הפופולריות של המנה העתיקה ביותר התגברה מזמן על גבולותיה של מדינת רוסיה, ומתגאה במקום בתפריט של מסעדות עילית בעולם. המלצות כיצד לבשל את האוזן ניתן למצוא במקורות קולינריים רבים. עם זאת, רק אדונים אמיתיים של "ענייני דגים" מכירים טכניקות ייחודיות המדהימות את דמיונם של אוהבי הכלים העתיקים,

אוזן קלאסית - מתכון למרק עשיר

השיטה המסורתית לבישול מרק דגים דורשת נוכחות של סוגים מסוימים של דגים עם דביקות וטעם מעט מתוק.

הרכב מוצר:

  • גזר;
  • בצל לפת - 2 יח ';
  • דגים (דג לבן, אספ, ראוף או ראוד) - 500 גרם;
  • תפוחי אדמה - 3 יח ';
  • שורש פטרוזיליה וסלרי;
  • גרגירי פלפל (5 יח '),
  • מלח, עלה דפנה, מיץ לימון, שמיר;
  • וודקה - 25 מ"ל.

שיטת בישול:

  1. לקבל מרק דגים קלאסי בבית דורש דגים טריים במיוחד מאותו זן. לשטוף את המוצר, מרופד, להכניס אותו לכלי נוח, למלא אותו עם 2 ליטר מים. אנחנו לא מסירים את הכף. נמס במרק, הוא מספק למנה מרק עשיר וטעם מיוחד. הוסף משקה אלכוהולי, עלה דפנה, גרגירי פלפל, בצל עם קליפה.
  2. מחממים את האוכל על אש נמוכה, מסירים את הקצף, מבשלים אוכל למשך 15 דקות. במיכל פתוח.
  3. אנו מוציאים את הדגים מהתבנית, מסננים וממליחים את המרק. פיזרנו ירקות קלופים, קצוצים בטבעות או קוביות וגידולי שורש. קלף את תפוחי האדמה, כפי שנעשה במטבח הרוסי, והניח אותם שלמים.
  4. שופכים חצי כף לתוך המרק הרותח. lמיץ לימון, בטעם כל הספייס, מרתיח אוכל עד לבישול.

חתיכות דגים נשפכים לצלחות, ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.

אוזן סלמון

מרכיבי מנה:

  • רכס, סנפירים, ראש סלמון - 500 גרם;
  • בצל;
  • חצי לימון;
  • זיתים מגולענים - 10 יח ';
  • פקעות תפוחי אדמה - 3 יח ';
  • שמיר, מלח, גרגירי פלפל, עלה דפנה, פטרוזיליה.

טכנולוגיית בישול:

  1. בהפרדת החלקים השמנים ביותר מהדגים (ראש, סנפירים, רכס), נקבל מרק עשיר. אנו שמים את המוצרים במחבת עם מים, מורחים את הבצל, עלה הדפנה, גרגירי הפלפל.
  2. אנו מספקים חימום, מרתיחים מוצרים למשך 30 דקות. ללא כיסוי. שיטת בישול פתוחה תהפוך את המרק, כמו שאומרים הטבחים, לשקוף, כמו קרע.
  3. לאחר חצי שעה, אנו מוציאים את המיכל את הבצל וחלקי הדגים, מניחים את ירקות השורש הקובצים, הזיתים הקצוצים בטבעות. הוסף מלח להעדפותיך.
  4. אנו מפרקים את הראש והגב, אנו מחזירים את רכיבי הבשר המופרדים לאוזן עם תפוחי אדמה מוכנים. מוסיפים מיץ של חצי לימון, עשבי תיבול קצוצים, לאחר 3 דקות. כבה את האש.

אנו מתעקשים על האוזן מראשו וגבם של סלמון למשך 15 דקות, מגישים את המנה הראשונה בדרך המסורתית.

אוזן טרוטה לבבית

מוצרים נדרשים:

  • גזר, פלפל, בצל לפת - 1 יח ';
  • שיני שום - 2 יח ';
  • פורל - 400 גרם;
  • לימון, לוברושקה, שמיר, מלח.

בישול האוזן:

  1. שמנו את ראשי הדגים בתבנית, ממלאים אותם במים מסוננים. מוסיפים את גבעול שמיר, עלה דפנה, תערובת פלפלים, מרתיחים את המוצרים על אש נמוכה במשך שעתיים.
  2. אנחנו מסננים את המרק, חוזרים לתנור, שמים את הירקות הקובצים, שום קצוץ והפרדנו חתיכות דגים. אנו ממשיכים לחמם עד שהמוצר מוכן, בסוף התהליך אנו ממליחים, מפזרים ירקות קצוצים.

אוזן פורל לבבית היא לא רק מנה טעימה, אלא גם מנה דיאטה בריאה.

איך לבשל מרק דגים מזנדר

מרכיבים

  • גזר;
  • דגים טריים - 500 גר ';
  • רבע לימון;
  • חמאה טבעית - 30 גר '.

בישול:

  1. הפרד את הרכס וראש הדג מהבשר, הניח אותו בסיר מים, מבשל את המרק שעתיים.
  2. אנו מטגנים גזר מגורד גס בשמן, מסננים, הרוטב שנוצר נשלח לכלי.
  3. אנו מחלקים את הדגים למנות, מרתיחים 15 דקות בכמות קטנה של מרק (1.5 ליטר).

אנו מורחים חתיכות פורל על צלחות, ממלאים במרק. מגישים בנפרד פרוסות ירקות ולימון.

מרק דגים פיני עם שמנת

רשימת המרכיבים:

  • פילה דגים (סלמון ורוד, סלמון, צ'אם) - 400 גרם;
  • גזר, ראש בצל;
  • שמנת (20% שומן) - 200 גרם;
  • תפוחי אדמה - 3 יח ';
  • חמאה - 30 גרם;
  • מלח, שמיר.

הכנה צעד אחר צעד:

  1. קוצצים דק את הבצל, פאסה בשמן למשך 5 דקות, מורח את הגזר הקצוץ, תוך כדי ערבוב מתמיד של הירקות, ומבשלים כמה דקות.
  2. מרתיחים עד קוביות חצי מוכנות של תפוחי אדמה קצוצים. מוסיפים את פילה הדג המחולק למנות, מתבלים את המרק במלח ותבלינים, מבשלים עוד 10 דקות.
  3. אנו מחברים למוצרים רוטב ירקות, שופכים שמנת טרייה, מערבבים הכל היטב. כבה את האש לאחר רתיחה חדשה.

אנו מתעקשים על האוזן בפינית עד רבע שעה, מגישים עם שמיר קצוץ.

אוזן פייק

עם טורף שיניים זה אנו נהיה זהירים ביותר. תנועה רשלנית אחת, ופגיעה כואבת מאוד מובטחת לידיים!

הרכב מוצר:

  • בצל לפת (2 ראשים קטנים);
  • גזר (2 יח ');
  • עלה דפנה;
  • פייק טרי;
  • תערובת של פלפלים, כולל אפונה, שמיר, פטרוזיליה;
  • תפוח אדמה - 4 יח ';
  • מים בבקבוקים (מעיין) - 2 ליטר.

בישול מרק דגים של פייק:

  1. הפרד את הראש, הזנב והרכס, הכניס לתבנית עם גזר קלוף ובצל.
  2. שופכים מים, מבשלים שעה.
  3. בתחילת הרתיחה מוסיפים מלח לפי הטעם.
  4. אנו מסננים את המרק, שמים בתוכו חצאי תפוחי אדמה קלופים, גזר מגורר, בצל קצוץ, ממשיכים בטיפול בחום של המוצרים. לאחר רבע שעה מורידים את פרוסות הפילה, עלה הדפנה, התבלינים. מבשל עוד רבע שעה.

על פי פקודת פייק, לבקשתנו - אוזן טעימה להפליא הופיעה במלוא הדרה הריחנית!

קרפיון כסף - אוזן ראש דגים

סט מרכיבים:

  • ראש קרפיון, זנב וסנפירי כסף;
  • בצל, גזר ותפוחי אדמה (3 כל אחד);
  • עלי דפנה, מלח, תבלינים, עשבי תיבול;
  • וודקה - 30 מ"ל.

שלבי בישול:

  1. אנו קוצצים את ראש הדג לשניים, מכניסים אותו לתבנית של 3 ליטר עם תבלינים, תבלינים ובצל בקליפה. אנו ממלאים את המיכל במים, נסוגים 3 ס"מ מהקצה העליון.
  2. אנו מבשלים את המרק שעה וחצי בדרך של השבתה, לא שוכחים להסיר את הקצף.
  3. לאחר מכן, סנן את ההרכב הנוזלי, מורח את תפוחי האדמה הקצוצים והגזר. לירקות המוגמרים, מוסיפים בשר מופרד מהראש, יוצקים וודקה.

השימוש במשקה אלכוהולי מבטל את ריח הבוץ הקל שנמצא בדגים, ומעניק טעם אוכל פיקנטי.

האוזן העשירה מראש קרפיון כסף טובה לא רק חמה, אלא גם לאחר ש"בלהה את הלילה "במקרר, שם המרק מתקשה למצב דמוי ג'לי, הוא זוכה לתווים נהדרים.

האוזן הביתית של קינג

שפי בית המשפט הכינו מנה מקורית זו ממוצרי גורמה והגישו אותם בחגיגיות למלכות. מלכים נמצאים בעבר, והמנה נמשכת עד היום.

מוצרים נדרשים:

  • זין ביתי;
  • פקעות תפוחי אדמה (3 יח '), גזר (3 יח');
  • סלמון (סלמון) - 700 גרם;
  • בצל;
  • שמפיניונים (כל פטריות מיובשות) - 150 גרם;
  • שמן צמחי - 30 גרם;
  • עלי דפנה, מלח, גרגירי פלפל.

הכנה צעד אחר צעד:

  1. יוצקים פטריות יבשות עם מים, משאירים לזמן מה.
  2. אנו מכינים את הדגים, מפרידים את הראש, חותכים את הפילה מהעצמות.
  3. אנו מעבדים את הקוקרטל הביתי, מניחים אותו בכלי גדול, שופכים 2 ליטר מים. מוסיפים את ראש הדגים, הרכס, מלח את הרכב, מבשלים את המוצרים עד שהם רכים (שעות 3).
  4. אנחנו מוציאים את חלקי הציפור והדגים מהמחבת, מסננים את המרק, שמים קוביות תפוחי אדמה קצוצים, גזר קצוץ.
  5. סוחטים את הפטריות, מטגנים בשמן יחד עם בצל קצוץ, שולחים לתבנית עם ירקות שורש.
  6. אנו מחלקים את הדגים למנות, מצמידים לשאר המוצרים, מרתיחים עד לבישול, מוסיפים פטרוזיליה, גרגירי פלפל, תבלינים ותבלינים.

אנו מורחים מנות דגים בצלחות מרק, ממלאים במרק ריחני, מגישים עם לביבות ממולאות בבשר עוף, פשטידות או קולביאקה. הכל מלכותי!

סלמון ורוד

רשימת המרכיבים:

  • תפוחי אדמה - 4 יח ';
  • גזר, שורש סלרי, לפת;
  • סלמון ורוד (טרי או קפוא) - 500 גרם;
  • רוטב עגבניות - 30 גרם;
  • פלפל (לבן וורוד), עלי דפנה, ציפורן, מלח, תרד, תבלינים.

טכנולוגיית בישול:

  1. אנו מעבדים דגים טריים באופן הרגיל. אנו מוציאים את המוצר הקפוא מראש כך שהוא מפשיר.
  2. ראש מופרד, סנפירים, רכס, עור חתוך מהפילה. אנחנו מניחים את הרכיבים בתבנית, שופכים 2 ליטר מים, מבשלים כשעה.
  3. מטגנים את הבצל (יחד עם הקליפה) במחבת יבשה, שמים אותו במרק מתוח, מוסיפים מלח, תערובת פלפלים, עלה דפנה, תפרחת ציפורן.
  4. הרתיחו את המוצרים למשך 30 דקות והסירו את הקצף. אנו מסננים את ההרכב, מניחים את תפוחי האדמה הקצוצים גס, גזר וסלרי, קצוצים לרצועות, ממשיכים לחמם.
  5. כשהירקות מוכנים, פרשו את פרוסות הסלמון הוורוד, הבצל הקצוץ. מבשלים 7 דקות. מתחילת הרתיחה החדשה. כדי לתת טעם מיוחד שופכים רוטב עגבניות, אחרי 2 דקות שמנו את התבנית בצד מהאש.

נובל הפנה את אוזנו של סלמון ורוד!

מנות ראשונות דגים אדומים קלאסיים עם דוחן

מוצרים נדרשים:

  • בצל וגזר - 2 יח ';
  • דגים אדומים טריים - 500 גרם;
  • דוחן - 150 גרם;
  • שמן צמחי - 60 מ"ל;
  • תפוחי אדמה - 3 יח ';
  • פלפל מתוק;
  • גרגירי פלפל, עלה דפנה, מלח, ירקות.

בישול מרק דגים:

  1. מלאו את הדג ב -2.5 ליטר מים מסוננים. לאחר תחילת הרתיחה, הסר את הקצף, המלח, שים תבלינים ותבלינים, מבשל למשך 30 דקות.
  2. אנו לוקחים מוצר גורמה עם מצקת, מסננים את המרק, מורחים ירקות שורש קצוצים, דוחן שטוף היטב, מבשלים עד שהוא רך.
  3. בצל קצוץ, פלפלים וגזר בשמן.
  4. טובלים את נתחי הדגים המופרדים בעור במרק, מוסיפים ירקות ורודים, ירקות קצוצים.

אנו מקפידים תמיד על זמן הבישול של מוצר הדגים. עבור מינים ימיים, זה לא יותר מ 15 דקות, נהר - עד 20 דקות.

השאירו את האוזן לרבע שעה כדי להתעקש מתחת למכסה, להגיש חם.

אוזן דון מסורתית

מנה ישנה, ​​המכונה גם "רוסטוב", הוכנה באופן מסורתי בסיר על המוקד. למדו כיצד להשיג אוזן טעימה בבית.

רכיבי צלחת:

  • זוטת הים - 1 ק"ג;
  • בצל - 2 יח ';
  • מוטת פייק טרי - ½ ק"ג;
  • פקעות תפוחי אדמה, עגבניות - 3 יח ';
  • חמאה - 30 גרם;
  • מלח, עשבי תיבול, תבלינים.

שיטת בישול:

  1. הרתיחו מרק רווי מחומר דגים על ידי הוספת בצל עם קליפה, עלי דפנה, מלח, גרגירי פלפל למים.
  2. אנו מסננים את ההרכב, מוסיפים את הפקעות המחולקות לרבעים, גזר קצוץ גס. אנו מחברים חתיכות ממוטות של פייק, חצאי עגבניות לירקות מוכנים כמעט, אנו ממלאים את הארוחה בשמן, מכבים את האש לאחר רבע שעה.

אנו מניחים חתיכות דגים בצלחות מרק, מוסיפים את המרק, מתבלים את המנה בעשבי תיבול טריים.

אוזן דג הנהר בבית

מרכיבים

  • דגים קטנים - 1 ק"ג;
  • גזר;
  • בצל לפת - 2 יח ';
  • תפוחי אדמה - 4 יח ';
  • דגים גדולים (דג לבן, ראוף, פיקשה או מוטה) - 500 גרם;
  • מלח, פלפל, תבלינים ותיבול דגים.

הכנה צעד אחר צעד:

  1. אנו שולחים תושבי נהר קטנים לסיר עם מים בבקבוקים. כל אוזן אינה סובלת מי ברז כלוריים! מוסיפים את הבצל בקליפה, התבלינים, המלח והתבלינים. מבשלים את המרק במשך שעה וחצי.
  2. אנו מסננים את ההרכב הנוזלי, שולחים לתוכו טבעות גזר, רבע מכמות תפוחי האדמה, בצל קצוץ. אנו מוסיפים תבלינים ותבלינים, חתיכות של דגים מוכנים, שולחים אוכל להתפוגג בתנור למשך 30 דקות (180 מעלות צלזיוס).

צלחות עם אוזן מוכנה בהחלט מפוזרות בירקות קצוצים.

אוזן ראש דגים

הרכב מוצר:

  • בצל, גזר, תפוחי אדמה;
  • ראש דגים;
  • אורז - 50 גרם;
  • שמן רזה;
  • פפריקה טחונה, פלפל, תבלינים, עשבי תיבול.

שיטת בישול:

  1. שמנו את ראש קרפיון הכסף לתבנית עם שני ליטר מים, מבשלים את המרק במשך שעה וחצי, מוסיפים עלה של דפנה, גרגירי פלפל, מלח.
  2. אנו מחלצים את חלקי הדג, מסננים את המרק, מורחים את תפוחי האדמה הקצוצים, אורז שטוף היטב, מרתיחים את המוצרים עד לבישול.
  3. בשלב הבא אנו מפרקים את הראש, מפרידים את נתחי הבשר, טובלים אותו לתבנית עם גזר, קשית קצוצה ומועברים בשמן צמחי. לאחר 5 דקות, מפזרים את האוכל עם עשבי תיבול קצוצים, מוסיפים תבלינים ותבלינים.

האוזן מראשו של הדג היא המרק הפשוט, המזין והריחני להפליא, המזכיר את הטבע, מנוחה נעימה בחברת חברים.

קרפיון מרק דגים בכיריים איטיות

רכיבים חיוניים:

  • גזר ותפוחי אדמה (3 יח ');
  • בצל;
  • קרפיון טרי - 500 גרם;
  • עלה דפנה, מלח, תבלינים, תיבול, עשבי תיבול.

כיצד לבשל מרק דגים בכיריים איטיות:

  1. אנו מקלפים וחותכים תפוחי אדמה עם קוביות, גזר - עם קש. אנו מחלקים את הדגים המוכנים למנות מחלקות.
  2. פרשנו את כל הירקות, חתיכות קרפיון, דפנה, פלפל, 20 גר 'חמאה טרייה, ירקות קצוצים לקערת היחידה הביתית.
  3. שופכים את המוצרים עם מים מטוהרים, פלפל ומלח. אנו מדליקים את מצב "בישול" במכשיר, קובעים את הזמן ל -1.5 שעות.

בסיום ההכנה, אנו מעבירים את התוכנית ל"חימום "כך שלרכיבי מרק הדגים יהיה זמן ליצור את זר הטעמים הריחני האחרון.

אוזן סאורי נרפאה

מוצרים למרק:

  • פקעות תפוחי אדמה - 2 יח ';
  • יכול לסמר;
  • לפת, גזר;
  • בורגול (דגני בוקר מחיטה) - 40 גרם;
  • חמאה - 50 גרם;
  • פלפל, מלח, תבלינים.

תהליך בישול:

  1. אנו ממלאים את התבנית בשני ליטר מים. פרשנו את הפקעות הקוביות, מלחנו את האוכל, הרתיחו את תפוחי האדמה עד לבישול.
  2. במחבת עם שמן עוברים גזר קצוץ גס, בצל קצוץ בחצאי טבעות.
  3. כשהירקות נעשים רכים, אנו מעבירים אותם לצד הכלים, שופכים בורגול, מטגנים את הגריסים למשך 3 דקות, מכניסים לסיר עם תפוחי אדמה מוכנים.
  4. אנחנו מערבבים היטב, מחממים את האוזן למשך חצי שעה, ואז שמים זורי משומר.הרתיחו את המרק למשך 2 דקות, הוסיפו תבלינים ותבלינים, עשבים קצוצים, הסירו את הכלים מהאש.

הטעם של מרק דגים מסעורי שימורים נעים מאוד, עדין, פיקנטי להפליא.

אוזן על המוקד ברוסית הישנה

מרכיבים

  • תפיסת דייגים מדגים טריים (ראפס, מוטות, נהרות אחרים) - עד 2 ק"ג;
  • גזר, בצל;
  • עגבניות - 5 יח ';
  • שורשים אהובים, עלה דפנה, מלח, פלפל, זרעי שמיר.

בישול:

  1. אנו מנקים ומעבים את הדגים, מפרידים את הראש (אנו מסירים את הזימים), עצמות, זנבות וסנפירים.
  2. שופכים מים בבקבוקים לסיר, שמים על האש. אנו מורחים עצמות דגים, זרעי שמיר, מלח, עלה דפנה, מבשלים מוצרים במשך חצי שעה.
  3. גזר, בצל (בקליפות), עגבניות עטופות בנפרד בנייר כסף, נאפות על אש (בבית בתנור).
  4. אנו מסירים את העצמות בעזרת כף מחוררת, מסננים את המרק ומחזירים את המיכל לאש. כעת הכניסו את תפוחי האדמה הקצוצים, בישלו רבע שעה, ואז טבלו את חתיכות הדג במרק.
  5. בזמן שהתפס שלנו מתפוגג בסיר, אנו מוציאים את הירקות האפויים מהאש, נפרשים, מוציאים את הקליפה מהבצל, חותכים את הגזר לטבעות, שולחים את המרכיבים הארומטיים למיכל עם דגים.

אנו משחררים את העגבניות מהקליפה, מגישים לאוזן שנשפכה על צלחות בדרך הרוסית הישנה.

אוזן סלמון

מוצרים נדרשים:

  • תפוח אדמה (3 יח ');
  • גזר;
  • בצל;
  • סלמון - 700 גרם;
  • גרגירי פלפל, עלה דפנה, מלח, ירקות.

הכנה צעד אחר צעד:

  1. שמנו את הדגים המוכנים לתבשיל נוח, ממלאים אותו במים, מבשלים 20 דקות ומסירים את הקצף.
  2. אנחנו מקבלים סלמון, אנחנו מפרידים בשר מעצמות. לסנן את המרק, להבעיר. אנו מניחים את תפוחי האדמה הקצוצים, ממליחים את הרכב, מרתיחים עד שהם רכים.
  3. כעבור 15 דקות הוסף גזר קצוץ, עלה דפנה, פלפל, חתיכות דגים, ירקות קצוצים. אנו מחממים את האוזן למשך 2 דקות נוספות, מניחים בצד.

מנה טעימה מחכה למעריציה.

בישול ממוט בבית

הרכב מוצר:

  • תפוחי אדמה וגזר;
  • מוטות (ים או נהר);
  • מלח, תבלינים, תבלינים, עשבי תיבול.

בישול:

  1. לנקות, לשטוף את הדגים, כרגיל. שמנו מוטות קטנים בבד גבינה, קושרים, שמים במחבת עם מים. ממליחים את ההרכב, מבשלים כחצי שעה.
  2. אנו מסירים את הבד עם המוצר המשומש, תופסים את מקומו עם תפוחי אדמה קצוצים, גזר קצוץ, חתיכות מוכנות של מוטות גדולים. מרתיחים עד שמכרזים. בסוף מוסיפים עלה דפנה, עשבי תיבול קצוצים, תבלינים ותבלינים.

ככה התברר שמדובר באוזן מוטה כפולה מפנקת.

מרק דגים פולוק

מרכיבי המנה הראשונה:

  • תפוחי אדמה (3 יח ');
  • בצל לפת;
  • pollock - 700 גרם;
  • אורז - 50 גרם;
  • עגבניות - 3 יח ';
  • שמן רזה;
  • עלה דפנה, קפלי פלפל, תיבול.

שיטת בישול:

  1. שופכים 2 ליטר מים לכלי, מחממים למצב רתיחה, מניחים תפוחי אדמה קצוצים, אורז שטוף היטב.
  2. מבשלים את החומרים עד שהם רכים.
  3. אנו מסננים בצל וגזר מגורר בשמן, מורחים את העגבניות המגוררות ללא קליפות, מבשלים את הירקות עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין.
  4. הוסיפו פרוסות פלמפו לתפוחי אדמה ואורז, מלח, פלפל, הוסיפו תבלינים, עלי דפנה, תבלינים מבושלים, ירקות קצוצים.

נהנים ממרק הדגים הסבוכים מבושלים, שוב אנו משוכנעים בתכונות המדהימות של דג כה טעים וטעים.

אוזן מקרל שומנית

רכיבים חיוניים:

  • גזר גדול;
  • פקעות תפוחי אדמה - 5 יח ';
  • בצל - 2 יח ';
  • מקרל - 3 יח ';
  • עלה דפנה, מלח, תבלינים.

כיצד לבשל אוזן:

  1. אנו מעבדים את הדגים, חותכים את הראש, מסירים את הזימים. אנו מורחים את המוצר במחבת עם מים, מניחים את עלה הדפנה, המלח והתבלינים. כדי להפוך את האוזן למרוכזת ועשירה, צריך שיהיה מעט נוזל, המכסה את המרכיב העיקרי לשתי אצבעות.
  2. מבשלים את הדגים רבע שעה על אש נמוכה, ואז מוציאים מהמיכל. אנו מסננים את המרק, מרתיחים גידולי שורש קצוצים, ואז מחזירים את חתיכות המקרל, מכבים את האש לאחר 2 דקות.

אנו מתעקשים בכלי אטום, אנו שמחים להגיש אוכל חם, מתבלים בעשבים קצוצים.

איך לבשל אוזן קרפיון

הרכב מוצר:

  • שיני שום - 3 יח ';
  • תפוחי אדמה (4 יח ');
  • גזר;
  • קרפיון טרי;
  • שמיר, מלח, עלה דפנה, פלפל, תבלינים ותיבול;
  • שמן צמחי - 30 גרם;
  • בצל לפת.

בישול:

  1. אנו מפרידים בין הראש, הסנפירים והזנב לפגר, ממלאים 2.5 ליטר מים, לאחר שעה מקבלים מרק מצוין למרק.
  2. חותכים בצל וגזר, מטגנים בשמן עד להזהבה.
  3. אנו מסננים את ההרכב הנוזלי, מביאים אותו לרתיחה, מניחים את תפוחי האדמה המחולקים לרבעים, ממליחים את האוכל, מבשלים את גידולי השורש עד לבישול.
  4. לאחר מכן הכניסו למרק את חתיכות הקרפיון, עלה הדפנה, הפלפל והתבלינים. המשיכו לחמם עוד 15 דקות.

אנו משלימים את האקורד הקולינרי שלנו על ידי מזיגת מרק קרפיונים על צלחות המרק, מפזרים בנדיבות שמיר ופטרוזיליה קצוצים.

אוזן דניס

אילו מוצרים נדרשים:

  • תפוחי אדמה - 300 גרם;
  • תפס (קנה) דניס;
  • בצל לפת;
  • גזר;
  • וודקה - 100 גרם;
  • עלי דפנה, מלח, פלפל, כוסברה.

בישול המנה הראשונה:

  1. פיזרנו את ירקות השורש הקצוצים לסיר (התבנית), מילאו אותם במים מסוננים, שמים את המיכל על האש, מבשלים עד למוצרים מבושלים למחצה.
  2. טובלים את הדניסון הקלוף, הגרוף והחתוך למרוח ריחני. אחרי רבע שעה אנו מניחים עלי דפנה, מלח, פלפל, ירקות קצוצים.
  3. אנו משלימים את ההרכב הקולינרי בכוס וודקה, ומשלימים ביעילות את הטעם הפיקנטי של מרק דגים מבושלים.

אנו מצטיידים בכל אחד מהמתכונים שהוצגו, יוצאים לדוג, לומדים בפועל כיצד לבשל מרק דגים במופע משלו, מקורי, טעים ביותר.