חיתוך סלמון ורוד אינו קשה, ולכן מרבית עקרות הבית מעדיפות לקנות דגים שלמים, וכבונוס הם יכולים להיכנס לקוויאר. כדי להפיק מזה מעדן פופולרי, עליכם רק לדעת כיצד למרוח קוויאר סלמון בבית. עם זאת, בכדי לעשות זאת, יש לקחת בחשבון כמה דקויות, אחרת המוצר ייפגע באופן בלתי הפיך.

הכנת קוויאר להמלחה

  • ככלל, הכנת קוויאר לשגריר זהה לכל המתכונים, אך לאחר מכן אתה צריך למקד אותה ספציפית.
  • הטריקים לחיתוך סלמון ורוד והכנת קוויאר כוללים:
  • לפני ניקוי סלמון ורוד, בטנו נפתחת בסכין בזהירות מירבית, מכיוון שבפנים יתכן שיש קוויאר. חשוב גם לא לפגוע בשלמות הסרט המגן על הביצים.
  • מלחי קוויאר מומלחים לא יאוחר מיום לאחר שהוצאו מהדגים.
  • לפני ההמלחה מוציאים בזהירות את הקוויאר מהדלי (הסרטים), אם נדרש על פי המתכון.
  • לאחר הפרדת הסרט, הביצים נשטפות היטב היטב לפחות שלוש פעמים.
  • לפני ההמלחה הם מיובשים מעט, אפילו כאשר משתמשים בהמלחה רטובה.
  • חיי המדף של המוצר המוגמר והשעה שלאחריה ניתן לצרוך משתנים בהתאם לשיטות ההכנה והאחסון. לדוגמא, אם אנו ממליחים קוויאר סלמון ורוד ללא שמן ונשמור אותו בתא מקרר רגיל, אז התקופה תהיה 2-3 יום.

קוויאר סלמון ורוד - מתכון קלאסי להמלחה

טכנולוגיית בישול קוויאר רגילה אינה עניין גדול. המלחת במקרה זה כוללת רק 3 מרכיבים: מים, מלח וסוכר.

מה דרוש:

  • 1 ליטר מים;
  • 2 כפותמלח סלעים;
  • 1 כפית סוכר
  • 400 גרם קוויאר.

נלקח מחבת עמוקה, מלאה במים, לאחר מכן יוצקים מלח, סוכר ומניחים אותה על הכיריים. מי הביוב מביאים לרתיחה ובו זמנית הוא מעורבב בעדינות. לאחר שהמים רותחים, מוציאים את התבנית מהמבער. יש לקרר אותו לטמפרטורה של כ- 40-50 מעלות, אחרת הקוויאר יורתח במים חמים.

ביצים שנקו מראש מועברות לתבנית ומומחות למשך 15 דקות ליצירת קוויאר מומלח. למי שאוהב טעם מלוח יותר, אתם יכולים להחזיק אותו עוד כחצי שעה ואז נשפך המלח.

מלח קוויאר בדרך המהירה והקלה ביותר

יש עוד מתכון פרימיטיבי להכנת קוויאר אדום בבית גם בלי להשתמש במלפפון חמוץ. זמן הבישול הוא כ -5 שעות.

מה דרוש:

  • 500 גרם קוויאר;
  • 2 כפיות מלחים;
  • 0.5 כפית סוכר.

מנקים את קוויאר מהסרט ומונחים בצלחת עמוקה, מוסיפים מלח וסוכר. יש לערבב הכל לאט ובזהירות כדי שהביצים לא יתפוצצו. ואז מכוסה הקוויאר בצלחת אחרת ונלחץ על גבי המשקל התומך. זו יכולה להיות קערה עם מים, ספל וכו '. ההמלחה נמשכת 5 שעות, לאחר מכן תוכלו לאכול את המוצר כמזון. קוויאר כזה מאוחסן לא יותר מיומיים, אבל אם יש הרבה ממנו, ותאריך התפוגה מגיע לסיומו, אז אתה יכול להסיר את העדינות במקפיא.

חשוב: ניתן להפשיר רק פעם אחת, אחרת קיים סיכון שהביצים יתפרצו בגלל הפרש הטמפרטורה.

מלחים עם שמן צמחי בבית

מה דרוש:

  • 100 גרם קוויאר;
  • 0.5 כפית מלחים;
  • 0.5 כפית סוכר
  • 0.5 כפית שמן צמחי.

קוויאר מונח במסננת ונשטף תחת זרם עדין של מים קרים, לאחר מכן הוא מועבר לצנצנת. מוסיפים מלח, סוכר ושמן צמחי. הפחית סגורה היטב עם מכסה ומכניסה למקרר למשך 9 שעות, לאחר זמן זה ניתן לאכול את המעדן.

מתכון המלחת קוויאר לאחסון לטווח הארוך

מה דרוש:

  • 500 גרם קוויאר;
  • 1 ליטר מים
  • תפוח אדמה קלוי שטף 1;
  • מלח לפי הטעם.

ראשית, מיוצר מלח (מלח). מים מוזגים לתבנית ומביאים לרתיחה, לאחר מכן מוציאים אותם מהתנור. אתה צריך לתת לו להתקרר מעט, ואז להכניס את תפוחי האדמה לשם, להתחיל להוסיף מלח ולערבב. מלח נחוץ עד שתפוחי האדמה למעלה. אתה יכול לעשות זאת ללא חשש ממלח, העיקר במקרה זה הוא לא לחשוף יתר את הקוויאר.

לאחר שהמלחת התקררה לחלוטין, מניחים אותה קוויאר. בהתבסס על העדפות אישיות מבחינת עוצמת ההמלחה, זמן החשיפה במי מלח הוא בין 5 ל -10 דקות, לא יותר.

קוויאר מלוח נשען על גבי גבינה או מסננת כך שהמלחת מוערמת לחלוטין. לאחר מכן מועברים למגבת נייר או גזה יבשה המקופלת ב -3 שכבות ומאושרים עם שכבה דקה. זה הכרחי על מנת לספוג כמה שיותר לחות. לא יהיה מיותר להירטב מלמעלה. אם יש עודף לחות בקוויאר, אז הוא זוכה לריח לא נעים וחיי המדף מופחתים.

קוויאר מוכן מועבר לצנצנת ומנקה במקרר. נקודה חשובה: יש לאחסן אותה תמיד סגורה ורק במכל זה. אם יש רצון לחגוג באותו הרגע, קוויאר פשוט מועבר לכל כלים.

מבשל עם שגריר יבש

 

אתה יכול לבשל קוויאר כמעט בלי להשתמש במלח מלח, אז חיי המדף שלו יגדלו משמעותית בגלל העובדה שהוא יאוחסן ישירות בחומר משמר טבעי - מלח.

מה דרוש:

  • 250 גרם קוויאר;
  • 2 כפות מלחים;
  • 1 ליטר מים;
  • 0.5 כף חמניות או שמן זית.

כפות עם קוויאר מוציאים מהדגים ומועברים למסננת. מים רותחים בסיר, שמוסיפים לו 1.5 כפות. מלח. כשהמלחת מתחילה לרתוח, מסננת עם קוויאר יורדת למשך כ 20 שניות, לא יותר כדי שהביצים לא יתבשלו ולא יתפוצצו.

לאחר מכן נשלף הקוויאר, הביצים מוסרות מהדלי ומניחות בזהירות בכלי פלסטיק או זכוכית. שם הם משטחים לאורך התחתית בעזרת כף עץ ומפזרים עליהם מלח מלמעלה.לאחר מכן, הקוויאר מעורבב בעדינות להפצה אחידה על כל הביצים.

המוצר המוגמר נארז בצנצנת זכוכית, שופכים שמן צמחי מעודן מלמעלה, סוגרים היטב את המכסה ומכניסים למקרר.

דרך מהירה להמלחה עם לימון ועשבי תיבול

זוהי שיטה יוצאת דופן להכנת קוויאר אדום במיוחד עבור גורמטים שמעדיפים תבלינים ותבלינים שונים. זה קצת יותר מסובך משיטות המלחה מסורתיות, כולל יותר מרכיבים, אבל התוצאה בהחלט שווה את זה.

מה דרוש:

  • 500 גרם קוויאר;
  • 1 כף מלחים;
  • 100 גרם שמן צמחי;
  • 0.5 כפית פלפל לבן או שחור גרוס;
  • 1 לימון;
  • ירקות לפי הטעם.

קוויאר שהוסרה מראש מהכפות מונחת בצלחת עמוקה. יוצקים מלח ופלפל, מיץ לימון סחוט טרי ושמן מוזגים. הכל מעורבב בזהירות רבה, לאחר מכן הוא מכוסה ומכניס למקרר למשך כשעתיים. קוויאר מוכן מוגש ומפזרים עליו ירוק.

מדוע עדיף להשתמש בפלפל לבן במקום שחור: יש לו ארומה עדינה יותר ומעניקה לקוויאר המוגמר טעם מסוים. לרוב הוא נמכר בצורה של אפונה או טחון. אם אין רצון לערוך ניסויים עם המנה, עדיף להשתמש בפלפל שחור.

מה הדרך הטובה ביותר לאחסן קוויאר מוכן

קוויאר סלמון ורוד תוצרת בית הוא לא רק טעים, אלא גם מעדן מועשר בויטמין.

כדי לשמור על תכונותיו הטובות והטעם של המוצר, עליכם לפעול על פי כללים:

  • המכולה הטובה ביותר לאחסון קוויאר היא זכוכית. פלסטיק ומתכת יכולים לקלקל את הטעם או להוסיף ריח לא נעים.
  • טמפרטורת האחסון הטובה ביותר לקוויאר היא בין 2 ל 6 מעלות.
  • לאחר הקפאה, העדינות תאבד את כל מרכיבי הקורט השימושיים ותאבד חלקית את טעמו, ולכן יש לעשות זאת רק כמפלט אחרון.
  • בשיטת ההמלחה המסורתית, חיי המדף המומלצים הם לא יותר מיומיים.