת חמוצה. הרוטב משרה את הכופתאות והם ממש נמסים בפה.
העובדות! הטריק של טיגון כיסונים קפואים הוא לאפשר להם לספוג אדים חמים כבר בשלב הבישול הראשון. כך שהכופתאות מפשירות במהירות, ועם הזמן השמן הצמחי שנוסף מאפשר להשיג קרום זהוב נעים.
כופתאות מבושלות במחבת
ניתן גם לטגן מעט כופתאות מוכנות מוכנות: וריאציה זו פופולרית מאוד בקרב ילדים שאוהבים קרום קרום בחמאה. אבל כאן חשוב מאוד לבשל כראוי את הכופתאות ולא להביא אותם למוכנות, אחרת הם יתפרקו במהלך הטיגון.
השגת התוצאה הנכונה היא פשוטה: ראשית הרתיחו את הכופתאות עד שהן מוכנות למחצה, הוציאו אותן מהמחבת 1-2 דקות לאחר השטח. בזמן שהם רותחים, מחממים את התבנית, מוסיפים חתיכת חמאה גדולה ונותנים לה להמיס. מורחים כיסונים על תבנית חמה, תנו להם "לתפוס" בתחתית, ואז להתהפך. הצלייה צריכה להיות מהירה, ואז ל"אוזני "הבשר לא יהיה זמן לאבד את צורתם, הם ישמרו על מראה אטרקטיבי אלסטי.
איך מגישים מנה? זה מאוד יוצא דופן וטעים לאכול כופתאות עם מים, שאליהן מתווסף תמיסה חלשה של חומץ, פלפל שחור. הילדים מוגשים בצורה הטובה ביותר עם שמנת חמוצה מתובלת.
ייעוץ! כשאתם קונים כיסונים לטיגון, שימו לב לקטגוריית המוצרים. קטגוריה "A" נחשבת לטובה ביותר: כופתאות כאלה מכילות 80% בשר טבעי. בקטגוריה "B", אינדיקטור זה יורד ל 60%, והבשר הכי פחות מתווסף בכופתאות שכותרתו "B", "G", "D". תמיד יהיה יותר בצק במוצר כזה: היצרנים עדיין לא ששים להוסיף סולת, סויה וקציצות לבשר הטחון. כדי לא לקחת סיכונים, עדיף לתקוע את הכופתאות עצמן ולהקפיא לעתיד.
איך לטגן כיסונים עם גבינה?
קרום גבינה מעניק טעם חגיגי, כך שקל לאכול לבשל כופתאות כאלה על שולחנות המזנון, למשל, בימי הולדת לילדים.
לבישול תצטרך:
- כופתאות מוכנות (קפוא יכול להיות) - 0, 9 ק"ג.
- שמן צמחי - 3 כפות.
- גבינה רכה בכל דרגה - 150 גר '.
מטגנים כופתאות, לפי המתכון הקלאסי. מורחים בתבנית ומפזרים גבינה מגוררת. מחממים תנור מראש. אופים את האוכל עד שהגבינה נמסה. אנו מוציאים ומגישים במנות.
מבטא! "מוצרלה" מתאים ביותר למנה: הוא נמס מייד, וטעמו הקרמי מסתדר היטב עם כל מילוי בשר - מעוף לבשר בקר.
מה השעה לטגן כופתאות?
מתוך הרגל, נראה כי טיגון כופתאות זו משימה מטרידה למדי. אבל כל עקרת בית עם ניסיון תניא אתכם מההפך: למעשה, התהליך לוקח 15 דקות על כוחו.
אפשר לטגן כופתאות בטיגון עמוק ושמן: הם מבושלים מייד, והטעם עולה על כל הציפיות, דומה לתערובת של פשטידות ומיני-לבנים.
אל תחששו להתנסות, לגוון את הדיאטה, לפנק את היקרים לבישול ביתי טרי.
- א
- א
- ב
