שמפניונים מוצעים למכירה כל השנה, ונראה כי אין צורך לרכוש אותם לשימוש עתידי. למרות זאת, עקרות בית רבות מעדיפות לאגור. אבל אתה לא יכול פשוט לשמור פטריות במקרר למשך זמן רב. והיום אני אגיד לך איך להקפיא נכון שמפניונים טריים.

אילו פטריות אפשר להקפיא ואילו לא כדאי

אילו פטריות אפשר להקפיא ואילו לא כדאי
צילום: boilfood.ru

לפני שתתחיל להקפיא פטריות, עליך לבחור אותן נכון. פטריות צעירות וחתוכות לאחרונה מתאימות ביותר למטרות אלה.

אתה יכול לזהות אותם לפי הסימנים הבאים:

  1. גודל. קבל עותקים קטנים או בינוניים. אסור להקפיא פטריות גדולות: יתברר שהן ישנות.
  2. צבע. בחר שמפיניונים לבנים, עם גוון קרם בהיר וצבע משטח אחיד. קליפות צהובות, כתמים שחורים וחומים מעידים שהמוצר החל להתדרדר. זה כבר לא מתאים לא רק לאחסון, אלא גם לבישול מיידי.
  3. צבע פנים הכובע. אזור זה צריך להיות קרם או ורוד. צבע חום כהה הוא סימן לכך שהפטריות מונחות זמן רב, ולא כדאי להקפיא דגימות כאלה.
  4. מבנה פני השטח. עורם של שמפיניונים צעירים ורעננים יבש ומשיי למגע. פטריות דביקות, דמויות ספוג, ככל הנראה מונחות זמן רב, והן אינן מתאימות להקפאה.
  5. ריח. זה צריך להיות נעים, "פטרייה", בלי שמץ של רטיבות וריקבון.

שמפניונים העונים על הדרישות הללו לא יאבדו מגמישותם וטעמם גם לאחר מספר חודשים במקפיא.

כיצד להכין ולהקפיא נכון שמפיניונים

כיצד להכין ולהקפיא נכון שמפיניונים
צילום: food-wiki.ru

ניתן להקפיא פטריות הן פרוסות והן שלמות.

תהליך ההכנה בשני המקרים זהה וכולל את הצעדים הבאים:

  1. בחירה. עיין בדגימות וזרוק את אלה שרעננותם מוטלת בספק.
  2. נקי יבש. בעזרת מברשת רכה או בצד הבוטה של ​​הסכין, הסר לכלוך מהמשטח, חידש את רגלי הפטריות - קיצר אותם בכ- 1 ס"מ.
  3. כביסה. שוטפים את הפטריות במים חמים (לא חמים!).
  4. ייבוש הניחו את העותקים על מגבת בד לייבוש.

תשומת לב! אין להשרות את השמפניונים או אפילו לשמור אותם תחת זרם מים למשך זמן רב - אם הם רוויים בלחות, הם יקפאו לאט יותר, ובמהלך ההכנה לאחר מכן הם ישחררו הרבה נוזלים.

שלם

כאשר מקפיאים פטריות שלמות לאחר שטיפה וייבוש, יהיה עליהם להניח אותם על מגש מכוסה בסרט נצמד. יתר על כן, יש למקם את המקרים כך שלא ייגעו. לאחר מכן, הכניסו אותם למקפיא למשך יום. שמפניונים צריכים להקפיא היטב, אחרת הם ייצמדו זה לזה.

לאחר זמן זה תוכלו לארוז את הפטריות בשקיות או מגשי פלסטיק לאחסון נוסף.

לחתוך

פרוס שמפוניונים ידרוש סכין חדה וטובה - כך שהפרוסות יהיו חלקות ויפות, לא יתפוררו וישברו. ואז הניחו את החלקים על המגש, הידקו אותם מראש עם סרט כך שלא ייגעו זה בזה, ושלחו אותם למקפיא למשך 12 שעות לפחות. אחרי שתוכלו להתחיל לארוז.

לפתק. לא משנה אם הקפאתם את השמפניונים בשלמותם או חתכו מראש, מומלץ לאחסן אותם לא יותר מ- 3-4 חודשים בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס ועד חצי שנה בחום של -20 מעלות צלזיוס.

טיפים שימושיים

טיפים שימושיים
תמונה: 2.bp.blogspot.com

לסיכום, אשתף כמה עצות שימושיות:

  1. עדיף להתחיל לעבד את הפטריות הנרכשות מיד לאחר הרכישה כדי שלא ישחירו. לפני ההקפאה ניתן לשמור אותם עד יום במקרר ולא יותר מ- 6 שעות בטמפרטורת החדר.
  2. כשאתם מאחסנים שמפניונים שלמים, נסו לבחור דגימות באותו גודל, וכאשר פורסים, הכינו צלחות בעובי זהה - זה תורם להקפאה אחידה.
  3. אורזים פטריות במנות שנפח כזה, כך שתוכלו להשתמש בהן ללא שאריות בבישול. להקפיא שמפיניונים מחדש לא שווה את זה.
  4. בעת האריזה, הדביקו את המדבקה המציינת את תאריך ההקפאה, כך שבזמן ההפשרה תוכלו להיות בטוחים שאתם משתמשים במוצר איכותי ולא ישן.

בהנחיית הטיפים הללו תוכלו להקפיא בבטחה פטריות בבית, מבלי לחשוש שהם יתדרדרו או יאבדו את טעמם במהלך האחסון.